سور کا گوشت سختی سے کھایا جاتا ہے۔
دوپہر 2 بجے، ونہ شہر کے ہنگ چن ذبح خانے میں، لائٹس جل رہی تھیں اور لوگ خنزیروں کو ذبح کرنے کی تیاری کے لیے اندر اور باہر ہلچل مچا رہے تھے۔ یہ مذبح خانہ رہائشی علاقوں سے کافی دور واقع ہے، گھنے درختوں سے گھرا ہوا ہے، اس لیے شور محدود ہے اور آس پاس کے لوگوں کو متاثر نہیں کرتا۔ ذبح کرنے کی سرگرمی تقریباً 2 بجے سے صبح 6 بجے تک کی جاتی ہے، تاجروں کے لیے بازار میں لے جانے کے لیے گوشت لینے کا وقت ہوتا ہے، جس سے مارکیٹ کی تازگی کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
Hung Chinh سلاٹر ہاؤس کی نمائندہ محترمہ Nguyen Thi Tai نے کہا: نومبر اور دسمبر 2023 میں افریقی سوائن فیور پھوٹ پڑا، صارفین سور کے گوشت سے خوفزدہ تھے، اس لیے مذبح خانے میں ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد میں تیزی سے کمی آئی، روزانہ 5 سے 7 خنزیروں میں اتار چڑھاؤ آتا رہا۔ تاہم، جنوری 2024 میں، جب وبا پر بنیادی طور پر قابو پالیا گیا تھا، ٹیٹ کے قریب کے وقت کے مطابق، ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی تعداد آسمان کو چھو رہی تھی، اوسطاً، ہمارے مذبح خانے نے روزانہ 20 سے 25 خنزیر ذبح کیے، جو پہلے سے 3 گنا زیادہ تھے۔
حالیہ برسوں میں Nghi Phu سلاٹر ہاؤس کے کام بند ہونے کے بعد Vinh City میں Hung Chinh واحد مرکزی ذبح خانہ ہے۔ عام طور پر، مذبح خانہ صبح 4 بجے کھلتا ہے، لیکن اس دوران Tet تک، یہ طلب کو پورا کرنے کے لیے 1-2 گھنٹے پہلے کھلتا ہے۔
نہ صرف ون شہر بلکہ صوبے کے دیگر مذبح خانوں میں بھی ہلچل ہے۔ نام ڈان ضلع میں، نام نگہیا، شوان ہوا، اور نام انہ کمیون میں 3 مذبح خانے ہیں۔ ٹیٹ کے قریب ذبح کیے گئے سوروں کی تعداد میں بھی 2-3 گنا اضافہ ہوا۔
مسٹر Nguyen Duc Huyen - Xuan Hoa سلاٹر ہاؤس، Nam Dan District کے نمائندے نے کہا: خنزیر کے گوشت کی مانگ میں اضافہ ہو رہا ہے، نہ صرف روزمرہ کے کھانوں کے لیے بلکہ بہت سے لوگ ٹیٹ اشیاء جیسے ساسیجز، ہیم، خشک سور کا گوشت، ساسیجز بنانے کے لیے گوشت بھی جمع کرتے ہیں... اس لیے، مجھے پیداواری صلاحیت بڑھانے کے لیے مزید کارکنوں کو متحرک کرنا ہوگا، Tet کے دوران لوگوں کی خدمت کرنا۔ اوسطاً، میں روزانہ تقریباً 30 خنزیروں کو ذبح کرتا ہوں، جس سے نہ صرف نام ڈان ضلع بلکہ پڑوسی علاقوں جیسے کہ Hung Nguyen، Vinh City...
Nghe An صوبے کے محکمہ حیوانات اور ویٹرنری میڈیسن کے اعداد و شمار کے مطابق، Nghe An صوبے میں 974 مذبح خانے ہیں ، جن میں سے 41 مرکزی ذبح خانے ہیں، خاص طور پر: Yen Thanh 14؛ Thanh Chuong 6; ڈو لوونگ 6; ڈائن چاؤ 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; ون شہر 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. پورے صوبے میں اس وقت چھوٹے پیمانے پر 933 مذبح خانے ہیں۔
ذبح کے کام کو سخت کریں۔
1 ملین سے زیادہ خنزیروں کے کل ریوڑ کے ساتھ، سور کے گوشت کی کھپت کی مانگ ہر روز بڑی ہوتی ہے، Tet کے دوران ڈرامائی طور پر بڑھ جاتی ہے، اس لیے محفوظ سور کے گوشت کی فراہمی ہمیشہ لوگوں کے لیے ایک اولین تشویش ہوتی ہے۔
فی الحال، ان علاقوں میں جہاں افریقی سوائن فیور ظاہر ہوا ہے، Nghe An صوبے نے مقامی لوگوں کو ہدایت کی ہے کہ وہ قرنطینہ چوکیاں قائم کریں اور متاثرہ خنزیروں کو مناسب طریقے سے تلف کریں، اور وبائی علاقوں میں اور باہر خنزیروں کی خرید و فروخت اور نقل و حمل پر سختی سے ممانعت کریں۔ کوئی بھی علاقہ جو متاثرہ خنزیروں کی مارکیٹ میں تجارت کی اجازت دیتا ہے اسے پوری ذمہ داری قبول کرنی چاہیے۔
سنٹرلائزڈ سلاٹر ہاؤسز میں درآمد کیے جانے والے سور کے گوشت کے لیے، اس کی اصلیت کا پتہ لگانے کے لیے دستاویزات کا ہونا ضروری ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ ان علاقوں سے آیا ہے جہاں وبا نہیں پھیلی ہے۔ ایک ہی وقت میں، سور کو ذبح کرنے کے عمل کے دوران، مقامی ویٹرنری عملے کی نگرانی ہونی چاہیے۔
مسٹر ہو من ہنگ - شوان ہوا کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین، نام ڈان ڈسٹرکٹ نے کہا: شوان ہوا سلاٹر ہاؤس کا انتظام پہلے ضلع کے زیر انتظام تھا، اور 2024 کے آغاز سے، اسے انتظامیہ کے لیے کمیون کے حوالے کر دیا گیا تھا۔ عہدہ سنبھالنے کے بعد سے، سور کی ان پٹ کو یقینی بنانے کا کام علاقے کی سب سے بڑی تشویش رہا ہے۔ ہر روز، جب خنزیر مذبح خانے پر پہنچتے ہیں، فنکشنل فورسز اور کمیون کے جانوروں کے ڈاکٹر دستاویزات کی جانچ پڑتال کرتے ہیں، اور صرف اس صورت میں جب وہ درست ہوں گے تو انہیں مذبح خانے میں لانے کی اجازت ہوگی۔ ٹیٹ کے دوران ذبح کیے جانے والے خنزیروں کی زیادہ تعداد کی وجہ سے، موجودہ ویٹرنری عملے کے علاوہ، کمیون کو بھی ایک اور ویٹرنری عملے کی خدمات حاصل کرنی پڑتی ہیں تاکہ وہ ہر روز ذبح خانے کی نگرانی کرے، تاکہ بیمار خنزیر کو ذبح خانے میں ظاہر ہونے سے روکا جا سکے۔
19 جنوری کو دوپہر 2 بجے، ہم نے مسٹر اونگ تھانہ توان کا پیچھا کیا - ونہ سٹی ایگریکلچرل سروس سینٹر کے ایک ویٹرنری آفیسر ہنگ چنہ سلاٹر ہاؤس میں سور کے ذبح کی نگرانی کے لیے۔ یہ معلوم ہوتا ہے کہ مرکز کے انچارج ویٹرنری افسران کو ایک دن کے لیے مذبح خانے پر ڈیوٹی پر مامور کیا جاتا ہے، جب سے ذبح خانہ کھلتا ہے اس وقت تک جب تک کہ تاجر منڈی میں گوشت لے جانے کے لیے نہیں آتے (عام طور پر صبح 6 سے 7 بجے تک)۔
مشاہدات کے مطابق، 19 جنوری کی صبح مذبح خانے میں موجود تمام خنزیروں نے درست دستاویزات پیش کیں، جو بنیادی طور پر بڑے فارموں اور چھوٹے پیمانے کے گھرانوں سے درآمد کیے گئے تھے جہاں یہ بیماری ظاہر نہیں ہوئی تھی اور وہ سب کی صحت اچھی تھی۔ ذبح کے بعد، تیار شدہ خنزیر کے گوشت پر ویٹرنری عملہ کی طرف سے ایک معائنہ کی مہر لگائی گئی تھی، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جب اسے مارکیٹ میں لایا جائے تو یہ حفاظتی شرائط کو پورا کرتا ہے۔
سلاٹر ہاؤس میں سور کے گوشت کی ایک تاجر محترمہ بوئی تھی ہوائی نے کہا: جب ہم بازار میں گوشت درآمد کرتے ہیں تو ہم ہمیشہ ویٹرنری ایجنسی سے اس پر مہر لگانے کا مطالبہ کرتے ہیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ سور کا گوشت صاف ہے کیونکہ لوگ اب سور کا گوشت خریدتے وقت اس کی اصلیت کے بارے میں فکر مند ہوتے ہیں، آیا یہ قرنطینہ کے عمل سے گزر چکا ہے یا نہیں۔ اگر سور کے گوشت پر ڈاک ٹکٹ نہیں ہے، لوگ اسے نہیں خریدتے، اور فروخت سست ہے، تو سب سے پہلے ہمیں نقصان اٹھانا پڑتا ہے کیونکہ ہم نے بیچنے کے لیے سامان درآمد کرنے کے لیے پیسہ خرچ کیا۔
فی الحال، مرکزی ذبح خانوں میں سور کا ذبح کرنا بنیادی طور پر محفوظ ہے۔ تاہم، حقیقت میں، صوبے میں گھرانوں میں چھوٹے پیمانے پر 933 مذبح خانوں کے ساتھ، ذبح کرنے کی تعدد غیر مساوی ہے، اور وہاں معائنہ اور نگرانی کرنے والے دستوں کی کمی ہے، اس لیے اب بھی خنزیروں کے بازار میں داخل ہونے کے حفاظتی معیارات پر پورا نہ اترنے کا خطرہ موجود ہے۔ یہ ایک ایسا مسئلہ ہے جس میں مقامی حکام، فعال قوتوں، اور نچلی سطح پر ویٹرنری خدمات کی شرکت اور ہم آہنگی کی ضرورت ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)