Nghe An کی بہت سی خصوصیات Tet نقطہ نظر کے ساتھ ساتھ فروخت ہو رہی ہیں۔

جیسے جیسے Tet (قمری نیا سال) قریب آتا ہے، Nghe An صوبے میں مقامی خصوصیات کے لیے مارکیٹ متحرک ہو جاتی ہے کیونکہ صارفین کی مانگ میں اضافہ ہوتا ہے، اور بہت سی پروڈکٹس کا پہلے سے آرڈر کیا جاتا ہے۔ زیادہ مانگ اور محدود رسد کے باوجود، جنگلی سؤر، ساہی، بکرا، اور بانس چوہا جیسی خصوصیات کی قیمتیں مستحکم ہیں، جو صارفین کے پائیدار رجحانات اور مویشیوں کے کسانوں کے محتاط بازار کے نقطہ نظر کی عکاسی کرتی ہیں۔

خاص فصلیں چوٹی کے موسم میں اگائی جاتی ہیں۔

ہان لام میں Nguyen Duc Tinh کے جنگلی سؤر اور پورکیپائن فارم میں سال کے آخر میں مارکیٹ کی فراہمی کے لیے 200 جنگلی سؤر اور 200 پورکیپائن ہیں۔ تصویر: ٹی پی

سال کے آخری مہینوں میں، جیسے جیسے سال کے آخر میں ہونے والی پارٹیوں، تقریبات، اور Tet (قمری نئے سال) کے لیے کھانے کی خریداری کی مانگ میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے، صوبہ Nghe An میں خاص کھیتی کی مصنوعات کی مارکیٹ میں ہلچل مچ جاتی ہے۔ عام مویشیوں کی مصنوعات کے برعکس، قدرتی طور پر اور بایو سیفٹی کے طریقوں کے ساتھ پیدا ہونے والی خاص مصنوعات آہستہ آہستہ اعلیٰ درجے کے صارفین کے طبقے میں ایک منفرد مقام حاصل کر رہی ہیں۔ کھانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے علاوہ، ان مصنوعات کو ان کی نفاست، گوشت کے معیار اور واضح اصلیت کی وجہ سے Tet تحائف کے طور پر بھی منتخب کیا جاتا ہے۔

Sướn ہیملیٹ، Hạnh Lâm کمیون میں، مسٹر Nguyễn Đức Tính کا فارم سال کے اختتام پر سرگرمی سے بھرا ہوا ہے۔ 10 ہیکٹر سے زیادہ پہاڑی زمین پر، اس کا خاندان تقریباً 200 جنگلی سؤروں اور تقریباً 200 پورکیپائنز کو لڑکھڑا کر پال رہا ہے۔ خنزیر مکمل طور پر فری رینج کے ہوتے ہیں، باغ میں کھانے کے لیے چارہ لگاتے ہیں، اور شام کے وقت صرف ایک کھانے کے ساتھ نامیاتی فیڈ جیسے سویا بین کا کھانا، کیلے کے ڈنٹھل، اور مکئی کا کھانا استعمال کرتے ہیں۔ وہ جانوروں کی قدرتی قوت مدافعت کو بڑھانے کے لیے لہسن سے تیار کردہ پروبائیوٹکس فیڈ میں ملا کر استعمال کرتے ہیں۔ مسٹر Tính کے مطابق، جانوروں کی پرورش کے اس طریقے میں ایک طویل وقت اور استقامت کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن بدلے میں، گوشت کے معیار کو مارکیٹ میں بہت اہمیت دی جاتی ہے۔

خنزیر آزاد رینج کے ہوتے ہیں، اپنے طور پر خوراک کے لیے چارہ لگاتے ہیں، اور دوپہر کے آخر میں دن میں صرف ایک کھانے کے ساتھ پورا کیا جاتا ہے، جس میں وہ چارہ ہوتا ہے جسے انہوں نے بھگو کر کھایا ہوتا ہے۔ تصویر: ٹی پی

"جنگلی سؤروں کو پالنے کے لیے ایک طویل وقت درکار ہوتا ہے، اس سے پہلے کہ وہ مارکیٹ کے لیے تیار ہوں، ہر سور کا وزن صرف 35-50 کلوگرام ہوتا ہے۔ بدلے میں، گوشت مضبوط، ذائقہ دار، اور جلد موٹی اور خستہ ہوتی ہے؛ گاہک صرف ایک کاٹنے کے بعد اس کا ذائقہ یاد رکھیں گے،" مسٹر ٹِنہ نے شیئر کیا۔ فیڈ میں خود کفالت کی بدولت، فی سور کی قیمت صرف تقریباً 8,000 VND/یوم ہے، لہٰذا لمبے عرصے تک بڑھنے کے باوجود فروخت کی قیمت 160,000-170,000 VND/kg پر مستحکم رہتی ہے، سال کے آخر میں مارکیٹ کے اتار چڑھاو کے ساتھ نہیں بڑھ رہی۔

