یاد رکھیں… "کافی کا فن"

ہر اتوار کی صبح چند قریبی دوست اس کے کرائے کے کمرے میں چائے اور کافی کے لیے آتے۔ سب کو آتے دیکھ کر اس نے فرش پر چٹائی بچھا دی، چولہے کے پاس گیا، کوئلہ ڈالا اور آگ جلائی۔ میں نے اسے تھرمس، چائے کا سیٹ، کافی کے کئی فلٹرز، شیشے کے کپ اور چینی کا ایک پیالہ نیچے لانے میں مدد کی۔ میں نے دو ہُو بلاؤ چائے کا پیکٹ اور پری گراؤنڈ کافی جو وہ عموماً تان ڈِنہ بازار سے خریدا کرتا تھا، جو اس نے بک شیلف میں رکھا تھا۔

اُس نے پانی اُبالا، اُسے تھرموس میں ڈالا، اور پھر ایک اور برتن اُبالا۔ اس نے چائے ڈالنے سے پہلے چائے کے برتن اور کپ کو ابلتے ہوئے پانی سے احتیاط سے دھویا۔ جب چولہے پر پہلا برتن گل گیا تو اس نے کافی کے فلٹر اور کپ کو ابلتے پانی سے دھویا اور ہر فلٹر میں کافی پاؤڈر ڈال دیا۔ جب پانی دوبارہ ابلنے لگا، تو اس نے تھرمس سے باقی ابلتا پانی ہر فلٹر میں ڈالا، لیکن صرف فلٹر پلیٹ کو ڈھانپنے کے لیے کافی تھا۔ اس نے کہا کہ ایسا کرنے سے کافی کا پاؤڈر یکساں طور پر پھیلتا ہے اور دوسرا ابلتا ہوا پانی کافی کا سارا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔

چائے پیش کی گئی، اور اس نے ہم میں سے ہر ایک کے لیے ایک کپ انڈیلا، اور اپنے گلاس کو ایک پرامن صبح شروع کرنے کے لیے اٹھایا۔ کافی کے ٹپکنے کا انتظار کرتے ہوئے، ہم نے اپنی چائے کا لطف اٹھایا اور کتابوں پر تبادلہ خیال کیا۔ انہوں نے کہا کہ چائے کی تقریب چائے کو سراہنے اور زندگی کے فلسفے پر گفتگو کرنے کا عمل ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہم نہ صرف چائے کی تقریب بلکہ "کافی کی تقریب" کی بھی مشق کر رہے تھے۔ چائے کی تقریب کی بنیادی رسومات "ہم آہنگی - احترام - پاکیزگی - سکون" ہیں اور ہمارے پاس یہ سب ہیں۔ میں نے اسے روکتے ہوئے کہا کہ یہ کافی نہیں ہے، کیونکہ ہم غائب تھے… ایک خوبصورت عورت۔ ہم دل سے ہنسے۔

پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو جس طرح سے کافی بنائی جاتی تھی اور اس سے لطف اندوز ہوتا تھا وہ ایک طرح کا فلسفہ تھا، کیونکہ وہاں بیٹھنے کا مطلب صرف دوستی ہے، جس میں لالچ، غصہ یا فریب کا کوئی نشان نہیں تھا۔ اگر میں ابھی تیس کی دہائی میں ہوتا تو میں "کافی فلسفہ" کا کاروبار شروع کر دیتا، اور مجھے یقین ہے کہ بہت سے لوگ میرا ساتھ دیں گے، کیونکہ ہر کوئی اس مصروف زندگی کے درمیان سکون کے ایک لمحے کی خواہش کرتا ہے۔

("ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے داخلہ، "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ، دوسرا ایڈیشن، 2024، Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام)۔