ٹا رینگ لوگوں کی "آسمانی بادشاہی"

اس "آسمانی پانی" کو چکھے بغیر نام گیانگ (صوبہ کوانگ نام) کے سرحدی ضلع میں ڈاک توئی کمیون کا دورہ کرنا ایک حقیقی بربادی ہوگی۔ ٹرونگ سون کے پہاڑی سلسلے میں، تا رینگ لوگوں کے سرسبز و شاداب جنگلات ایک دودھیا سفید، لطیف خوشبودار اور شدید ذائقہ دار مائع پر مشتمل ہے جو کہ نام گیانگ کی مقامی خصوصیت بن گیا ہے۔ یہاں، اسے Ta Vat شراب کہا جاتا ہے۔ گھر واپسی بہت سی اچھی چیزوں کا آغاز ہو سکتی ہے۔ گھر واپسی مشکلات پر قابو پانے اور بہتر زندگی کے لیے جدوجہد کرنے کے لیے لامتناہی کوششوں کی ترغیب دے سکتی ہے۔ وطن واپسی کا مطلب وطن کا قرض چکانا ہے، اپنے گاؤں کا شکر ادا کرنا ہے… نگہ این صوبے کی سرحدوں پر ہم جن نوجوانوں سے ملے، جنہوں نے تعلیم حاصل کرنے اور ڈاکٹر بننے کے لیے اپنے گاؤں چھوڑ کر پہاڑوں کو عبور کیا، یہ سب اس بات کا ثبوت ہیں۔ 9 فروری کی سہ پہر، وزیر اعظم فام من چن اور ورکنگ گروپ نے کوانگ نگائی کی صوبائی پارٹی کمیٹی کی قائمہ کمیٹی سے ملاقات کی جس میں 2024 کی سماجی و اقتصادی صورتحال، 2025 کے لیے سمت اور کاموں، اور صوبے کی تجاویز اور سفارشات کو حل کرنے، مشکلات اور رکاوٹوں کو حل کرنے کے لیے تبادلہ خیال کیا۔ "آسمانی پانی" کا تجربہ کیے بغیر ڈیک ٹوئی کمیون، نام گیانگ ضلع (کوانگ نام صوبہ) کا دورہ کرنا ایک حقیقی فضلہ ہوگا۔ ٹرونگ سون پہاڑی سلسلے کے پورے علاقے میں، ڈوک کے درخت کے سرسبز و شاداب جنگلات میں دودھیا سفید، خوشبودار اور تیکھا پانی ہے جو ٹا رینگ لوگوں (گی-ٹریانگ نسلی گروہ سے تعلق رکھنے والا ایک مقامی گروہ) کے ساتھ گہرا تعلق رہا ہے اور نام گیانگ کی مقامی خصوصیت بن گیا ہے۔ اس جگہ کو Ta Vat شراب کہا جاتا ہے۔ ginseng کے بڑھتے ہوئے خطے میں سیاحت کے بنیادی ڈھانچے میں سرمایہ کاری اور ترقی پر توجہ مرکوز کرنا اور Xo Dang نسلی گروہ کی مخصوص ثقافتی اقدار کو فروغ دینا، Nam Tra My کے سیاحتی منظر نامے کو نمایاں کرنا، وہ سمت ہے جس پر مقامی حکومت چل رہی ہے اور اس پر عمل پیرا ہے۔ 9 فروری کو، ڈونگ ڈِنہ گاؤں، فوننگ ڈو کمیون، ٹین ین ضلع (کوانگ نین) میں، ڈونگ ڈِنہ ٹیمپل فیسٹیول کی افتتاحی تقریب اور 2025 میں تائی ین ضلع کے تائی نسلی گروپ کے ثقافت اور کھیلوں کے میلے کا انعقاد کیا گیا۔ میلے میں لوگوں اور سیاحوں کی بڑی تعداد نے شرکت کی۔ 8 فروری کو، وِنہ سون کمیون (وِن تھانہ ضلع، بنہ ڈِن) میں، پیچ بلاسم فیسٹیول "آڑو کے پھولوں کے بہار کے رنگ - ثقافتوں کو مربوط کرنے" کے موضوع کے ساتھ منعقد ہوا۔ دو دن (8-9 فروری) پر منعقد ہونے والے اس میلے نے صوبے کے اندر اور باہر سے آنے والے سیاحوں کو آپس میں جڑنے، تبادلے، اشتراک اور روایتی ثقافتی اقدار کو فروغ دینے کا موقع فراہم کیا، جس سے سیاحت اور مقامی معیشت کی ترقی میں مدد ملی۔ باک گیانگ صوبہ ثقافت اور سیاحتی ہفتہ 2025 کی تقریبات کے سلسلے کے ایک حصے کے طور پر، 8 فروری کی صبح، تائی ین ٹو روحانی اور ماحولیاتی سیاحت کے علاقے میں، باک گیانگ صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت نے ایک موضوعی نمائش کا انعقاد کیا جس کا عنوان تھا "Trucpa" کے ذریعے Pathristpa. لام ین تو بدھ مت"۔ ایتھنک اینڈ ڈیولپمنٹ اخبار کی خلاصہ خبریں، 8 فروری 2025 کی صبح کی خبروں میں درج ذیل قابل ذکر معلومات شامل ہیں: دریائے ڈنہ پر پھولوں کی کشتیوں کا میلہ اور کشتیوں کی دوڑ؛ ایک فو کمیون میں ماہی گیری کا تہوار؛ تروک پھے گاؤں میں چپکنے والے چاول کے کیک کو تیز کرنے کی روایت۔ نسلی اقلیتی اور پہاڑی علاقوں سے آنے والی دیگر تازہ خبروں کے ساتھ: تھانہ ہوا صوبائی پولیس نے تھانہ ہو میں ٹرین فوونگ مائی کو باک نین میں ایک خاتون کو آن لائن قسمت بتانے اور بد قسمتی سے نکالے جانے کے ذریعے 1 بلین VND سے زیادہ کا فراڈ کرنے پر گرفتار کیا ہے۔ 7 فروری 2025 کی شام کوئن نہائی ڈسٹرکٹ کلچر، سپورٹس اینڈ ٹورازم ویک 2025 کی افتتاحی تقریب Quynh Nhai ڈسٹرکٹ کمیونیکیشن اینڈ کلچر سینٹر، سون لا صوبے میں منعقد ہوئی، جس میں بہت سی جاندار سرگرمیاں لوگوں اور سیاحوں کی بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتی تھیں۔ وزیر اعظم Pham Minh Chinh نے ابھی ابھی آفیشل ڈسپیچ نمبر 13/CD-TTg پر دستخط کیے ہیں اور ان پراجیکٹس کو فوری طور پر حل کرنے اور لاگو کرنے کے لیے مشکلات، رکاوٹوں اور دیرینہ بیک لاگز کے ساتھ سرمایہ کاری کے منصوبوں کا فوری جائزہ لینے اور مکمل طور پر رپورٹنگ کرنے کے لیے جاری کیا ہے۔ سرکاری ڈسپیچ وزراء، وزارتی سطح کی ایجنسیوں کے سربراہوں، اور حکومت کے ماتحت ایجنسیوں کو بھیجی گئی تھی۔ صوبوں اور مرکز کے زیر انتظام شہروں کی عوامی کمیٹیوں کے چیئرپرسن۔ 9 فروری کی صبح، کوانگ نگائی کے اپنے ورکنگ دورے کے دوران، وزیر اعظم فام من چن اور ان کے وفد نے صوبہ کوانگ نگائی میں عارضی اور خستہ حال مکانات کو ختم کرنے کے پروگرام کے نفاذ کا معائنہ کرنے کے لیے ڈک چان کمیون، مو ڈک ضلع میں مسٹر ٹران ٹرنگ کین کے خاندان سے ملاقات کی۔ 9 فروری کی صبح بھی، کوانگ نگائی کے اپنے ورکنگ دورے کے دوران، وزیر اعظم فام من چن اور ان کے وفد نے علاقے میں دو اہم سڑکوں کے منصوبوں کا سروے کیا: ڈنگ کواٹ - سا ہوان کوسٹل روڈ اور کوانگ نگائی - ہوائی نون ایکسپریس وے، تعمیراتی قوتوں کی حوصلہ افزائی کرتے ہوئے اور منصوبے کو فروغ دینے میں درپیش مشکلات اور رکاوٹوں کو حل کرنے کے لیے جاری رکھا۔