جنگلی سؤروں کے ساتھ، تجارتی طور پر پالے گئے پورکیپائن بھی فارم کے لیے ایک "ٹرمپ کارڈ" ہیں۔ پورکوپائن کو پالنا آسان ہوتا ہے، شاذ و نادر ہی بیمار ہوتے ہیں، ان کی قیمت کم ہوتی ہے (روزانہ کھانے کے اخراجات صرف 2,000 VND/جانور ہیں)، اور سال بھر ان کی پرورش کی جا سکتی ہے۔ تاہم، چوٹی کی کھپت اب بھی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے آس پاس ہوتی ہے، جب ریستوراں، ایجنسیوں اور گھرانوں میں سال کے آخر میں ہونے والی پارٹیوں اور تقریبات کی زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ سال کے آخر میں، تجارتی طور پر اٹھائے گئے پورکیپائنز کی قیمت 250,000 اور 300,000 VND/kg کے درمیان اتار چڑھاؤ آتی ہے۔ اکیلے ٹیٹ تک کے مہینے میں، مسٹر ٹِن کا خاندان تقریباً 200 پورکیپائنز فروخت کرتا ہے، جس سے کافی آمدنی ہوتی ہے۔

ون ہنگ وارڈ میں مسٹر ڈونگ ہانگ لائی کا بوئر بکری کا فارم۔ تصویر: ٹی پی

نہ صرف مسٹر ٹِن کا ماڈل بلکہ صوبے کے بہت سے دیگر خصوصی لائیو سٹاک فارمز نے بھی قوت خرید میں نمایاں اضافہ ریکارڈ کیا ہے۔ درحقیقت، صارفین خوراک کے معیار کے بارے میں زیادہ فکر مند ہیں اور واضح اصل اور محفوظ کاشتکاری کے طریقوں کے ساتھ مصنوعات کے لیے زیادہ قیمتیں ادا کرنے کو تیار ہیں۔

سپلائی محدود ہے، قیمتیں مستحکم ہیں۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) تک مویشیوں کی خاص مصنوعات کی مارکیٹ میں، بکرے کا گوشت سال کے آخر میں ہونے والی پارٹیوں اور اجتماعات میں سب سے زیادہ مقبول اشیاء میں سے ایک ہے۔ ون ہنگ وارڈ میں، مسٹر ڈونگ ہونگ لائی کے بچ تھاو بوئر کراس بریڈ بکری فارم میں اس وقت کل 150 کے ریوڑ میں سے صرف 30 بکریاں رہ گئی ہیں۔ سال کے آخر میں چوٹی کے موسم کے دوران، اس نے 100 سے زیادہ بکریاں خصوصی ریستورانوں کو 220,000,000k/VD/250D کی قیمت پر فروخت کیں۔

مسٹر ٹِنہ کے مطابق، ان کی فری رینج کالے سور اور جنگلی سؤر کی سپلائی فی الحال مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے ناکافی ہے۔ (تصویر: ٹی پی)

مسٹر لائی کے مطابق، بکرے کے گوشت جیسی خاص مصنوعات کے ساتھ، جب تک گوشت کی مضبوطی اور قدرتی مٹھاس برقرار ہے، فروخت کے بارے میں فکر کرنے کی تقریباً کوئی ضرورت نہیں ہے۔ فارم میں گوشت کو صحیح طریقے سے پروسیس کرنے سے درمیانی لاگت کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے جبکہ مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے میں یہ صارفین تک پہنچتا ہے۔

تجرباتی صارفین کے حصے میں، وان کیو کمیون میں مسٹر لی شوان چوونگ کا بڑے پیمانے پر بانس چوہا فارمنگ کا ماڈل بھی سال کے آخر کے آرڈرز کو پورا کرنے کے لیے پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ تقریباً 1,000 بانس چوہوں کے ساتھ، جن میں سے ہر ایک کا وزن 1.4-1.6 کلوگرام تک پہنچنے کے لیے 8-10 ماہ تک اٹھایا جاتا ہے، فروخت کی قیمت 500,000-600,000 VND/kg ہے، جو بنیادی طور پر خاص ریستورانوں کے ذریعے فروخت ہوتی ہے اور انہیں تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔

وان کیو کمیون میں مسٹر لی شوان چوونگ کا گنی پگ فارم سال کے آخر میں مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے سے قاصر ہے۔ تصویر: ٹی پی

