یو من تھونگ میں سانپ ہیڈ مچھلی کے ورمیسیلی کا میٹھا ذائقہ

یو من تھونگ میں اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کا ایک پیالہ سادہ ہے جس میں صرف کٹے ہوئے کیلے کے پھول، سانپ ہیڈ مچھلی کا گوشت اور چند مقامی جھینگے ہیں، پھر بھی یہ عجیب طور پر مزیدار اور میٹھا ہے۔

یو من تھونگ سے سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کا پرکشش پیالہ۔ تصویر: THUY TIEN

بہت سے کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ وہ یو من تھونگ اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے نہ صرف ذائقے کی وجہ سے بلکہ مقامی لوگوں کے ایماندار کردار کی طرح سادگی اور سادگی کی وجہ سے بھی فتح پاتے ہیں۔

Rach Gia کو ہمیشہ اپنے مشہور فش نوڈل سوپ پر فخر رہا ہے، یہاں کے لوگ اکثر یہ جملے گنگناتے ہیں: "پہلی بار جب میں نے مچھلی کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ کھایا، میں اپنی ماں کو پیچھے چھوڑ کر Rach Gia واپس بھاگا"۔ Rach Gia مچھلی نوڈل سوپ واقعی مزیدار ہے، لیکن اس An Giang Land میں Rach Gia فش نوڈل سوپ کے علاوہ U Minh Thuong snakehead fish noodle Soup بھی بھرپور اور اتنا ہی دلکش ہے۔ یہاں تک کہ مکمل طور پر "کانسی" اجزاء کے فائدے کے باوجود، یہاں مچھلی کے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے پر، کھانے والے سبھی تعریف میں سر ہلاتے ہیں۔

وہ لوگ جو پہلی بار U Minh Thuong snakehead fish noodles میں نئے ہیں، وہ تھوڑا شرمیلی ہو سکتے ہیں کیونکہ اس کے ساتھ آنے والا کیلے کا تنا کالا لگتا ہے۔ تاہم، جب کیلے کے پتوں کے ساتھ نوڈلز کا ایک ٹکڑا اور میٹھے پانی کی مچھلی کا ایک ٹکڑا اٹھائیں گے تو کھانے والے خوشی سے چیخیں گے۔ کیونکہ اس وقت، اس کے ساتھ آنے والی ہلکی سی کالی سبزیاں مچھلی کے نوڈلز کے ذائقے کو یو من تھونگ خطے کی مزید خصوصیت بننے میں مدد دیتی ہیں۔

اس کی وضاحت کرتے ہوئے یو من تھونگ نیشنل پارک کے راستے میں اسنیک ہیڈ فش نوڈل شاپ کے مالک Nguyen Quoc نے بتایا کہ کیلے کا ہلکا سا سیاہ کٹا ہوا تنا گندا نہیں ہے بلکہ اس لیے کہ دکان میں بلیچ کا استعمال نہیں کیا جاتا۔ کیلے کا ہلکا کالا رنگ کیلے کا رس ہوتا ہے، کیونکہ اسے بلیچ نہیں کیا جاتا، کیلے کے تنے میں اب بھی تھوڑا سا کھردرا پن ہوتا ہے، جب اسے کھایا جائے تو اس سے سانپ ہیڈ مچھلی اور تازہ جھینگے کی قدرتی مٹھاس بڑھ جاتی ہے۔ Nguyen Quoc نے اشتراک کیا، "دکان U Minh Thuong کی مصنوعات کی تمام اصلی اور مزیدار چیزیں کھانے والوں کے لیے قریب اور دور تک رکھنا چاہتی ہے جو U Minh کے شریف اور مہمان نواز لوگوں کی جانب سے مخلصانہ اور محبت بھرے سلام کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔"

مچھلی کے نوڈل سوپ کی لذت اور مٹھاس کے بارے میں، کچھ ریستوران کے مالکان اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ اس کا راز اجزاء میں ہے، مصالحے میں نہیں۔ یو من تھونگ اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کے اہم اجزاء کے علاوہ، ریستوران ہمیشہ ان لوگوں سے سانپ ہیڈ مچھلی خریدتا ہے جو یو من تھونگ کے کھیتوں اور جنگلات میں جال، کانٹے اور جال بچھاتے ہیں۔ جب اس پر عملدرآمد کیا جائے تو سانپ کا سر مچھلی کا گوشت مچھلی والا نہیں ہوتا بلکہ خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے۔ کیکڑے کا انتخاب ان فارموں سے کیا جاتا ہے جو علاقے میں صاف جھینگا چاول کے ماڈل کی پیروی کرتے ہیں۔ یو من تھونگ میں کیلے کے "دارالحکومت" میں کیلے کے پھول دستیاب ہیں۔ اس لیے یہاں کا فش نوڈل سوپ نہ صرف مزیدار اور مستند ہے بلکہ صاف ستھرا اور صحت کے لیے بھی اچھا ہے۔

"مناسب" U Minh Thuong snakehead fish vermicelli سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کھانے والوں کو چاہیے کہ وہ سانپ ہیڈ مچھلی کے سر کو اس کے ساتھ جانے کا حکم دیں۔ سانپ کا سر مچھلی کا سر بڑا نہیں ہوتا اس لیے اسے کھانا کافی آسان ہوتا ہے۔ کچھ ریستوراں مچھلی کے پیٹ میں تھوڑی سی ہری یا کالی مرچ اور تھوڑی سی مسالا بھی بھرتے ہیں۔ جب کھایا جاتا ہے، تو اس میں مچھلی کی آنتوں کی اصل مٹھاس ہوتی ہے، اس کے علاوہ ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے کے لیے کالی مرچ کا ہلکا مسالہ دار، خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے۔ کچھ دوسرے ریستوراں مزیدار، فیٹی اسنیک ہیڈ مچھلی کے انڈوں کے جوڑے کے ساتھ ایک خاص بات بناتے ہیں... یہ راز کے علاوہ ایک چھوٹا سا راز بھی سمجھا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یو من تھونگ میں سانپ ہیڈ فش ورمیسیلی ڈش مشہور ہے۔

ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح چاؤ تان لوئی نے بتایا: "اس ہفتے کے آخر میں، میں اور میرا گروپ جنگلی سانپ ہیڈ مچھلی کے شکار کے لیے یو من تھونگ گئے تھے۔ پورے گروپ نے یو من تھونگ نیشنل پارک کے راستے میں سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کا بھی لطف اٹھایا اور سب نے سر ہلایا۔ جھینگا بھی بہت تازہ ہے جو کہ اس کے ساتھ بلیچ کے بغیر آتا ہے، ہم ایک اور دن ٹھہریں گے، اس لیے یہ یقینی طور پر گروپ کی پسند ہے۔

نرگس

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html