کھانے کی کہانی سنانے والے

گزشتہ برسوں کے دوران، شہر میں منعقد ہونے والے پیشہ ور شیف مقابلوں نے بڑی تعداد میں کھانا بنانے کی صنعت سے شرکاء کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ ان مقابلوں نے بہت سے باورچیوں کو اپنی مہارتوں کو بہتر بنانے میں مدد کی ہے، جس نے سیاحت کے نقشے پر دا نانگ کے کھانے کے برانڈ کو فروغ دینے اور اس کی تصدیق میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

دا نانگ پروفیشنل شیف کمپیٹیشن 2025 میں شیفس جدید پکوان بنا رہے ہیں۔ تصویر: NGOC HA

نومبر کے وسط میں، ICP انٹرنیشنل کنونشن سینٹر، Furama Resort Da Nang میں، Da Nang Professional Chef Competition 2025 نے ہوٹلوں، ریزورٹس، اور F&B ( کھانے اور مشروبات ) کے اداروں کے بہت سے باورچیوں کو راغب کیا۔ یہاں، انہوں نے "انٹرنیشنل مارکیٹ کے ساتھ مزیدار دا نانگ کھانا انٹیگریٹنگ" کے تھیم کے تحت پکوان تیار کرنے میں اپنے شوق اور تخلیقی صلاحیتوں کو آزادانہ طور پر ظاہر کیا۔

مسٹر ٹران من ہیپ (32 سال کی عمر، فرانسیسی ریستوراں Le Comptoir کے شیف) نے بتایا کہ کھانا پکانے کے مقابلے میں حصہ لینا ان کے لیے نیٹ ورک، سیکھنے، اور ویتنامی اور بین الاقوامی کھانا پکانے کی دنیا کے مشہور باورچیوں سے متاثر ہونے کا ایک موقع ہے۔ "جب میں نے کھانا پکانے کے پیشے کا انتخاب کیا، تو میرے لیے یہ صرف ایک کام نہیں تھا بلکہ ایک 'سفیر' بھی تھا جو پاک اقدار کو پہنچاتا تھا۔ میں ہمیشہ پکوان تیار کرتے وقت پوری توجہ دیتا ہوں، اس امید پر کہ کھانے والے ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے اور اس کے پیچھے موجود پکوان کی کہانی،" مسٹر ہیپ نے کہا۔

شیف نوربرٹ اہربار – ورلڈ ایسوسی ایشن آف ماسٹر شیفس کا ایک رکن، سوئٹزرلینڈ سے 45 سال سے زیادہ کا تجربہ؛ شیف Doan Van Tuan، Furama-Ariyana Da Nang انٹرنیشنل ٹورسٹ کمپلیکس کے پہلے ویتنام کے ہیڈ شیف اور ویت نام کی کلنری کلچر ایسوسی ایشن کے سینٹرل ریجن کی کلنری آرٹس ایسوسی ایشن کے نائب صدر؛ شیف Nguyen Danh Hinh, Chef Le Xuan Tam… نے نوجوان باورچیوں کی مہارت اور جذبے کی بہت تعریف کی۔ "ہمیں باورچیوں کے لیے بات چیت کرنے، سیکھنے اور عزت پانے کے لیے اس طرح کے پلیٹ فارمز کی ضرورت ہے۔ یہ وہی ہیں جو سیاحوں کو جب وہ دا نانگ آتے ہیں، کو برقرار رکھنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں،" مسٹر نوربرٹ اہربار نے اظہار کیا۔

دا نانگ ہوٹل ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر نگوین ڈک کوئن نے کہا کہ تنظیم کے پانچ سال بعد، دا نانگ پروفیشنل شیف مقابلہ جذبہ، تخلیقی صلاحیتوں اور انضمام کی علامت بن گیا ہے۔ یہ تقریب نہ صرف پکوان کے شعبے میں کام کرنے والوں کی صلاحیتوں کو خراج تحسین پیش کرتی ہے بلکہ خاص طور پر دا نانگ اور ویتنام میں بالعموم مہارتوں کو بہتر بنانے، قومی تشخص کے تحفظ اور بین الاقوامی معیارات کے لیے جدوجہد کرنے کے لیے پکوان برادری کی مسلسل کوششوں کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے مطابق، ایک منفرد سیاحتی مصنوعات کے طور پر کھانوں کو برقرار رکھنے، اس سے فائدہ اٹھانے اور تیار کرنے کے لیے، شہر بہت سے جامع حل پر عمل درآمد کر رہا ہے۔ پاک انسانی وسائل پر توجہ کے ساتھ۔

سیاحت کی صنعت باقاعدگی سے مقابلوں اور کھانا پکانے کے مظاہروں جیسے دا نانگ اوپن شیف مقابلہ اور کھانا پکانے کی کلاسز کا اہتمام کرتی ہے۔ شہر میں پیشہ ورانہ تربیتی ادارے وسائل اور آلات میں سرمایہ کاری میں اضافہ کر رہے ہیں، اور سیاحتی خدمات کے شعبے کے بڑھتے ہوئے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے باورچیوں اور فوڈ پروسیسرز کے لیے تربیتی پروگراموں میں جدت لا رہے ہیں۔

دا نانگ کلچر اینڈ کلچر ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر لی ڈنہ کوان کے مطابق، شہر نے ایسے منصوبے اور منصوبے جاری کیے ہیں جن کا مقصد مقامی منصوبہ بندی کی حکمت عملیوں، معیار کو بہتر بنانا، ثقافتی کہانیاں سنانا، ماحولیاتی نظام کو جوڑنا، اور ڈیجیٹل کمیونیکیشن کے ذریعے کھانوں کو اپنی شناخت کے ساتھ ایک مخصوص سیاحتی مصنوعات بنانا ہے۔

مقررہ اہداف کو حاصل کرنے کے لیے، شہر کو کئی کلیدی حلوں پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے، جن میں پکوان کو معیاری بنانا، مہارتوں کو بہتر بنانا، حفظان صحت اور خدمات کے معیار کو یقینی بنانا، کھانوں کو ثقافتی اور فنکارانہ تجربات سے جوڑنا اور کہانی سنانا؛ باورچیوں - کسانوں - ریستوراں - سیاحت کے کاروبار کے درمیان ویلیو چین کو جوڑنا، اور کھانا پکانے کے میدان میں کاروباری اور جدت کو فروغ دینا۔

"ہمیں ڈا نانگ کے کھانوں کو صرف کھانا ہی نہیں بلکہ ایک تجربہ – ایک زندہ ورثہ بنانے کا راستہ تلاش کرنا چاہیے، جو نئے دور میں دا نانگ کی سیاحت کے لیے ایک منفرد اپیل اور شناخت پیدا کرے،" مسٹر لی ڈنہ کوان نے تجویز پیش کی۔

ماخذ: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html