میکونگ ڈیلٹا میں پاک سیاحت کو فروغ دینا۔

حالیہ برسوں میں، بہت سے بین الاقوامی ماہرین اور ذرائع ابلاغ کی طرف سے ویتنامی کھانوں کی بہت تعریف کی گئی ہے، جس میں بہت سے پکوانوں کو دنیا کے بہترین کھانے میں شامل کیا گیا ہے۔ ویتنامی کھانوں کا جوہر نہ صرف پکوان کے لذیذ ذائقوں میں ہے بلکہ مقامی لوگوں کی ثقافتی کہانیوں اور رسم و رواج میں بھی ہے۔ میکونگ ڈیلٹا میں، یہ ایک سیاحتی وسیلہ ہے جو توجہ حاصل کر رہا ہے اور ایک پاک سیاحتی برانڈ بنانے کے لیے مناسب اور مستند حکمت عملیوں کے ساتھ تیار کیا جا رہا ہے۔

سیاح سون آئی لینڈ، کین تھو سٹی پر یادگاری خدمت کے دوران دعوت تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: KIEU MAI

کھانے سے منسلک مختلف سفری تجربات۔

Con Chim Island ( Tra Vinh ) کے زائرین نہ صرف مناظر اور لوگوں سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ سادہ، تازہ اور مزیدار کھانوں کو بھی شوق سے یاد کرتے ہیں۔ یہاں کے پکوان گھر کے باغات اور مچھلی کے تالابوں میں آسانی سے دستیاب اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیے جاتے ہیں۔ جھلکیوں میں دہاتی کھانے شامل ہیں جن میں کون چم جزیرے کی مخصوص مصنوعات شامل ہیں: ناریل کے ساتھ ابلی ہوئی جھینگا، مینگروو فروٹ سلاد، اور لوکی کے ساتھ ابلی ہوئی اسنیک ہیڈ مچھلی… کون چیم آئی لینڈ میں میز پر ہر لذیذ پکوان کے پیچھے ایک کہانی ہے جس میں اجزا کی تفصیل ہے، کھیتی باڑی کے لوگوں کو روز مرہ کی زندگی کے طریقوں سے جوڑنا۔

کیکڑے اور ناریل Bé Thảo ناریل کے باغ سے آتے ہیں، جس میں ایک منفرد "چول کو گلے لگانے والے جھینگا" کا ماڈل ہے۔ Bé Thảo گارڈن کی مالک محترمہ Trần Như Hạnh نے کہا: "میں ناریل اور چاول اُگاتی ہوں، جس میں کیکڑے کی کاشت ہوتی ہے۔ جب مہمان یہاں آتے ہیں، تو وہ چاول کے دھانوں میں جھینگا مچھلی پکڑنے کا تجربہ کر سکتے ہیں اور ناریل سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ یہ چاول کا میدان بھی وہ جگہ ہے جہاں میں ٹورزم جزیرے کے ممبران کو چیمنگ کوآپریٹو اجزاء فراہم کرتا ہوں۔" چیم آئی لینڈ کمیونٹی ٹورازم کوآپریٹو کی سربراہ محترمہ Nguyễn Bích Vân نے کہا: "ہر گھر سیاحوں کو تجربہ کرنے کے لیے سرگرمیاں پیش کرتا ہے، جس میں مزیدار پکوان شامل ہیں۔ میری جگہ مختلف مقامی جاموں کے ساتھ تازہ دم کرنے والی ginseng چائے پیش کرتی ہے، جبکہ محترمہ Ba Sữa کا گھر روایتی پتوں سے لپٹی ہوئی چائے پیش کرتا ہے۔" ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح محترمہ تران تھون کم ہونگ نے کہا: "چم آئی لینڈ پر میرے تجربے کے بارے میں جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ مقامی لوگوں کی طرف سے پرتپاک استقبال تھا۔ میں جہاں بھی گیا، لطف اندوز ہونے کے لیے لذیذ پکوان موجود تھے، اور میں نے خاص طور پر لوگوں کی سخی اور محنتی فطرت کو ان کی کہانیوں اور کھانوں سے محسوس کیا۔"