ایسی ہی صورت حال پورکیپائنز اور بانس چوہوں کی ہے۔ ڈائی ڈونگ کمیون میں پورکیپائن فارم کے مالک مسٹر نگوین ٹائین آئی نے کہا کہ گوشت کے لیے تقریباً 100 پورکیپائنز بہت سے ریستوراں اور انفرادی گاہکوں نے پہلے سے آرڈر کیے تھے۔ وان کیو کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر لی شوان چوونگ کو بڑے احکامات سے انکار کرنا پڑا کیونکہ اس کا بانس چوہے کا ریوڑ ابھی تک ذبح کے لیے تیار نہیں تھا۔ اس نے اپنے مارکیٹ شیئر کو بڑھانے کے لیے ان کو خریدنے والے انفرادی صارفین کو ترجیح دی۔ "مطالبہ ہمیشہ سپلائی سے بڑھ جاتی ہے۔ میں محتاط انتخاب کو ترجیح دیتا ہوں اور اپنی ساکھ کو برقرار رکھنے کے لیے وقت سے پہلے فروخت نہیں کرتا ہوں،" مسٹر چوونگ نے شیئر کیا۔

یہ خود فارمز کی حد نہیں ہے، بلکہ مارکیٹ کے لیے ایک "حفاظتی جال" ہے۔ پرورش کے طویل وقت، اعلیٰ ابتدائی سرمایہ کاری کے اخراجات، جدید تکنیکی تقاضوں اور سخت قانونی ضوابط کے ساتھ، کسانوں کو اپنے ریوڑ کو بڑھانے سے پہلے اپنے اختیارات پر غور کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، خاص مویشیوں کی منڈی "بمپر فصل، کم قیمت" کی صورت حال سے بچ جاتی ہے جو کہ بہت سی دوسری زرعی مصنوعات کے ساتھ پیش آئی ہے۔

قدرتی کاشتکاری کے طریقوں کی بدولت لاگت کم ہوتی ہے، اس لیے اگرچہ پرورش کا وقت طویل ہے، پھر بھی منافع بخش ہے۔ تصویر: ٹی پی

خاص لائیو سٹاک فارمنگ میں ایک عام اور نمایاں رجحان سال کے آخر تک مصنوعات کی زیادہ فراہمی ہے۔ تاہم، بعض دیگر اشیاء کے ساتھ اکثر نظر آنے والی "قیمتوں میں اضافے" کے برعکس، ان خاص کھیتی کی مصنوعات کی فروخت کی قیمتیں نسبتاً مستحکم رہی ہیں۔ جنگلی سؤر کی قیمتیں 160,000 - 170,000 VND/kg پر برقرار ہیں۔ تجارتی پورکیوپین کی قیمتیں تقریباً 270,000 VND/kg ہیں۔ بکرے کے گوشت کی قیمتیں 220,000 - 250,000 VND/kg ہیں۔ اور بانس چوہے کے گوشت کی قیمتیں 500,000 - 600,000 VND/kg ہیں۔

کسانوں کے مطابق، صارفین کی اکثریت ریگولر، ریستوراں اور طویل مدتی خریداری ایجنسیوں کی ہے۔ مستحکم قیمتوں کو برقرار رکھنے کو مارکیٹ شیئر اور ساکھ کو بچانے کا ایک طریقہ سمجھا جاتا ہے، بجائے اس کے کہ چند چوٹی کے ہفتوں کے دوران فوری منافع حاصل کریں۔ اس کے علاوہ، پرورش کی طویل مدت، اعلیٰ ابتدائی سرمایہ کاری کی لاگت، اور تکنیکی تقاضوں کا مطالبہ بھی کسانوں کو اپنے ریوڑ کو بڑھانے کے بارے میں محتاط بناتا ہے، اس طرح ضرورت سے زیادہ سپلائی کا خطرہ محدود ہو جاتا ہے۔

مارکیٹ کے رجحانات سے پتہ چلتا ہے کہ قدرتی، بایو-محفوظ طریقے سے خاص مویشیوں کی پرورش مقامی زراعت کے لیے ایک پائیدار راستہ کھول رہی ہے۔ مقدار کا پیچھا کرنے کے بجائے، یہ ماڈل معیار، ساکھ بنانے، اور اعلیٰ درجے کے صارفین کے طبقے کی خدمت پر توجہ دیتے ہیں۔ یہ پیداوار سے کھپت تک ویلیو چین کی بنیاد بھی بناتا ہے۔

طویل مدتی میں، اس طبقہ کو مستحکم طور پر ترقی کرنے کے لیے، واضح سمت کی ضرورت ہے: خصوصی مویشیوں کی پرورش کے لیے موزوں علاقوں کی منصوبہ بندی کرنا؛ مخصوص مویشیوں کے لیے قانونی طریقہ کار کی حمایت؛ خاص طور پر ریستوراں اور پاک سیاحت کے ساتھ بازار کے روابط کو مضبوط بنانا۔ تب، خاص مویشیوں کی نہ صرف ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران زیادہ مانگ ہوگی بلکہ یہ کلیدی مصنوعات بھی بنیں گے، کسانوں کی آمدنی میں اضافہ کریں گے اور مقامی پکوان کی شناخت کے تنوع میں حصہ ڈالیں گے۔

ایڈورٹائزنگ

ماخذ: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html