- Trang Dinh بلیک جیلی طویل عرصے سے اپنے مزیدار اور تازگی بخش ذائقہ کے لیے مشہور ہے۔ روایتی بلیک جیلی کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، تھا کھی ٹاؤن، ترنگ ڈنہ ضلع کے کچھ گھرانوں نے مہارت سے بلیک جیلی کیک تیار کیے ہیں جن میں مونگ کی دال بھری ہوئی ہے، جس سے ایک نئی اور پرکشش میٹھی تیار کی گئی ہے جسے صوبے کے اندر اور باہر بہت سے صارفین پسند کرتے ہیں۔
مئی 2025 کے اوائل کی شدید گرمی میں، ہمیں بان موئی کے علاقے، تھاٹ کھی ٹاؤن میں ڈنگ بو بلیک جیلی کی تیاری کی سہولت کا دورہ کرنے کا موقع ملا۔ مونگ کی پھلی کے ساتھ بلیک جیلی کیک بنانے کے لیے اجزاء کی تیاری میں مصروف، سہولت کی مالک محترمہ Duong Thuy Dung نے کہا: "میرا خاندان تقریباً 8 سال سے بلیک جیلی بنا رہا ہے۔ 2024 کے اوائل میں، گاہکوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کو دیکھتے ہوئے، میرے خاندان نے بلیک جیلی کیک بنانے کی کوشش کی جس میں مونگ کی پھلی بھرائی گئی، اور صارفین کی طرف سے اوسطاً کافی تعاون حاصل کیا۔ بلیک جیلی کیک کے 1,000 - 2,000 ڈبوں میں ہر ماہ مونگ کی پھلیاں بھری جاتی ہیں، انہیں 40,000 VND/باکس (10 ٹکڑے) میں فروخت کیا جاتا ہے مرکزی بازار صوبے اور کچھ دوسرے صوبوں اور شہروں جیسے کہ ہنوئی ، Bac Giang، Bac Ninh…"
بلیک جیلی کی طرح، بلیک جیلی کیک آسانی سے دستیاب، دستکاری کے اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ بیرونی تہہ کالی جیلی کے پودے سے بنتی ہے جبکہ فلنگ مونگ کی پھلیاں اور چینی سے تیار کی جاتی ہے۔ مونگ کی پھلیاں بھر کر کرسپی، مزیدار، اور بصری طور پر دلکش بلیک جیلی کیک بنانے کے لیے، اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ لہذا، بنانے والے عام طور پر بلیک جیلی پلانٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ پودے کو خشک کرنے اور دھونے کے بعد، اسے 4-6 گھنٹے کے لیے پانی میں ابال دیا جاتا ہے، پھر کئی بار چھان لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ٹیپیوکا نشاستہ جیلی کے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور تقریباً 2 گھنٹے تک ابال دیا جاتا ہے۔
مونگ کی دال بھرنے کے لیے، نانبائی کو اعلیٰ قسم کی مونگ پھلی کا انتخاب کرنا چاہیے جو کہ بولڈ، سنہری پیلی اور مضبوط ہوں۔ انہیں 3 سے 4 گھنٹے تک پانی میں بھگونے کے بعد، مونگ کی دال کو نرم ہونے تک بھاپ دیا جاتا ہے، پھر خالص کرکے چینی میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکسچر کو اس وقت تک گوندھا جاتا ہے جب تک کہ وہ لچکدار نہ ہو جائے اور چھوٹے حصوں میں تقسیم ہو جائے۔ انفرادی ذائقہ پر منحصر ہے، مطلوبہ مٹھاس حاصل کرنے کے لئے چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے.
