میٹھا اور خوشبودار "با وی سفید دودھ"

صرف شاعری میں ہی مشہور نہیں، آج "با وی سفید دودھ" ہنوئی کا ایک مشہور 5-ستارہ قومی OCOP (One Commune One Product) زرعی مصنوعات کا برانڈ بن چکا ہے... جب موسم گرما کا ابتدائی سورج پہاڑیوں پر سنہری چمکتا ہے، ہم میٹھے اور خوشبودار خاصیت سے لطف اندوز ہونے اور یہاں کی حوصلہ افزا تبدیلیوں کا مشاہدہ کرنے کے لیے Suoi Hai کمیون گئے تھے۔

مسٹر ڈانگ ہانگ وان، ہیملیٹ 6، سوئی ہائی کمیون کے خاندان میں ڈیری فارمنگ۔

خوشحالی دودھ کی بدولت

سوئی ہائی کے لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ زمین قدرتی طور پر ڈیری فارمنگ کے لیے موزوں ہے۔ Ba Trai، Tan Linh، Yen Bai، Cam Linh، Tien Phong، Thuy An… تک پھیلی ہوئی وسیع پہاڑیوں میں ٹھنڈی آب و ہوا، وافر گھاس اور مرتکز مویشیوں کی کھیتی کے لیے کافی زمین ہے۔ کئی سال پہلے، با وی کیٹل اینڈ پاسچر ریسرچ سینٹر کا قیام یہاں ڈیری فارمنگ کے لیے ایک اہم موڑ کا نشان بنا۔ غذائیت سے بھرپور ہاتھی گھاس اور V06 گھاس بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے متعارف کرائی گئی۔ زیادہ پیداوار دینے والی مویشیوں کی نسلوں نے بھی آہستہ آہستہ مقامی لوگوں کے کاشتکاری کے طریقوں کو بدل دیا۔ سرسبز و شاداب پہاڑیوں کے ساتھ، اب درجنوں دودھ دینے والی گایوں کے فارموں کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ ہر صبح لان کاٹنے کی آواز اور گایوں کی آواز اس دیہی علاقے کی مانوس آواز بن گئی ہے۔

مسٹر ڈانگ ہانگ وان کا خاندان (ہیملیٹ 6، سوئی ہائی کمیون میں) ڈیری فارمنگ کے مثالی گھرانوں میں سے ایک ہے۔ ہری بھری پہاڑیوں کے درمیان واقع ان کے وسیع و عریض فارم میں، صحت مند، بولڈ ڈیری گائیں دودھ دینے کے وقت کا انتظار کرتے ہوئے سکون سے چرتی ہیں۔ مسٹر ڈانگ ہانگ وان آہستہ سے مسکراتے ہیں جب وہ پیشے میں اپنے سفر کا تذکرہ کرتے ہیں: "شروع میں، میں نے اپنی معاشی صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے صرف چند دودھ والی گائیں پالنے کے بارے میں سوچا تھا، لیکن جتنا میں نے یہ کیا، اتنا ہی مجھے احساس ہوا کہ یہ میرے لیے کتنی اچھی ہیں۔ لہذا ہر کوئی ایک دوسرے سے بہت جلد سیکھتا ہے۔

2020 میں ڈیری فارمنگ کا کاروبار شروع کرتے ہوئے، مسٹر ڈانگ ہانگ وان نے 50 ملین VND فی افزائش گائے کی سرمایہ کاری کی۔ آج تک، اس کے خاندان کے پاس 20 گایوں کا ریوڑ ہے، جن میں سے 18 اس وقت دودھ پیدا کر رہی ہیں۔ ہر روز، ریوڑ تقریباً 400 کلو تازہ دودھ پیدا کرتا ہے۔ "ڈیری فارمنگ میں سب سے اہم چیز بروقت دیکھ بھال ہے۔ آپ کو گایوں کی اسی طرح دیکھ بھال کرنی ہے جیسے آپ ایک بچے کے لیے کرتے ہیں؛ انہیں مستقل طور پر دودھ پیدا کرنے کے لیے کافی غذائیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر روز، ہم انہیں صبح سویرے اور دوپہر کے وقت دودھ دیتے ہیں۔ دودھ دینے سے پہلے، ہم گایوں کو نہلاتے ہیں اور گودام صاف کرتے ہیں۔ ہر گائے فی الحال 25 سے 30 کلوگرام تک دودھ پیدا کرتی ہے، فی دن 30 کلو گرام تک پہنچ جاتی ہے۔ تقریباً 15,000 VND/kg کی مستحکم قیمت خرید، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، خاندان تقریباً 3.5 ملین VND فی دن منافع کماتا ہے،" مسٹر ڈانگ ہانگ وان نے کہا۔

یہ بات قابل غور ہے کہ سوئی ہائی میں ڈیری فارمنگ اب اتنی مشکل نہیں رہی جتنی پہلے ہوتی تھی۔ لان کاٹنے والی مشینیں، فیڈ ہیلی کاپٹر، دودھ دینے والی مشینیں، وغیرہ نے درکار مزدوری کو نمایاں طور پر کم کر دیا ہے۔ ڈانگ ہانگ وان کے پورے فارم کو اب صرف تین کارکنوں کی ضرورت ہے۔ "مارکیٹ مستحکم ہے، اس لیے کسانوں کو یقین دلایا جاتا ہے۔ ہم نے کاروبار کے ساتھ شراکت داری کی ہے اور تکنیکی مدد حاصل کی ہے، اس لیے ہمارے کام تیزی سے منظم ہوتے جا رہے ہیں،" ڈانگ ہانگ وان نے شیئر کیا۔

نہ صرف ڈانگ ہانگ وان خاندان بلکہ سوئی ہائی کے بہت سے گھرانے آج ڈیری فارمنگ کی بدولت خوشحال ہو چکے ہیں۔ پہاڑیوں پر نئے گھر اُگ آئے ہیں، اور صاف ستھری، خوبصورت کنکریٹ کی سڑکیں کھلیانوں کی طرف جاتی ہیں… ان سب نے ٹین ماؤنٹین کے دامن میں دیہی علاقے کے لیے ایک بدلا ہوا روپ پیدا کر دیا ہے۔

5-اسٹار OCOP برانڈ کو مزید آگے لے جانا۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

ہوونگ وان ٹی کوآپریٹو کی خاتون ڈائریکٹر کا چھوڑا نشان۔سنکیانگ کے قلب میں، جو "بہترین چائے" کی جائے پیدائش ہے، ہمیشہ چائے کی کاشت کے لیے پرعزم ہیں اور اپنے وطن کی مشہور چائے کو محفوظ رکھنے کے خواہشمند ہیں۔ ان میں، محترمہ Nguyen Thi Huong Van، Huong Van Tea Cooperative کی ڈائریکٹر، ایک بہترین مثال ہیں۔

ورلڈ کپ 2026: قطر بوسنیا کے ہاتھوں شکست کے بعد باضابطہ طور پر باہر ہوگیا۔2026 ورلڈ کپ کے گروپ بی کے اپنے آخری میچ میں قطر کو 3-1 سے شکست دے کر، بوسنیا اور ہرزیگوینا نے راؤنڈ آف 32 کے لیے کوالیفائی کرنے کی اپنی امیدوں کو دوبارہ زندہ کر دیا، جب کہ مغربی ایشیا کا نمائندہ گروپ مرحلے میں باضابطہ طور پر باہر ہو گیا۔

چھوٹے پیمانے پر ڈیری فارمرز ڈیری گائے پالنے کے لیے اب زیادہ پرجوش نہیں ہیں۔مارکیٹ کی غیر یقینی طلب، اعلی پیداواری لاگت، اور کافی مضبوط سپورٹ پالیسیوں کی کمی کی وجہ سے ڈیری فارمرز اس پیشے میں رہنے کا حوصلہ کھو رہے ہیں۔

پہلے، با وی میں ڈیری فارمنگ بنیادی طور پر کچے تازہ دودھ کی فروخت پر مرکوز تھی۔ تاہم، اب گہری پروسیسنگ اور برانڈ کی تعمیر کی ذہنیت مقامی ڈیری انڈسٹری کے لیے نئی سمتیں کھول رہی ہے۔ با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ اسٹاک کمپنی کی صاف فیکٹری میں، تازہ دودھ کے ہر ٹرک کو پروسیسنگ سے پہلے سخت معائنہ کیا جاتا ہے۔ ہلچل اور منظم کام کے ماحول نے ہمیں ایک جدید کارخانے میں ہونے کا احساس دلایا، نہ کہ ایک روایتی گاؤں کا کاروبار۔

با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ اسٹاک کمپنی میں ڈیری کیک کی پیداوار۔ *تصویر: Nguyen Mai*

با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے ڈائریکٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ اپنے آغاز کے ابتدائی دنوں کو یاد کرتے ہوئے کہتے ہیں: "پہلے، میں ایک غیر ملکی ڈیری کمپنی میں سیلز نمائندے کے طور پر کام کرتا تھا۔ مارکیٹ ریسرچ کے دوران، میں نے محسوس کیا کہ با وی کے دودھ کی کیک اور دہی مزیدار تھے، لیکن وہ بنیادی طور پر سیاحتی علاقوں کے آس پاس فروخت ہوتے تھے اور میں نے سوچا کہ سون با کے ضلع میں کیوں نہیں جانا چاہیے۔ آبائی شہر کی خصوصیت مزید آگے...؟"

