لالٹین فیسٹیول پر، ہم اپنے آپ کو چاولوں کے پکوڑیوں سے مزین کرتے ہیں۔

لالٹین فیسٹیول کے لیے جنوبی طرز کے چپچپا چاول کی گیندیں (یا شربت میں میٹھی چپچپا چاول کی گیندیں) ایک لذیذ اور پورا کرنے والی دعوت ہیں۔

لالٹین فیسٹیول کی رات، آسمان پر پورا چاند چمکتا ہے، اور زمین پر، نذرانے بھی میزبان کی مخلصانہ عقیدت سے بھرے ہوتے ہیں۔ ہر چیز تخلیق کی خالص روشنی میں ہم آہنگ ہے۔ لہٰذا، لالٹین فیسٹیول کے دوران ہونے والی رسومات پختہ تقاریب ہیں، جو کسی دوسرے سے کم اہم نہیں ہیں۔

ایک مزیدار اور تسلی بخش کھانا۔

ایک طویل عرصے سے، پہلے قمری مہینے کے پورے چاند کو سال کا سب سے بڑا اور اہم پورا چاند سمجھا جاتا رہا ہے۔ بہت سے لوگ پہلے قمری مہینے کے پورے چاند پر ہدیہ کی ٹرے کے لیے نہایت احتیاط سے لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں۔

دیگر وسیع کیک اور پیسٹری کے علاوہ، چپچپا چاول کی گیندیں سب سے آسان لیکن سب سے خوبصورت ڈش ہیں۔ یہ ہموار، گول چاول کی گیندوں کے اندر ایک نرم بین بھری ہوئی ہے، ایک خوشبودار، ہلکے بھورے رنگ کے شربت میں گھی ہوئی ہے جس میں ادرک ملا ہوا ہے، اور اس کے اوپر ایک بھرپور، کریمی ناریل کے دودھ...

ہموار اور کامیاب کام، خاندانی ہم آہنگی، اور والدین اور بچوں کے دوبارہ ملاپ سے بھرے نئے سال کی امیدیں ان خوبصورت تیرتی ہوئی چاول کی گیندوں میں پیوست ہیں۔ پہلے قمری مہینے میں پورے چاند کی روشن چاندنی کے تحت، لوگ ہمیشہ ایک دوسرے کے لیے نیک خواہشات کا اظہار کرتے ہیں۔

ویتنامی چپچپا چاول کی گیندوں (bánh trôi) کی ابتداء چینی چپچپا چاولوں کے پکوڑوں سے کی جا سکتی ہے، جنہیں Nguyên Tiêu dumplings بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ اکثر Nguyên Tiêu تہوار کے دوران پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ ڈش قدیم چین میں شروع ہوئی اور بعد میں پھیلی اور ویتنام سمیت ایشیائی ممالک میں وسیع پیمانے پر مقبول ہوئی۔

پانڈن لیف فلوٹنگ رائس بال ڈیزرٹ - روایتی تیرتے ہوئے چاول کی گیند کی میٹھی کی ایک تبدیلی۔

ویتنامی چپچپا چاول کی گیندوں کی دو الگ قسمیں ہیں: شمال میں کولڈ فوڈ فیسٹیول کے دوران پیش کی جانے والی چپکنے والی چاول کی گیندیں اور جنوب میں شربت (chè trôi nước) میں میٹھے چپچپا چاول کی گیندیں۔ اگرچہ تیاری کے طریقے دونوں خطوں میں کسی حد تک ملتے جلتے ہیں، لیکن ڈش کی پیشکش خطے سے دوسرے علاقے میں مختلف ہوتی ہے۔

کولڈ فوڈ فیسٹیول میں پیش کی جانے والی چپکنے والی چاول کی گیندیں عام طور پر چپچپا چاول کے آٹے کی چھوٹی، انگلی کے سائز کی گیندیں ہوتی ہیں، جو ایک پلیٹ میں ساتھ ساتھ ترتیب دی جاتی ہیں، بھنے ہوئے تلوں کے ساتھ چھڑکتی ہیں، اور اس کے اوپر تھوڑا یا کوئی چینی کا شربت ہوتا ہے۔ دوسری طرف، جنوبی ویتنامی میٹھے چاول کی گیندیں، مونگ کی دال بھرنے کے ساتھ چپکنے والے چاول کے آٹے کی بڑی گیندیں ہیں۔

حیرت انگیز طور پر چاول کے چپکنے والی گیندیں ادرک کے شربت کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہیں، پیالے میں اپنی مکمل، گول خوبصورتی کو ظاہر کرتی ہیں۔ سب سے اوپر، چائے کی بھرپور مٹھاس کو متوازن کرنے کے لیے ایک چمچ ناریل کے دودھ کے ساتھ، کُسے ہوئے ناریل کے چند ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں۔ آگ پر پکائے جانے والے چپچپا چاول کے آٹے میں ہاتھی دانت کا رنگ ہوتا ہے، لیکن آٹے کی بیرونی تہہ کو اچھی طرح سے گوندھا جاتا ہے، اس کے نتیجے میں ایک ہموار، چمکدار سطح بن جاتی ہے جو آنکھوں کو خوش کرتی ہے۔

دیرینہ پاک ثقافت

وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، جنوبی ویتنامی چپچپا چاول کی گیندوں کو بتدریج ان کی تیاری میں تبدیل کیا گیا ہے تاکہ انہیں زیادہ بصری طور پر دلکش بنایا جا سکے، بنیادی طور پر بیرونی تہہ کو "رنگ" کر کے: گاک فروٹ چپچپا چاول کی گیندیں، ڈریگن فروٹ چپچپا چاول کی گیندیں، پنڈن لیف گلوٹینس رائس گیند، پاندان پتی، سبز چائے، وغیرہ۔ بنیادی طور پر، یہ ایک چپچپا چاول کی بال ڈش بنی ہوئی ہے جو کہ ایک دیرینہ پکا ثقافت پر مبنی ہے۔

تیز آنچ پر پکا ہوا چپچپا چاول کا آٹا ہاتھی دانت کا رنگ بدل جاتا ہے، لیکن اس کے نتیجے میں بننے والے کیک ہموار، چمکدار اور بصری طور پر دلکش ہوتے ہیں۔

کچھ روایتی پکوان کسی حد تک ختم ہو چکے ہیں، لیکن یہ معنی خیز کیک لالٹین فیسٹیول، کچن گاڈ کو جنت میں بھیجنے کے دن اور ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے دوران پیشکش کی ٹرے پر ہمیشہ موجود رہتا ہے۔

ان خوشبودار، چبائے ہوئے چپچپا چاول کی گیندوں سے لطف اندوز ہونا صرف ہر چیز کے کامل ہونے کی خواہش کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو اس سادہ، صحت بخش روایتی میٹھے کی جڑوں سے دوبارہ جوڑنے دینے کے بارے میں بھی ہے۔ مجھے یاد ہے کہ میری والدہ نے کہا تھا، "چول دار چاول کی گیند کی شکل، چاہے وہ گول ہو یا ناقص، جزوی طور پر اسے بنانے والے کے مزاج کی عکاسی کرتی ہے۔ جب ان کا دل بے چینی اور پریشانی سے بھرا ہوا ہو تو کون بالکل گول چپکنے والی چاول کی گیند کو رول کر سکتا ہے؟"

تو، صرف ایک ڈش، پھر بھی یہ بہت کچھ سمیٹ لیتی ہے۔ مجھے آج تک یہ سمجھ نہیں آئی کہ میری والدہ، اپنی ہتھیلی سے بڑے آٹے کے چھوٹے چھوٹے گانٹھوں کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں بالکل یکساں چپچپا چاولوں کے گولوں میں گوندھ سکتی ہیں، جیسے کہ وہ کسی مشین سے بنائے گئے ہوں۔

شاید یہ صرف اس وجہ سے نہیں ہے کہ وہ اس میں بہت ماہر ہے، وزن یا پیمائش کی ضرورت کے بغیر "ایک پرو کی طرح" اندازہ لگانے اور سائز کرنے کے قابل ہے، بلکہ اس وجہ سے کہ میری ماں یہ ڈش اپنے پورے دل سے بناتی ہے۔ صرف یہ دیکھ کر کہ چاول کی چپکنے والی گیندیں گول ہیں یا غلط شکل میں، آپ بتا سکتے ہیں کہ بنانے والا مخلص ہے یا لاتعلق۔ پرانی کہاوت سچ ہے: "جہاں تمہارا دل ہوگا، وہاں تمہارے نتائج ہوں گے۔"

ماخذ: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html