ویتنامی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت پر موسیقی

اپنے ابتدائی دنوں سے لے کر آج تک، ٹیٹ فیسٹ ویتنامی ثقافتی زندگی کا ایک لازمی حصہ رہا ہے، لیکن اس میں ہر دور کے رجحانات اور حقیقتوں کے مطابق تبدیلیاں بھی آئی ہیں۔

ہنوئی میں ایک روایتی ٹیٹ (قمری نئے سال) کا کھانا۔ (ماخذ: پیپلز آرمی اخبار)

روایتی ٹیٹ عید - کثرت مقدس اقدار کے ساتھ۔

ان لوگوں کے لیے جو پچھلی نسلوں سے گزرے ہیں، روایتی Tet چھٹی کے کھانے کی یادیں اکثر انتہائی وسیع اور پیچیدہ تیاری کی تصاویر سے وابستہ ہوتی ہیں۔

دیرینہ عقائد کے مطابق، نئے سال کی خوشحالی کا اظہار ایک مکمل دعوت کے ذریعے ہونا چاہیے، جو نہ صرف مادی دولت سے مالا مال ہو بلکہ سال بھر میں وافر نعمتوں کی خواہش کی علامت بھی ہو۔ لہذا، روایتی ٹیٹ کھانے کو اکثر احتیاط سے خاندان کی خوشحالی کی امیدیں پہنچانے کے طریقے کے طور پر تیار کیا جاتا تھا۔

مختلف علاقوں میں، مقامی رسم و رواج اور خصوصیات نے ہر روایتی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے کھانے کی منفرد خصوصیات کو تشکیل دیا ہے۔

شمالی ویتنام میں، ایک خطہ جو سردی کی سرد آب و ہوا سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے، پکوان اکثر سادہ لیکن اطمینان بخش ہوتے ہیں، جو ذائقوں اور رنگوں کے توازن کو یقینی بناتے ہیں۔ عام مثالوں میں مربع شکل کا بن چنگ (چاول کا کیک) گول آسمان اور مربع زمین کے تصور کے مطابق زمین کی علامت ہے۔ سور کا گوشت ساسیج اور اسٹر فرائیڈ سور کا گوشت جو کثرت کی نمائندگی کرتا ہے۔ متحرک سرخ گیک چپچپا چاول خوش قسمتی کی علامت ہے۔ اور ان کے ساتھ بانس شوٹ سوپ، سور کے گوشت کی جلد کے رول، جیلی گوشت، اور اچار والے پیاز ہیں - یہ سب ایک دوسرے کے ساتھ مل کر ایک ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں، نہ صرف کھانے کے لحاظ سے بلکہ گرمی اور سکون کا احساس بھی پیدا کرتے ہیں۔

وسطی ویتنام، ایک ایسا خطہ جو اکثر اپنے سخت موسمی حالات کے لیے جانا جاتا ہے، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے مینو کو ذائقے دار پکوانوں کے ساتھ ایک منفرد موڑ پیش کرتا ہے جسے طویل عرصے تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔ سلاد یا میٹھے بھرنے کے ساتھ مہارت سے لپیٹے ہوئے بن ٹیٹ (چپچپا چاول کیک) ہر ٹیٹ دعوت کی میز پر ایک جانا پہچانا نظارہ ہے۔ ان کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، بیف ساسیج، اور اچار والی سبزیاں ہیں - علاقے کی خصوصیت کی سرد آب و ہوا کے مطابق مختلف مسالوں سے مزین پکوان۔

دریں اثنا، جنوبی، جو کہ پرچر قدرتی وسائل سے مالا مال ہے، اپنی ٹیٹ تہوار کو ناقابل یقین تنوع اور بھرپوری کے ساتھ نمایاں کرتا ہے۔ دلکش پکوان جیسے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت اور ناریل کا دودھ، ذائقہ دار اچار اور خشک جھینگا، جامنی رنگ کے پتوں میں لپٹے ہوئے چپچپا چاول کیک جو دریا کے علاقے کی خصوصیت ہیں، اور مختلف قسم کے اشنکٹبندیی پھل خوشی کے جذبے کو مجسم بناتے ہوئے رنگوں کی ایک حیرت انگیز صف بناتے ہیں۔

