Nghe An Tet چھٹی کے دوران مویشیوں کو ذبح کرنے کی سرگرمیوں کے انتظام کو سخت کرتا ہے۔

کلپ: QA

سور کا گوشت زیادہ مانگ میں ہے۔

صبح 2 بجے، ون شہر میں ہنگ چِن کا ذبح خانہ پہلے سے ہی روشن ہو چکا تھا، وہاں آنے والے اور جانے والے لوگوں سے ہلچل مچی ہوئی تھی جب وہ سوروں کو مارنے کی تیاری کر رہے تھے۔ رہائشی علاقوں سے کافی دور واقع ہے اور گھنے درختوں سے گھرا ہوا ہے، یہ سلاٹر ہاؤس شور کو کم کرتا ہے اور قریبی رہائشیوں کو پریشان نہیں کرتا ہے۔ ذبح کرنے کا عمل تقریباً 2 AM سے صبح 6 AM تک ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ تاجروں کے پاس گوشت کو اٹھانے اور اسے مارکیٹ میں لانے کے لیے کافی وقت ہو، جو اس کی تازگی کی ضمانت دیتا ہے۔

ہنگ چن ذبح خانے میں سور کا ذبح 2 سے صبح 6 بجے تک ہوتا ہے تصویر: QA

Hung Chinh سلاٹر ہاؤس کی نمائندہ محترمہ Nguyen Thi Tai نے کہا: "نومبر اور دسمبر 2023 میں، جب افریقی سوائن کا بخار پھوٹ پڑا، صارفین سور کا گوشت خریدنے میں ہچکچاتے تھے، اس لیے مذبح خانے میں ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد میں تیزی سے کمی آئی، تاہم 5 اور جنوری میں صرف 42 دن میں خنزیر کی بیماری کے درمیان اتار چڑھاؤ آیا۔ بنیادی طور پر کنٹرول میں تھا، آنے والی ٹیٹ چھٹی کے ساتھ، ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد میں اوسطاً اضافہ ہوا، ہمارا مذبح خانہ روزانہ 20-25 خنزیر ذبح کرتا ہے، جو پہلے سے تین گنا زیادہ ہے۔"

حالیہ برسوں میں Nghi Phu سلاٹر ہاؤس کے کام بند ہونے کے بعد فی الحال، Vinh City میں Hung Chinh مذبح خانہ واحد مرکزی لائیو سٹاک سلاٹر ہاؤس ہے۔ عام طور پر، مذبح خانہ صبح 4 بجے کھلتا ہے، لیکن ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، یہ طلب کو پورا کرنے کے لیے 1-2 گھنٹے پہلے کھلتا ہے۔

ون سٹی ایگریکلچرل سروس سینٹر کے ویٹرنری افسران ایک سرٹیفکیٹ پر مہر لگاتے ہیں جس میں اس بات کی تصدیق ہوتی ہے کہ خنزیر مطلوبہ معیار پر پورا اترتے ہیں۔ تصویر: QA

نہ صرف ون شہر بلکہ صوبے بھر میں دیگر مذبح خانے بھی زیادہ مصروف ہو گئے ہیں۔ نام ڈان ضلع میں، تین مرکزی لائیو سٹاک ذبح خانے ہیں جو نام نگہیا، شوان ہوا اور نام انہ کی کمیونز میں واقع ہیں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) تک کی مدت کے دوران، ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد میں 2-3 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

نم ڈان ضلع میں شوان ہوا سلاٹر ہاؤس کے نمائندے مسٹر نگوین ڈک ہیوین نے کہا: "سور کے گوشت کی مانگ میں اضافہ ہو رہا ہے، نہ صرف روزمرہ کے کھانوں کے لیے بلکہ بہت سے لوگوں کے لیے گوشت کا ذخیرہ کرنے کے لیے ٹیٹ چھٹیوں کی مصنوعات جیسے کہ ساسیج، ہیم، خشک سور کا گوشت، اور سور کا گوشت... اس لیے، مجھے پیداواری صلاحیت میں اضافے کے لیے لوگوں کو زیادہ سے زیادہ متحرک کرنا ہو گا۔ ایک دن میں 30 خنزیر، نہ صرف ضلع نام ڈان بلکہ پڑوسی علاقوں جیسے کہ Hung Nguyen اور Vinh City کو بھی سپلائی کرتے ہیں..."

ذبح خانے سے خنزیر منڈی میں لائے جاتے ہیں۔ تصویر: QA

صوبائی محکمہ لائیو سٹاک اور ویٹرنری میڈیسن کے اعدادوشمار کے مطابق، Nghe An صوبے میں 974 مذبح خانے ہیں، جن میں 41 مرکزی ذبح خانے شامل ہیں، خاص طور پر: Yen Thanh (14), Thanh Chuong (6), Do Luong (6), Dien Chau (4), Nghi Loc (31), Hin Guy (31), Hong City (31) Ky (1)، Quy Chau (1)، اور Ky Son (1)۔ صوبے میں اس وقت چھوٹے پیمانے پر 933 مذبح خانے ہیں۔

ذبح کی کارروائیوں پر کنٹرول سخت کریں۔

سور کی کل آبادی 1 ملین سے زیادہ ہونے کے ساتھ، سور کے گوشت کی مانگ ہر روز زیادہ ہوتی ہے، اور نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران اس میں اضافہ ہوتا ہے، اس لیے سور کے گوشت کی محفوظ اور قابل اعتماد فراہمی کو یقینی بنانا ہمیشہ صارفین کے لیے اولین ترجیح ہوتا ہے۔