ایک کھجور کے درخت سے رس نکل سکتا ہے جو تا واٹ شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ہم نے مسٹر ٹو نگول نون (71 سال کی عمر) کی پیروی کی، جو ڈیک ٹا وانگ گاؤں، ڈیک توئی کمیون، نام گیانگ ضلع سے ہے، جن کو تا واٹ شراب کی کٹائی کا برسوں کا تجربہ ہے۔ Dac Ry ندی کو عبور کرتے ہوئے، مسٹر نھن نے راستے میں رکاوٹ بننے والی شاخوں کو تیزی سے صاف کیا۔ جب ہماری ٹانگیں تھک گئیں تو ٹاوٹ کا درخت ہمارے سامنے نمودار ہوا۔ ٹا واٹ کا درخت ناریل کے درخت کی طرح سیدھا تنے والا ہوتا ہے، جس میں برگد کے درخت کی طرح پھلوں کے جھرمٹ ہوتے ہیں، اور یہ عام طور پر جنگل میں ندیوں کے ساتھ والے علاقوں میں اگتا ہے۔ اور ہم یہ تجربہ کرنے میں خوش قسمت رہے کہ کس طرح ٹرونگ سون کے علاقے میں ٹا رینگ کے لوگ اس ٹا واٹ درخت کے تنے سے ٹا واٹ شراب کی کٹائی کرتے ہیں۔

مسٹر Tơ Ngôl Nhứn کے مطابق، ہر سال، اس موسم کے دوران جب جنگل کے پرندے "لڑکی کو پکڑو اور اسے باندھو" گاتے ہیں، تقریباً فروری سے مارچ تک، کھجور کا درخت وافر، میٹھا ذائقہ دار رس پیدا کرتا ہے۔ اس وقت تا رینگ کے لوگ اپنی پیاس بجھانے کے لیے تا وات شراب بنانے کے لیے کھجور کے درخت سے رس کی کٹائی میں مصروف ہیں۔

مسٹر ٹو نگول نون ڈوک کے درخت سے ٹا واٹ شراب نکالتے ہیں۔

کھجور کے درخت سے رس نکالنے کا عمل وسیع اور وقت طلب ہے۔ ایک پختہ کھجور کے درخت پر چڑھنے کے لیے، جو 10 میٹر سے زیادہ اونچا ہے، مسٹر نہن کو ایک سیڑھی بنانا پڑتی ہے۔ اس کے بعد، وہ کھجور کے پھلوں کے سب سے بڑے جھرمٹ کا انتخاب کرتا ہے، تنے کو کاٹتا ہے، اور نیچے بندھے ہوئے پلاسٹک کے برتن میں بہنے والے رس کو اکٹھا کرنے کے لیے پتوں سے بنا ایک چمنی لگاتا ہے۔ اسی وقت، مسٹر نہن اپنی قمیض کی جیب سے کھجور کی خشک چھال کے چند ٹکڑے نکال کر پلاسٹک کے ڈبے میں ڈالتے ہیں، پھر کھجور کی چھال کی ایک پتلی تہہ کا استعمال کرتے ہیں جسے "bùi nhùi" کہتے ہیں اور اس پر مہر لگانے اور رس کو محفوظ کرنے کے لیے ایک جالی دار کپڑا استعمال کرتے ہیں۔

مسٹر نہن کے مطابق، ایک کھجور کے درخت سے سال بھر تا واٹ وائن بنانے کے لیے رس نکل سکتا ہے، لیکن مارچ سے جولائی تک پھولوں اور پھلوں کے موسم میں اس کی کٹائی کرنا بہتر ہے۔ اگر ایک چھوٹا سا درخت استعمال کیا جاتا ہے، تو شراب اچھا ذائقہ نہیں کرے گا اور مناسب طریقے سے ترقی نہیں کرے گا.