تینوں خطوں میں الگ الگ اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں کے باوجود، سب سے قابل ذکر مشترکات ہر ڈش میں احتیاط ہے۔ ہنر مند گھریلو باورچی کھانا پکانے کے فن کی ایک دعوت بناتے ہیں، جو نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ آباؤ اجداد کے لیے تعظیم اور نئے سال کے لیے نیک خواہشات کا پیغام بھی دیتے ہیں۔ لہذا، روایتی Tet دعوت صرف ثقافتی خوبصورتی نہیں ہے بلکہ ویتنامی قمری نئے سال کی روح بھی ہے، جو نسل در نسل گزری ہے۔

جدت طرازی کی مدت - جب Tet دعوت میں توسیع ہوئی اور ثقافتی تبادلہ ہوا۔

20 ویں صدی کے اواخر سے شروع ہونے والا، ویتنامی معاشرہ اصلاحات کے دور میں داخل ہوا، جس نے زندگی میں اہم تبدیلیاں لائیں، بشمول پاک ثقافت اور روایتی ٹیٹ (قمری سال) کی دعوت۔

علاقائی اثرات کا امتزاج

ماضی میں، بان چنگ (مربع چپچپا چاول کیک) بنیادی طور پر شمال میں مقبول تھا، جب کہ بان ٹیٹ (سلنڈرکل چپچپا چاول کیک) جنوب کی ایک خاصیت تھی۔ تاہم، آج کل، دونوں قسم کے کیک پورے ملک میں مانوس ہو چکے ہیں۔ ترقی یافتہ نقل و حمل اور تجارتی خدمات کی بدولت، شہری علاقوں میں لوگ آسانی سے کہیں سے بھی Tet کی خصوصیات خرید سکتے ہیں۔ یہ علاقائی روایات کی حدود کو عبور کرتے ہوئے Tet کی دعوت کو مزید متنوع بناتا ہے۔

رجحان سہولت اور آسان بنانے کی طرف ہے، پھر بھی امیری پر سمجھوتہ کیے بغیر۔

آج کل بہت سے خاندان اپنی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کو آسان بناتے ہیں، جس سے مخلوط سبزیوں کا سوپ، جیلی گوشت، سور کا گوشت، یا اچار والی سبزیاں جیسی پیچیدہ پکوانوں کی تعداد کم ہوتی ہے۔ اس کے بجائے، وہ صرف پسندیدہ یا آسان پکوان پکاتے ہیں۔ کچھ مزید وسیع پکوانوں کو ریڈی میڈ آرڈر کیا جا سکتا ہے، یا پہلے سے پروسیس شدہ یا منجمد کھانوں سے بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ نتیجتاً، Tet دعوت، چھوٹی ہونے کے باوجود، وسیع قسم کے انتخاب پیش کرتی ہے۔

ایک جدید Tet دعوت جس میں بیرون ملک سے درآمد کردہ بہت سے پکوان شامل ہیں۔ (ماخذ: iCooking)

غیر ملکی پکوان کی ظاہری شکل

مضبوط ثقافتی تبادلے کے ساتھ، بیرون ملک سے درآمد کی جانے والی بہت سی ڈشیں، جیسے ہاٹ پاٹ، سلاد، روسٹ چکن، سشی، بیف سٹیک، اور مغربی پیسٹری، آہستہ آہستہ Tet کھانوں میں نمودار ہوئی ہیں۔ اگرچہ وہ روایتی علامتی معنی نہیں رکھتے، یہ پکوان جدید ضروریات اور ذوق کو پورا کرتے ہیں، اور خاص طور پر نوجوان نسل کے لیے دلکش ہیں۔

وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، ویتنامی ٹیٹ فیسٹ نے نہ صرف اپنے روایتی جوہر کو محفوظ رکھا ہے بلکہ جدید طرز زندگی اور عالمی ثقافتی تبادلے کے ساتھ ہم آہنگ ہونے کے لیے بھی وسعت اختیار کی ہے۔

جدید دور میں ٹیٹ عید - جہاں روایت اور نئے طرز زندگی ملتے ہیں۔

ویتنامی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت میں وقت کے ساتھ ساتھ نمایاں تبدیلیاں آئی ہیں، خاص طور پر جدید زندگی کے تناظر میں اس کی تیز رفتاری اور روایت اور نئے رجحانات کے درمیان تعامل۔

ایک کم سے کم ٹیٹ چھٹی - کم پکائیں، کافی کھائیں۔

آج کل، بہت سے خاندان Tet کھانوں کو ترجیح دے رہے ہیں جن میں کم ڈشز ہیں لیکن معیار میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ جیسے جیسے صحت سے متعلق آگاہی بڑھ رہی ہے، خاص طور پر نوجوان نسل میں، ٹیٹ کھانے بھی صحت مند سمت میں تبدیل ہو رہے ہیں، جیسے چکنائی والے پکوانوں کو کم کرنا، زیادہ ہری سبزیاں شامل کرنے پر توجہ دینا، تازہ اور صاف اجزاء کا انتخاب کرنا، اور نشاستہ اور چینی کو کم کرنا۔