میکونگ ڈیلٹا کے سب سے مشہور تجربات میں سے ایک Ca Mau کے U Minh Ha جنگل میں "شہد کی کٹائی" کرنے کے لیے جنگلوں کی پیروی کرنا ہے۔ "شہد کی کٹائی" جنگل میں شہد جمع کرنے کے سفر کے لیے ایک مقامی اصطلاح ہے، جو شہد کی مکھیوں کے پالنا سے وابستہ ہے۔ بہت سے سیاحوں کے لیے جنگل کا شہد اکٹھا کرنا ایک دلچسپ تجربہ ہوتا ہے کیونکہ وہ جنگلوں اور دلدلوں سے گزرتے ہیں تاکہ کٹائی کے لیے شہد کی مکھیوں کو تلاش کریں۔ سفر کا ایک اور منفرد پہلو شہد کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کا تجربہ ہے۔ Muoi Ngọt کمیونٹی ایکو ٹورازم سائٹ (Ca Mau) سے تعلق رکھنے والے Pham Duy Khanh، جو اکثر سیاحوں کو شہد کی مکھیاں پالنے کے دورے پر لے جاتے ہیں، نے کہا: "جنگل میں شہد کی کٹائی کرتے وقت، آپ کو شہد کی مکھیوں کی چھوٹی کالونیاں بھی مل سکتی ہیں۔ یہ ایک بہت خوشبودار، مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے جسے صرف مقامی لوگوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔" جوان شہد کی مکھیوں کے لاروا جوان شہد کی مکھیوں کے نئے بنے ہوئے کوکون ہیں، اور یہ بہت سے مزیدار پکوانوں کا جزو بھی ہیں: شہد کی مکھیوں کا ترکاریاں، شہد کی مکھیوں کا دلیہ، جوان شہد کی مکھیوں کا پیسٹ، شہد کی مکھیوں سے بھرے پینکیکس، کرسپی فرائیڈ جوان مکھی… یہ ایک خاص خصوصیت ہے جو صرف سیاحوں کو "کھانے کی مکھی" کے سفر کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، Ca Mau خطے کی خصوصیات سے متعلق بہت سے تجربات بھی پیش کرتا ہے، جیسے کیکڑے پکڑنا، کیکڑوں کو پکڑنا، تین دھبوں والے کیکڑوں کا شکار… ایسے ہر سفر کے ساتھ، سیاح مقامی لوگوں کی زندگی میں ثقافت، رسم و رواج اور روایات کے بارے میں غیر متوقع دریافتوں کے ساتھ اپنے آپ کو غرق کر سکتے ہیں۔

اسی طرح، کین تھو نے حال ہی میں سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے والے بہت سے پکوان کے دورے دیکھے ہیں، جیسے "جزیرہ پر میموریل سروس" ٹور (سون آئی لینڈ)، بیکنگ ورکشاپس، اور فوننگ ڈائن کے سیاحتی مقامات پر کھانا پکانا۔ مثال کے طور پر، سون آئی لینڈ کے Ngan Long Home & Camp میں، سیاحوں کو ہمیشہ مقامی کھانوں کا تجربہ کرنے، اجزاء کی تیاری، کھانا پکانے اور خود پکوان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔ اس عمل کے دوران، سیاح جنوبی ویتنام کے لوگوں کی روزمرہ زندگی کے ثقافتی پہلوؤں، رسوم و رواج اور روایات کو بھی دریافت کرتے ہیں۔ ایک عام مثال "جزیرے پر میموریل سروس" کا دورہ ہے، جہاں سیاح دعوت تیار کرتے ہیں اور مقامی لوگوں سے میکونگ ڈیلٹا میں عام طور پر یادگاری خدمات سے وابستہ رسوم کے بارے میں سیکھتے ہیں۔

