ویتنامی کھانوں کی عملییت کو بڑھانا۔

ثقافتی تہوار، وسط خزاں فیسٹیول کے ساتھ ساتھ اس پچھلے ہفتے کے آخر میں کئی یورپی ممالک میں لگاتار منعقد ہو رہے ہیں، بیرون ملک ویتنامی کھانے کے کاروبار کے لیے ایک نئے مسئلے کو حل کرنے کے لیے ایک مثالی موقع فراہم کرتے ہیں: ویتنامی پکوانوں کو مزیدار اور آسان دونوں طریقے سے کیسے بنایا جائے، جو بین الاقوامی کھانے والوں کے لیے پرکشش ہو؟

مزیدار اور آسان

حال ہی میں دی ہیگ (ہالینڈ) میں ایمبیسی فیسٹیول 2025 میں شرکت کرتے ہوئے، ہمیں یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ کھانے پینے والوں کی ایک بڑی تعداد صبر کے ساتھ ویت نامی فو اور تازہ پھلوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑی ہے۔ نیدرلینڈز میں ویتنامی تجارتی دفتر کے زیر اہتمام بوتھ نے مختلف قسم کے ذائقوں کی نمائش کی، جیسے ویتنامی pho (بیلجیئم اور نیدرلینڈز میں WE LOVE PHỞ برانچ کے ذریعہ تیار کردہ)، فرائیڈ اسپرنگ رولز، تازہ اسپرنگ رولز، اور بہت سی دوسری زرعی مصنوعات۔

فروٹ ریپبلک کمپنی نیدرلینڈز میں ویتنامی پھلوں کی مارکیٹنگ کرتی ہے۔ تصویر: لام وان

فروٹ کارنر روایتی نارنجی قمیضیں پہنے ڈچ لوگوں کا ایک گروپ چلاتا ہے۔ وہ رسیلی سبز پومیلو، میٹھا تازہ ناریل کا پانی، اور خوشبودار اشنکٹبندیی ذائقوں کے ساتھ جیک فروٹ اور پپیتے کی ٹرے پیش کرتے ہیں۔ دو نوجوان لڑکے، ایک عورت، اور ایک ادھیڑ عمر کا آدمی بڑی نرمی سے ڈبوں کو کھولتے ہیں، تنکے تیار کرتے ہیں، اور گاہکوں کی خدمت کے لیے نرم ترین ناریل کا انتخاب کرتے ہیں۔

وہ ایک خاندان کی طرح لگ رہے تھے۔ پوچھ گچھ کرنے پر معلوم ہوا کہ ماں اور اس کے دو بچے وہاں موجود تھے، اور دوسرا شخص ایک دوست تھا جو مدد کے لیے آیا تھا کیونکہ والد ویتنام میں The Fruitrepublic (TFR) چلا رہے تھے – ایک ڈچ کمپنی جس نے 2009 سے ویتنام میں سرمایہ کاری کر رکھی ہے، جو ڈریگن فروٹ، پومیلو، بیجوں کے بغیر لیموں کے حصول میں مہارت رکھتی ہے، اور ویتنام کے مختلف علاقوں سے برآمدات اور دیگر مصنوعات برآمد کرتی ہے۔ تازہ زرعی مصنوعات کی. TFR کا یورپی ڈسٹری بیوشن سنٹر روٹرڈیم کی بندرگاہ کے قریب واقع ہے، جہاں اسے ویتنام سے پھلوں کے کنٹینرز موصول ہوتے ہیں۔

TFR نہ صرف ویتنامی پھل فروخت کرتا ہے بلکہ اس کی عملییت کو بھی بڑھاتا ہے۔ پہلے سے چھلکے ہوئے پھلوں کی ٹرے، جن کی قیمت فی ٹرے 10-15 یورو ہے، مہنگی ہیں لیکن پھر بھی ڈچ صارفین جوش و خروش سے خریدتے ہیں۔ یہ کامیابی بڑی حد تک نیدرلینڈ میں ویتنامی تجارتی دفتر کی کوششوں کی وجہ سے ہے۔ تین سال پہلے، بہت سے ڈچ لوگ سبز پومیلو کے بارے میں جانتے تھے لیکن انہیں کھانا یا کاٹنا نہیں جانتے تھے۔ حقیقت میں، پومیلو کو بیچنا اور اسے چھیلنے اور حصوں کی جانچ کیے بغیر یہ دعوی کرنا مشکل ہے کہ یہ مزیدار ہے۔ اس سال، تجارتی دفتر کی درخواست پر، TFR نے کھانے کے لیے تیار پھلوں کی ٹرے درآمد کیں، جنہیں کین تھو میں ویتنامی کارکنوں نے حفظان صحت کے معیاری طریقہ کار کے بعد چھیل کر تیار کیا۔

