فان تھیٹ میں کلیم ڈائیونگ

بن تھوآن مسٹر مائی وان لام اور فان تھیٹ شہر میں ایک درجن سے زیادہ ماہی گیر سمندری کلیم پکڑنے کے لیے غوطہ لگا رہے ہیں، انہیں 150,000-200,000 VND فی کلوگرام کے حساب سے فروخت کر رہے ہیں۔

صبح 8 بجے کے قریب، جب سمندر پرسکون تھا، ہام ٹائین وارڈ کے مسٹر لام نے اپنے کلیم ڈائیونگ گیئر اور بوائے کو اپنی پرانی موٹر سائیکل سے باندھا اور اپنے گھر سے تقریباً تین کلومیٹر کے فاصلے پر موئی نی بیچ کی طرف گاڑی چلا دی۔ جب وہ پہنچے، مسٹر لام نے بوائے کو پانی میں دھکیل دیا اور بیٹری سے چلنے والی ڈائیونگ مشین بوائے پر رکھ دی، پھر اسے ساحل سے تقریباً 15 میٹر دور سمندر میں کھینچ لیا۔

مسٹر مائی وان لام بوائے اور غوطہ خوری کی مشین کو موئی نی بیچ کی طرف دھکیل رہے ہیں، کلیمز کے لیے غوطہ لگانے کی تیاری کر رہے ہیں۔ تصویر: Tu Huynh — مسٹر مائی وان لام بوائے اور غوطہ خوری کی مشین کو موئی نی بیچ کی طرف دھکیل رہے ہیں، کلیمز کے لیے غوطہ لگانے کی تیاری کر رہے ہیں۔ تصویر: *Viet Quoc*

اس سے پہلے، اس کلیم غوطہ خور نے اپنی کمر کے گرد سیسے کی ایک بھاری انگوٹھی باندھی تھی تاکہ غوطہ خوری کے دوران اس کے جسم کو ڈوبنے میں مدد مل سکے۔ چشمیں پہن کر اور 5 میٹر سے زیادہ لمبی سانس لینے والی ٹیوب جو بیٹری سے چلنے والے آکسیجن کمپریسر سے جڑی ہوئی ہے، مسٹر لام کبوتر پانی میں ڈوب گئے، اپنے ہاتھ میں تقریباً 3 اسپین (60 سینٹی میٹر) لمبا لوہے کی ایک تیز سلاخ پکڑے ہوئے ہیں۔

ہر 10-15 منٹ بعد، وہ آرام کرنے کے لیے آتا ہے، تازہ ہوا میں سانس لینے کے لیے اپنا اسنارکل اتارتا ہے، اور کچھ کلیم جو اس نے ابھی بوائے پر جال کی ٹوکری میں پکڑے ہیں انڈیلتا ہے۔ "اس کام کے لیے اچھی صحت کی ضرورت ہے، پانی میں ڈوب جانا بہت تھکا دینے والا ہے،" مسٹر لام نے کہا۔

جب پانی میں غوطہ لگاتا ہے، تو مچھیرا جانچ کے لیے لوہے کی سلاخ کے تیز سرے کو ریت میں ڈالتا ہے۔ جب بھی وہ ہوا کے بلبلوں کو اوپر آتے ہوئے دیکھتا ہے، وہ جانتا ہے کہ ریت کے نیچے کلیم ہیں۔ وہ 20-30 سینٹی میٹر ریت کھودتا ہے، کلیموں کو پکڑتا ہے اور اپنی پیٹھ پر جال کے تھیلے میں رکھتا ہے۔ وہ کلیموں کا شکار کرنے کے لیے Mui Ne - Ham Tien ساحل کے ساتھ غوطہ لگاتا ہے۔

ہر روز، وہ صبح 8 بجے سے دوپہر 2 بجے تک تقریباً 6 گھنٹے پانی کے اندر گزارتا ہے، جب وہ اپنا سامان ساحل پر لے جاتا ہے۔ مسٹر لام نے کہا کہ ہر غوطہ خور تقریباً 5 کلو کلیم پکڑتا ہے، جسے وہ سائز کے لحاظ سے 100,000-200,000 VND فی کلو میں فروخت کرتا ہے۔ اوسطاً، وہ فی ٹرپ 600,000-700,000 VND کماتا ہے۔

ماہی گیر Nguyen Nam clams کے ساتھ اس نے ابھی ابھی رنگ سمندر، Phan Thiet شہر میں غوطہ لگایا۔ تصویر: Viet Quoc — ماہی گیر Nguyen Nam clams کے ساتھ اس نے ابھی ابھی رنگ سمندر میں غوطہ لگایا۔ تصویر: *Viet Quoc*

