ڈیم کا کہنا ہے کہ بادشاہ کا سموکڈ گوشت

تمباکو نوشی کا گوشت، جسے تمباکو نوشی یا خشک گوشت بھی کہا جاتا ہے، شمال مغربی علاقے کی ایک خاصیت ہے۔ تمباکو نوشی کا گوشت عام طور پر ران کے گوشت، بھینس اور سور کے ٹینڈرلوئن سے بنایا جاتا ہے، کچن میں خشک کرنے سے پہلے کنڈرا کو ہٹا کر مصالحے جیسے ادرک، لہسن، دوئی کے بیج، مرچ، میک کھن... سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ کو ہا ہوا ضلع کی تاریخی روایات سے مالا مال سرزمین کو اس کے آثار اور مناظر کے ساتھ دیکھنے کا موقع ملے تو اسپائس کی خوشبو کے ساتھ ملے گوشت کے چبانے والے، میٹھے اور فربہ ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے زون 6، ٹو ہیپ کمیون میں Duc Chanh ایگریکلچرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو کے Dam Say Royal Smoked Meat کو آزمائیں۔ یہ 2 پراڈکٹس ہیں جو 5 سال کی تحقیق اور اپنے فارمولے کی ترقی کے بعد گزشتہ اکتوبر میں ضلع کی 3-اسٹار OCOP مصنوعات کے طور پر تصدیق شدہ ہیں۔

ڈک چان ایگریکلچر پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو کے تمباکو نوش سور اور بھینس کے گوشت کی مصنوعات ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں موجود ہیں۔

تمباکو نوشی کی گئی بھینس اور سور کا گوشت زیادہ تر تعطیلات، ٹیٹ یا مہمان آنے کے دوران استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک ایسے شخص کے طور پر جو شمال مغربی کھانوں کے بارے میں پرجوش ہے اور کئی سالوں سے سیاحت کی صنعت میں کام کر رہا ہے، مسٹر Nguyen Trung Duc نے اس پراڈکٹ کے استعمال کی صلاحیت کو تسلیم کیا اور Phu Tho میں ہائی لینڈ پکوان لانے کا عزم کیا۔ Duc Chanh ایگریکلچرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈ ڈیولپمنٹ کوآپریٹو 2022 میں مسٹر Nguyen Trung Duc کے ڈائریکٹر کے ساتھ قائم کیا گیا تھا جس کی خواہش تھی کہ نشیبی علاقوں میں لوگوں کی اکثریت کے لیے لذیذ پہاڑی پکوان پہنچائے جائیں اور ساتھ ہی ساتھ زرعی اور غذائی مصنوعات تیار کی جائیں تاکہ اپنے اور کوآپریٹو کے اراکین کا معیار زندگی بہتر بنایا جا سکے۔

مسٹر Nguyen Trung Duc نے کہا: "مزیدار، معیاری خشک گوشت بنانے کے لیے ضروری ہے کہ صحت مند، جنگلی بھینسوں اور خنزیروں کا انتخاب کیا جائے۔ گوشت کاٹتے وقت لمبے ریشوں والے ریشوں کے گوشت کے ٹکڑوں کا انتخاب کریں تاکہ خشک ہونے پر وہ سکڑ نہ جائے۔ Gia Dien کمیون میں ایک لائسنس یافتہ مذبح خانہ جو پروسیسنگ کے لیے تازہ بھینس اور خنزیر کا گوشت درآمد کرتا ہے، 3-4 سینٹی میٹر موٹے بڑے ٹکڑوں میں کاٹنے کے بعد، گوشت کو تقریباً 5-6 گھنٹے تک مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا، پھر اسے چولہے پر لٹکا دیا جائے گا، تاکہ ضرورت کو پورا کرنے سے پہلے 2 دن تک ابالیں۔ گاہکوں کی."

Dam Say Smoked Meat Products کو 500 گرام میں پیک کیا جاتا ہے، لیبل لگایا جاتا ہے، اور آسانی سے محفوظ کرنے کے لیے ویکیوم سیل کیا جاتا ہے۔

معیار اور مزیدار ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے پیداواری سہولت کے مالک کی طرف سے ہر پروڈکٹ کو احتیاط سے تحقیق اور احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے۔ گوشت کی ہر پٹی آگ کی گرمی کو جذب کرتی ہے، کچن سے نکلنے والے دھوئیں کے ساتھ گھل مل کر سوکھ جاتی ہے، اور مصالحے بھی وقت کے ساتھ گوشت کے ریشوں میں گھس جاتے ہیں۔ گوشت آہستہ آہستہ سکڑتا جاتا ہے، قدرتی بھورا رنگ اور خاص طور پر مزیدار ذائقہ رکھتا ہے، جس سے ڈیم سی کنگ کے تمباکو نوشی شدہ گوشت کو ایک OCOP پروڈکٹ بناتا ہے جو ہا ہوا کے وطن میں دیگر پکوانوں سے فرق کرتا ہے۔ صرف 2024 کے پہلے 6 مہینوں میں، کوآپریٹو نے تقریباً 900 کلو گرام بھینس اور سور کا تمباکو نوشی شدہ گوشت صوبوں اور ہنوئی ، ہو چی منہ سٹی، باک نین، تھائی نگوین کے شہروں میں مارکیٹ میں فراہم کیا ہے... نہ صرف سینکڑوں ملین VND پیدا کر رہے ہیں، بلکہ مقامی کوآپریٹو ورکرز کو سالانہ منافع کے ساتھ سالانہ 5 لاکھ VND بھی حاصل کر رہے ہیں۔ 5-6 ملین VND ہر ماہ۔

مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو کوئلے کے چولہے پر تقریباً 2 دن اور راتوں تک خشک کیا جائے گا یہاں تک کہ آہستہ آہستہ خشک ہوجائے۔

کامریڈ وو انہ توان - ٹو ہائیپ کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے کہا: "فی الحال، بہت سے مشہور یونٹس ہیں جو مختلف قسم کے ڈیزائن اور پیکیجنگ کے ساتھ ملتے جلتے مصنوعات تیار کر رہے ہیں، جس سے ایک انتہائی مسابقتی مارکیٹ پیدا ہو رہی ہے۔ ایک مضبوط سیلز سسٹم بنائیں اور پروڈکٹ کے برانڈز کو تیار کریں، ہمارے پاس ترقی کرنے کی کافی صلاحیت ہوگی، جس سے برانڈ کو مزید مضبوط کیا جائے گا۔"

ہیئن لوونگ کاساوا کیک، وان لینگ سبز کدو کی چائے، ڈائی فام سبز جلد والا چکوترا،... بھینس کا گوشت اور ڈوک چان زرعی پیداوار اور تجارتی ترقی کوآپریٹو کے تمباکو نوش سور کا گوشت نہ صرف ڈنر کے علاج کے لیے منفرد خصوصیات ہیں بلکہ رشتہ داروں اور دور دراز کے دوستوں کے لیے بامعنی اور منفرد تحائف بھی بن جاتے ہیں۔ دیہی علاقوں

بیٹا لام

ماخذ: https://baophutho.vn/thit-gac-bep-tien-vua-dam-say-222404.htm