صبح سے ہی، ہون چوا، ہون دو، ہون لاؤ، اور ہون ٹین کے ساحل کے ساتھ، بہت سے ماہی گیر موٹر بوٹوں، ٹوکری کی کشتیوں پر سوار ہو کر، اور چٹانی ساحلوں کے نیچے گہرے غوطہ خوری کرتے ہوئے سمندری ارچن کا شکار کر رہے ہیں۔ سی ارچن کا شکار یہاں کے لوگوں کا ذریعہ معاش سمجھا جاتا ہے۔
فجر کے وقت، میں پہلے سے ہی اپنے کوانگ نام ماہی گیری کے گاؤں (Tuy An Nam Commune) میں تھا، ایک مقامی ماہی گیر مسٹر ٹران وان ٹائی کے ساتھ ساحل سے 800-1000 میٹر کے فاصلے پر واقع ہون چوا کے سفر پر، سمندری ارچنوں کا شکار کرنے کے لیے۔ روانگی سے پہلے، مسٹر ٹائی اور دیگر ماہی گیروں نے سمندری ارچنز کے "شکار" کے لیے اپنا سامان تیار کر رکھا تھا، جس میں شامل ہیں: لوہے کا ایک ٹکڑا، جو چھوٹی انگلی کے نصف سائز کا ہے، 0.5 میٹر لمبا، جس کا ایک سرا ہک کی طرح جھکا ہوا تھا اور دوسرا سرا لکڑی کے ہینڈل سے جڑا ہوا تھا۔ ایک ٹوکری جو اسٹائرو فوم کے ساتھ بندھے ہوئے ہے تاکہ اسے تیز رکھا جا سکے۔ ڈائیونگ چشمیں؛ اور ایک آکسیجن ٹینک۔
مسٹر ٹائی کے تجربے کے مطابق، سمندری ارچن سال بھر دستیاب رہتے ہیں، لیکن فصل کی کٹائی کا اہم موسم قمری کیلنڈر میں اپریل سے اگست تک ہوتا ہے۔ چوٹی کا موسم جون اور جولائی میں ہوتا ہے۔ بقیہ مہینوں کے دوران، بارش، تیز لہروں اور تیز ہواؤں کے ساتھ سمندر کھردرا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے سمندری ارچن کو پکڑنا بہت مشکل ہو جاتا ہے۔ مسٹر ٹائی کا گروپ عام طور پر قمری مہینے کے پہلے چار دنوں اور درمیانی چار دنوں میں باہر جاتا ہے۔ ان دنوں، جوار کم ہوتا ہے، جس سے سمندری ارچن کو پکڑنا آسان ہو جاتا ہے۔
 |
| ماہی گیر Nguyen Van Tuy سمندری ارچن کو پکڑنے کے لیے دو گھنٹے کے غوطہ خوری کے بعد فخر سے اپنا کیچ دکھا رہا ہے۔ |
ایک بار جب وہ ایک جگہ کا انتخاب کر لیتے ہیں، تو ماہی گیر 10-20 میٹر کی گہرائی میں غوطہ لگا کر سمندری ارچن تلاش کرتے ہیں۔ یہ مخلوق عام طور پر چٹانوں سے چمٹ جاتی ہے، پانی میں معلق سمندری سوار کو کھاتی ہے۔ ایک بار مل جانے کے بعد، ماہی گیر لوہے کے کانٹے یا دستانے کا استعمال کرتے ہوئے انہیں پکڑ کر سطح پر لاتے ہیں، انہیں ٹوکریوں میں رکھ کر۔ اگرچہ سمندری ارچن کے لیے غوطہ خوری ماہی گیری کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں آسان معلوم ہوتی ہے، لیکن چند کلو گرام بھی اکٹھا کرنا مشکل کام ہے۔ تازہ سمندری ارچن سے بھری ٹوکریاں حاصل کرنے کے لیے، شکاریوں کو پورا دن پانی میں ڈوبے ہوئے، مسلسل سرفیس کرتے ہوئے اور غوطہ خوری کرتے ہوئے، یا ان کی تلاش کے لیے چٹانوں سے چمٹے رہنا چاہیے۔ شام تک ان کے جسموں میں درد اور درد ہوتا ہے۔ بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ آسان ہے، لیکن کچھ دنوں کے غوطہ خوری کے بعد وہ ہار مان لیتے ہیں۔
"لوگ سمندری ارچن کے شکار کو سمندر سے 'پیسہ اکٹھا کرنے' سے تشبیہ دیتے ہیں۔ تاہم، سمندری ارچن کو پکڑنے کے لیے غوطہ لگانا بہت مشکل کام ہے؛ ماہی گیر تقریباً پوری صبح پانی کے اندر گزارتے ہیں، سمندر میں کھاتے اور آرام کرتے ہیں، صرف دوپہر کے کھانے کے لیے ایک گھنٹہ کے لیے ساحل پر آتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سمندری ارچن کی بہت تیز ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے، اور اگر وہ اپنے ہاتھ پر ہاتھ نہیں مارتے، تو ماہی گیر اپنے ہاتھوں کو پکڑ سکتے ہیں۔ سوجن اور پیپ جس کو ٹھیک ہونے میں کئی دن لگتے ہیں،" ماہی گیر Nguyen Van Tuy نے مزید کہا۔
سمندری ارچن شکل میں ریمبوٹن پھل سے مشابہت رکھتے ہیں، رنگ میں گہرے سیاہ ہوتے ہیں۔ بالغ ہونے پر، وہ گول اور چپٹے ہوتے ہیں، تقریباً 8-10 سینٹی میٹر قطر اور 3-4 سینٹی میٹر موٹی، جسمیں 3-4 سینٹی میٹر لمبی تیز ریڑھ کی ہڈیوں سے ڈھکی ہوتی ہیں، جنہیں وہ حرکت کرتے وقت پیش کر سکتے ہیں۔ بہت سے ماہی گیروں کے تجربے کے مطابق، سمندری urchins سمندری سوار، صاف پانی اور پرسکون لہروں کے ساتھ ساحلوں میں سب سے زیادہ بکثرت پائے جاتے ہیں۔
سمندری ارچنز کو سمندر کا ginseng سمجھا جاتا ہے۔ نہ صرف یہ بہت سے لذیذ پکوانوں میں ایک جزو ہیں بلکہ سمندری ارچن کو بھی صحت کو فروغ دینے والا علاج سمجھا جاتا ہے۔ اس لیے کئی سالوں سے ساحلی علاقوں ہون چوا، ہون لاؤ، ہون دووا وغیرہ میں چوٹی کے سمندری ارچن کے موسم میں سینکڑوں ماہی گیر انہیں پکڑنے کے لیے نکلتے ہیں۔ ہر روز، صبح 8 بجے سے شام 5 بجے تک، چٹانی ساحلوں پر ہمیشہ سمندری ارچن کا شکار کرنے کے لیے غوطہ لگانے والے لوگوں سے ہجوم ہوتا ہے۔ اگر وہ خوش قسمت ہیں، تو وہ 2-3 ماہ کی کٹائی کے بعد پنجرے کے مالکان کو فروخت کرنے کے لیے 70-100 چھوٹے سمندری ارچن پکڑ سکتے ہیں، یا 10-30 بڑے سمندری ارچنز کو ریستوراں اور سمندری کھانے کی دکانوں کو بیچ سکتے ہیں۔ 2,000 VND فی چھوٹے سمندری ارچن اور 250,000-300,000 VND فی کلوگرام بڑے سمندری ارچن کی موجودہ قیمتوں کے ساتھ، ماہی گیر روزانہ سمندری ارچن کے لیے غوطہ خوری میں کئی لاکھ ڈونگ کما سکتے ہیں، جو اپنے خاندانوں کی کفالت کے لیے کافی ہے۔
ماہی گیر نگوین وان بی کے مطابق، مشرقی ڈاک لک کے ساحلی پانیوں میں عام طور پر چار قسم کے سمندری ارچنز ہوتے ہیں: بلیک سی ارچنز، اسپائنی سی ارچنز، سلور سی ارچنز اور اسپاٹڈ سی ارچنز۔ ان کے چمڑے دار بیرونی ہونے کے باوجود، سمندری ارچن کا گوشت اندر سے مضبوط ہے اور اس کا رنگ دلکش سنہری ہے۔ بہت سے لذیذ پکوان سمندری ارچن سے بنائے جاتے ہیں، جیسے کہ اسکیلینز اور مکھن کے ساتھ گرلڈ سی ارچنز، کیلے کے پھولوں یا کچے کیلے کے ساتھ پکائے گئے سمندری ارچن، اور سمندری ارچن دلیہ۔
"سورج چمک رہا تھا، لیکن سمندری ارچن کے شکار کے لیے برفیلے ٹھنڈے پانی میں گہرے غوطہ لگانے کی ضرورت تھی، جس کی وجہ سے ہماری جلد ارغوانی ہو گئی تھی۔ جب ہم ساحل پر واپس آئے تو ہمارے دانت چہچہانے لگے۔ ہم نے پورا دن غوطہ خوری میں گزارا، اور شام تک ہمارے جسم تھک چکے تھے، لیکن پھر بھی ہم اگلے دن دوبارہ جانے کے لیے جلدی اٹھے،" مچھلی والے نے کہا۔
 |
| سیاح ہون چوا جزیرے پر سمندری ارچنز کو گرل کر رہے ہیں۔ |
ماہی گیروں کے ساتھ ایک دن کے سمندری ارچن کا شکار کرنے کے بعد، میں کشتی چھوڑ کر ساحل پر چلا گیا۔ فاصلے پر، ہون چوا جزیرے پر سمندری غذا کے ریستوراں میں، جب کھانے والے سمندری ارچن سے بنے پکوانوں کے بارے میں بڑبڑا رہے تھے، سمندری ارچن شکاریوں کی لاشیں ٹھنڈے پانی میں طویل عرصے تک ڈوبنے سے جامنی رنگ کی ہو رہی تھیں…
| سمندری ارچنز، جسے اسپائنی سی ارچنز یا سمندری ہیج ہاگ بھی کہا جاتا ہے، مولسکس ہیں جو عام طور پر صوبہ ڈاک لک کے مشرقی ساحل کے ساتھ پتھریلی دراڑوں اور سمندری سواروں کے بستروں میں گروپوں میں رہتے ہیں۔ سی ارچنز ایک مزیدار سمندری غذا ہے جس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے، اور اسے عام طور پر تین طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے: کچا، گرل یا دلیہ میں پکا کر کھایا جاتا ہے۔ |
ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/
