سوئفٹلیٹ فارمنگ انڈسٹری کی تاریخ 700 سال پر محیط ہے۔ Khanh Hoa صوبے میں، یہ صنعت بہت سی منفرد تاریخی، ثقافتی اور اقتصادی اقدار رکھتی ہے۔ سوئفٹلیٹ فارمنگ اور پروسیسنگ کے لوک علم کی پہچان، اور ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر سوئفٹلیٹ فیسٹیول، آنے والی نسلوں کو ان کے آباؤ اجداد کے ذریعہ چھوڑے گئے ورثے کو محفوظ رکھنے اور فروغ دینے کی ان کی ذمہ داری کی یاد دلاتا ہے۔
یہ پیشہ 700 سال سے زیادہ پرانا ہے۔
ہر سال، 5 ویں قمری مہینے کے 10 ویں دن، سوئفٹلیٹ نیسٹ فیسٹیول کا انعقاد اس مندر میں ہوتا ہے جو Nha Trang سمندری علاقے میں Hon Noi جزیرے پر سوئفٹلیٹ نیسٹ انڈسٹری کے بانی کے لیے وقف ہے۔ صبح سویرے سے، سوئفٹلیٹ نیسٹ انڈسٹری کے بانیوں کی اولاد؛ خان ہوا میں صنعت سے وابستہ افراد بالخصوص اور پورے ملک میں بالعموم، پُرتکلف لباس میں، عقیدت مندانہ رویہ کے ساتھ جمع ہوتے ہیں، نماز ادا کرنے کی رسم ادا کرتے ہیں، احترام کے ساتھ اظہار تشکر کرتے ہیں اور بانی اجداد، سرپرست بزرگ، اور پیشروؤں کی عظیم خوبیوں کو یاد کرتے ہیں جنہوں نے گزشتہ 70 برسوں میں اس صنعت کو قائم کیا اور ترقی دی۔
تاریخی ریکارڈ کے مطابق، 1328 میں، ٹران خاندان کے دوران، جنوب کے سرکاری دورے پر، ایڈمرل لی وان ڈات اور اس کے دستے ہون ٹری جزیرے پر رکے۔ اتفاق سے کئی غیر آباد جزیروں کو دریافت کرتے ہوئے جو نگلتے ہیں، اس نے اس قیمتی وسائل کی براہ راست حفاظت، استحصال اور ترقی کے لیے بحری یونٹس قائم کیے۔ اس کے بعد سے، قدرتی نگلنے والے گھوںسلا کی کٹائی کی صنعت نے جنم لیا، اور ایڈمرل لی وان ڈاٹ کو بعد میں swallow nest انڈسٹری کے بانی کے طور پر جانا گیا۔ اس کی اولاد، لی وان کوانگ اور لی تھی ہیوین ٹرام نے، Tay Son-Nguyen Hue دور میں، کام جاری رکھا۔ Le Thi Huyen Tram، خاص طور پر، مقامی لوگ جزیرے کی مقدس ماں کے طور پر تعظیم کرتے تھے۔ ان کا ایک مجسمہ ہون نوئی جزیرے پر نصب کیا گیا تھا۔
پروقار تقریب کے بعد، میلے میں بہت سی روایتی ثقافتی، فنکارانہ اور کھیلوں کی سرگرمیاں شامل ہیں جیسے کہ لوک گیتوں کی پرفارمنس، رقص، کشتی چلانے، اور ٹوکری ہلانا، جس سے ایک متنوع اور متحرک سمندری اور جزیرے کا ثقافتی ماحول پیدا ہوتا ہے۔ ان سرگرمیوں میں، پرندوں کے گھونسلے سے تیار کردہ پکوان تیار کرنے کا مقابلہ تخلیقی اور منفرد پاک فن پرفارمنس کے ساتھ ہمیشہ دلکش ہوتا ہے۔ پرندوں کے گھونسلے کے کھانے کے جوہر کا احترام کرنا۔ مقابلے میں پکوانوں کا فیصلہ ان کی تیاری، پاک فن کاری، اور پرندوں کے گھونسلے کے کھانوں کی ثقافتی قدر کے پھیلاؤ پر کیا جاتا ہے۔
کھنہ ہوا برڈز نیسٹ کمپنی کے بورڈ آف ممبرز کی چیئر وومن محترمہ ٹرین تھی ہونگ وان کے مطابق، یہ ایک سالانہ تقریب ہے جو لوگوں کو کھنہ ہو کے قدرتی جزیروں سے پرندوں کے گھونسلوں کی غذائیت کی قدر کے ساتھ ساتھ اس سرزمین پر پرندوں کے گھونسلے کی صنعت کے منفرد ثقافتی پہلوؤں اور اس کی سرزمین پر پرندوں کے گھونسلے بنانے میں مدد دیتی ہے۔ برڈز نیسٹ فیسٹیول میں، زائرین کو swiftlets کی عملی زندگی کے بارے میں جاننے اور دریافت کرنے کا موقع ملتا ہے۔ پرندوں کے گھونسلوں کی کٹائی کیسے کریں؛ اور قدرتی پرندوں کے گھونسلوں سے انتہائی غذائیت سے بھرپور پکوان کیسے تیار کیے جائیں۔
کئی سالوں کی تنظیم کے بعد، 2013 میں، جب اسے Nha Trang Sea Festival میں شامل کیا گیا، برڈز نیسٹ فیسٹیول نے Nha Trang، Khanh Hoa کی فطرت، ثقافت اور مصنوعات کے حوالے سے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں پر تیزی سے گہرا تاثر چھوڑا۔ میلے میں آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح چند لوک گیتوں کو دل سے جانتے ہیں: ہون نوئی سے پرندوں کے گھونسلے/نن ہوا سے بطخ/بن با سے لابسٹرز...
