کافی کا جذباتی اور دیرپا ذائقہ۔

(NLĐO) - یہ عجیب بات ہے، جب کافی کے بارے میں سوچتے ہو، ایک ایسا مشروب جس کے لیے ضروری نہیں کہ بڑے اجتماع کی ضرورت ہو۔ کافی کے ہر قطرے کے پیچھے ہمیشہ ایک یاد ہوتی ہے۔

کبھی کبھار، مجھے موسیقار نگوک لی کے گانے "کافی الون" کے بول یاد آتے ہیں: "آج صبح، اکیلے کافی؛ سائگون میں اچانک بارش ہوئی؛ میں آپ کو کتنا یاد کرتا ہوں، مجھے کیسے پورا ہو سکتا ہے؛ اوہ، میرے پیارے، میری محبت۔"

کافی کے ہر قطرے کے پیچھے ایک یاد چھپی ہوئی نظر آتی ہے۔

یہ عجیب بات ہے، لیکن جب آپ کافی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ایسا مشروب جس کے لیے ضروری نہیں کہ ایک بڑے اجتماع کی ضرورت ہو۔ صرف خاموشی میں تنہا رہنا اپنے اندر ایک سرگوشی کی کہانی بنانے کے لیے کافی ہے۔ کافی کے ہر قطرے کے پیچھے ایک یاد چھپی ہوئی نظر آتی ہے۔

مجھے کافی پسند ہے – یہ ہر روز تقریباً ناگزیر مشروب ہے۔

بہت سے ویتنامی لوگوں کی طرح، مجھے کافی پسند ہے – ایک ایسا مشروب جو میری روزمرہ کی زندگی کے لیے تقریباً ناگزیر ہے۔ سوائے اس کے جب میری طبیعت ٹھیک نہ ہو، مجھے صرف عارضی طور پر کافی کی بھرپور خوشبو سے الگ ہونا پڑتا ہے کیونکہ گرم پانی چھوٹے فلٹر سے آہستہ آہستہ ٹپکتا ہے۔

کچھ سال پہلے، میں نے کافی بنانے کے ایک نئے طریقے کے بارے میں بھی سیکھا: نمکین کافی۔

ایک عام کام کا دن ناشتے کے بعد ایک کپ کافی کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ غنودگی دور کرنے کے لیے دوپہر کے کھانے کے وقت ایک اور کپ شامل کیا جاتا ہے۔ انتخاب ذاتی ترجیح پر منحصر ہے: یہ ایک گہری سیاہ کافی، دودھ کے ساتھ ایک سرخی مائل بھوری آئسڈ کافی، گاڑھا دودھ والی ہلکی آئسڈ کافی، تازہ دودھ والی میٹھی اور تازگی والی کافی، یا ہنوئی طرز کی انڈے والی کافی بھی ہو سکتی ہے۔ اکثر، کافی منصوبہ بندی کرنے کا ایک بہانہ ہوتا ہے: "چلو کبھی کافی کے لیے ملتے ہیں۔"

ایک عام کام کا دن ایک کپ کافی کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔

کچھ سال پہلے، میں نے کافی تیار کرنے کا ایک نیا طریقہ دریافت کیا: نمکین کافی۔ یہ اب بھی مانوس کافی ہے، لیکن بھرپور، کریمی نمک کی پرت کے ساتھ۔ کافی پہلے ہی کڑوی ہوتی ہے اور تھوڑا سا نمک ڈالنے سے یہ اور بھی ذائقہ دار ہو جاتا ہے لیکن جب کریم کے ساتھ ملایا جائے تو یہ حیرت انگیز طور پر ہم آہنگ ہو جاتی ہے۔ اور میں نے اسے مذاق میں کہتے ہوئے بھی سنا: "ایک گلاس کڑوے نمک۔"

اگرچہ پکنے کے طریقے وقت کے ساتھ بدل سکتے ہیں، لیکن کافی کا بنیادی حصہ اس کی مخصوص کڑواہٹ ہے۔

اگرچہ پکنے کے طریقے وقت کے ساتھ بدل سکتے ہیں، لیکن کافی کا بنیادی حصہ اس کی انوکھی کڑواہٹ ہے۔ یہ دھوپ میں خشک کافی کی پھلیاں کی کڑواہٹ ہے، اور شاید ان لوگوں کے پسینے کا نمکین ذائقہ بھی ہے جنہوں نے خاموشی سے ہر ایک پودے کی پرورش کی، بہترین کافی کی پھلیاں دنیا کے کونے کونے میں بھیجیں۔

وہ چھوٹی فلمی ریلیں ہمیشہ یادوں سے بھری رہتی ہیں۔

کافی کے ہر قطرے کے طویل ذائقہ میں، مجھے یقین ہے کہ کوئی بھی ویتنام کی سرزمین اور لوگوں کی گرمجوشی اور پیار کو محسوس کر سکتا ہے۔

(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلہ 2026 کے لیے داخلہ، چوتھے "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ)۔

ماخذ: https://nld.com.vn/nghia-tinh-du-vi-ca-phe-196260316091831898.htm