ویتنامی کھانوں کے لیے عملییت میں اضافہ

ثقافتی فروغ کے تہوار، وسط خزاں فیسٹیول کے ساتھ ساتھ پچھلے ہفتے کے آخر اور اس ہفتے کے آخر میں کئی یورپی ممالک میں لگاتار منعقد ہو رہے ہیں، بیرون ملک ویتنامی کھانے کے کاروبار کے لیے ایک نئے مسئلے کو حل کرنے کا ایک بہترین موقع ہے: ویتنامی پکوان کو مزیدار اور آسان، بین الاقوامی کھانے کے لیے پرکشش کیسے بنایا جائے؟

مزیدار اور آسان

دی ہیگ (ہالینڈ) میں ایمبیسی فیسٹیول 2025 میں شرکت کرتے ہوئے، ہمیں یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ کھانے پینے والوں کی ایک بڑی تعداد pho اور تازہ ویتنامی پھلوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے صبر کے ساتھ قطار میں کھڑی ہے۔ نیدرلینڈز میں ویتنام کے تجارتی دفتر کے زیر اہتمام بوتھ نے مختلف قسم کے ذائقے متعارف کرائے، جیسے کہ ویتنامی pho (بیلجیم اور نیدرلینڈز میں WE LOVE PHO شاخوں کے ذریعے تیار کردہ)، فرائیڈ اسپرنگ رولز، اسپرنگ رولز اور بہت سی دوسری زرعی مصنوعات۔

فروٹ ریپبلک کمپنی نیدرلینڈز میں ویتنامی پھلوں کی مارکیٹنگ کرتی ہے۔ تصویر: LAM VAN

فروٹ کونے کا انتظام ڈچ لوگوں کے ایک گروپ نے کیا تھا جو روایتی نارنجی قمیضیں پہنے ہوئے تھے۔ انہوں نے رسیلے سبز جلد والے انگور کے پھل، میٹھے تازہ ناریل کا رس، اور ایک اشنکٹبندیی مہک کے ساتھ جیک فروٹ اور پپیتے کی ٹرے متعارف کروائیں۔ دو لڑکوں، ایک عورت اور ایک ادھیڑ عمر کے آدمی نے جلدی سے ڈبے کھولے، تنکے تیار کیے، اور گاہکوں کی خدمت کے لیے نرم ترین ناریل کا انتخاب کیا۔

وہ ایک خاندان کی طرح لگ رہے تھے۔ پوچھنے پر معلوم ہوا کہ وہ ماں اور دو بچے تھے، اور دوسرا ایک دوست تھا جو مدد کے لیے آیا کیونکہ والد فروٹ ریپبلک کمپنی (TFR) چلانے کے لیے ویتنام میں تھے - ایک ڈچ کمپنی جس نے 2009 سے ویتنام میں سرمایہ کاری کی، ڈریگن فروٹ، گریپ فروٹ، سیڈلیس لیموں کی خریداری میں مہارت حاصل کی... TFR کا یورپی ڈسٹری بیوشن سنٹر روٹرڈیم کی بندرگاہ کے قریب واقع ہے، جہاں ویتنام سے پھلوں کے کنٹینرز موصول ہوتے ہیں۔

TFR نہ صرف ویتنامی پھل فروخت کرتا ہے بلکہ پھلوں کے استعمال کی عملیتا کو بھی بڑھاتا ہے۔ پہلے سے چھلکے ہوئے پھلوں کی ٹرے، جن کی قیمت 10-15 EUR/ٹرے ہے، مہنگی ہے لیکن پھر بھی ڈچوں نے جوش و خروش سے خریدا ہے۔ اسے نیدرلینڈ میں ویت نام کے تجارتی دفتر کی کوششوں سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ 3 سال پہلے، بہت سے ڈچ لوگ سبز جلد والے انگور کے بارے میں جانتے تھے لیکن یہ نہیں جانتے تھے کہ اسے کیسے کھایا جائے یا یہ کتنا غذائیت سے بھرپور ہے۔ درحقیقت چکوترے کو چھیلے بغیر مزیدار کہے جانے والے چکوترے کو بیچنا مشکل ہوتا ہے تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ طبقہ کیسا لگتا ہے۔ اس سال، تجارتی دفتر کی درخواست پر، TFR نے حفظان صحت کے معیاری طریقہ کار کے مطابق کین تھو میں ویتنامی کارکنوں کے چھلکے سے پہلے سے کھائے گئے پھلوں کی ٹرے درآمد کیں۔

