شہر میں ٹیٹ بمقابلہ دیہی علاقوں میں ٹیٹ

سردیوں کے آخر کے خشک، سخت دن گئے؛ تھائی Nguyen اب موسم بہار کے گرم اور خوشگوار دنوں کا استقبال کر رہا ہے۔ شہر بھر میں، اور یہاں تک کہ دور دراز دیہاتوں میں، ہر دروازے پر ٹیٹ (قمری سال) کی آمد ہے۔ گلیاں کمکوات، آڑو کے پھولوں، کرسنتھیممز اور خوبانی کے پھولوں سے بھری ہوئی ہیں۔ دیہی علاقوں میں، بچے اور نواسے اتنے عرصے سے دور رہنے کے بعد اپنے خاندانوں کے ساتھ دوبارہ ملنے کے لیے گھر لوٹتے ہیں، اپنے ساتھ رشتہ داری کی گرم خوشبو لے کر آتے ہیں…

Cam Giá (Gia Sàng وارڈ) کے آڑو کے پھول پورے کھلے ہوئے ہیں، موسم بہار کا استقبال کر رہے ہیں۔

شہر کی ہلچل سے بھری سڑکیں۔

نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران، تھائی نگوین کی گلیوں میں حیرت انگیز طور پر ہلچل ہوتی ہے، خاص طور پر ٹی فلاور اسٹریٹ، وو نگوین گیاپ اسکوائر، اور ویتنامی نسلی ثقافتوں کا میوزیم (فان ڈنہ پھنگ وارڈ)۔ کوان ٹریو وارڈ کے گروپ 8 سے تعلق رکھنے والی محترمہ Nguyen Thuy Ngoc نے اشتراک کیا: "Tet کے دوران، مجھے سکون کا احساس ہوتا ہے جب میں پھولوں کی گلی میں آرام سے ٹہلتی ہوں، ہلچل سے بھرپور گلیوں کی تعریف کرتی ہوں جو مسلسل بدل رہی ہیں۔"

جیسے ہی موسم بہار آتا ہے، تھائی نگوین کے ہر خاندان میں، آڑو کے پھولوں کا متحرک رنگ پوری جگہ کو روشن کر دیتا ہے، اپنے ساتھ ایک پرامن نئے سال کے لیے ایمان اور امید لاتا ہے۔ پورچ پر، ابھرتے ہوئے پھولوں کے ساتھ آڑو کی شاخیں، پھلوں سے لدے کمقات کے درختوں سے جڑی ہوئی ہیں، کثرت اور خوشحالی کی علامت ہیں۔

اگرچہ شہر کی زندگی مصروف ہے، پھر بھی ہر خاندان ٹیٹ (قمری نیا سال) کو گوشت، اچار والے پیاز، اور خوش آمدید بہار کے پرجوش ماحول سے بھرے چپچپا چاول کے کیک کے پورے ذائقے کے ساتھ مناتا ہے۔

ٹیٹ کا تہوار کا ماحول تھائی نگوین کو بھر دیتا ہے، جس میں بہت سے خاندان اور طبقے سبز بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بنانے کا اہتمام کرتے ہیں۔

مستند دیہی توجہ

اتنے عرصے تک دور رہنے کے بعد ٹیٹ کے لیے گھر واپسی، تھائی نگوین کے بہت سے لوگ بہت خوش ہیں! پہاڑی دیہاتوں میں، جو لوگ طویل عرصے سے دور ہیں، وہ آج بھی اپنے ذہنوں میں آڑو کے پھولوں، خوبانی کے پھولوں، اور بیر کے پھولوں کی تصویر کو اپنے رنگ دکھاتے ہیں جو پہاڑوں پر اپنے رنگ دکھاتے ہیں، ان کی نازک پنکھڑیاں بہار کی ہوا میں لہراتی ہیں۔ انہیں نہ صرف اپنے وطن کے خوبصورت مناظر سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے، بلکہ جب بھی وہ واپس آتے ہیں، یہ لوگ جو دور چلے گئے ہیں، اپنے آبائی شہر کے پکوانوں کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

پہاڑی علاقوں میں ٹیٹ کے منفرد پہلوؤں میں سے ایک یہ ہے کہ خاندان (2 یا 3 گھرانے) مشترکہ طور پر ایک خنزیر کو ذبح کرنے، پکانے اور نئے سال کی شام کے شاندار کھانے کا اہتمام کرنے کے لیے خریدتے ہیں۔ سال کے آخر میں ان کے آباؤ اجداد کو گرل شدہ گوشت، بانس کی ٹہنیوں سے بھرا ہوا سور کا گوشت، اور ادرک کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت جیسے بہت سے پکوان پیش کرنے کے علاوہ، یہ گرم اور گہرا کھانا خاندانی اور برادری کے رشتوں کو بھی مضبوط کرتا ہے۔