"ڈیڑھ منٹ" pho جو حلال کے معیار پر پورا اترتا ہے۔

ویتنامی pho ایک لذیذ ڈش ہے، لیکن بیرونی تہواروں میں اس کی مارکیٹنگ کرتے وقت اسے کافی لاجسٹک کوشش کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ فوڈ وینڈرز کے لیے چیلنج ایک قسم کی pho نوڈل تلاش کرنا ہے جو جلد نرم ہو جاتا ہے، مسالا کو اچھی طرح جذب کر لیتا ہے، اور پھر بھی اپنی مضبوطی کو برقرار رکھتا ہے تاکہ بلینچ ہونے پر یہ بھیگنے نہ پائے۔

ہالینڈ میں ایک چینی ریستوراں کے مالک نے مس ​​لِن کے سیلز مینیجر Ngo Le Diem Le کے ساتھ شیئر کیا، "ہم پورے عمل کو چاہتے ہیں، جس لمحے سے کوئی گاہک حکم دیتا ہے کہ pho کا پیالہ پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائے،" نیدرلینڈز میں ویتنامی کھانے کی مصنوعات میں مہارت رکھنے والا B2B ای کامرس پلیٹ فارم۔

ڈیڑھ منٹ کی اس ترکیب کو حل کرنے کے لیے، ڈیم لی نے ویتنام میں تین فو نوڈل بنانے والوں کے ساتھ کام کیا اور بہترین پروڈکٹ کا انتخاب کیا۔ یہ پہلے سے پیک کیے ہوئے pho نوڈلز، جن میں سے ہر ایک میں 10 چھوٹے حصے ہوتے ہیں (فو کے ایک پیالے کے برابر)، کو نرم کرنے کے لیے پانی میں بھگو دیا گیا، نکالا گیا اور میلے میں لایا گیا جہاں انہیں صرف ایک منٹ میں ذائقہ کو نرم کرنے اور جذب کرنے کے لیے فو شوربے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

نیدرلینڈز میں کھانے پینے والوں کے لیے ویت نامی pho کا تعارف۔ تصویر: LAM VAN

حلال (اسلامی معیار کے مطابق خوراک) کے بارے میں کیا خیال ہے؟ بہت سے یورپی کھانے والے اکثر پوچھتے ہیں: "کیا یہ ڈش حلال ہے؟" یا "کیا آپ کے پاس سبزی خور ہے؟" یہ اکثر سوالات ہیں اور ویتنامی کھانوں کا سامنا کرتے وقت سبزی خور اور مسلم کمیونٹیز کی طرف سے ایک اہم مطالبہ کی بھی نمائندگی کرتے ہیں۔ افسوسناک مسکراہٹ کے ساتھ اپنا سر ہلانے کا مطلب کافی تعداد میں صارفین کی ضروریات سے محروم رہنا ہے۔

حلال صرف یہ پوچھنے کے بارے میں نہیں ہے، "کیا اس ڈش میں سور کا گوشت ہے؟"، بلکہ پورے حلال معیار سے متعلق ہے۔ سرٹیفیکیشن کے بغیر، بہت سے مسلمان کسی ڈش کو حلال نہیں سمجھتے، چاہے وہ گائے کا گوشت ہو یا چکن۔ مسلمان صارفین کو اسپرنگ رول پیش کرنے کے لیے، Diem Le اپنی حلال سرٹیفیکیشن کو ضرورت پڑنے پر پیش کرنے کے لیے ہمیشہ تیار رکھتی ہے۔

فی الحال، بہت سی یورپی منڈیوں نے ویتنام سے سبزی خور فو شوربہ درآمد کیا ہے۔ تاہم، کھانے کے میلوں میں فو سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے بہت سے مقامی کھانے والے اب بھی حیران ہیں: "کیا فو شوربے کے پیکٹ میں گوشت ہوتا ہے؟" یہ بظاہر آسان سوال ویتنامی کھانے کے کاروبار کے لیے ایک نیا چیلنج ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ویتنامی پکوانوں کے لیے ان کی عملییت، سہولت اور بین الاقوامی مارکیٹ میں ضم ہونے کی صلاحیت کو بڑھانے کے لیے ایک محرک کا کام کرتا ہے۔

HUONG KIEU

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html