کافی شاپ جدوجہد کر رہی ہے۔

ایندھن کے بڑھتے ہوئے اخراجات نے بہت سے کھانے پینے کی جگہوں پر قیمتوں میں اضافہ کیا ہے۔ ہنوئی اور ہو چی منہ شہر کی کافی شاپس بھی اس سے نمٹنے کے لیے حل تلاش کرنے پر مجبور ہیں۔

Nguyen Viet Anh کی کافی شاپ بڑھتی ہوئی ان پٹ لاگت کا سامنا کرنے کے باوجود قیمتیں بڑھانے سے ہچکچا رہی ہے۔

پچھلے مہینے میں، Tiệm Tháng Năm (Láng Hạ Street، Láng Ward، Hanoi پر واقع) کے آپریٹنگ اخراجات میں 10% اضافہ ہوا۔ کافی شاپ کے بانی Nguyễn Việt Anh کے مطابق، اس کی بنیادی وجہ ان پٹ مواد میں اضافہ ہے۔ نقل و حمل اور شپنگ کے اخراجات میں اتار چڑھاؤ کے علاوہ سبز کافی کی پھلیاں اور پینے کے اجزاء کی قیمتوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔

بڑے پیمانے پر، ہنوئی میں 4 شاخوں کے ساتھ بنکر چین کے شریک بانی، ٹران ہوانگ ٹائین نے بھی سپلائرز کی جانب سے نمایاں اضافہ نوٹ کیا۔ انہوں نے کہا کہ زیادہ تر خام مال کی قیمتوں میں 5-10 فیصد اضافہ ہوا ہے، جب کہ نقل و حمل کے اخراجات، خاص طور پر جنوب سے ہنوئی تک سامان کے لیے بھی اضافہ ہوا ہے۔

Tien نے Tri Thuc - Znews کو بتایا، "ہمیں آمدنی کے 5-7% کے برابر اضافی فیس خرچ کرنی ہوگی، جو تقریباً 15% منافع کے مساوی ہے۔"

اسی طرح، Nguyen Huong Thi کی 1500M کافی شاپ (سٹریٹ نمبر 3، Lu Gia Residential Area, Phu Tho Ward, Ho Chi Minh City پر واقع ہے) کو بھی ایسی صورتحال کا سامنا ہے جہاں شراب بنانے کے اجزاء، اسٹرا، کاغذ کے کپ، نقل و حمل کے اخراجات اور سامان کی قیمتیں بیک وقت بڑھ رہی ہیں۔

قیمتوں میں اضافے سے محتاط رہیں۔

مارچ کے آغاز سے، خام مال اور ایندھن کی بڑھتی ہوئی قیمتوں کے درمیان، بہت سے ریستوراں اور کھانے پینے کی دکانوں نے تیزی سے اپنی قیمتوں کو اوپر کی طرف ایڈجسٹ کر لیا ہے۔ ہو چی منہ شہر میں، بو کھو گان ریسٹورنٹ - جسے 2024 اور 2025 میں مشیلین گائیڈ بی بی گورمنڈ ایوارڈ سے نوازا گیا تھا - نے ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے ہی کچھ پکوانوں کی قیمتوں کو ایڈجسٹ کر لیا تھا۔

اسی طرح، بہت سے مشہور ریستوراں جیسے Pho Dau اور Pho Le نے بھی اجزاء، مزدوری اور آپریشن کے بڑھتے ہوئے اخراجات کی وجہ سے ہر پیالے کی قیمت میں تقریباً 5,000 - 15,000 VND کا اضافہ کیا ہے۔

تاہم، کافی شاپس قیمتوں میں اضافے کے بارے میں زیادہ محتاط ہیں۔

محتاط غور و فکر کے بعد، ہوونگ تھی کے کیفے نے حال ہی میں مشروبات کی قیمتوں میں 5-20 فیصد اضافہ کیا ہے۔ لاگت کے مسائل جیسے کہ خام مال کی بڑھتی ہوئی قیمتوں، دور دراز مقامات سے ملازمین کا کام چھوڑنا، اور شپنگ فیس میں اضافہ کی وجہ سے آن لائن آرڈرز میں کمی، اسے آپریٹنگ اخراجات کو پورا کرنے کے لیے آمدنی کو متوازن کرنے کی ضرورت ہے۔

"کچھ اجزاء کی قیمتوں میں 20-30 فیصد اضافہ ہوا ہے، لیکن میں قیمتوں میں زیادہ اضافہ کرنے کی ہمت نہیں کرتا؛ مجھے ابھی بھی کچھ اخراجات برداشت کرنا ہوں گے،" تھی نے شیئر کیا۔

دریں اثنا، ویت انہ کی دکان نے قیمتیں بڑھانے سے ہچکچاہٹ کا مظاہرہ کیا۔ ان کے مطابق، ان پٹ مرحلے کے دباؤ کے باوجود، مشروبات کی صنعت میں فروخت کی قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنا ہمیشہ ایک حساس مسئلہ ہوتا ہے۔

"قیمتوں میں اضافے سے صارفین کی تعداد اور برانڈ کی ساکھ متاثر ہوگی۔ کافی روزانہ کی ضروری خوراک نہیں ہے جیسے چاول یا فو؛ گاہک صرف 5,000 VND قیمت میں اضافے کے ساتھ چھوڑ سکتے ہیں،" انہوں نے کہا۔

Hoang Tien کی کافی چین گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے کم منافع کو قبول کر رہی ہے۔

یہ احتیاط بے بنیاد نہیں ہے۔ یو ایس فیڈرل ریزرو (Fed) کے مطابق، کاروباری قیمتوں میں اکثر "لیگ" ہوتی ہے، یعنی انہیں لاگت کے ہر اتار چڑھاؤ کے ساتھ فوری طور پر ایڈجسٹ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ کافی کے بزنس ماڈل میں اور بھی واضح ہے، کیونکہ ایک کپ کافی کی قیمت نہ صرف اجزاء پر منحصر ہوتی ہے بلکہ کرایہ، مزدوری، افادیت، پیکیجنگ، ڈیلیوری فیس، اور جب بھی قیمتیں تبدیل ہوتی ہیں تو صارفین کو کھونے کے خطرے پر بھی منحصر ہوتا ہے۔

ایک اور رکاوٹ صارفین کے رویے میں ہے۔ کافی ایک بار بار چلنے والی روزانہ خریداری ہے، اس لیے صارفین اپنی جانی پہچانی قیمتوں کو اچھی طرح یاد رکھتے ہیں۔ یہاں تک کہ چند ہزار ڈونگ اضافے کو اب "معمولی ایڈجسٹمنٹ" کے طور پر نہیں سمجھا جا سکتا، بلکہ اس بات کی علامت کے طور پر کہ دکان نے "قیمتیں بڑھا دی ہیں۔"

نیشنل کافی ایسوسی ایشن آف امریکہ کے مطابق، ایسے لوگوں کی فیصد جو صرف گھر میں تیار کی گئی کافی پیتے ہیں، 63 فیصد (2020 میں) سے بڑھ کر 71 فیصد (2025 میں) ہو رہی ہے۔ یہ اعداد و شمار ظاہر کرتے ہیں کہ جیسے جیسے کافی شاپس کے باہر قیمتیں بڑھتی ہیں، صارفین پیسے بچانے کے لیے اپنی عادات کو تبدیل کرنے کا امکان رکھتے ہیں۔

اسی طرح، ہوانگ ٹائین کی کافی چین نے بھی مسابقتی رہنے کے لیے قیمتیں نہ بڑھانے کا فیصلہ کیا۔ انہوں نے کہا کہ وہ فی الحال کم منافع کے مارجن کو قبول کرتے ہیں، لیکن اسے مستحکم آپریشنز اور صارفین کو برقرار رکھنے کا موقع ملنا چاہیے۔

دریں اثنا، کچھ چھوٹے اداروں نے ابھی تک اہم تبدیلیاں ریکارڈ نہیں کی ہیں۔ Vu Ngoc Anh، دو کیفے، DEMO Inn & Ine (Hang Chao Street, O Cho Dua Ward, Hanoi) اور Bo Day (Dam Trau Street, Hong Ha Ward, Hanoi) کے مالک نے کہا کہ اس کے سپلائرز نے قیمتوں کو ایڈجسٹ نہیں کیا ہے، بشمول شپنگ اور خام مال کے اخراجات، اس لیے موجودہ اخراجات میں زیادہ تبدیلی نہیں آئی ہے۔

نمٹنے کا راستہ تلاش کریں۔

ہوانگ ٹین کی کافی چین نے قیمتوں میں اضافہ نہیں کیا ہے۔ اس کے بجائے، انہوں نے کچھ مصنوعات پر قیمتیں کم کرنے کا انتخاب کیا ہے۔ Tien کا خیال ہے کہ یہ ہنوئی میں انتہائی مسابقتی F&B مارکیٹ میں صارفین کو برقرار رکھنے کا ایک طریقہ ہے۔

انہوں نے کہا کہ ہم زندہ رہنے کے لیے سیلز پر مبنی ذہنیت کی طرف چلے گئے۔

اس کا مطلب ہے کہ سٹاف کے لیے کام کا بوجھ بڑھتا ہے، بارٹینڈنگ سے لے کر سرونگ اور مینجمنٹ تک، سروس کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے جب کہ صارفین کی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے۔

صرف ایک ریستوراں پر مشتمل ایک کاروباری ماڈل کے ساتھ، ویت انہ نے کہا کہ آپریٹنگ اخراجات میں مزید کمی ناممکن ہے۔ لہذا، اس وقت، وہ اس حقیقت کو قبول کرتا ہے کہ ریستوران کے منافع میں کمی آئے گی.

Nguyen Huong Thi نے لاگت کم کرنے اور آمدنی بڑھانے کے لیے تحقیق اور مینو کو تبدیل کرنے کا انتخاب کیا۔

بین الاقوامی نقطہ نظر سے، کافی شاپ کی قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنے کے معاملے کو کافی حقیقت پسندانہ طور پر دیکھا جاتا ہے۔ کافی کی مشاورتی کمپنی بلیک شی کی بانی، ڈارلین شیرر کے مطابق ، قیمتوں کو ایڈجسٹ کرتے وقت، کافی شاپس کو نہ صرف یہ دیکھنا چاہیے کہ قیمتوں میں کتنا اضافہ ہوتا ہے، بلکہ اس بات پر بھی غور کرنا چاہیے کہ آیا صارفین نئی قیمت کو قبول کریں گے۔

اہم بات یہ ہے کہ کیا وہ قیمت اب بھی گاہک کی نظروں میں "رقم کی قیمت" محسوس کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ کو اس بات پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے کہ قیمتوں میں اضافے کی وجہ کو کیسے بتایا جائے، کیونکہ جب معلومات شفاف ہوتی ہیں تو خریداروں کی جانب سے قبولیت کی سطح عام طور پر زیادہ ہوتی ہے۔

ماخذ: https://znews.vn/quan-ca-phe-chat-vat-post1637967.html