ماہی گیری کے گاؤں میں لوگ ٹیٹ کے لیے خصوصی ڈش 'اسکائی فش' بنانے کے لیے آگ جلاتے ہیں۔

TPO - گول مچھلی کو Nghi Thuy ماہی گیری گاؤں (Vinh city, Nghe An ) کے لوگ اکثر 'آسمانی مچھلی' کہتے ہیں۔ یہ ایک منفرد ڈش ہے جو بہت مشہور ہے، خاص طور پر ٹیٹ کے دوران۔

12/27/2024 | 08:49

TPO - گول مچھلی کو Nghi Thuy ماہی گیری گاؤں (Vinh city, Nghe An) کے لوگ اکثر 'آسمانی مچھلی' کہتے ہیں۔ یہ ایک منفرد ڈش ہے جو بہت مشہور ہے، خاص طور پر ٹیٹ کے دوران۔

اس وقت، Nghi Thuy ماہی گیری کے گاؤں (Vinh City, Nghe An) میں لوگ کیٹ فش کی خاصیت کو بھاپ لینے میں مصروف ہیں۔ ہر روز، کچھ گھرانے ٹیٹ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے 300-500 کلوگرام مچھلی پراسیس کرتے ہیں۔

صبح 3 بجے سے، محترمہ وو تھی تھو (1975 میں پیدا ہوئیں) اور ان کی بیٹی گھاٹ پر گئیں، ماہی گیروں کی ماہی گیری کی کشتیوں کے واپس آنے کا انتظار کیا، اور تازہ، بڑی اور لذیذ مچھلیوں کے بیچ خریدنے کا انتخاب کیا۔ وہ مچھلی کو گھر لے آئے، انہیں دھویا، انہیں نکالنے دیا، اور پھر ان کی شکل دینا شروع کر دی۔

"مچھلی کو تازہ اور لذیذ گوشت کے ساتھ چنا جاتا ہے۔ نمک سے صاف کرنے کے بعد اسے اس طرح موڑ دیا جاتا ہے کہ مچھلی کا منہ پوری طرح سے دم کو ایک دائرہ بنانے کے لیے ڈھانپ لے۔ مچھلی کو موڑنے کے عمل میں مہارت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مچھلی سڈول ہے اور مچھلی کی ہڈیاں نہیں ٹوٹتی ہیں۔ جمعرات۔

مچھلیوں کو لوہے کی گرلز پر رکھا جاتا ہے تاکہ اسے ابلیا جائے۔

مچھلی کے لیے ایک میٹھی خوشبو اور دلکش پیلا رنگ پیدا کرنے کے لیے، Nghi Thuy ماہی گیری کے گاؤں کے لوگوں کا راز یہ ہے کہ اسے مضبوطی سے بند بیرل میں گنے کی باقیات (جلد) سے دھویا جائے۔ "مچھلی کو گنے کی باقیات کے ساتھ نوش کیا جاتا ہے، اس لیے یہ خوشبودار اور میٹھی ہو گی، باقی رہ جانے والے گڑ کی بدولت، گنے کے چھلکے کی تہہ ہر مچھلی پر چھائی رہتی ہے، تمباکو نوشی کے بعد مچھلی ایک مزیدار سنہری پیلے رنگ کی ہو جائے گی۔ مچھلی کی ایک کھیپ کو تقریباً 10 منٹ تک تمباکو نوشی کی جاتی ہے، جب مچھلی کو درجہ حرارت کی طرف متوجہ نہ کریں، تو اس پر توجہ نہ دیں۔ گرم، ترازو جھلسے ہوئے سیاہ ہو جائیں گے، جب مچھلی کو چھونے سے یہ محسوس ہوتا ہے کہ یہ خشک ہے اور اب چپچپا نہیں ہے، تو مچھلی کو کوئلے کے چولہے سے اتار دیں، "مسٹر ڈنہ وان سو (1973 میں نگی تھوئی وارڈ میں رہنے والے) نے کہا۔

"Tet چھٹیوں کے موسم میں سالمن مچھلی بہت اچھی بکتی ہے۔ ایسے وقت ہوتے ہیں جب مصنوعات گاہکوں کو فروخت کرنے کے لیے کافی نہیں ہوتی ہیں۔ بہت سے سیاح آرڈر کرنے میں دلچسپی لیتے ہیں کیونکہ مچھلی مزیدار ہوتی ہے، ایک منفرد شکل کی ہوتی ہے، اور اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اسے جتنی دیر تک پکایا جاتا ہے، اتنا ہی مزیدار ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے Tet تحفے کے طور پر خریدنے یا بیرون ملک بھیجنے کا انتخاب بھی کرتے ہیں۔"

تمباکو نوشی کے بعد مچھلی کا رنگ سنہری پیلا ہوتا ہے۔

کیٹ فش کو سارا سال پروسیس کیا جاتا ہے، تاہم قمری کیلنڈر کا سب سے مصروف وقت نومبر سے فروری تک ہوتا ہے۔ Tet کے دوران، کیٹ فش کی قیمتیں 120,000 سے 150,000 VND/kg تک ہوتی ہیں۔

کیٹ فش ایک منفرد اور بہت مشہور ڈش ہے، خاص طور پر ٹیٹ کے دوران۔

ساحلی لوگوں کے عقائد میں مچھلی گول آسمان کی علامت ہے۔ لہٰذا، ٹیٹ ٹرے میں، سبز بان چنگ کے علاوہ، تقریباً ہر گھر میں مچھلی کی ایک پلیٹ ہوتی ہے، نئے سال کے لیے پرسکون سمندر اور مچھیرے بہت سے کیکڑے اور مچھلیاں پکڑنے کی دعا کرتے ہیں۔

تھو ہین

ماخذ: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo