"ٹیپنگ" ڈورین کا پیشہ

صوبے کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں ڈوریان اپنی کٹائی کے موسم میں داخل ہو رہا ہے۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب ڈورین "ایپرائزرز" کے طور پر کام کرنے والے اپنے کام میں مصروف ہوتے ہیں، لیکن ان کی خوشی زیادہ آمدنی سے ہوتی ہے۔

ایک کام جو پیسہ کماتا ہے۔

دا می (ہام تھوان باک ضلع) کو صوبے کا ڈورین دارالحکومت سمجھا جاتا ہے، جہاں اس وقت 1,000 ہیکٹر سے زیادہ ڈورین کے درخت پیدا ہو رہے ہیں۔ سال کے اس وقت ہر طرف فصل کی کٹائی کا ماحول چھایا ہوا ہے۔ باغات میں پھلوں کو کاٹنے اور منتقل کرنے کی آوازیں پکے ہوئے ڈوریان کی تیز خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتی ہیں۔ ایک ہی دن میں ہر باغ سے حاصل کی جانے والی ڈورین کی مقدار کئی ٹن تک پہنچ سکتی ہے، جو بہت سے کارکنوں کو مستحکم آمدنی فراہم کرتی ہے۔

Nguyen Xuan Hoa، اصل میں Cai Be District، Tien Giang صوبے سے ہے، اب ایک ماہ سے زیادہ عرصے سے Da Mi میں ہے، ایک durian چننے والے کے طور پر کام کر رہا ہے۔ صرف 25 سال کی عمر میں، Hoa کے پاس 7 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے۔ اسے اکثر تھوک فروشوں، تاجروں اور بعض اوقات باغات کے مالکان اس بات کا تعین کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے کہ ڈورین کب پکتی ہے، یا اندرونی نقائص جیسے موٹی چھلیاں یا گوشت کی کمی کو دور کرنے کے لیے۔ ہوا بتاتے ہیں: "ایک ہنر مند ڈورین چننے والا بننے کے لیے، سب سے پہلے آپ کو ہر تفصیل میں محتاط اور محتاط رہنا سیکھنے کی ضرورت ہے۔ دوم، آپ کو ڈورین کی آواز سننے کی تکنیک میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔" وہ بتاتے ہیں: "عام طور پر، آپ صرف اسے سونگھ کر ہی بتا سکتے ہیں کہ کیا ڈوریان پک رہا ہے یا نہیں۔ لیکن اس پیشے میں، آپ کو پھل کی خوشبو سونگھنے سے پہلے ہی اس کے پکنے کا اندازہ لگانا پڑتا ہے۔ جب آپ پھل کو چاقو کے ہینڈل سے تھپتھپاتے ہیں اور 'پاپ پاپ' سنتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ آپ پھل کو 'لنک یا لنک' شروع کر رہے ہیں۔ بوم،' اس کا مطلب ہے کہ ڈوریان ابھی پکا نہیں ہے۔"

ہوا کے مطابق، آواز کو تھپتھپانے اور سننے کے علاوہ، ہنر مند ڈورین چننے والے اس کی عمر کا اندازہ لگانے کے لیے کانٹوں اور چھلکے کے رنگ پر بھی انحصار کرتے ہیں۔ اگر کانٹے اور چھلکے سیاہ ہو گئے ہیں تو یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پھل پختہ ہے اور کٹائی کے لیے تیار ہے۔ اس سے بھی زیادہ احتیاط کے لیے، باغ پر قبضہ کرنے سے پہلے، چننے والے باغ کا دورہ کریں گے اور گوشت کی جانچ کے لیے پھل کاٹیں گے۔ اگر ڈورین کا گوشت پیلا، پاؤڈر ہے، اور اس کا ذائقہ میٹھا، تازگی ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ڈوریان تقریباً 130 دن پرانا ہے اور کٹائی کے لیے تیار ہے۔ وہ باغ کٹائی کے لیے تیار ہے۔

اچھی صحت اور برسوں کے تجربے کے ساتھ، Hoa ڈیورین کو "ٹیپ کرنے" کے لیے تاجروں سے روزانہ 1 سے 1.5 ملین VND کماتا ہے۔