خنزیر کے گوشت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، خاندان ایک دوسرے کو لذیذ، لذیذ گوشت سے بھرے چپچپا چاول کیک (bánh chưng)، پاؤنڈ گوشت کو بڑے خنزیر کے سوسیجز بنانے اور بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ بہت سے خاندان بھی احتیاط سے تمباکو نوشی کا گوشت (باورچی خانے میں لٹکا ہوا گوشت) اور ساسیجز تیار کرتے ہیں - تھائی نگوین کے ہائی لینڈز کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ خاص پکوان… باقی گوشت کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور Tet چھٹی کے دوران ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

کیم گیانگ کمیون سے مسٹر ٹریو وان ووونگ نے کہا: "سور کا گوشت ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے سے ہمیں ٹیٹ کے دوران کھانے کی فراہمی کو محفوظ بنانے میں متحرک رہنے کی اجازت ملتی ہے۔ جب بھی مہمان ملنے آتے ہیں، ہمیں صرف سبزیاں کاٹنے کے لیے باغ میں جانے کی ضرورت ہوتی ہے، تازہ بانسوں کو کاٹنے کے لیے گھر کے پیچھے بانس کے جنگل میں جانا پڑتا ہے، اور ہم نے ایک ریفریجریٹر کو ریفریجریٹر سے نکالا، دوستوں اور رشتہ داروں کی تفریح ​​کے لیے۔"

باغبانوں نے پھولوں کی احتیاط سے دیکھ بھال کی ہے تاکہ وہ نئے قمری سال کے دوران سیاحوں کی ضروریات کو پورا کرتے ہوئے بالکل ٹھیک کھلیں۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، پہاڑی علاقوں میں لوگ اکثر اپنے گھروں کو سجانے کے لیے اپنے باغ سے آڑو کے پھولوں کی ایک شاخ کاٹتے ہیں، جو انہیں بہار کی خوشبو سے بھر دیتے ہیں۔ بہت سے لوگ رنگ برنگے غبارے بھی تیار کرتے ہیں تاکہ مزید متحرک ہونے کے لیے شاخ سے باندھ سکیں۔ Dong Giong کے علاقے، Dan Tien کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ Hoang Thi Lua نے صرف اتنا کہا: "میں Bac Ninh میں ایک فیکٹری ورکر کے طور پر کام کرتی ہوں۔ Tet کے دوران، میں اپنے خاندان سے ایک طویل عرصے تک ملنے جاتی ہوں، اس لیے میں گھر کو اچھی طرح صاف کرنے اور چھٹی کے دن اسے چمکدار طریقے سے سجانے کا موقع حاصل کرتی ہوں۔"

پہاڑی علاقوں کے لوگوں کے برعکس جو سوروں کی وسیع دعوتوں اور ضیافتوں کا اہتمام کرتے ہیں، شہر میں، لوگ صرف سادہ لیکن گرم خاندانی کھانے تیار کرتے ہیں تاکہ "پرانے سال کو الوداع کریں اور نئے کا استقبال کریں۔" گروپ 32، فان ڈنہ پھنگ وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ وو تھان ہیون نے کہا: "میں جہاں بھی جاتی ہوں، مجھے اپنے آبائی شہر میں نئے سال کی شام کے کھانے کا ذائقہ ہمیشہ یاد رہتا ہے۔ مجھے خاص طور پر اپنی والدہ کا ہڈیوں والا بانس شوٹ سوپ اور ہری چسپاں چاول کے کیک کے ساتھ پیش کیے گئے اچار والے پیاز بہت پسند ہیں، جن کا ذائقہ بہت منفرد ہے۔"

جیسے جیسے ٹیٹ قریب آتا ہے، چاہے شہر ہو یا دیہی علاقوں، تھائی نگوین کے لوگوں کے ہر گھر میں بہار کا گرم ماحول موجود ہے۔ یہ خاندانی اجتماعات، کمیونٹی کی یکجہتی، اور ایک پرامن، خوشحال، اور مانوس ماحول کے بارے میں ہے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202602/tet-pho-tet-que-fd7531f/