برانڈ پوزیشننگ ضروری ہے۔

میکونگ ڈیلٹا کے علاقوں نے سیاحتی سرگرمیوں میں پاکیزہ اقدار کے استحصال کو فعال طور پر جوڑ دیا ہے۔ تاہم، کھانوں کی ثقافتی قدر کا ابھی تک مؤثر طریقے سے فائدہ نہیں اٹھایا گیا ہے۔ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے اور مشروبات کی مخصوص خدمات والی جگہیں سیاحوں پر ایک مثبت اثر ڈالتی ہیں، اعتماد پیدا کرتی ہیں اور پاک ثقافت کو دریافت کرنے کی ان کی خواہش کو پورا کرتی ہیں، ان کے قیام کو بڑھاتی ہیں، اوسط اخراجات میں اضافہ کرتی ہیں، اور علاقے کے لیے آمدنی پیدا کرتی ہیں، اس طرح سیاحت کی ترقی کو فروغ ملتا ہے۔ یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ اپنی صلاحیت کے مقابلے میں، میکونگ ڈیلٹا صوبوں اور شہروں میں کھانوں سے منسلک سیاحتی مصنوعات فی الحال سیاحوں کی طلب کا صرف ایک حصہ پورا کرتی ہیں، بکھری ہوئی ہیں، منظم منصوبہ بندی کا فقدان ہے، اور انتہائی پیشہ ور نہیں ہیں۔ مزید برآں، فروغ بہت محدود رہتا ہے۔ مقامی کھانوں کو فروغ دینے اور صحیح معنوں میں ایک برانڈ بنانے کے لیے کوئی منصوبہ بند حکمت عملی یا پروگرام نہیں ہے۔ بہت سے صوبے اور شہر پرکشش خصوصیات کے باوجود سیاحوں کی ایک بڑی تعداد، خاص طور پر بین الاقوامی سیاحوں تک نہیں پہنچ سکے۔

Mekong Silt Ecologe (Can Tho) کی ہیڈ شیف محترمہ Nguyen Thi Hong Doan نے کہا: "مقامی کھانے بین الاقوامی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے والے پہلوؤں میں سے ایک ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا میں، کھانا پکانے کے طریقے بہت ہی تازہ اجزاء کی وجہ سے آسان ہیں، جو زیادہ تر کٹائی یا پکڑنے کے فوراً بعد تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک ایسی طاقت ہے جس کی وجہ سے یہاں لوگ آسانی سے غلط ثقافت کی قیادت کر سکتے ہیں، لیکن یہ ثقافت کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔ اس لیے ہمیں یہ جاننا چاہیے کہ ہر ڈش کے پیچھے کی کہانی کیسے بتائی جائے اور اس کی قدر کو بڑھایا جائے، ہمارے پاس بین الاقوامی سیاحوں تک پہنچنے اور ان کے ساتھ مقامی ثقافت، رسوم و رواج کے بارے میں اشتراک کرنے کے لیے کھانا پکانے کی ورکشاپس ہیں۔ درحقیقت، یہ وہ سرگرمیاں ہیں جن میں بین الاقوامی سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ مقامات، جیسے وکٹوریہ کین تھو، ویم زانگ رسٹک، اور میکونگ سلٹ ایکولوج، اکثر بین الاقوامی سیاحوں کو مقامی کھانوں کا تجربہ کرنے کی اجازت دینے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا کے صوبوں اور شہروں میں تقریباً تمام ہوٹل اور برانڈڈ منزلیں فعال طور پر پرکشش کھانے کے تجربات پیدا کریں گی۔

ویتنام کی سیاحت کی ترقی کی حکمت عملی 2030 تک پاک سیاحت کو ایک اہم پروڈکٹ لائن کے طور پر شناخت کرتی ہے، جو ویتنام کی سیاحت کی مسابقت اور برانڈ کو بڑھانے میں معاون ہے۔ ہر علاقے میں اپنے مخصوص کھانوں کی قدر سے فائدہ اٹھانے کی طاقت ہوتی ہے، لیکن اس کے لیے ایک واضح حکمت عملی اور ترقیاتی پروگرام کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر فروغ اور نیٹ ورکنگ میں۔ اس کے ذریعے، مقامی لوگ فعال طور پر پاک برانڈز بنا سکتے ہیں اور آہستہ آہستہ سیاحت میں پاک ثقافت کی قدر کو فروغ دے سکتے ہیں۔

AI LAM

ماخذ: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html