خشک کیکڑے کے سیخ چھلکے ہوئے، سیخ شدہ اور دھوپ میں خشک سرخ دم والے کیکڑے سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ جزیرہ نما Ca Mau خطے کی دیرینہ خصوصیات میں سے ایک ہے۔

جھینگا سیخ بنانے کے اجزاء تازہ، زندہ جھینگا، تقریباً 30 جھینگا فی کلو گرام یا اس سے کم ہونے چاہئیں۔ کیکڑے کو اچھی طرح دھو لیں، چھیل لیں اور دم کو برقرار رکھیں۔

مسٹر Nguyen Quoc Viet اور محترمہ Truong Ngoc Giau Tan Thanh ہیملیٹ، Tan Tien کمیون، Dam Doi ڈسٹرکٹ میں ایک مشہور خاندان ہیں، جو گرے ہوئے کیکڑے میں مہارت رکھتے ہیں۔ ان کے گرے ہوئے جھینگا، کیکڑے پر مبنی بہت سی دیگر مصنوعات کے ساتھ، پورے ملک میں فروخت ہوتے ہیں۔

محترمہ Truong Ngoc Giau کی فیملی روایتی دستکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے کیکڑے کو پروسس کرتی ہے۔

محترمہ جیاؤ کے مطابق، مزیدار جھینگا جھینگا کیکڑے کے مخصوص ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے عام طور پر صرف چھیلے، ترچھے، اور بغیر مصالحے کے خشک کیے جاتے ہیں۔ تاہم، کچھ لوگوں کے ذائقے اور ترجیحات کی وجہ سے، کیکڑے کو سیخ ہونے سے پہلے مرچ، MSG، لہسن اور مرچ جیسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔

مسٹر Nguyen Quoc Viet اپنے روایتی جھینگا سیخوں کے ساتھ جو چھوٹے، جھرمٹ والے جھینگا سے بنے ہیں۔

گرے ہوئے جھینگے کے سیخ Ca Mau صوبے کی ایک خاصیت ہیں۔ مقامی لوگ عام طور پر اس ڈش کو تحفے کے طور پر یا تیت (قمری نئے سال) کے تین دنوں کے دوران معزز مہمانوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے محفوظ کرتے ہیں۔ گرل شدہ جھینگا سیخوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ گرم چارکول سے زیادہ ہے، خاص طور پر جب چاول کی شراب کے ساتھ گرل کیا جائے، جو انہیں ناقابل یقین حد تک خوشبودار اور مزیدار بناتا ہے۔

Huynh Lam کی طرف سے کارکردگی کا مظاہرہ کیا

ماخذ: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html