سمندری urchins کے لئے "شکار".

حالیہ مہینوں میں، ہون چوا، ہون دوآ، ہون لاؤ، ہون ٹائین ان ٹی این نام اور او لون کمیونز (صوبہ ڈاک لک) کے سمندری علاقوں کے ساتھ ساتھ، بہت سے سمندری ارچن نمودار ہوئے ہیں، جو بہت سے ماہی گیروں کو غوطہ لگانے اور پکڑنے کی طرف راغب کر رہے ہیں تاکہ اضافی آمدنی حاصل کی جا سکے۔

صبح سے ہی، ہون چوا، ہون دو، ہون لاؤ، ہون ٹین کے ساحل کے ساتھ، بہت سے ماہی گیر موٹر بوٹوں، کشتیاں چلانے، ساحل کے قریب چٹانوں کے نیچے گہرائی میں غوطہ لگا کر سمندری ارچن کے شکار کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔ سی ارچن کا شکار یہاں کے لوگوں کی روزی روٹی کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔

فجر کے وقت، میں پہلے سے ہی اپنے کوانگ نام ماہی گیری کے گاؤں (Tuy An Nam Commune) میں تھا، ایک مقامی ماہی گیر مسٹر ٹران وان ٹائی کے ساتھ، ساحل سے 800 - 1,000 میٹر کے فاصلے پر واقع Hon Chua جانے کے لیے، سمندری ارچن کا شکار کرنے کے لیے۔ روانگی سے پہلے، مسٹر ٹائی اور ماہی گیروں نے سمندری ارچن کے "شکار" کے لیے اوزار تیار کیے، جن میں شامل ہیں: لوہے کا ایک ٹکڑا جو آدھی چھوٹی انگلی کے برابر ہے، 0.5 میٹر لمبا، جس کا ایک سرہ ہک کی طرح جھکا ہوا ہے اور دوسرا سرا لکڑی کے ہینڈل سے چپکا ہوا ہے۔ پانی کی سطح پر تیرنے کے لیے اس کے گرد جھاگ سے بندھی ٹوکری، غوطہ خوری کے چشمے، اور ایک آکسیجن ٹینک۔

ٹائی کے تجربے کے مطابق، سمندری ارچن سارا سال دستیاب رہتے ہیں، لیکن فصل کی کٹائی کا اہم وقت قمری کیلنڈر کے اپریل سے اگست تک ہوتا ہے۔ سمندری ارچن کی کٹائی کا اہم موسم قمری کیلنڈر کے جون اور جولائی میں ہوتا ہے۔ بقیہ مہینے کھردرے، برساتی ہوتے ہیں، بڑی لہروں اور تیز ہواؤں کے ساتھ سمندری ارچن کو پکڑنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ Ty کا گروپ عام طور پر صرف مہینے کے پہلے 4 دنوں اور قمری مہینے کے درمیانی 4 دنوں میں جاتا ہے۔ ان دنوں، پانی کم ہو گا، جس سے سمندری ارچن کو پکڑنا آسان ہو جائے گا۔

ماہی گیر Nguyen Van Tuy سمندری ارچن کو پکڑنے کے لیے 2 گھنٹے غوطہ خوری کے بعد اپنی کامیابیاں دکھا رہا ہے۔

ایک بار جب کسی مقام کا انتخاب ہو جاتا ہے تو، ماہی گیر سطح سے 10-20 میٹر نیچے غوطہ لگا کر سمندری ارچن تلاش کریں گے۔ سمندری ارچن عام طور پر چٹانوں سے چمٹ جاتے ہیں، پانی میں لٹکا ہوا سمندری سوار کھاتے ہیں۔ جب انہیں سمندری ارچن ملتے ہیں، تو مچھیرے انہیں پکڑنے کے لیے لوہے کے کانٹے یا دستانے والے ہاتھ استعمال کرتے ہیں اور انہیں ٹوکریوں میں ڈالنے کے لیے سطح پر اٹھتے ہیں۔ سمندری ارچنز کو پکڑنے کے لیے غوطہ لگانا دیگر سمندری کاموں کے مقابلے میں آسان لگتا ہے، لیکن چند کلو سمندری ارچنز حاصل کرنا بہت مشکل کام ہے۔ تازہ سمندری ارچنز سے بھری ٹوکریاں حاصل کرنے کے لیے، سمندری ارچن کے شکاریوں کو سارا دن پانی کے اندر رہنا چاہیے، سمندری ارچنوں کو تلاش کرنے کے لیے اوپر آکر غوطہ خوری یا پتھروں سے چمٹ جانا چاہیے، اس لیے رات ہوتے ہی ان کے پورے جسم میں درد اور درد ہوتا ہے۔ بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ آسان ہے لیکن کچھ دنوں تک غوطہ لگانے کے بعد انہیں ہار ماننی پڑتی ہے۔

"لوگ سمندری ارچن کے شکار کا موازنہ سمندر کے نیچے "پیسے اٹھانے" سے کرتے ہیں۔ تاہم، سمندری ارچن کے لیے غوطہ لگانا بہت مشکل کام ہے۔ مزدور تقریباً پوری صبح پانی پر گزارتے ہیں، سمندر میں کھاتے اور آرام کرتے ہیں، صرف دوپہر کے کھانے کے لیے تقریباً ایک گھنٹہ ساحل پر آتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سمندری ارچن کی ریڑھ کی ہڈی بہت تیز ہوتی ہے۔ اگر ماہی گیر احتیاط سے کام نہ لیں، تو وہ اپنے جسم سے ہاتھ نہیں پکڑیں ​​گے پیپ جس کو ٹھیک ہونے میں کئی دن لگتے ہیں،‘‘ ماہی گیر نگوین وان ٹوئے نے مزید کہا۔

