سیاح ہیو کلینری اسپیس 2019 میں پکوان کا انتخاب کرتے ہیں۔

موثر

محکمہ سیاحت نے بتایا کہ انڈسٹری "Hue - Culinary Capital" کے عنوان سے ایک پروجیکٹ تیار کر رہی ہے۔ جس میں، ہیو کھانوں کے برانڈ کو فروغ دینا اور اس کی تعمیر کو اولین ترجیح سمجھا جاتا ہے۔ ہیو پکوان کو ملک بھر میں متعارف کرانے اور اسے فروغ دینے کی سرگرمیوں میں حصہ لینا ہیو کھانے کو سیاحوں کے قریب لانے کا ایک اچھا موقع ہے۔

گزشتہ برسوں کے دوران، ملک بھر میں زیادہ تر فوڈ فیسٹیولز اور تقریبات میں ہیو کے مشہور اور مخصوص پکوان پیش کیے گئے ہیں، جیسے کہ 2018 کے آخر میں چھٹا ویتنام فوڈ فیسٹیول، 2019 میں ہنوئی فوڈ کلچر فیسٹیول، 2019 میں سدرن روایتی کیک فیسٹیول، اور ہولٹی انٹرنیشنل فوڈ فیسٹیول... صوبے کے اندر کھانے کے تہواروں کا اہتمام کرتا ہے، جس میں روایتی سے لے کر شاہی کھانے اور سبزی خور پکوان شامل ہیں۔

ٹورازم انفارمیشن اینڈ پروموشن سنٹر کے ڈائریکٹر مسٹر ٹرونگ تھانہ من نے مشاہدہ کیا کہ اگرچہ تہواروں اور تقریبات میں شرکت کے ذریعے ہیو کھانوں کو فروغ دینے کی تاثیر کو ظاہر کرنے کے لیے کوئی درست اعداد و شمار موجود نہیں ہیں، لیکن یہ واضح ہے کہ ہیو کے کھانوں کو متعارف کرانے اور اسے فروغ دینے کے لیے زیادہ تر دورے اور اس کے اسٹالز ہمیشہ بہت مقبول ہوتے ہیں، جس میں تہوار کے اجزاء کے آدھے حصے کے ساتھ چلتے ہیں۔ اس لیے اس بات کی تصدیق کی جا سکتی ہے کہ ہیو کے کھانوں سے آگاہ سیاحوں کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔

17 سے 21 جولائی 2019 تک، ہیو کی سیاحتی صنعت Nghe An انٹرنیشنل فوڈ اینڈ کلچر فیسٹیول میں اپنے کھانوں کی نمائش میں شرکت کرتی رہے گی۔ میلے میں تقریباً 100 سٹالز اور دسیوں ہزار زائرین کو راغب کرنے کی توقع ہے۔ یہ ہیو کے پاک منظر کے لیے ایک اور موقع پیش کرتا ہے۔

محکمہ سیاحت کے مطابق، Nghe An Food Festival میں، فروغ میں حصہ لینے کے علاوہ، سیاحت کی صنعت میلے کے فریم ورک کے اندر منعقد ہونے والے مقابلے میں حصہ لینے کے لیے متعدد پکوان سازوں کو بھیجے گی۔ مقابلے میں حصہ لینے والے بہترین ہنر کے حامل مشہور دستکار ہیں، امید کرتے ہیں کہ ان کے اندراج ہیو کھانوں کی انفرادیت اور جوہر کو فروغ دیں گے اور متعارف کرائیں گے۔

Hue Culinary Space 2019 میں سیاحوں کی خدمت کے لیے ہیو کے پکانے والے کاریگر کلیم چاول تیار کر رہے ہیں۔

پیشہ ورانہ مہارت کی ضرورت ہے۔

2019 میں حالیہ ہنوئی فوڈ اینڈ کلچر فیسٹیول میں، رائے عامہ اور ماہرین نے محسوس کیا کہ بہت سے حصہ لینے والے دکانداروں میں پیشہ ورانہ مہارت کی کمی تھی اور وہ مختلف علاقوں کی مخصوص پاک خصوصیات کو ظاہر کرنے میں ناکام رہے۔ خاص طور پر ہیو فوڈ سیکشن کے حوالے سے، زائرین نے محسوس کیا کہ ڈسپلے پر موجود پکوان بصری طور پر دلکش نہیں تھے اور پیالوں اور چینی کاںٹا سے لے کر میزوں، کرسیوں اور مسالوں کے برتنوں تک کسی "ہیو چارم" کی کمی تھی۔ کھانا بھی دکانداروں کی طرف سے بہت جلدی تیار کیا گیا تھا اور اسے توقع کے مطابق مزیدار نہیں سمجھا گیا۔

