ڈورین "دستک دینے" کا پیشہ

صوبے کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں ڈوریان فصل کی کٹائی کے موسم میں داخل ہو رہا ہے۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب ڈورین "تشخیص" کے پریکٹیشنرز کام میں مصروف ہوتے ہیں، لیکن ان کی خوشی بہت زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

پیسہ کمانے کا پیشہ

Da Mi (Ham Thuan Bac ضلع) کو صوبے کا ڈورین اگانے والا دارالحکومت سمجھا جاتا ہے جس کا رقبہ 1,000 ہیکٹر سے زیادہ رقبہ پر ڈوریان کی تجارتی پیداوار میں ہے۔ اس وقت تمام سڑکوں پر فصل کی کٹائی کا ماحول ہے۔ باغات میں پھل کاٹنے والوں اور نقل و حمل کرنے والوں کی آوازیں اور قہقہے پکے ہوئے دوریاں کی تیز خوشبو کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ ہر روز ہر باغ سے حاصل کی جانے والی ڈورین کی مقدار کئی ٹن پھل تک ہو سکتی ہے، جس سے بہت سے کارکنوں کو مستحکم آمدنی میں مدد ملی ہے۔

نگوین ژوان ہوا، کائی بی ضلع، ٹین گیانگ صوبے سے، اپنے ڈورین "کھٹکھٹانے" کے پیشے پر عمل کرنے کے لیے ایک ماہ سے زیادہ عرصے سے دا می میں ہے۔ اگرچہ صرف 25 سال کی عمر میں، ہوا 7 سال سے زیادہ عرصے سے اس پیشے میں ہے۔ Hoa کو اکثر گودام کے مالکان، تاجر اور بعض اوقات باغبان اس بات کا تعین کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے کہ آیا پھل پکنے کے لیے پک چکا ہے، یا کبھی کبھی ڈورین پھل کے اندر موجود نقائص کی درجہ بندی کرنے کے لیے، جیسے کہ موٹی جلد، کوئی گوشت نہیں، وغیرہ۔ دوسری چیز ڈورین پھل کی آواز سننے کی تکنیک پر عمل کرنا ہے۔ اس کی وضاحت کرتے ہوئے، ہوا نے کہا: "عام طور پر، صرف خوشبو سونگھنا ہی یہ جاننے کے لیے کافی ہوتا ہے کہ ڈوریان پک چکا ہے۔ لیکن اس پیشے میں، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ خوشبو کو سونگھنے سے پہلے پھل کے پکنے کا اندازہ کیسے لگایا جائے، یعنی جب آپ پھل پر چاقو کے ہینڈل کو تھپتھپاتے ہیں اور سنتے ہیں، "اس کا مطلب ہے کہ آپ نے پھل کو پاپ کرنا شروع کر دیا ہے"۔ "کوونگ کونگ"، "بونگ بونگ" اس کا مطلب ہے کہ ڈورین ابھی پک نہیں پائی ہے۔"

ہوا کے مطابق، آواز کو تھپتھپانے اور سننے کے علاوہ، ایک اچھا ڈوریئن "ناکر" اس کی عمر کا اندازہ لگانے کے لیے اس کے کانٹوں اور جلد کے رنگ پر بھی انحصار کرتا ہے۔ اگر ڈوریان کے کانٹے اور جلد سیاہ ہو گئی ہے تو یہ ظاہر کرتا ہے کہ پھل پرانا ہے اور کٹائی کے لیے تیار ہے۔ اگر، تاہم، وہ زیادہ محتاط رہنا چاہتے ہیں، باغ کو حاصل کرنے سے پہلے، ڈورین "knockers" کو باغ کا دورہ کرنے، پھل کاٹ کر گوشت چیک کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ڈوریان کا گوشت پیلا ہے، اس کا ذائقہ پاؤڈر اور میٹھا ہے، تو اس سے پتہ چلتا ہے کہ ڈوریان تقریباً 130 دن پرانا ہے، کافی پرانا ہے جو کاٹا جا سکتا ہے۔ وہ ڈورین باغ کٹائی کے لیے تیار ہے۔