بیبی سی ارچنز کی شکل ریمبوٹن کی طرح ہوتی ہے، رنگ میں گہرا سیاہ، بالغ ہونے پر وہ چپٹے اور گول ہوتے ہیں، تقریباً 8-10 سینٹی میٹر قطر، 3-4 سینٹی میٹر موٹا، ان کے جسم 3-4 سینٹی میٹر لمبی تیز ریڑھ کی ہڈیوں سے بھرے ہوتے ہیں، جب حرکت کرتے ہیں تو وہ اپنی ریڑھ کی ہڈی کو باہر نکال سکتے ہیں۔ بہت سے ماہی گیروں کے تجربے کے مطابق، عام طور پر بہت سارے سمندری سوار، صاف پانی اور چند لہروں والے ساحلوں پر بہت سارے سمندری ارچن ہوتے ہیں۔

سمندری ارچنز کو سمندر کا ginseng سمجھا جاتا ہے۔ ان کا استعمال نہ صرف بہت سے لذیذ پکوان بنانے کے لیے کیا جاتا ہے بلکہ سمندری ارچن کو صحت بڑھانے والی دوا بھی سمجھا جاتا ہے۔ اس لیے، اب کئی سالوں سے، ہون چوا، ہون لاؤ، ہون دووا... کے سمندری علاقوں میں، مرکزی سمندری ارچن کے موسم کے دوران، سینکڑوں ماہی گیر سمندری ارچن کے لیے ماہی گیری کرتے ہیں۔ ہر روز، صبح 8 بجے سے شام 5 بجے تک، چٹانی ساحلوں پر ہمیشہ سمندری ارچن کا شکار کرنے کے لیے غوطہ لگانے والے لوگوں کا ہجوم ہوتا ہے۔ اگر وہ خوش قسمت ہیں، تو وہ ہر روز 70-100 چھوٹے سمندری ارچن پکڑ سکتے ہیں تاکہ کٹائی کے 2-3 ماہ کے بعد پنجرے کے مالکان کو فروخت کر سکیں یا 10-30 بڑے سمندری ارچنز کو ریستوراں اور سمندری غذا کی دکانوں کو بیچ سکیں۔ 2,000 VND/چھوٹے سمندری ارچن کی موجودہ فروخت کی قیمت اور 250,000-300,000 VND/kg بڑے سمندری ارچنز کے ساتھ، ماہی گیر ہر روز سمندری ارچنز کو پکڑنے کے لیے غوطہ لگا کر چند لاکھ VND کماتے ہیں، جو اپنے خاندانوں کی دیکھ بھال کے لیے کافی ہے۔

ماہی گیر Nguyen Van Bi کے مطابق، ڈاک لک کے مشرق میں ساحلی پانیوں میں عام طور پر 4 قسم کے سمندری ارچن ہوتے ہیں: بلیک سی ارچن، ریور سی ارچن، سلور سی ارچن اور سی ارچن۔ باہر تھوڑا سا کانٹا ہے، لیکن سمندری ارچن کا گوشت اندر سے مضبوط ہے اور اس کا رنگ بہت ہی دلکش سنہری پیلا ہے۔ فی الحال، سمندری ارچن سے بہت سے مزیدار پکوان بنائے جاتے ہیں جیسے: اسکیلین آئل کے ساتھ گرلڈ سی ارچن، کیلے کے تنے یا سبز کیلے کے ساتھ پکایا ہوا سمندری ارچن، سمندری ارچن دلیہ...

"سورج تپ رہا تھا، لیکن سمندری ارچن کے شکار کے لیے ہمیں گہرا غوطہ لگانا پڑا۔ پانی اتنا ٹھنڈا تھا کہ ہماری جلد ارغوانی ہو گئی، جب ہم ساحل پر پہنچے تو ہمارے دانت ابھی تک چہچہاتے رہے، ہم نے سارا دن غوطہ لگایا اور جب رات کو گھر واپس آئے تو ہمارے جسم تھک چکے تھے، لیکن ہم پھر بھی جاگ گئے۔"

سیاح ہون چوا میں سمندری ارچنز کو گرل کر رہے ہیں۔

ماہی گیروں کے ساتھ ایک دن کے سمندری ارچن کا شکار کرنے کے بعد، میں کشتی چھوڑ کر ساحل پر چلا گیا۔ کچھ فاصلے پر، ہون چوا میں سمندری غذا کے ریستورانوں میں، جب کھانے والے سمندری ارچن سے بنے پکوانوں کی تعریف کر رہے تھے، سمندری ارچن پکڑنے والے زیادہ دیر تک ٹھنڈے پانی میں ڈوبے رہنے سے جامنی رنگ میں تبدیل ہو رہے تھے…

سمندری urchins mollusks ہیں، جسے سمندری urchins یا سمندری urchins بھی کہا جاتا ہے، جو اکثر ڈاک لک کے مشرقی ساحل کے ساتھ چٹانوں کی دراڑوں اور کائی میں گروہوں میں رہتے ہیں۔ سی ارچنز ایک مزیدار سمندری غذا ہے جس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے، جسے اکثر پکوانوں میں بنیادی طور پر 3 طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے: کچا کھایا جاتا ہے، گرل کیا جاتا ہے اور دلیہ میں پکایا جاتا ہے۔

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/