لالٹین فیسٹیول پر ڈمپلنگ کا لطف اٹھائیں۔

لالٹین فیسٹیول کے دوران جنوب میں بان ٹروئی (میٹھی پکوڑی) ایک مزیدار اور بھرپور پکوان ہے۔

لالٹین فیسٹیول کی رات آسمان پر پورا چاند نظر آتا ہے اور زمین پر میزبان کے اخلاص سے بھرے نذرانے ہوتے ہیں۔ ہر چیز تخلیق کی خالص روشنی میں ہم آہنگ ہے۔ لہذا، لالٹین فیسٹیول کے دوران کی رسومات پختہ ہیں، کسی بھی دوسری رسومات سے کمتر نہیں ہیں۔

مزیدار کھانا

ایک طویل عرصے سے، جنوری کے پورے چاند کو سال کا سب سے بڑا اور اہم پورے چاند کا دن سمجھا جاتا رہا ہے۔ بہت سے لوگ جنوری میں پورے چاند کی پیشکش کی ٹرے کے لیے مزیدار پکوان تیار کرنے میں بہت احتیاط کرتے ہیں۔

ایک مکمل دعوت کے لیے دیگر کیک اور پھلوں کے علاوہ، بن ٹرائی سب سے آسان لیکن سب سے زیادہ پختہ ڈش ہے۔ بن ٹرائی کی ہموار گول گیندیں اندر بھرنے والی نرم بین کو گلے لگاتی ہیں۔ ہلکے براؤن شوگر کے شربت میں ادرک کی خوشبو کے ساتھ چھپا ہوا، اور تھوڑا سا گاڑھا، چربی والا ناریل کا دودھ...

ہموار، کامیاب کام، خاندانی امن، اور بچوں اور والدین کے دوبارہ اتحاد کے نئے سال کی خواہش… یہ سب ان خوبصورت تیرتی گیندوں کے سپرد ہیں۔ جنوری کے پورے چاند کی رات کی روشن چاندنی کے تحت، لوگ ہمیشہ ایک دوسرے کو بہترین چیزیں دیتے ہیں۔

ویتنامی بن ٹروئی کی ابتدا بان تھانگ وین سے ہوئی ہے، جسے چینی نگوین ٹائیو کیک بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ اکثر لالٹین فیسٹیول پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کیک قدیم چین سے شروع ہوا اور بعد میں ویتنام سمیت ایشیائی ممالک میں مقبول ہوا۔

پاندان کے پتوں کے میٹھے چاول کے پکوڑے - روایتی میٹھے چاول کے پکوڑے کی ایک تبدیلی

ویتنامی بان ٹروئی کی دو مختلف قسمیں ہیں: شمالی کی ہان تھوک بن ٹرائی اور جنوب کی چی ٹروئی نوک۔ اگرچہ دونوں خطوں میں بنہ تروئی بنانے کا طریقہ کچھ یکساں ہے، لیکن ہر علاقے میں ڈش پیش کرنے کا طریقہ مختلف ہے۔

ہان تھوک کو پیش کیے جانے والے بان ٹروئی (چاول کے پکوڑے) عام طور پر چپکنے والی چاول کی گیندیں ہوتی ہیں جو انگلی کی نوک سے بڑی نہیں ہوتیں، ایک پلیٹ میں ساتھ ساتھ ترتیب دی جاتی ہیں، بھنے ہوئے تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور تھوڑا یا کوئی چینی کا شربت نہیں ہوتا۔ جنوبی Che Troi Nuoc چاول کے آٹے کی بڑی گیندیں ہیں جن کے اندر مونگ کی دال بھری ہوئی ہے۔

پکوڑی ادرک کے شربت کے ساتھ بہت ہم آہنگ نظر آتے ہیں، جو پیالے میں اپنی پوری خوبصورتی دکھاتے ہیں۔ سب سے اوپر، لوگ چائے کی مضبوط مٹھاس کو کم کرنے کے لیے کٹے ہوئے ناریل کے چند ٹکڑے اور ایک چمچ ناریل کا دودھ ڈالتے ہیں۔ پرانے چپکنے والے چاول کے آٹے کا رنگ ہاتھی دانت میں بدل جاتا ہے، لیکن آٹے کی کوٹنگ کو احتیاط سے گوندھا جاتا ہے تاکہ ایک ہموار اور چمکدار سطح بنائی جائے، جو آنکھوں کو خوش کرتی ہے۔

دیرینہ پاک ثقافت

وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، بن ٹروئی کا جنوبی انداز بتدریج اس انداز میں بدل گیا ہے کہ اسے زیادہ دلکش بننے کے لیے تیار کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر بیرونی خول کو "رنگ" کر کے: بنہ تروئی گاک، بنہ تروئی تھانہ لانگ، بنہ تروئی لا پنڈان، ٹرا زانہ… لیکن بنیادی طور پر، یہ اب بھی لانگ کلچر کی بنیاد پر بنہ تروئی ڈش ہے۔

پرانا چپچپا چاول کا آٹا ہاتھی دانت کا رنگ میں بدل جاتا ہے لیکن کیک کی گیندیں ہموار اور دلکش ہوتی ہیں۔

کچھ روایتی پکوان کم و بیش غائب ہو چکے ہیں، لیکن اس معنی خیز کیک کے ساتھ، جب بھی کوئی لالٹین فیسٹیول ہو یا کچن گاڈس کو جنت میں بھیجنے کا دن ہو، یا دوان نگو ​​فیسٹیول ہو، یہ پیشکش کی ٹرے پر ہلچل سے دیکھا جاتا ہے۔

خوشبودار چپچپا چاول کی گیندوں سے لطف اندوز ہونا نہ صرف ہر چیز کے کامل ہونے کی خواہش کے ساتھ ہے۔ ڈش بھی ذائقہ کی کلیوں کو خالص دہاتی کیک کی جڑوں میں واپس لاتی ہے۔ مجھے یاد ہے کہ میری والدہ نے کیا کہا تھا: "چاول کی گیندوں کی گولائی یا خرابی جزوی طور پر اس شخص کے مزاج کی بھی عکاسی کرتی ہے جو انہیں بناتا ہے۔ جب ان کا دل بے چینی اور اداسی سے بھرا ہوا ہو تو کون گول چاول کی گیند بنا سکتا ہے؟"

لہذا، صرف ایک ڈش لیکن یہ اس میں بہت زیادہ پیک کرتا ہے. ابھی تک، میں ابھی تک یہ نہیں سمجھ سکا کہ میری ماں، آٹے کی ہر گیند کے ساتھ جو بمشکل اپنی ہتھیلی کو بھرنے کے لیے کافی تھی، اسے یکساں شکل کے پکوڑوں میں گوندھ سکتی تھی جیسے اسے مشین سے بنایا گیا ہو۔

شاید یہ صرف اس لیے نہیں ہے کہ وہ اس کی اتنی عادی ہے کہ اسے "دیوتا کی طرح" کا اندازہ لگانے کے لیے وزن یا پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اس لیے کہ وہ یہ ڈش اپنے پورے دل سے بناتی ہے۔ گول یا غلط شکل والے پکوڑی کو دیکھ کر ہی آپ بتا سکتے ہیں کہ اسے بنانے والا مخلص ہے یا لاتعلق۔ پرانی کہاوت سچ ہے: "جہاں تمہارا دل ہے، وہاں نتیجہ ہے"۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html