اپنے خیال کو حقیقت میں بدلتے ہوئے، 2007 میں، مسٹر ڈاؤ کانگ ٹرونگ نے اپنے آبائی شہر واپس آنے اور ٹرونگ وو دودھ کیک کی پیداوار کی سہولت کھولنے کے لیے اپنی ملازمت چھوڑ دی۔ ابتدائی دنوں میں، پیداوار کے تمام مراحل دستی طور پر کیے جاتے تھے۔ دودھ کو روایتی چولہے کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جاتا تھا، کیک کو ہاتھ سے رول کیا جاتا تھا، اور سادہ پارچمنٹ پیپر میں لپیٹا جاتا تھا۔ "100 کلوگرام تازہ دودھ، پکانے اور توجہ مرکوز کرنے کے عمل کے بعد، صرف 13 کلو گرام دودھ کے کیک حاصل کرتا ہے۔ کیونکہ یہ دستی طور پر کیا گیا تھا، اس لیے پیداواری صلاحیت بہت کم تھی،" مسٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ نے بیان کیا۔ تاہم، مصنوعات کو مارکیٹ کی طرف سے مثبت پذیرائی ملی۔ ڈسٹری بیوٹرز مسلسل آرڈر دیتے ہیں، خاص طور پر موسم سرما اور تعطیلات کے دوران۔

تب سے، مسٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ نے دلیری سے مشینری میں سرمایہ کاری کی اور پیداوار کو بڑھایا۔ روایتی دودھ کیک کے ساتھ شروع ہونے والے، کاروبار نے آہستہ آہستہ بہت سی مزید مصنوعات کی لائنیں تیار کیں، جیسے: پاسچرائزڈ تازہ دودھ، پینے کا دہی، سیاہ چپچپا چاول کا دہی… ان میں سے، سیاہ چپچپا چاول کا دہی ایک بار ان مصنوعات میں سے ایک بن گیا جس سے کمپنی کو سب سے زیادہ آمدنی ہوئی۔

2009 میں، با وی ڈیری اور کنفیکشنری جوائنٹ اسٹاک کمپنی قائم کی گئی۔ 2019 میں، مسٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ نے مزید با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ اسٹاک کمپنی قائم کی، جس نے فنکارانہ پیداوار سے جدید پروسیسنگ کی طرف تبدیلی کی نشاندہی کی۔

روایتی مصنوعات سے مطمئن نہیں، Suoi Hai میں کاروبار جدید مارکیٹ کے ذوق کو اپنانے کے لیے اپنی سوچ کو مضبوطی سے اختراع کر رہے ہیں۔ مسٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ نے نئی مصنوعات کی ایک سیریز متعارف کروائی جیسے: ماچا دودھ کیک، ریڈ بین دودھ کیک، چاکلیٹ دودھ کیک، خصوصی دودھ کیک، منجمد خشک دہی...

"خاص طور پر، منجمد خشک دہی میں -40 ڈگری سینٹی گریڈ پر ٹھنڈا خشک کرنے والی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا جاتا ہے، جو دہی کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید اہم بات یہ ہے کہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جس سے یہ دور دراز کی منڈیوں میں نقل و حمل کے لیے آسان ہے،" مسٹر ڈاؤ کانگ ٹرونگ نے اشتراک کیا۔

حال ہی میں، ہنوئی کے پاس 9 پروڈکٹس ہیں جو مرکزی حکومت نے قومی سطح پر 5 اسٹار OCOP پروڈکٹس کے طور پر تسلیم کی ہیں، اور اکیلے Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company کے پاس 5 مصنوعات ہیں جو معیار پر پوری اترتی ہیں۔ اس کے علاوہ، کمپنی کے پاس 15 مصنوعات بھی ہیں جنہوں نے شہر کی سطح پر 4-اسٹار OCOP کا درجہ حاصل کیا ہے۔ مسٹر ڈاؤ کانگ ٹروونگ کے مطابق، ایک پائیدار برانڈ بنانے کے لیے، سب سے اہم چیز مصنوعات کے معیار اور انفرادیت کی حفاظت کرنا ہے۔ با وی کی اپنی آب و ہوا اور مٹی ہے، اور با وی کیٹل اینڈ پاسچر ریسرچ سینٹر زیادہ پیداوار والے مویشیوں کی افزائش میں معاونت کرتا ہے۔ یہ وہی چیز ہے جو با وی کے دودھ کا مخصوص ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