یہ کم سے کم نقطہ نظر قمری نئے سال کو کم کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ اس کا مقصد تہوار کے دنوں کے بعد فضلے کو کم کرنا اور ہلکا اور آسانی سے ہضم ہونے والا کھانا فراہم کرنا ہے۔

Tet دعوت اور معیشت کی تجارتی کاری۔

کھانے کی ترسیل ایک مقبول انتخاب بن گیا ہے کیونکہ جدید طرز زندگی کھانے کی تیاری کے لیے زیادہ وقت نہیں دیتی۔ چسپاں چاول کیک (bánh chưng) اور سور کا گوشت ساسیج (giò chả) اکثر معروف اداروں سے منگوایا جاتا ہے۔ بریزڈ میٹ، بریزڈ فش، یا ٹیٹ مٹھائیاں کمبوس کے طور پر خریدی جاتی ہیں۔ اور یہاں تک کہ پوری آبائی پیشکش کی دعوت ریستوران ایک مکمل پیکیج کے طور پر پیش کرتے ہیں۔

بڑے شہری علاقوں میں، ہوم کیٹرنگ جیسی خدمات بہت سے خاندانوں کو کافی وقت اور محنت بچانے میں مدد دیتی ہیں، ساتھ ہی ساتھ خواتین پر بوجھ کو بھی کم کرتی ہیں – جو عام طور پر Tet کی تیاری میں اہم ذمہ داری اٹھاتی ہیں۔

Tet دعوت - ایک ایسی جگہ جہاں خاندانوں کا رشتہ ہے۔

اس روایتی تصور کے برعکس کہ Tet (ویتنامی نیا سال) خوشحالی کو ظاہر کرنے کے لیے ہر پکوان کے ساتھ ایک دعوت ہونی چاہیے، آج کی نوجوان نسل ظاہری شکلوں کے بجائے روحانی اقدار پر زیادہ توجہ دیتی ہے۔ ان کے لیے، ایک Tet کھانا صحیح معنوں میں تب ہی مکمل ہوتا ہے جب خاندان کے تمام افراد اکٹھے ہوں، خوشی سے بات کریں، اور لمحات ایک ساتھ بانٹیں۔ لہذا، Tet کھانے کی توجہ "ظہور میں کمال" سے "روحانی تعلق" پر منتقل ہو گئی ہے۔

تخلیقی ٹیٹ کھانوں کے ساتھ اختراع کریں۔

ہر Tet چھٹی میں جوش و خروش شامل کرنے کے لیے، بہت سے خاندان اپنے تالو کو بہتر بنانے یا چھوٹے بچوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ڈھٹائی سے نئے، جدید پکوان شامل کر رہے ہیں۔ بان چنگ (چپچپا چاول کیک)، جیو چا (سور کا گوشت) اور اچار والے پیاز جیسے مانوس روایتی پکوانوں کے علاوہ، نئی ڈشز جیسے جھینگا اور سور کا سلاد، پنیر کے ساتھ بیف رول، سمندری غذا کے گرم برتن، یا صحت مند آپشنز تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں۔ پکوان میں تخلیقی صلاحیت بھی Tet کو تازہ ترین اور جدید زندگی سے زیادہ متعلقہ بنانے کا ایک طریقہ ہے۔

مجموعی طور پر، جدید Tet کھانا اب بھی خاندانی محبت کو جوڑنے کی اپنی بنیادی قدر کو برقرار رکھتا ہے، جبکہ آج کے متحرک طرز زندگی کے ساتھ ہم آہنگ ہونے کے لیے مسلسل تیار ہوتا ہے۔ چاہے یہ نئی شکل اختیار کرے یا آسان، ویتنامی ٹیٹ کھانا قومی ثقافت اور خاندانی پیار کی ایک مقدس علامت بنی ہوئی ہے۔

پکوان کے اضافے یا ہٹانے سے قطع نظر، خواہ روایات کو آسان بنایا جائے یا جدید بنایا جائے، Tet عید ویتنامی خاندان کی علامت بنی ہوئی ہے – ماضی، حال اور مستقبل کو جوڑنے والی جگہ۔ اور یہ موافقت ہی ہے جو ٹیٹ کی دعوت کو ترقی کی منازل طے کرنے، نئے سال کے پہلے دنوں کی روح کو جاری رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html