ورثے کی قدر کو محفوظ رکھنے اور اسے فروغ دینے کی کوشش
جون 2025 کے اوائل میں، نگلنے والے گھونسلوں کی کٹائی اور پروسیسنگ کے لوک علم اور خان ہوا سویلو نیسٹ فیسٹیول کو اعزاز دیا گیا اور قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا۔ شناختی دستاویز کے مطابق، صوبہ Khanh Hoa میں نگلنے والے گھونسلوں کی کٹائی اور پروسیسنگ کا لوک علم، جو 700 سال پر محیط ہے، بہت سی منفرد تاریخی، ثقافتی اور اقتصادی اقدار پر مشتمل ہے۔ خن ہوا سویلو نیسٹ فیسٹیول، خاص طور پر، لوک عقائد اور اقتصادی سرگرمیوں کا ایک قابل ذکر امتزاج ہے، جو دونوں بھرپور روایتی ثقافتی اقدار کو مجسم کرتا ہے اور علاقے کی سماجی و اقتصادی ترقی میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
کھن ہوا برڈز نیسٹ کمپنی کے بورڈ آف ممبرز کی چیئر وومن محترمہ ٹرین تھی ہانگ وان نے تصدیق کی: کھنہ ہو فوک نالج اینڈ برڈز نیسٹ فیسٹیول کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کرنا ہمیں اپنی ذمہ داری کی یاد دلاتا ہے کہ اس کی ثقافتی قدر کے اس قابل قدر حصے کی حفاظت، تحفظ اور اسے فروغ دینا۔ روحانی، اور مذہبی شناخت جسے ہمارے آباؤ اجداد نے بڑی محنت سے محفوظ کیا اور تیار کیا۔ آج کمیونٹی کا کام اس ورثے کو محفوظ رکھنا ہے تاکہ یہ زندہ رہے، دور تک پہنچے اور اس کی انمول اقدار کو کھنہ ہو کے لوگوں کے ساتھ ساتھ ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں میں مضبوطی سے پھیلایا جائے۔
کھانہ ہوا لوک نالج اینڈ برڈز نیسٹ فیسٹیول کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا اس ورثے کی حفاظت، تحفظ اور اس کی قدر کو فروغ دینے کی ذمہ داری کی یاد دہانی کے طور پر کام کرتا ہے، جو کہ گہرے ثقافتی، روحانی اور مذہبی تشخص کا ایک لازم و ملزوم حصہ ہے جسے ہمارے آباؤ اجداد نے بڑی محنت اور محنت سے تیار کیا۔
خان ہوا برڈز نیسٹ کمپنی کے بورڈ آف ممبرز کی چیئر وومن، ٹرین تھی ہانگ وان
ہون نوئی جزیرے پر، اس دوپہر کو بوندا باندی ہو رہی تھی۔ ایک ہنر مند سوئفٹلیٹ نیسٹ ہارویسٹر وو وان کیم نے کہا کہ شام کے وقت بصارت کم ہوتی ہے، لیکن سوئفٹلیٹ حیران کن رفتار اور درستگی کے ساتھ غاروں میں اڑتے ہیں۔ چٹانوں پر لاکھوں گھونسلے گھنے پڑے ہیں لیکن کوئی پرندہ غلط گھونسلے میں داخل نہیں ہوتا۔ swiftlets اپنے گھونسلے بنانے کے لیے سفید ریشم جیسے دھاگوں کو (سائنسی طور پر perilymphatic سیال کے نام سے جانا جاتا ہے) کو آگے پیچھے کھرچنے کے لیے اپنی چونچوں کا استعمال کرتے ہیں، جس سے انسانوں کو غذائیت کا ایک قیمتی قدرتی ذریعہ ملتا ہے۔