فی الحال، با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ اسٹاک کمپنی 45 گھرانوں کے ساتھ تعاون کر رہی ہے، تقریباً 300 ڈیری گایوں کی پرورش کر رہی ہے، خاص طور پر سوئی ہائی کمیون میں۔ ہر روز، کمپنی تقریباً 14,500 VND/kg کی مستحکم قیمت پر تقریباً 5.3 ٹن تازہ دودھ خریدتی ہے۔ معیار کو یقینی بنانے کے لیے، دودھ کی ترسیل سے پہلے سخت جانچ پڑتال کی جاتی ہے، حسی تشخیص، چکنائی کے مواد، خشک مادے سے لے کر مائیکرو بائیولوجیکل چیکس اور اینٹی بائیوٹک کی باقیات کی سطح تک۔ با وی گولڈن کاؤ ڈیری جوائنٹ سٹاک کمپنی میں دودھ کی کوالٹی کنٹرول کی انچارج محترمہ ڈاؤ تھی ین نے کہا: "جب ہم گھرانوں کا دورہ کرتے ہیں، تو ہم دودھ کے ہر نمونے کا وزن کرنے اور درآمد کرنے سے پہلے معائنہ کرتے ہیں۔ پیداوار میں صرف وہی دودھ استعمال کیا جاتا ہے جو ضروریات کو پورا کرتا ہو۔ کمپنی باقاعدگی سے کسانوں کو تکنیکی تربیت بھی فراہم کرتی ہے۔"

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

تائی ہون ورمیسیلی - تھائی نگوین کے پہاڑی علاقوں سے ایک 5 ستارہ OCOP پروڈکٹ۔Tài Hoan vermicelli, Tài Hoan Cooperative, Côn Minh commune, Thái Nguyên صوبہ، نہ صرف ایک روایتی ڈش ہے بلکہ ایک 5-ستارہ OCOP پروڈکٹ بھی ہے، جو قومی شناخت، جدید ٹیکنالوجی، اور بین الاقوامی مارکیٹ تک پہنچنے کی خواہش کے امتزاج کی علامت ہے۔

Tran Huy Rin - Cat Tien میں ڈیری فارمنگ سے امیر ہونے کا علمبردار۔اپنے دلیرانہ خیالات، فیصلہ کن اقدامات اور اپنا کاروبار شروع کرنے میں ثابت قدمی کے ساتھ، Cat Tien 2 کمیون (صوبہ لام ڈونگ) سے تعلق رکھنے والے Tran Huy Rin ان مثالی نوجوانوں میں سے ایک بن گئے ہیں جنہوں نے ڈیری فارمنگ کی ترقی کا آغاز کیا۔

لام ڈونگ صوبہ ڈیری فارمنگ کے منصوبے میں 8,000 بلین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کرتا ہے۔کوانگ سون کمیون (صوبہ لام ڈونگ) میں سرمایہ کاری کے لیے 8 ٹریلین VND سے زیادہ مالیت کا ایک بڑے پیمانے پر، ہائی ٹیک ڈیری فارمنگ اور دودھ کی پروسیسنگ کا منصوبہ تیار کیا جا رہا ہے۔

مویشیوں کی خریداری کے علاوہ، کمپنی بلاسود قرضوں کے ذریعے مقامی لوگوں کو اپنے ریوڑ تیار کرنے میں بھی مدد دیتی ہے۔ ایک موقع پر، کمپنی نے تقریباً 70 گائیں خریدنے میں لوگوں کی مدد کی، جن کی کل قیمت تقریباً 1.4 بلین VND تھی۔ جب گائے نے دودھ دینا شروع کیا تو کمپنی نے اسے واپس خرید لیا اور آہستہ آہستہ قرض سے لاگت کاٹ لی۔

سوئی ہائی کو الوداع کرتے ہوئے سنہری دوپہر کے سورج کے نیچے سرسبز شاداب میدانوں پر روشنی ڈالتے ہوئے، گائیں اب بھی آرام سے چرتی ہیں، اپنے ٹھنڈے، تازگی بخش دودھ کے ایک ایک قطرے کا مزہ لے رہی ہیں۔ علاقائی استعمال کی ضروریات سے ہٹ کر، Ba Vi دودھ کی مصنوعات کئی صوبوں اور شہروں تک پہنچ چکی ہیں، جو ایک قومی 5-ستارہ OCOP پروڈکٹ بن چکی ہے۔ یہ محنتی کسانوں، اختراعی کاروباروں اور ایک ایسے خطے کا سفر ہے جس نے اپنے فوائد کو ایک مشہور برانڈ میں تبدیل کر دیا ہے۔

"با وی وائٹ دودھ" اب صرف ایک گانا نہیں ہے جو دوائی کے دیہی علاقوں کی یادوں کو ابھارتا ہے۔ یہ جدید زراعت، بہترین لائیو سٹاک فارمنگ، اور اعلیٰ پروسیسنگ کی علامت بن گیا ہے، جو اپنی مقامی خصوصیت کی موروثی قدر کے ساتھ صارفین کو جیتتا ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html