فان تھیٹ میں کلیم ڈائیونگ

صوبہ بن تھوآن میں، مسٹر مائی وان لام اور فان تھیٹ شہر میں ایک درجن سے زیادہ ماہی گیر کلیم پکڑنے کے لیے غوطہ خوری کرتے ہیں، جسے وہ 150,000-200,000 VND فی کلوگرام میں فروخت کرتے ہیں۔

صبح 8 بجے کے قریب، پرسکون سمندروں اور ہلکی ہلکی ہواؤں کے ساتھ، ہیم ٹائین وارڈ سے مسٹر لام نے اپنی پرانی موٹرسائیکل پر صفائی کا سامان اور ایک بوائے باندھا اور اپنے گھر سے تقریباً تین کلومیٹر کے فاصلے پر موئی نی بیچ پر سوار ہوئے۔ پہنچنے پر، مسٹر لام نے بوائے کو پانی میں دھکیل دیا، اس کے ساتھ بیٹری سے چلنے والے ڈائیونگ ڈیوائس کو جوڑا، اور اسے ساحل سے تقریباً 15 میٹر کے فاصلے پر سمندر کی طرف لے گیا۔

مسٹر مائی وان لام ایک بوائے اور غوطہ خوری کے سامان کو Mui Ne سے باہر سمندر میں دھکیل رہے ہیں، کلیمز کے لیے غوطہ لگانے کی تیاری کر رہے ہیں۔ تصویر: Tu Huynh — مسٹر مائی وان لام ایک بوائے اور غوطہ خوری کے سامان کو Mui Ne سے باہر سمندر میں دھکیل رہے ہیں، کلیمز کے لیے غوطہ لگانے کی تیاری کر رہے ہیں۔ تصویر: *Viet Quoc*

اس سے پہلے، اس کلیم غوطہ خور نے اپنی کمر کے گرد ایک بھاری سیسے کا وزن باندھا تھا تاکہ غوطہ خوری کے دوران اس کے جسم کو زیادہ آسانی سے ڈوبنے میں مدد مل سکے۔ بیٹری سے چلنے والے آکسیجن کمپریسر سے منسلک 5 میٹر سے زیادہ لمبے چشمے اور اسنارکل پہنے، مسٹر لام پانی میں ڈوب گئے، اپنے ہاتھ میں تقریباً 60 سینٹی میٹر لمبی ایک نوکیلی لوہے کی سلاخ پکڑے ہوئے تھے۔

ہر 10-15 منٹ بعد، وہ آرام کرنے کے لیے سطح پر آتا ہے، تازہ ہوا میں سانس لینے کے لیے اپنے اسنارکل کو ہٹاتا ہے، اور کچھ تازہ پکڑے ہوئے کلیموں کو فلوٹ پر ایک جالی کی ٹوکری میں خالی کرتا ہے۔ "اس کام کے لیے اچھی صحت کی ضرورت ہے؛ پانی میں ڈوب جانا بہت تھکا دینے والا ہے،" مسٹر لام نے کہا۔

پانی کے اندر غوطہ خوری کرتے وقت، ماہی گیر تحقیقات کے لیے لوہے کی سلاخ کے نوکیلے سرے کو ریت میں ڈالتا ہے۔ اگر وہ ہوا کے بلبلوں کو اٹھتے ہوئے دیکھتا ہے، تو وہ جانتا ہے کہ ریت کے نیچے کلیم ہیں۔ وہ ریت کو 20-30 سینٹی میٹر تک کھودتا ہے، کلیموں کو پکڑتا ہے، اور اپنی پٹی میں بند ایک میش بیگ میں رکھتا ہے۔ وہ کلیمز کی تلاش کے لیے Mui Ne - Ham Tien ساحلی پٹی کے ساتھ غوطہ خوری کے اس عمل کو جاری رکھتا ہے۔

ہر روز، وہ اپنے سامان کو پیک کرنے اور اسے ساحل پر لانے سے پہلے، صبح 8 بجے سے دوپہر 2 بجے تک تقریباً 6 گھنٹے پانی کے اندر گزارتا ہے۔ مسٹر لام کہتے ہیں کہ ہر ڈائیونگ ٹرپ سے تقریباً 5 کلو کلیم حاصل ہوتے ہیں، جسے وہ سائز کے لحاظ سے 100,000-200,000 VND فی کلو کے حساب سے فروخت کرتے ہیں۔ اوسطاً، وہ فی ٹرپ 600,000-700,000 VND کماتا ہے۔

ماہی گیر Nguyen Nam جن کلیموں کے ساتھ اس نے ابھی ابھی رنگ سمندر، Phan Thiet شہر میں غوطہ لگایا تھا۔ تصویر: Viet Quoc. — ماہی گیر نگوین نم جن کلیموں کے ساتھ اس نے ابھی رنگ سمندر میں غوطہ لگایا تھا۔ تصویر: *Viet Quoc.*

رنگ کے ساحل پر، تقریباً 3.5 کلومیٹر دور، ہام ٹائین وارڈ کے ایک ماہی گیر مسٹر نگوین نام نے ابھی ابھی غوطہ لگایا تھا اور تقریباً دس کلو گرام کلیم پکڑا تھا۔ اپنا سوئمنگ سوٹ اتار کر، وہ دو ٹوکریوں میں رکھ کر، سائز کے حساب سے کلیموں کو چھانٹنے بیٹھ گیا۔ اس کے پاس تقریباً 4 کلو بڑے کلیمز (25-30 کلیم فی کلوگرام) تھے اور باقی چھوٹے کلیم (40-50 کلیم فی کلوگرام) تھے۔

بوائےز، ایئر کمپریسر، اور ہوزز کو صاف کرنے کے بعد، مسٹر نام نے انہیں صفائی کے ساتھ اپنی موٹر سائیکل سے باندھا اور خرید و فروخت کے لیے سمندری غذا کی منڈیوں کا رخ کیا۔ بڑے کلیم 200,000 VND میں خریدے گئے تھے، جب کہ چھوٹے والے 100,000-150,000 VND فی کلوگرام حاصل کرتے تھے۔

"آج کا دن اچھا تھا، میں نے ایک ملین سے زیادہ ڈونگ کمائے،" مسٹر نم نے کہا کہ یہ پیشہ غیر متوقع ہے۔ ایسے دن ہوتے ہیں جب سمندر تیز ہوتا ہے اور وہ صرف چند درجن مچھلیاں پکڑتے ہیں، "کھانے کے لیے گھر لانے کے لیے کافی ہے۔"

فان تھیٹ کے ماہی گیروں کا کہنا ہے کہ کلیم ساحل کے قریب ساحلوں پر ریت میں رہتے ہیں جہاں لہر اٹھتی ہے اور گرتی ہے۔ ہوا تھانگ سے موئی نی، فان تھیٹ تک کے ساحلوں پر بہت سے بڑے کلیم ہیں، اس لیے ماہی گیر اکثر انہیں پکڑنے کے لیے غوطہ لگاتے ہیں۔ تاہم، ماہی گیر روزانہ کلیم پکڑنے کے لیے غوطہ نہیں لگاتے۔ وہ صرف اس وقت غوطہ لگاتے ہیں جب سمندر پرسکون ہو اور پانی صاف ہو، کیونکہ اسی وقت کلیم واضح طور پر نظر آتے ہیں۔ طوفانی دنوں میں، وہ ایک وقفہ لیتے ہیں اور دوسرے کام پر چلے جاتے ہیں۔

بِن تھوان صوبے کے فان تھیئٹ کے پانیوں میں غوطہ خوروں نے سمندری کلیم پکڑے ہیں۔ تصویر: Tu Huynh — فان تھیٹ کے پانیوں میں غوطہ خوروں نے سمندری کلیم پکڑے ہیں۔ تصویر: *Viet Quoc.*

کلیمز دو ویلو مولسکس ہیں جو عام طور پر سمندر میں سمندری فلیٹوں کے ساتھ رہتے ہیں۔ ان کی خوراک ریت میں پلنکٹن، طحالب اور ڈیٹریٹس پر مشتمل ہوتی ہے۔ فان تھیٹ کے پانیوں میں پائے جانے والے کلیم عام طور پر چمکدار بھورے، ہلکے بھورے، یا بھوری لکیروں کے ساتھ سفید ہوتے ہیں۔ چونکہ کلیم کاشتکاری ابھی تک مقامی طور پر تیار نہیں ہوئی ہے، اس لیے زیادہ تر کلیم جنگلی سے حاصل کیے جاتے ہیں۔

فان تھیئٹ میں سمندری غذا کی خریدار محترمہ لی تھی بی نے کہا کہ فان تھیئٹ سمندر میں پکڑے گئے کلیم بولڈ ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ خوشبودار ہوتا ہے، اور ریستورانوں کے ذریعہ دیگر جگہوں سے درآمد کیے گئے کھیتی باڑی سے زیادہ قیمت پر فروخت کیا جاتا ہے۔ محترمہ بی نے کہا، "سمندری غذا کے ماہر فوری طور پر بتا سکتے ہیں کہ جھاڑی جنگلی پکڑی گئی ہے یا کھیتی باڑی کی گئی ہے۔"

شائع شدہ مطالعات کے مطابق کلیم کا گوشت انتہائی غذائیت سے بھرپور اور انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ اس میں بہت سے غذائی اجزاء جیسے پروٹین، چکنائی، وٹامن بی 12، وٹامن سی، اور زنک، آئرن، پوٹاشیم، کیلشیم اور مینگنیج سمیت مختلف ٹریس عناصر شامل ہیں۔

زندہ کلیموں کو، جب خریدا جائے، صاف پانی میں مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ دو گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے تاکہ وہ تمام گندگی اور ریت کو چھوڑ سکیں۔ کلیمز بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں جیسے دلیہ، سوپ، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائی، ناریل کے ساتھ فرائی، ساتے، لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی وغیرہ۔

Viet Quoc

ماخذ لنک