کھجور کے درخت کی پہلی کٹائی سے روزانہ 12 سے 15 لیٹر رس حاصل ہوتا ہے۔ درخت جتنا بڑا ہوگا اتنا ہی کم رس پیدا کرتا ہے۔ کھجور کا رس ایک نازک مہک کے ساتھ دودھیا سفید ہوتا ہے۔ کٹائی کے بعد، پتوں یا جالی دار کپڑے کو تنے کے گرد باندھنا چاہیے تاکہ کیڑوں کو اس سے جڑنے سے روکا جا سکے، اس طرح اسے بعد کی کٹائی کے لیے محفوظ رکھا جائے۔ درخت کو اپنا سارا رس نکالنے میں تقریباً آدھا دن لگتا ہے۔ اس مقام پر، بس ایک سیڑھی پر چڑھیں اور پلاسٹک کا کنٹینر نیچے لائیں۔ مزید رس جمع کرنے کے لیے، تنے سے ایک پتلا ٹکڑا کاٹنے کے لیے چھری یا چاقو کا استعمال کریں اور اسے اگلے دن کے لیے کسی دوسرے پلاسٹک کے برتن میں جمع کریں۔

Ta Vat شراب تہواروں اور معزز مہمانوں کے استقبال کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔

ٹا رینگ کے لوگ "چوون" کے درخت کی چھال کو "ڈواک" کے پانی میں شامل کرتے ہیں، جو میٹھا، کڑوا اور قدرے جھنجھوڑ دینے والے ذائقے کے ساتھ مشروب بنانے کے لیے خمیر کرتے ہیں۔ شامل کردہ "چوون" چھال کی مقدار ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ چونکہ جنگل کے پودوں میں کوئی محافظ نہیں ہوتا ہے، اس لیے "ڈواک" کے درخت سے بنی "ٹا واٹ" شراب صرف ایک دن کے اندر استعمال کی جا سکتی ہے۔ یہ بہت خوشبودار اور مزیدار ہے، اور سر درد کا سبب نہیں بنتا۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ ٹا رینگ کے لوگوں کے لیے ایک قیمتی دواؤں کی جڑی بوٹی بھی ہے۔

"جب ٹا رینگ کے لوگ کھجور کے درخت سے بہت زیادہ رس نکالتے ہیں، تو وہ اسے ابال کر پیسٹ بنا کر خشک کر لیتے ہیں اور بانس کے بند ٹیوبوں میں محفوظ کر لیتے ہیں۔ جب خواتین میں ولادت کے بعد ماں کے دودھ کی کمی ہو، بوڑھے، یا رکیٹ والے بچوں میں، وہ خشک رس کے چند ٹکڑے چاول یا دلیہ میں شامل کر دیتے ہیں،" مسٹر نے مزید کہا کہ وہ اپنی صحت کی پرورش کرتے ہیں۔

ٹا رینگ کے لوگوں کے لیے ایک خوشی کا تہوار ٹا واٹ شراب کے بغیر ادھورا ہے۔

ماضی میں، Ta Rieng خاندان جو جنگل میں بہت سے کھجور کے درختوں کے مالک تھے، سمجھا جاتا تھا کہ وہ روحوں کی طرف سے ایک تحفہ ملا ہے۔ اب، جنگل میں جنگلی کھجور کے درختوں کے علاوہ، ٹا رینگ کے لوگ آسانی سے کٹائی کے لیے اپنے باغات میں کھجور کے درخت بھی کاشت کرتے ہیں۔ یہ بالکل خالص "آسمانی پانی" ہے، جس میں پہاڑوں، جنگلوں اور اس خطے کے لوگوں کی روح ہے۔ ٹا رینگ چاول کی شراب تہواروں میں اور معزز مہمانوں کے استقبال کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ جو بھی شخص کبھی نام گیانگ گیا ہے وہ اس آسمانی تحفے سے بہت متاثر ہو گا، مقامی لوگوں کی گرمجوشی سے مہمان نوازی کے ساتھ۔

2025 میں کچن گاڈ اور اسٹو گاڈ کے لیے پیشکش کی ٹرے، قدیم روایات کے مطابق احترام کے ساتھ تیار کی گئی، اور صحت مند اور خوبصورت سرخ کارپ کے انتخاب کے لیے تجاویز۔

ماخذ: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm