کیا منجمد سبزیاں غذائیت کھو دیتی ہیں؟

نہ صرف منجمد سبزیاں آسان ہیں، بلکہ یہ اکثر تازہ سبزیوں سے سستی بھی ہوتی ہیں۔ صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ نیوز کے مطابق، انہیں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جو کھانے کے ضیاع کو کم سے کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

ارجنٹائن میں غذائیت کی ماہر ایوا ڈی اینجلس نے منجمد سبزیوں کے بارے میں کچھ مفید معلومات شیئر کیں۔

منجمد سبزیاں بہت سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں، خاص طور پر پودوں کے مرکبات جیسے لیوٹین اور فلیوونائڈز۔

تصویری تصویر: Freepik

منجمد سبزیوں کی غذائی قیمت

منجمد ہونے پر، پھلوں اور سبزیوں میں موجود انزائمز کام کرنا چھوڑ دیتے ہیں، جو ان کے فائدہ مند غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

تحقیق کے مطابق بروکولی، گاجر اور مٹر جیسی عام سبزیاں فریج میں رکھنے کے مقابلے میں منجمد ہونے پر کافی مقدار میں غذائیت برقرار رکھتی ہیں۔

منجمد سبزیاں بہت سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں، خاص طور پر پودوں کے مرکبات جیسے lutein اور flavonoids۔ ہری سبزیوں میں وافر مقدار میں لیوٹین آنکھوں اور دماغ کی حفاظت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دریں اثنا، flavonoids، ان کے اینٹی آکسائڈنٹ اور سوزش کی خصوصیات کے ساتھ، جسم کو نقصان دہ آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد ملتی ہے.

سبزیوں کو منجمد کرنے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ وٹامنز اور منرلز کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ منجمد سبزیاں وٹامن سی، فولیٹ، وٹامن اے کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، زنک، کیلشیم، کاپر اور آئرن جیسے معدنیات کے لحاظ سے بھی تازہ سبزیاں جیسی ہی اچھی ہیں۔

تاہم، بلینچنگ کے بعد جمنا سبزیوں کی ساخت کو تبدیل کر سکتا ہے، جس سے وہ پگھلنے پر نرم ہو جاتی ہیں۔ سبزیوں کا رنگ بھی متاثر ہو سکتا ہے، لیکن اس کا مطلب غذائیت کی قدر میں کمی نہیں ہے۔

فریج میں لمبے عرصے تک رکھے ہوئے تازہ پھل اور سبزیاں اپنے کچھ غذائی اجزاء کھو سکتی ہیں۔ لہذا، اس صورت میں، منجمد سبزیوں کا انتخاب اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرے گا کہ آپ کے پاس اب بھی آپ کے جسم کے لیے کافی ضروری غذائی اجزاء موجود ہیں۔

کیا آپ کو تازہ یا منجمد سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہئے؟

تازہ سبزیوں کو عام طور پر صارفین ترجیح دیتے ہیں کیونکہ وہ اپنے تازہ ذائقے کو برقرار رکھتی ہیں، خاص طور پر کٹائی کے بعد۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو تازہ سبزیاں خراب ہونے اور غذائی اجزاء کے ضائع ہونے کا شکار ہوتی ہیں۔

اس کے برعکس، منجمد سبزیاں سہولت فراہم کرتی ہیں۔ وہ پہلے سے تیار ہیں، آپ کو کھانا پکانے کا وقت بچاتا ہے۔ مزید برآں، منجمد سبزیاں اکثر زیادہ سستی ہوتی ہیں اور تازہ سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ غذائیت برقرار رکھتی ہیں جو طویل عرصے تک ذخیرہ کی جاتی ہیں۔

منجمد سبزیوں کا انتخاب کیسے کریں۔

منجمد سبزیاں خریدتے وقت، آپ کو ان چیزوں کو ترجیح دینی چاہیے جن میں نمک یا پریزرویٹوز شامل نہ ہوں۔ یہ اپنے قدرتی ذائقے اور غذائیت کو برقرار رکھیں گے۔

خریدنے کے بعد، سبزیوں کو فریزر میں -18 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھیں۔ درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، سبزیاں اتنی ہی دیر تک اپنی تازگی اور غذائیت کو برقرار رکھیں گی۔

اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، منجمد سبزیاں تقریباً 12 ماہ تک اپنے غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

تاہم، سبزیوں کو بار بار پگھلانے اور ٹھنڈا کرنے سے وہ غذائی اجزاء سے محروم ہو جائیں گے، نقصان دہ بیکٹیریا سے آلودہ ہو جائیں گے اور خراب ہو جائیں گے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm