یہاں موک چاؤ ویل سے تیار کردہ کچھ ناقابل تلافی پکوان ہیں۔

زندگی a1.png

ابلی ہوئی ویل

ابلی ہوئی دودھ پینے والا بچھڑا بہت سے کھانے پینے والوں کے لئے ایک پسندیدہ ڈش ہے جب بھی وہ Moc Chau پر جاتے ہیں، اکثر پارٹیوں اور خاندانی کھانوں کے مینو پر نظر آتے ہیں۔

ابلی ہوئی ویل، بغیر ضرورت سے زیادہ تیل یا چکنائی کے اسٹیمر میں پکایا جاتا ہے، ویل کی مٹھاس اور ادرک، لیمن گراس اور چونے کے پتوں کی خوشبودار مہک کا انوکھا امتزاج پیش کرتا ہے۔ یہ امتزاج ایک ایسی ڈش بناتا ہے جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ ہلکا پھلکا، صحت بخش اور اطمینان بخش بھی ہے، یہاں تک کہ انتہائی سمجھدار کھانے والوں کے لیے بھی۔

زندگی a2.png

ادرک کی چٹنی کے ساتھ بیف سلاد

چونے کی ڈریسنگ کے ساتھ بیف کارپاکیو ریستورانوں اور پبوں میں ایک مانوس اور مقبول ڈش ہے۔ لیکن ادرک کی چٹنی کے ساتھ ویل کارپیکیو اب موک چاؤ میں ایک منفرد خصوصیت بن گیا ہے۔

اس ڈش کی وضاحتی خصوصیت ویل کا نرم، میٹھا ذائقہ اور لیموں کے رس کے میٹھے اور کھٹے ذائقے، چپچپا چاول کی چٹنی کی خوشبودار خوشبو، اور سٹار فروٹ، انناس، سبز کیلا، اور پانی کی پالک کا بہترین ساتھ ہے۔ یہ ایک لذیذ امتزاج ہے جو بالکل بھی نہیں ہے اور اسے اکثر ایک بہت ہی دلکش ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

زندگی a3.png

سبز آم کے ساتھ بیف سلاد

اس ڈش کے لیے محتاط تیاری کی ضرورت ہے۔ مزیدار سلاد کے لیے، اجزاء کے طور پر استعمال ہونے والے گوشت کے کٹوں کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے، اور ویل کی ٹانگ کو مہارت سے تراشنا چاہیے۔ گردن اور کندھے کے قریب تھوڑا سا کارٹلیج، ویل کان، اور گوشت کا ایک ٹکڑا ادرک اور لیمن گراس کے پانی میں ابالا جاتا ہے، پھر اسے فوری طور پر نکال کر برفیلے لیموں کے پانی کے پیالے میں رکھ دیا جاتا ہے تاکہ زیادہ سے زیادہ کرکرا ہو جائے۔

سلاد میں مختلف سبزیوں اور پھلوں کو ملایا جاتا ہے: گاجر، سبز آم، جیکاما، سٹار فروٹ، کھیرے اور جڑی بوٹیاں، بنیادی طور پر واٹر کریس، دھنیا، یا پودینہ، گاہک کی ترجیح پر منحصر ہے۔

زندگی a4.png

ویل گرم برتن

ویل اور ویل آفل کو ویل کی ہڈیوں سے ابالے ہوئے شوربے میں ڈبویا جاتا ہے، جس میں خمیر شدہ چاول یا کھٹے بیر سے کھٹا ہوتا ہے، اور انناس، پیاز اور ٹماٹر کی خوشبو ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ اگر آپ کو Moc Chau کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، آپ کو اس ڈش میں ویل کی تازگی اور نرم مٹھاس کی پوری طرح تعریف کرنے کے لیے ویل ہاٹ پاٹ آزمائیں۔

زندگی a5.png

نرم، تازہ ویل آسانی سے پکتا ہے، اس لیے اسے تھوڑا سا ڈبو کر فوراً نکال لیں۔ گرم ہونے پر اسے ادرک کی چٹنی میں ڈبو دیں۔ گوشت کی مٹھاس، Moc Chau کی خصوصیت والی سبزیوں جیسے کڑوے خربوزے، سرسوں کا ساگ، کھیت کی سبزیاں، اور جوان ٹہنیوں کی مٹھاس کے ساتھ مل کر ایک مشہور ہاٹ پاٹ ڈش بناتی ہے جسے آپ صرف ایک کوشش کے بعد کبھی نہیں بھولیں گے۔

(ماخذ: Moc Chau نیشنل ٹورسٹ ایریا مینجمنٹ بورڈ)