کتاب "Hai Thuong Y Tong Tam Linh" میں معروف طبیب Le Huu Trac نے پرندوں کے گھونسلے کو ایک قیمتی دوا کے طور پر جانچا جو جسم کی پرورش کرتی ہے، قوتِ حیات کو بڑھاتی ہے، پھیپھڑوں کو صاف کرتی ہے اور عمر بڑھنے میں مدد کرتی ہے۔ قدیم زمانے سے، پرندوں کے گھونسلے کو "آٹھ خزانوں" میں سے ایک کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، یہ ایک نایاب اور وسیع پیمانے پر تیار کردہ ڈش ہے جو صرف رائلٹی کے لیے مخصوص ہے۔ مثال کے طور پر، Nguyen خاندان کی قومی ضیافتیں تہواروں، تعطیلات اور اہم تقریبات کے دوران انتہائی اور شاندار طریقے سے منعقد کی جاتی تھیں۔ شرکاء میں بادشاہ، شاہی خاندان کے افراد، رشتہ دار اور اعلیٰ عہدے دار شامل تھے۔ ضیافت شروع ہونے سے پہلے مہمانوں نے شاندار موسیقی کا لطف اٹھایا۔
ماضی میں بھی ایسا ہی ہوتا تھا۔ اب، قدرتی جزیرے کے پرندوں کے گھونسلوں کی غذائی قدر کمیونٹی کے لیے وسیع پیمانے پر جانی گئی ہے۔ اور، پرندوں کے گھونسلے کا کھانا صوبہ خان ہوا کی منفرد ثقافتی خصوصیات میں سے ایک بن گیا ہے۔ خالص، قدرتی جزیرے پرندوں کے گھونسلوں میں سمندر کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ باورچیوں نے ین اور یانگ، گرم اور ٹھنڈے عناصر کو ہم آہنگی سے جوڑنے والے پکوانوں کو تیار کرنے کے لیے کافی وقت اور محنت لگائی ہے۔ پرندوں کے گھونسلے کی مصنوعات کے غذائی مواد کو زیادہ سے زیادہ کرنا۔ پرندوں کے گھونسلے سے لطف اندوز ہونا نہ صرف فطرت کے جوہر کا مزہ لینا ہے بلکہ کھانا پکانے کے فن کی باریکیوں کی بھی تعریف کرنا ہے۔ ذائقہ اور رنگ میں ہم آہنگی؛ وقت، جگہ، اور انسانی روح کے شاندار جذبات کی نازک موزونیت۔
ساحلی شہر Nha Trang میں، اگر چاہیں تو، سیاح ہون نوئی جزیرے کا دورہ کر سکتے ہیں، جہاں وہ نگلنے والے جھنڈوں کو اپنے گھونسلوں کی طرف لوٹتے ہوئے، کھڑی چٹانوں پر تعمیر کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ اور یہاں، زائرین مدھر گانا بھی سن سکتے ہیں: "کھن ہوا اگرووڈ/اونچی پہاڑوں اور وسیع سمندروں کی سرزمین ہے، لوگ پیار کے ساتھ آتے ہیں/گھوںسلا نگلتے ہیں، میٹھے اور آبائی شہر کے پیار سے بھرے..."
10 جنوری 2026 کو، Khanh Hoa Salangane Nest State-owned Limited کمپنی کو 2025 کے ٹاپ 20 سب سے زیادہ معروف اور ثقافتی طور پر ایڈوانسڈ انٹرپرائزز میں شاندار درجہ دیا گیا، جیسا کہ ویتنام فیڈریشن آف کامرس اینڈ انڈسٹری نے اعلان کیا ہے۔ 2025 کا ایوارڈ برائے سب سے زیادہ معروف اور ثقافتی طور پر اعلی درجے کی انٹرپرائزز ویتنامی کاروباری برادری کی عملی شراکت کو تسلیم کرتا ہے، جو کاروباری اخلاقیات کی بہتری، پائیدار ترقی، اور سماجی ذمہ داریوں کو پورا کرنے کے لیے رفتار پیدا کرتا ہے۔
ماخذ: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
تبصرہ (0)