فون "ڈیڑھ منٹ" اور حلال معیار

ویتنامی pho ایک پرکشش ڈش ہے لیکن بیرونی تہواروں میں مارکیٹنگ کرتے وقت اسے بہت زیادہ رسد کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانے کے کاروبار کرنے والوں کے لیے مسئلہ یہ ہے کہ وہ فو نوڈلز تلاش کریں جو نرم ہوں اور مسالوں کو جلدی جذب کر لیں جبکہ ابالنے پر بھیگنے سے بچنے کے لیے لچک کی صحیح مقدار کو یقینی بنائیں۔

ہالینڈ میں ایک چینی ریستوراں کے مالک نے Ngo Le Diem Le کے ساتھ اشتراک کیا، جو کہ ہالینڈ میں ویتنامی کھانے کی مصنوعات میں مہارت رکھنے والا B2B ای کامرس پلیٹ فارم مس لن میں سیلز کے انچارج ہے، "ہم اس وقت سے وقت چاہتے ہیں جب سے کوئی صارف آرڈر دیتا ہے جب تک کہ فو کٹوری میز پر پیش کرنے کے لیے تیار نہ ہو۔"

ڈیڑھ منٹ کے اس فارمولے کو حل کرنے کے لیے، ڈیم لی نے ویتنام میں تین فو نوڈل کی پیداواری سہولیات کے ساتھ کام کیا اور بہترین پروڈکٹ کا انتخاب کیا۔ یہ pho نوڈل پیکجز 10 چھوٹے بنڈلوں میں تقسیم کیے گئے ہیں، pho کے ایک پیالے کے برابر، پانی میں بھگو کر نرم کرنے کے لیے، نکالنے کے لیے نکالا جاتا ہے، میلے میں لایا جاتا ہے، صرف ایک منٹ میں نرم اور جذب ہونے کے لیے فو شوربہ ڈالنا پڑتا ہے۔

نیدرلینڈز میں کھانے پینے والوں کے لیے ویت نامی pho کا تعارف۔ تصویر: LAM VAN

تو حلال (مسلم معیار کے مطابق کھانا) کا کیا ہوگا؟ بہت سے یورپی کھانے والے اکثر پوچھتے ہیں: "کیا یہ ڈش حلال ہے؟" یا "کیا وہاں سبزی خور ہے؟" یہ اکثر سوالات ہیں اور ویتنامی کھانوں کے قریب آتے وقت سبزی خور اور مسلم کمیونٹی کی ایک بہت بڑی ضرورت ہے۔ جب آپ کو افسوسناک مسکراہٹ کے ساتھ اپنا سر ہلانا پڑتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ آپ نے بڑی تعداد میں صارفین کی ضروریات کو پورا کیا ہے۔

حلال صرف یہ نہیں پوچھ رہا ہے کہ "کیا اس ڈش میں سور کا گوشت ہے؟"، بلکہ اس میں حلال معیارات کا پورا مجموعہ شامل ہے۔ تصدیق کے بغیر، بہت سے مسلمان کسی ڈش کو حلال نہیں مانیں گے، چاہے وہ گائے کا گوشت ہو یا چکن۔ مسلمان کھانے پینے والوں کو اسپرنگ رول پیش کرنے کے لیے، Diem Le ہمیشہ حلال سرٹیفکیٹ تیار کرتا ہے جسے ضرورت پڑنے پر پیش کیا جائے۔

فی الحال، بہت سی یورپی منڈیوں نے ویتنام سے سبزی خور فو شوربے کی مصنوعات درآمد کی ہیں۔ تاہم، بہت سے مقامی کھانے پینے والے، جب میلوں میں فو سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں، تب بھی حیران ہوتے ہیں: "کیا فو شوربے کے تھیلے میں گوشت ہے؟" یہ بظاہر آسان سوال ویتنامی کھانے کے کاروبار کے لیے ایک نیا مسئلہ کھڑا کر رہا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ویتنامی پکوانوں کے لیے ان کی عملییت، سہولت اور انضمام اور بین الاقوامی منڈی میں داخل ہونے کی صلاحیت کو بہتر بنانے کا محرک بھی ہے۔

ہوونگ کیو

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html