مسٹر ٹرونگ تھانہ من کے مطابق، گھر سے دور تہواروں اور تقریبات میں شرکت کرتے وقت ہیو کھانے کے لیے سب سے بڑا چیلنج نقل و حمل اور اجزاء کی فراہمی ہے۔ اگرچہ کاروباری منافع کافی ہے، اجزاء اکثر چند دنوں میں ختم ہو جاتے ہیں. دریں اثنا، ایونٹ کے مقامات پر متبادل اجزاء تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ جہاں تک دسترخوان کا تعلق ہے، یہاں تک کہ اگر شرکاء اپنا سامان لانا چاہتے ہیں، نقل و حمل مشکل ہے، اس لیے وہ اکثر ایونٹ کے مقام پر دسترخوان کرائے پر لینے کا انتخاب کرتے ہیں۔

Nghe An Food Festival میں صرف چند دن باقی ہیں، لیکن 8 جولائی تک، شرکت کرنے والے یونٹس کی فہرست کو حتمی شکل دینا باقی ہے۔ سیاحت کے شعبے کی اطلاع ہے کہ کچھ اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں نے پہلے شرکت کرنے پر رضامندی ظاہر کی تھی، لیکن آنے والے شادیوں کے سیزن اور گھریلو سیاحت کے عروج کے سیزن کی وجہ سے، انہوں نے اپنی درخواستیں واپس لے لی ہیں۔

ایک ہوٹل کے مالک نے وضاحت کی کہ اگر میلے کے دوران غیر متوقع شادی نہ ہوئی ہوتی تو ہوٹل اس میں شریک ہوتا۔ کاروباری کارکردگی کا موازنہ کرتے ہوئے، شادی کا اہتمام تہوار میں کھانا فروخت کرنے سے زیادہ منافع بخش ہوگا۔ دریں اثنا، ہوٹل میں ضروری عملے اور وسائل کی تیاری بھی Nghe An جانے سے زیادہ آسان ہے۔

مجھے یاد ہے کہ کچھ عرصہ پہلے، ہنوئی میں ہیو تھیم والی جگہ بنانے کے لیے، سیاحت کی صنعت شہر کے ماحول کی نمائندگی کے لیے روایتی ہیو طرز کے مکانات بنانا چاہتی تھی۔ تاہم نقل و حمل کی مشکلات کے باعث اس پر عمل درآمد نہیں ہو سکا۔

واضح طور پر، ویتنامی کھانوں کو بین الاقوامی سطح پر لانے کے لیے ایک ہنر مند اور اعلیٰ معیار کی ٹیم کی ضرورت ہے۔ نہ صرف Nghe An میں آنے والے تہوار کے لیے، بلکہ Hue کو بھی اپنے کھانوں کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے ایک وقف محکمہ قائم کرنے کی ضرورت ہے۔ دوسری صورت میں، حصہ لینے والی تنظیموں کی تلاش میں ہیو ہمیشہ نقصان میں رہے گا۔

سیاحت کی صنعت کے رہنماؤں کا کہنا ہے کہ، کاروباری نقطہ نظر سے، تہواروں اور تقریبات میں شرکت کرنا اتنا منافع بخش نہیں ہو سکتا جتنا کہ ہوٹل میں چوٹی کے موسم میں کسی تقریب اور مہمانوں کی خدمت کرنا۔ تاہم، تہواروں میں حصہ لینا فروغ دینے کا ایک موقع ہے، جس میں طویل مدتی فوائد ہیں جو شاید فوری طور پر ظاہر نہ ہوں۔ صنعت کی طرف سے کھانا پکانے کی تقریبات میں حصہ لینے کے لیے ایک وقف محکمہ کے قیام پر غور کیا جا رہا ہے۔ تاہم، آپریشنل میکانزم اور فنڈنگ ​​میں رکاوٹیں ہیں۔

آنے والے عرصے میں سیاحت کا شعبہ صوبائی عوامی کمیٹی کو سپورٹ میکنزم کے بارے میں مشورہ دے گا۔ ساتھ ہی، مشترکہ سیاحتی سرگرمیوں اور تقریبات میں شرکت کرنے والے کاروباروں کی مدد کے لیے ایک فنڈ کے قیام پر بھی غور کیا جائے گا۔

آئندہ بھی کھانوں کی ترویج کا سلسلہ جاری رہے گا۔ لہٰذا، خوراک کے فروغ کے لیے ایک منظم اور پیشہ ورانہ نقطہ نظر کو ترجیح دی جانی چاہیے۔

مشہور لیکن بہت کم جانا جاتا ہے۔

ہیو ٹورازم کالج کے پرنسپل مسٹر وو ہوائی فوونگ نے اپنی تشویش کا اظہار کیا کہ ہیو اپنے کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ تاہم، سیاحوں کو صرف چند پکوان معلوم ہیں، جیسے ہیو بیف نوڈل سوپ اور کلیم نوڈل سوپ۔ کیک کی بہت سی دوسری قسمیں، اگرچہ بہت مشہور ہیں، سیاحوں کے لیے نامعلوم ہیں اور اکثر دوسرے علاقوں کے کیک سے الجھ جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ ہیو کے شاہی کھانے، اگرچہ مشہور ہیں، کچھ مخصوص پکوان ہیں جن کے بارے میں سیاح جانتے ہیں۔

متن اور تصاویر: Duc Quang

ماخذ: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html