اچھی صحت اور کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، Hoa کو یومیہ 1 - 1.5 ملین VND تاجروں کی طرف سے "دستک" ڈورین کے لیے ادا کیا جاتا ہے۔

بہت سے باغبانوں نے کہا کہ فصل کی کٹائی کے وقت، ہر باغ میں تقریباً دس افراد کام کرنے کے لیے ہوتے ہیں جیسے: دستک دینا، چننا، جمع کرنا، نقل و حمل... کام پر منحصر ہے، مناسب اور مختلف قیمتیں ہوں گی۔ تاہم، "دستک" ڈورین کی نوکری کی قیمت دیگر ملازمتوں کے مقابلے میں زیادہ ہوگی، جو 1 - 1.5 ملین VND/یوم تک ہے۔ بقیہ ملازمتیں عام طور پر 300,000 - 700,000 VND / دن سے ادا کی جاتی ہیں۔ اگرچہ یہ کام قدرے مشکل اور تھکا دینے والا ہے، لیکن سب کو امید ہے کہ باغ کے مالک کو اچھی فصل اور اچھی قیمت ملے گی، اس لیے ان کو آمدنی ہوگی۔

لیکن خطرناک

زیادہ آمدنی کے باوجود، "دستک" ڈورین کی نوکری کو بہت سی مشکلات اور خطرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ مسٹر ٹران وان ہنگ (ڈا ٹرو گاؤں، دا ایم آئی کمیون) بھی مقامی ڈوریئن " دستک دینے والوں" میں سے ایک ہے اور کہا: ڈورین کے لمبے اور چھوٹے درخت ہیں۔ چھوٹے درختوں کے پھل کی کٹائی آسان ہوگی، لیکن اونچے درختوں کے لیے آپ کو بالکل محتاط رہنا چاہیے، کیونکہ اگر آپ خشک یا بوسیدہ شاخ پر قدم رکھیں گے تو حادثے اور چوٹ کا خطرہ بہت زیادہ ہوگا۔

اس کے علاوہ، ڈورین "نکر" کو بھی پھل کے انتخاب میں احتیاط کرنی چاہیے، اگر پھل کی عمر کا صحیح تعین نہ کیا گیا تو اس سے بہت زیادہ معاشی نقصان ہوگا۔ اور پھر، دستک دینے والے کو تاجر کو معاوضہ دینے پر مجبور کیا جائے گا، یا یہاں تک کہ وہ تمام نوجوان ڈورین واپس خریدنا ہوں گے جو غلطی سے کاٹے گئے تھے۔

مسٹر ہنگ نے کہا کہ "اپنی اپنی حفاظت کے ساتھ ساتھ معاشی تحفظ کو یقینی بنانے کے لیے، ہمیں ہمیشہ محتاط رہنا چاہیے، اپنے کام میں ذمہ داری کو برقرار رکھنا چاہیے، اور مسلسل تجربے سے سیکھنا چاہیے کہ پکے ہوئے، عمر کے مطابق پھلوں کو درست طریقے سے چننا، مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانا،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

صوبے کے دیگر ڈورین اگانے والے علاقوں کے مقابلے میں، دا می کمیون میں ڈوریان کی کاشت اکثر مغربی اور جنوب مشرقی صوبوں کے مقابلے میں ایک ماہ سے زیادہ بعد کی جاتی ہے۔ یہ مٹی اور آب و ہوا کے حالات کی وجہ سے ہے جو ٹھنڈی، معتدل پہاڑیوں سے متاثر ہوتے ہیں۔ فی الحال، تاجر ڈورین خریدنے کے لیے دا ایم آئی کی طرف آرہے ہیں، جس سے مقامی کارکنوں کو زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

بن تھوان میں، اس وقت 3 مخصوص علاقے ہیں جو برآمد کے لیے اعلیٰ معیار اور پھل کے ساتھ ڈورین اگائے جا سکتے ہیں: ہام تھوان باک، تانہ لن، ڈک لن۔ پورے صوبے میں تقریباً 2,500 ہیکٹر ڈورین کا تخمینہ لگایا گیا ہے، جس میں سے تقریباً 2,000 ہیکٹر رقبہ 10 سے 16 ٹن فی ہیکٹر کی پیداوار کے ساتھ کٹائی کے وقت ہے۔

ماخذ