وہ غذائیں جو ٹھنڈا ہونے پر بہتر ہوتی ہیں۔

فرنٹیئرز ان نیوٹریشن (سوئٹزرلینڈ) میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ پکے ہوئے کھانے کو ٹھنڈا کرنے سے ان کے صحت کے فوائد میں اضافہ ہو سکتا ہے۔

نشاستہ دار غذائیں جیسے چاول، آلو اور پاستا، جب ٹھنڈا ہو جائیں تو مزاحم نشاستے بناتے ہیں، جو ہاضمے میں مدد کرتے ہیں اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

یہ آسان طریقہ روزمرہ کے کھانوں کو گٹ کے موافق انتخاب میں تبدیل کر سکتا ہے، جس سے مجموعی صحت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

باقاعدہ نشاستہ کے برعکس، جو جلدی ٹوٹ جاتا ہے، مزاحم نشاستہ غذائی ریشہ کی طرح کام کرتا ہے۔ یہ چھوٹی آنت میں ہضم کیے بغیر بڑی آنت میں سفر کرتا ہے، جہاں یہ فائدہ مند بیکٹیریا کی پرورش کرتا ہے، عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے، اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔

درج ذیل ہیں۔ ٹائمز آف انڈیا کے مطابق، بہت سی عام غذائیں صحت مند ہوتی ہیں جب انہیں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

جب چاول ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو مزاحم نشاستے کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔

تصویر: اے آئی

سفید چاول

تازہ پکے ہوئے چاولوں میں تیزی سے ہضم ہونے والا نشاستہ بہت زیادہ ہوتا ہے، جو بلڈ شوگر کی سطح کو آسانی سے بڑھا سکتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر، چاول میں مزاحم نشاستے کی مقدار بڑھ جاتی ہے، جس سے ہاضمہ سست ہو جاتا ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے بہتر ہوتا ہے جنہیں اپنے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

جئی

رات بھر میں بھگوئے ہوئے جئی نہ صرف آسان ہوتے ہیں بلکہ ان میں زیادہ مزاحم نشاستہ بھی ہوتا ہے، جو انہیں ناشتے کے لیے گٹ فرینڈلی آپشن بناتا ہے جو صبح بھر مستحکم توانائی برقرار رکھتا ہے۔ جب دہی، پھل یا گری دار میوے کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ایک متوازن اور غذائیت سے بھرپور کھانا بن جاتے ہیں۔

آلو

پکا ہوا آلو، ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، زیادہ مزاحم نشاستہ تیار کرتا ہے، جو خون میں شکر کو منظم کرنے اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ اس فائدے سے فائدہ اٹھانے کا ایک آسان طریقہ ٹھنڈے ابلے ہوئے آلو سے تیار کردہ آلو کا سلاد ہے۔

میکرونی

سفید اور پوری گندم کا پاستا دونوں ٹھنڈا ہونے کے بعد زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو جاتے ہیں، مزاحمتی نشاستے میں اضافے کی بدولت، جو گلیسیمک ردعمل کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

پھلیاں

پنٹو پھلیاں، چنے، دال… جب پکانے کے بعد ٹھنڈا کیا جائے گا تو ان میں زیادہ مزاحم نشاستہ ہوگا۔ پکے ہوئے اور ٹھنڈے چنے سے بنی بین سلاد یا ہمس ان پکوانوں کی اہم مثالیں ہیں جو ہاضمے کے لیے اچھی ہیں۔

اس کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے کھانے کو ٹھنڈا کرنے کا طریقہ۔

بہترین نتائج کے لیے، کھانے کو ہمیشہ اچھی طرح پکائیں، فریج میں رکھنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کئی گھنٹے یا رات بھر ریفریجریٹ کرنے سے مزاحم نشاستے کی تشکیل زیادہ سے زیادہ ہو جائے گی۔ آلودگی سے بچنے کے لیے ایئر ٹائیٹ کنٹینرز میں اسٹور کریں، اور یاد رکھیں کہ ہلکی گرم کرنے سے اب بھی کچھ فوائد برقرار رہتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm