یو من تھونگ سے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کا ایک پیالہ بہت دلکش ہے۔ تصویر: THUY TIEN
بہت سے کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ وہ یو من تھونگ سے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ چکھتے وقت پوری طرح مسحور ہو جاتے ہیں، نہ صرف اس کے ذائقے سے بلکہ اس کی سادگی اور بے مثالی سے بھی، جو مقامی لوگوں کے مہربان اور ایماندار کردار کی عکاسی کرتا ہے۔
Rach Gia کو اپنے مشہور فش نوڈل سوپ پر طویل عرصے سے فخر رہا ہے، اور مقامی لوگ اکثر یہ کہاوت پڑھتے ہیں: "پہلی بار جب میں نے مچھلی کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ کھایا، میں اپنی ماں کو اپنے محبوب کی پیروی کرنے کے لیے پیچھے چھوڑ کر Rach Gia کی طرف بھاگا۔" Rach Gia مچھلی نوڈل سوپ واقعی مزیدار ہے، لیکن An Giang صوبے میں Rach Gia فش نوڈل سوپ کے علاوہ U Minh Thuong کا اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ بھی اتنا ہی ذائقہ دار اور دلکش ہے۔ درحقیقت، مکمل طور پر "مقامی" اجزاء استعمال کرنے کے فائدے کی بدولت، مچھلی کے نوڈل سوپ کو آزمانے والے کھانے والے ہمیشہ منظوری اور تعریف میں سر ہلاتے ہیں۔
پہلی بار یو من تھونگ سے سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ آزمانے والے زائرین کے لیے، گہرے رنگ کے کیلے کے پھول کی وجہ سے یہ تھوڑا مشکل لگ سکتا ہے۔ تاہم، کیلے کے پھول اور سانپ ہیڈ مچھلی کے ایک ٹکڑے کے ساتھ نوڈلز کا کاٹنے پر، کھانے والے خوش ہوں گے۔ اس مقام پر، ہلکی سی گہرے رنگ کی سبزی دراصل نوڈل سوپ کے منفرد ذائقے کو بڑھاتی ہے، جو اسے یو من تھونگ خطے کی حقیقی خصوصیت بناتی ہے۔
اس کی وضاحت کرتے ہوئے، یو من تھونگ نیشنل پارک کی سڑک پر ایک اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ اسٹال کے مالک، Nguyen Quoc نے کہا کہ کیلے کے پھول کے ہلکے گہرے ٹکڑے گندے نہیں ہیں بلکہ اس لیے کہ اسٹال میں بلیچ کا استعمال نہیں کیا گیا ہے۔ ہلکا سیاہ رنگ کیلے کے رس سے ہوتا ہے۔ کیونکہ اس کو بلیچ نہیں کیا گیا ہے، کیلے کا کھلنا قدرے تیز ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے، جو سانپ ہیڈ مچھلی اور تازہ جھینگے کی قدرتی مٹھاس کو بڑھاتا ہے۔ Nguyen Quoc نے شیئر کیا، "یہ اسٹال U Minh Thuong کی پیداوار کے اصل اور مزیدار پہلوؤں کو اپنے قریب اور دور کے صارفین کے لیے محفوظ رکھنا چاہتا ہے جو U Minh کے دوستانہ اور مہمان نواز لوگوں کی طرف سے مخلصانہ اور پیار بھرے سلام کے طور پر ہے۔"
مچھلی کے نوڈل سوپ کی لذت اور مٹھاس کے بارے میں، کچھ ریستوران کے مالکان کا کہنا ہے کہ اس کا راز اجزاء میں ہے، مصالحے میں نہیں۔ مرکزی اجزاء کے علاوہ، یو من تھونگ سے سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ، ریسٹورنٹ ہمیشہ مچھلیوں کو مقامی لوگوں سے خریدتا ہے جو یو من تھونگ کے چاول کے کھیتوں اور جنگلات میں جال، کانٹے والی مچھلی اور فش نیٹ خریدتے ہیں۔ سانپ کا سر مچھلی کا گوشت، جب پکایا جاتا ہے، مچھلی والا نہیں ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، یہ خوشبودار اور لطیف میٹھا ہے۔ جھینگا کا انتخاب علاقے میں صاف، جھینگا چاول کے فارمنگ ماڈل میں جھینگا اور چاول پالنے والے فارموں سے کیا جاتا ہے۔ یو من تھونگ میں کیلے کے پھول آسانی سے دستیاب ہیں، "کیلے کا دارالحکومت"۔ اس لیے یہاں کا فش نوڈل سوپ نہ صرف مزیدار اور مستند ہے بلکہ صاف اور صحت مند ہونے کی ضمانت بھی ہے۔
مستند یو من تھونگ اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کھانے والوں کو اسنیک ہیڈ فش ہیڈ کو ساتھ کے طور پر آرڈر کرنا چاہیے۔ سانپ کا سر مچھلی کا سر بڑا نہیں ہوتا، یہ ایک آسان حصہ بناتا ہے۔ کچھ ریستوراں مچھلی کے پیٹ میں تھوڑی سی ہری یا کالی مرچ اور دیگر مصالحے بھی بھرتے ہیں، جس میں مچھلی کے اندرونی اعضاء کی اصل مٹھاس کے ساتھ ہلکی مسالہ دار اور خوشبودار کالی مرچ کی مہک شامل ہوتی ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے۔ دوسرے ریستوراں میں بھرپور، کریمی، اور مزیدار سانپ ہیڈ فش رو کا ایک ٹچ شامل کیا جاتا ہے... یہ ایک چھوٹا راز سمجھا جاتا ہے، مرکزی ترکیب کے ساتھ، جو یو من تھونگ اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کو بہت مشہور بناتا ہے۔
ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح مسٹر چاؤ تان لوئی نے بتایا: "اس ہفتے کے آخر میں، میں اور میرا گروپ سانپ ہیڈ مچھلی کے شکار کے لیے یو من تھونگ گئے تھے۔ ہم نے یو من تھونگ نیشنل پارک کے راستے میں اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کا بھی لطف اٹھایا، اور سب نے سر ہلایا۔ جھینگا بھی بہت تازہ تھا جو ہمیں اس کے ساتھ پیش کیا گیا تھا، جسے نہ تو بھگویا گیا تھا اور نہ ہی بلیچ کیا گیا تھا۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html
تبصرہ (0)