رنگ کے ساحل پر، تقریباً 3.5 کلومیٹر دور، ہام ٹائین وارڈ کے ایک ماہی گیر مسٹر نگوین نام نے ابھی ابھی غوطہ لگایا تھا اور تقریباً دس کلو گرام کلیم پکڑا تھا۔ اپنا سوئمنگ سوٹ اتار کر وہ بیٹھ گیا اور بڑے اور چھوٹے کلیموں کو دو ٹوکریوں میں تقسیم کیا۔ بڑے کلیم (25-30 فی کلوگرام) تقریباً 4 کلوگرام کے حساب سے تھے، باقی چھوٹے کلیم (40-50 فی کلوگرام) تھے۔

مسٹر نام نے بوائے، ایئر کمپریسر اور نلی کو صاف کیا، انہیں اپنی موٹر سائیکل کے ساتھ صاف باندھا، اور فروخت کرنے کے لیے سمندری غذا کی دکانوں پر چلا گیا۔ بڑے کلیم 200,000 VND میں اور چھوٹے 100,000-150,000 VND فی کلوگرام میں خریدے گئے۔

"آج میں نے جیت لیا، میں نے دس لاکھ سے زیادہ ڈونگ کمائے،" مسٹر نام نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ یہ کام غیر متوقع ہے۔ کئی دن ایسے ہوتے ہیں جب سمندر تیز ہو جاتا ہے اور میں صرف چند درجن مچھلیاں پکڑتا ہوں، "پینے کے لیے گھر لانے کے لیے کافی ہے۔"

فان تھیٹ ماہی گیروں کا کہنا ہے کہ کلیم ساحل کے قریب ریت کی تہہ میں رہتے ہیں جہاں لہریں اٹھتی اور گرتی ہیں۔ ہوا تھانگ سے موئی نی، فان تھیٹ تک کے ساحلوں پر بہت سے بڑے کلیم ہیں، لہذا ماہی گیر اکثر انہیں پکڑنے کے لیے غوطہ لگاتے ہیں۔ تاہم، ماہی گیر روزانہ کلیم پکڑنے کے لیے غوطہ نہیں لگا سکتے۔ وہ صرف اس وقت غوطہ لگاتے ہیں جب سمندر پرسکون ہو اور پانی صاف ہو، کیوں کہ پھر کلیم صاف دیکھے جا سکتے ہیں۔ طوفانی دنوں میں، وہ آرام کرتے ہیں اور دوسرے کام پر چلے جاتے ہیں۔

بِن تھوان صوبے کے فان تھیٹ سمندر میں غوطہ خوری کرنے والے ماہی گیروں کے ذریعے کلیمز پکڑے جاتے ہیں۔ تصویر: Tu Huynh — فان تھیٹ سمندر میں غوطہ خوری کرنے والے ماہی گیروں کے ذریعے کلیم پکڑے جاتے ہیں۔ تصویر: *Viet Quoc*

کلیمز دو ویلو مولسکس ہیں جو عام طور پر سمندر میں سمندری فلیٹوں کے ساتھ رہتے ہیں۔ ان کی خوراک ریت میں ملا ہوا پلنکٹن، طحالب اور humus ہے۔ فان تھیٹ سمندر میں عام طور پر بھوری دھاریوں کے ساتھ چمکدار بھورا، ہلکا بھورا یا سفید کلیم ہوتا ہے۔ علاقے میں کلیم کاشتکاری کی صنعت نہیں ہے لہذا زیادہ تر کلیم جنگل میں پکڑے جاتے ہیں۔

فان تھیئٹ میں سمندری غذا کی خریدار محترمہ لی تھی بی نے کہا کہ فان تھیئٹ کے سمندر میں پکڑے جانے والے کلیموں میں چکنائی والا، خوشبودار گوشت ہوتا ہے اور ریستوران دیگر مقامات سے درآمد کیے گئے کلیموں کے مقابلے زیادہ قیمتوں پر فروخت کرتے ہیں۔ محترمہ بی نے کہا کہ "سمندری غذا کے ماہر فوری طور پر بتا سکتے ہیں کہ وہ کب جنگلی کلیم یا کھیتی باڑی کھاتے ہیں۔"

شائع شدہ مطالعات کے مطابق کلیم کے گوشت میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ کلیم گوشت میں بہت سے غذائی اجزاء جیسے پروٹین، چکنائی، وٹامن بی 12، وٹامن سی، اور بہت سے ٹریس عناصر جیسے زنک، آئرن، پوٹاشیم، کیلشیم، مینگنیج...

زندہ کلیموں کو صاف پانی میں مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ دو گھنٹے تک بھگو دیں ان سے تمام گندگی اور ریت نکل جائے گی۔ کلیمز کو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جیسے دلیہ، سوپ، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائی، ناریل کے ساتھ فرائی، ساتے، لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی... جن میں سے، لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی کلیمز بنانا سب سے آسان ہے اور ساحلی شہر فان تھیٹ میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

ویتنام

ماخذ لنک