بہت سے باغات کے مالکان کا کہنا ہے کہ فصل کی کٹائی کے موسم میں، ہر باغ میں تقریباً ایک درجن لوگ ڈوریوں کو ٹیپ کرنے، چننے، اکٹھا کرنے اور لے جانے جیسے کام کرتے ہیں۔ کام کے لحاظ سے قیمت مختلف ہوتی ہے۔ تاہم، ڈوریوں کو ٹیپ کرنے کا کام دیگر ملازمتوں کے مقابلے میں زیادہ مہنگا ہے، جس میں 1 سے 1.5 ملین VND یومیہ ہے۔ دیگر ملازمتوں کو عام طور پر 300,000 سے 700,000 VND فی دن ادا کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ کام مشکل اور سخت ہے، لیکن ہر کوئی امید کرتا ہے کہ اگر باغ کے مالک کے پاس اچھی فصل اور اچھی قیمت ہے تو وہ بھی آمدنی حاصل کریں گے۔

لیکن یہ خطرناک ہے۔

نسبتاً زیادہ آمدنی کے باوجود، ڈوریان کی "کٹائی" کا کام مشکلات اور خطرات سے بھرا ہوا ہے۔ ڈوریان کی کٹائی کرنے والوں میں سے ایک مسٹر ٹران وان ہنگ (ڈا ٹرو گاؤں، دا می کمیون) نے کہا: "ڈورین کے درخت اونچائی میں مختلف ہوتے ہیں؛ چھوٹے درختوں سے کٹائی کرنا آسان ہے، لیکن لمبے درختوں کے ساتھ، آپ کو بالکل محتاط اور محتاط رہنا چاہیے، کیونکہ خشک، بوسیدہ شاخ پر قدم رکھنا بہت زیادہ حادثے کا باعث بن سکتا ہے۔"

مزید برآں، ڈورین چننے والوں کو پھل کے انتخاب میں محتاط رہنا چاہیے۔ اگر وہ غلطی سے پھل کی عمر کو غلط طریقے سے پہچانتے ہیں، تو یہ اہم اقتصادی نقصان کا سبب بن سکتا ہے. ایسی صورتوں میں، چننے والے کو تاجروں کو معاوضہ دینے پر مجبور کیا جائے گا، اور یہاں تک کہ غلطی سے کٹے ہوئے تمام کچے ڈورین کو واپس خریدنا پڑے گا۔

ہنگ نے کہا، "اپنی اپنی حفاظت کے ساتھ ساتھ معاشی استحکام کو یقینی بنانے کے لیے، ہمیں ہمیشہ محتاط رہنا چاہیے، اپنے کام میں اپنی ذمہ داریوں کو نبھانا چاہیے، اور پکے ہوئے، پختہ پھلوں کو صحیح طریقے سے چننے اور کاٹنے کے لیے تجربہ سے سیکھنا چاہیے، اور مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانا چاہیے،" ہنگ نے کہا۔

صوبے کے دیگر ڈورین اگانے والے علاقوں کے مقابلے میں، دا ایم آئی کمیون میں ڈوریان کی کاشت عام طور پر میکونگ ڈیلٹا اور جنوب مشرقی علاقوں کے مقابلے میں ایک ماہ سے زیادہ بعد کی جاتی ہے۔ یہ ہلکی، ٹھنڈی پہاڑیوں کے ساتھ مٹی اور آب و ہوا کے حالات کے ملاپ کی وجہ سے ہے۔ فی الحال، تاجر ڈوریان خریدنے کے لیے دا می کی طرف آرہے ہیں، جس سے مقامی مزدوروں کی آمدنی میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔

صوبہ بن تھوان میں، فی الحال تین خصوصی ڈورین اگانے والے علاقے ہیں جو برآمد کے لیے موزوں اعلیٰ قسم کے پھل پیدا کرتے ہیں: ہام تھوان باک، تان لن، اور ڈک لن۔ پورے صوبے میں تقریباً 2,500 ہیکٹر ڈوریان کا تخمینہ لگایا گیا ہے، جس میں سے تقریباً 2,000 ہیکٹر رقبہ 10-16 ٹن فی ہیکٹر کی پیداوار کے ساتھ کٹائی کے وقت ہے۔

ماخذ