فی الحال، ان علاقوں میں جہاں افریقی سوائن فیور ظاہر ہوا ہے، Nghe An صوبے نے مقامی حکام کو ہدایت کی ہے کہ وہ قرنطینہ چوکیاں قائم کریں، متاثرہ خنزیروں کو مناسب طریقے سے تلف کریں، اور متاثرہ علاقوں میں اور باہر خنزیروں کی خرید و فروخت اور نقل و حمل پر سختی سے ممانعت کریں۔ کوئی بھی علاقہ جو متاثرہ خنزیروں کو مارکیٹ میں فروخت کرنے کی اجازت دیتا ہے اسے مکمل طور پر ذمہ دار ٹھہرایا جائے گا۔

مناسب دستاویزات کے ساتھ ذبح شدہ سور کا گوشت اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ یہ سور کے محفوظ معیارات پر پورا اترتا ہے۔ تصویر: QA

سنٹرلائزڈ سلاٹر ہاؤسز میں درآمد کیے جانے والے سور کے گوشت کے لیے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے قابل شناخت دستاویزات کا ہونا لازمی ہے کہ یہ بیماری سے پاک علاقوں سے نکلتا ہے، اور ذبح کرنے کے عمل کی نگرانی مقامی ویٹرنری افسران کے ذریعے کی جانی چاہیے۔

مسٹر ہو من ہنگ، شوان ہو کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین، نام ڈان ڈسٹرکٹ نے کہا: "ژوان ہوا ذبح خانے کا انتظام پہلے ضلع کے زیر انتظام تھا، لیکن 2024 کے آغاز سے، اسے نظم و نسق کے لیے کمیون کے حوالے کر دیا گیا ہے۔ اقتدار سنبھالنے کے بعد سے، آنے والے خنزیر کے معیار کو یقینی بنانا مقامی حکام کے لیے ہر دن ایک اہم دن رہا ہے۔ سلاٹر ہاؤس، کمیون کا ویٹرنری عملہ کاغذی کارروائی صرف اس صورت میں چیک کرتا ہے جب یہ درست ہو، کیا انہیں ٹیٹ (قمری سال) کے دوران ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد زیادہ ہونے کی وجہ سے، کمیون نے ہر ایک ویٹرنری ڈے پر ایک اور سپروائزر کی خدمات حاصل کی ہیں۔ کہ کوئی بیمار یا بیمار سور نظر نہ آئے۔"

بازار میں بھیجے جانے سے پہلے سوروں پر مہر لگائی جاتی ہے۔ تصویر: QA

19 جنوری کو صبح 2 بجے، ہم نے ہنگ چِن سلاٹر ہاؤس میں سور کو ذبح کرنے کے عمل کی نگرانی کے لیے مسٹر Uong Thanh Tuan – Vinh City Agricultural Services Center کے ایک ویٹرنری افسر کا پیچھا کیا۔ ہمیں معلوم ہوا کہ مرکز کے ویٹرنری افسران کو ذبح خانے میں ہر ایک دن کے لیے ڈیوٹی پر مامور کیا جاتا ہے، جب سے سلاٹر ہاؤس کھلتا ہے اس وقت تک جب تک تاجر گوشت فروخت کرنے کے لیے نہیں پہنچ جاتے (عام طور پر صبح 6 سے 7 بجے تک)۔

مشاہدات سے معلوم ہوا کہ 19 جنوری کی صبح ذبح خانے میں موجود تمام خنزیروں کے پاس درست دستاویزات موجود تھیں، جو بنیادی طور پر بڑے فارموں اور چھوٹے پیمانے کے کسانوں سے ان علاقوں میں حاصل کیے گئے تھے جو اس بیماری سے متاثر نہیں تھے، اور وہ سب اچھی صحت میں تھے۔ ذبح کے بعد، تیار شدہ خنزیر کے گوشت کی مصنوعات پر ویٹرنری افسران کی طرف سے معائنہ کی مہر لگائی گئی تھی، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ مارکیٹ میں جاری کیے جانے سے پہلے حفاظتی معیارات پر پورا اترتے ہیں۔

بازار میں فروخت ہونے والے سور کے گوشت کا معائنہ اور تصدیق کی گئی ہے۔ تصویر: QA

مس بوئی تھی ہوائی، ایک چھوٹی تاجر جو مذبح خانوں سے سور کا گوشت درآمد کرتی ہے، نے کہا: "ہم ہمیشہ ویٹرنری حکام سے درخواست کرتے ہیں کہ ہم جس گوشت کو مارکیٹ میں درآمد کرتے ہیں اس پر مہر لگا دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ سور کا صاف ہے۔ ناقابل فروخت، اور ہم سب سے پہلے اس کا شکار ہوں گے کیونکہ ہم نے پہلے ہی اسے بیچنے کے لیے درآمد کرنے میں پیسہ لگا دیا ہے۔"

اس کے باوجود چھوٹے پیمانے پر مذبح خانوں پر ابھی تک سختی سے قابو نہیں پایا جاتا۔ تصویر: QA

فی الحال، مرکزی ذبح خانوں میں سور کا ذبح عام طور پر محفوظ ہے۔ تاہم، حقیقت یہ ہے کہ صوبے بھر میں 933 چھوٹے پیمانے کے ذبح خانے ہیں جو گھرانوں کے ذریعے چلائے جاتے ہیں، ذبح کرنے کی تعدد غیر مساوی ہے، اور معائنہ اور نگرانی کے عملے کی کمی ہے، جس سے غیر معیاری خنزیروں کے منڈی میں داخل ہونے کا خطرہ ہے۔ یہ ایک ایسا مسئلہ ہے جس میں مقامی حکام، فنکشنل فورسز، اور مقامی ویٹرنری خدمات کی شمولیت اور ہم آہنگی کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html