کیا منجمد سبزیاں غذائیت کھو دیتی ہیں؟

نہ صرف آسان، منجمد سبزیاں اکثر تازہ سبزیوں سے سستی ہوتی ہیں۔ صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ نیوز کے مطابق، انہیں طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، جس سے کھانے کے فضلے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ارجنٹائن میں غذائیت کی ماہر ایوا ڈی اینجلس نے منجمد سبزیوں کے بارے میں مفید معلومات شیئر کیں۔

منجمد سبزیاں زیادہ غذائیت رکھتی ہیں، خاص طور پر پودوں کے مرکبات جیسے لیوٹین اور فلیوونائڈز۔

مثال: فریپک

منجمد سبزیوں میں غذائیت

منجمد ہونے پر، پھلوں اور سبزیوں میں موجود انزائمز کام کرنا چھوڑ دیتے ہیں، جس سے فائدہ مند غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

تحقیق کے مطابق بروکولی، گاجر اور مٹر جیسی مقبول سبزیاں جب منجمد ہو جائیں تو فریج میں ٹھنڈا رکھنے کے مقابلے میں زیادہ غذائیت برقرار رکھتی ہیں۔

منجمد سبزیاں زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں، خاص طور پر پودوں کے مرکبات جیسے لیوٹین اور فلیوونائڈز۔ لیوٹین جو کہ ہری سبزیوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے آنکھوں اور دماغ کی حفاظت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دریں اثنا، flavonoids، ان کے اینٹی آکسائڈنٹ اور سوزش کی خصوصیات کے ساتھ، جسم کو نقصان دہ آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد ملتی ہے.

سبزیوں کو منجمد کرنے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ وٹامنز اور منرلز کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ منجمد سبزیوں میں وٹامن سی، فولیٹ، وٹامن اے کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، زنک، کیلشیم، کاپر اور آئرن جیسے معدنیات بھی تازہ سبزیوں کی طرح زیادہ ہوتے ہیں۔

تاہم، بلینچنگ کے بعد جمنا سبزیوں کی ساخت کو تبدیل کر سکتا ہے، جب انہیں پگھلایا جائے تو وہ نرم ہو جاتی ہیں۔ سبزیوں کی رنگت بھی متاثر ہو سکتی ہے لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ وہ اپنی غذائیت سے محروم ہو جاتی ہیں۔

فریج میں لمبے عرصے تک چھوڑی ہوئی تازہ سبزیاں اور پھل اپنے کچھ غذائی اجزاء کھو سکتے ہیں۔ لہذا، اس صورت میں، منجمد سبزیوں کا انتخاب آپ کو اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرے گا کہ آپ کے پاس اب بھی آپ کے جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء موجود ہیں۔

کیا آپ کو تازہ یا منجمد سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہئے؟

تازہ سبزیوں کو اکثر صارفین ترجیح دیتے ہیں کیونکہ وہ اپنے تازہ ذائقے کو برقرار رکھتی ہیں، خاص طور پر کٹائی کے بعد۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو تازہ سبزیاں خراب ہونے اور غذائیت کے نقصان کا شکار ہوتی ہیں۔

دوسری طرف، منجمد سبزیاں آسان ہیں. وہ پہلے سے تیار ہیں، کھانا پکانے میں آپ کا وقت بچاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، منجمد سبزیاں اکثر سستی ہوتی ہیں اور تازہ سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ غذائیت برقرار رکھتی ہیں جو طویل عرصے سے محفوظ رہتی ہیں۔

منجمد سبزیوں کا انتخاب کیسے کریں۔

منجمد سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو ان کو ترجیح دینی چاہیے جن میں نمک یا پریزرویٹوز شامل نہ ہوں۔ وہ اپنے قدرتی ذائقے اور غذائیت کو برقرار رکھیں گے۔

خریدنے کے بعد، سبزیوں کو فریزر میں -18 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھیں۔ درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، سبزیاں اتنی ہی دیر تک اپنی تازگی اور غذائیت کو برقرار رکھیں گی۔

اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، منجمد سبزیاں تقریباً 12 ماہ تک اپنے غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

تاہم، کئی بار پگھلنے اور ٹھنڈا کرنے سے سبزیاں غذائی اجزاء سے محروم ہو جائیں گی، نقصان دہ بیکٹیریا سے آلودہ ہو جائیں گی اور خراب ہو جائیں گی۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm