ڈیم سے بادشاہ کے لیے سموکڈ گوشت

تمباکو نوشی شدہ گوشت، جسے خشک گوشت یا علاج شدہ گوشت بھی کہا جاتا ہے، ویتنام کے شمال مغربی علاقے کی ایک خاص ڈش ہے۔ یہ عام طور پر بھینس یا خنزیر کے گوشت کی ٹانگ یا کمر سے بنایا جاتا ہے، کنڈرا کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اسے آگ پر دھواں دینے سے پہلے ادرک، لہسن، ستارہ سونف، مرچ، اور مک کھن (ایک قسم کا مسالا) جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ کو ہا ہوا ضلع کا دورہ کرنے کا موقع ملے، جو کہ تاریخی روایات سے مالا مال سرزمین اس کے آثار اور قدرتی مقامات کے ساتھ ہے، تو ڈیم سی سے "شاہی" تمباکو نوشی کا گوشت ضرور آزمائیں۔ مسالوں کے خوشبودار، مسالیدار ذائقوں کے ساتھ ملا ہوا گوشت کے چبانے والے، میٹھے اور لذیذ ذائقے کا تجربہ کریں۔ یہ دونوں مصنوعات، پانچ سال کی تحقیق اور اپنی منفرد ترکیبیں تیار کرنے کے بعد، گزشتہ اکتوبر میں ضلع کی 3-اسٹار OCOP مصنوعات کے طور پر تصدیق شدہ تھیں۔

Duc Chanh ایگریکلچرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو کے تمباکو نوشی شدہ سور اور بھینس کے گوشت کی مصنوعات ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہیں۔

سوکھی بھینس اور خنزیر کا گوشت زیادہ تر تعطیلات، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران یا معزز مہمانوں کے آنے پر کھایا جاتا ہے۔ شمال مغربی ویتنامی کھانوں کے بارے میں پرجوش شخص اور سیاحت کی صنعت میں کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، مسٹر Nguyen Trung Duc نے ان مصنوعات کی صلاحیت کو تسلیم کیا اور اس مزیدار پہاڑی پکوان کو Phu Tho صوبے میں لانے کا فیصلہ کیا۔ Duc Chanh ایگریکلچرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو 2022 میں قائم کیا گیا تھا، جس کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Trung Duc تھے، اس خواہش کے ساتھ کہ نشیبی علاقوں میں وسیع تر سامعین تک مزیدار پہاڑی پکوان لائے جائیں، نیز اپنے اور کوآپریٹو اراکین کے معیار زندگی کو بہتر بنانے کے لیے زرعی اور غذائی مصنوعات تیار کریں۔

مسٹر Nguyen Trung Duc نے اشتراک کیا: "مزیدار، اعلیٰ قسم کا خشک گوشت تیار کرنے کے لیے، ہمیں روایتی طریقے سے پالے گئے صحت مند بھینسوں اور خنزیروں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ گوشت تیار کرتے وقت، ہم خشک کرنے کے دوران سکڑنے کو کم کرنے کے لیے لمبے ریشوں کے ساتھ پیچھے سے کٹوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ Gia Dien کمیون میں ایک لائسنس یافتہ مذبح کے ساتھ پروسیسنگ کے لیے تازہ بھینس اور سور کا گوشت درآمد کرنے کے بعد، 3-4 سینٹی میٹر موٹا، گوشت کو مسالوں کے ساتھ تقریباً 5-6 گھنٹے تک میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر گاہک کی بڑھتی ہوئی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے پہلے سے 2 دن تک لکڑی کے چولہے پر لٹکایا جاتا ہے۔

Dam Say Smoked Meat Products کو 500-gram حصوں میں پیک کیا جاتا ہے، لیبل لگا دیا جاتا ہے اور آسانی سے محفوظ کرنے کے لیے ویکیوم سیل کر دیا جاتا ہے۔

ہر پروڈکٹ کو مالک کی طرف سے احتیاط سے تیار اور تحقیق کی جاتی ہے، معیار اور مزیدار ذائقے کو یقینی بناتے ہوئے گوشت کی ہر پٹی آگ کی گرمی کو جذب کرتی ہے، باورچی خانے کی آگ سے نکلنے والے دھوئیں کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، اور سوکھ جاتی ہے، وقت کے ساتھ ساتھ گوشت کے ریشوں میں مصالحے گھلتے رہتے ہیں۔ گوشت آہستہ آہستہ سکڑتا جاتا ہے، قدرتی بھورا رنگ اختیار کرتا ہے، اور اس کے منفرد ذائقے نے ڈیم سی کے تمباکو نوش سور کا گوشت بنا دیا ہے، جسے کبھی شاہی پکوان سمجھا جاتا تھا، ہا ہو کے دیگر پکوانوں کے مقابلے میں ایک الگ OCOP پروڈکٹ۔ صرف 2024 کے پہلے چھ مہینوں میں، کوآپریٹو نے ہنوئی ، ہو چی منہ سٹی، باک نین، تھائی نگوین، اور دیگر صوبوں اور شہروں کی مارکیٹوں میں تقریباً 900 کلو گرام تمباکو نوشی کی بھینس اور سور کا گوشت فراہم کیا۔ یہ نہ صرف سالانہ کروڑوں ڈونگ منافع میں کماتا ہے، بلکہ کوآپریٹو 5 مقامی کارکنوں کو 5-6 ملین ڈونگ ماہانہ آمدنی کے ساتھ باقاعدہ روزگار بھی فراہم کرتا ہے۔

مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو کوئلے کی آگ پر تقریباً دو دن اور رات تک خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ آہستہ آہستہ خشک نہ ہو جائے۔

کامریڈ وو انہ توان - ٹو ہائیپ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے کہا: "فی الحال، بہت سی مشہور یونٹس متنوع ڈیزائن اور پیکیجنگ کے ساتھ ایک جیسی مصنوعات تیار کرتی ہیں، جس سے ایک انتہائی سخت مسابقتی مارکیٹ بنتی ہے۔ صرف معیار کو بہتر بنانا جاری رکھیں گے بلکہ ایک مضبوط سیلز سسٹم اور برانڈ ڈیولپمنٹ بھی بنائیں گے تبھی اس میں برانڈ کو مزید مضبوطی سے تیار کرنے اور پھیلانے کی صلاحیت ہوگی۔

ہیئن لوونگ کاساوا کیک، وان لینگ گرین کدو چائے، ڈائی فام گرین پومیلو وغیرہ جیسی مصنوعات کے ساتھ، ڈک چان ایگریکلچرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو کی طرف سے تمباکو نوشی کی گئی بھینس اور سور کا گوشت نہ صرف کھانے والوں کے علاج کے لیے ایک انوکھی لذیذ ہے بلکہ ایک بامعنی اور انوکھا تحفہ بھی ہے جو اپنے رشتہ داروں اور دور دراز کے دوستوں کو وطن واپس آنے پر دیا جاتا ہے۔ ہو

بیٹا لام

ماخذ: https://baophutho.vn/thit-gac-bep-tien-vua-dam-say-222404.htm