دیٹ کھی شہر میں مونگ کی دال بھر کر کالی جیلی کیک بنانے والوں کے مطابق، یہ کیک سادہ لگتے ہیں، لیکن ان کے لیے بہت سے اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے اور مہارت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ خاص طور پر، جیلی ڈالنے اور بھرنے کا عمل تیزی سے کیا جانا چاہئے. بنانے والا جیلی کو پلاسٹک کے چھوٹے کپوں میں ڈالتا ہے، پھر مہارت سے فلنگ کو بیچ میں رکھتا ہے تاکہ فلنگ جیلی کے خول کے اندر صفائی کے ساتھ موجود رہے۔ اگر جلدی نہیں کیا گیا تو، جیلی مضبوط ہو جائے گی، اور بھرنے کے بعد ایک دوسرے کے ساتھ نہیں لگے گا.
مونگ کی دال بھرنے کے ساتھ تیار کالے جیلی کیک گول شکل کے ہوتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، ڈبوں میں پیک کر دیے جاتے ہیں، جو فی ڈبہ 35,000 اور 40,000 VND کے درمیان فروخت ہوتے ہیں۔ روایتی بلیک جیلی کے برعکس، جسے ایک ہفتے تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے، مونگ کی دال بھرنے والے کالے جیلی کیک صرف 2-3 دن تک رہتے ہیں کیونکہ مونگ کی دال بھرنے کی شیلف لائف کم ہوتی ہے اور اگر فریج میں نہ رکھا جائے تو آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔ اس لیے یہ بلیک جیلی کیک بنانے والے گھرانے عموماً اسی دن بنا کر بیچتے ہیں۔
کوان ہووا وارڈ، کاؤ گیا ضلع، ہنوئی سے تعلق رکھنے والی محترمہ ٹران تھی فونگ نے کہا: "فیس بک کے ذریعے، میں نے ٹرانگ ڈنہ ضلع سے مونگ بین بھرنے والے بلیک جیلی کیک کے بارے میں سیکھا اور کچھ لوگوں کو آزمانے کا حکم دیا۔ مجھے کیک بہت منفرد لگا؛ یہ چبا ہوا، خستہ، خوشبودار ہے، اس کے باوجود میرے پورے خاندان کے ساتھ بہت زیادہ کریمی، ذائقہ دار اور ذائقہ دار ہے۔ اس سے محبت کرتا ہوں اس لیے میں اس کیک کو کھانے اور رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر دینے کا آرڈر دیتا ہوں۔"
دی کھی ٹاؤن کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر نگوین ڈک تھو نے کہا: "ٹرانگ ڈنہ بلیک جیلی ایک مقبول ڈش ہے۔ فی الحال، روایتی بلیک جیلی بنانے کے ساتھ ساتھ، اس قصبے میں 3 گھرانے ہیں جو صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے بلیک جیلی کیک بنا رہے ہیں۔ گھرانوں کے درمیان پروڈکٹ کو فروغ دینے کے لیے ٹاؤن گورنمنٹ متعلقہ اکائیوں کے ساتھ رابطہ قائم کرے گی تاکہ پروڈکٹ کو ضلع کے اندر اور باہر نمائش کے لیے پیش کیا جا سکے۔ مارکیٹ میں بلیک جیلی سے بنی مصنوعات کے تنوع کو بڑھانا۔"
ایک نئی میٹھی سے زیادہ، مونگ کی دال بھرنے والا بلیک جیلی کیک بھی بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔ اس کیک کی تیاری کے فوراً بعد لطف اٹھایا جا سکتا ہے، لیکن جب کھانے سے پہلے 1-2 گھنٹے فریج میں ٹھنڈا کیا جائے تو اس کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے۔ بلیک جیلی کی تازگی بخش ٹھنڈک اور مونگ کی پھلیاں کا میٹھا، گری دار ذائقہ آپس میں گھل مل کر ایک منفرد، مزیدار ذائقہ پیدا کرتا ہے جسے صوبے کے اندر اور باہر بہت سے صارفین پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس Trang Dinh ضلع کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو اس منفرد کیک کو اس کے اپنے خاص ذائقے کا تجربہ کرنے کے لئے نہ بھولیں.
ماخذ: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html
تبصرہ (0)