مزیدار روایتی طرز کے چاول کے کیک

مستند روایتی bánh thuẫn (ویتنامی کیک کی ایک قسم) ایک خوشبودار مہک، ایک لطیف میٹھا ذائقہ، اور ایک نرم، fluffy ساخت کا حامل ہے جو بیر کے پھول کی طرح کھلتا ہے۔ آج کل، اس قسم کا کیک بہت مقبول ہے اور اسے اکثر شادیوں، سالگرہ، تقریبات اور دیگر مواقع کے لیے بطور پیشکش منتخب کیا جاتا ہے۔

تازہ پکے ہوئے چاول کے کیک۔ تصویر: MOC TRA

محترمہ وو تھی کیم لائی، ہوا تھوآن ہیملیٹ، بنہ این کمیون میں رہائش پذیر ہیں، جب سے وہ 15 سال کی تھیں ہاتھوں سے تھوان کیک بنانے میں مہارت رکھتی ہیں۔ جوں جوں وہ بڑی ہوئیں، محترمہ کیم لائی نے خاندان کی تھوان کیک بنانے کی روایت کو جاری رکھا اور اسے محفوظ رکھا۔ وہ صرف خاندان کی سالگرہ، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے یا جب کوئی ان کا آرڈر دیتا ہے تو تھاون کیک بناتی ہے۔ تقریباً 30 سالوں سے، وہ مسلسل تھوآن کیک بناتی رہی ہیں۔ محترمہ کیم لائی نے اشتراک کیا: "تھوان کیک کی ایک طویل تاریخ ہے، جو پچھلی نسلوں سے میرے دادا دادی اور والدین تک منتقل ہوئی، اور پھر میری بیٹی اور مجھے۔ آج بھی، میں اور میری بیٹی روایتی کیک دستی طریقوں سے بناتے ہیں، انہیں پکانے کے لیے چارکول کے تندور کا استعمال کرتے ہیں۔" ہر تھوان کیک کی قیمت فی الحال 12,000 اور 15,000 VND کے درمیان ہے۔ عام طور پر، تھوان کیک کو 20 کی شادی کی ٹرے میں رکھا جاتا ہے، یا تو سادہ یا رنگین کاغذ اور پھولوں سے سجایا جاتا ہے تاکہ بصری اپیل کی جا سکے۔

Bánh Thuẫn (ویتنامی چاول کی ایک قسم) بنانے کے شوق کے ساتھ، محترمہ Cẩm Lai نے اسے بیکنگ اور بھاپ کے دونوں طریقوں سے بنانا سیکھا۔ تاہم، اس کا خیال ہے کہ مستند روایتی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، سینکا ہوا bánh thuẫn سب سے زیادہ مستند ہے، اس لیے وہ فی الحال اس روایتی طریقے کا انتخاب کرتی ہے۔ محترمہ Trần Thị Kim Dịu، محترمہ Cẩm Lai کی پڑوسی نے کہا: "میرا گھر Rạch Giá وارڈ میں ہے، لیکن جب میرے سسرال بڑے ہوئے تو ہم ان کے ساتھ رہنے کے لیے یہاں منتقل ہو گئے۔ جب ہم پہلی بار یہاں آئے تو میں پکی ہوئی اس کی لطیف خوشبو کو سونگھتی رہی، میں نے اس کے بارے میں پوچھا اور ہم قریب سے پوچھنے لگے۔ دوستو اس کیک کی وجہ سے۔" محترمہ Kim Dịu نے کہا کہ اپنے کام کی جگہ پر ایک کانفرنس پارٹی کے دوران، انہوں نے bánh thuẫn کو خدمت کرنے کا حکم دیا اور غیر ارادی طور پر Ms Cẩm Lai، ایک bánh thuẫn فروش، کے لیے تقریباً دو سالوں سے سیلز رابطہ بن گئی۔

محترمہ Nguyen Thi Mai، Mac Cuu Street، Vo Thi Sau کے پڑوس، Rach Gia وارڈ میں رہنے والی، نے کہا: "بیکڈ بن تھوآن (ویتنامی کیک کی ایک قسم) کے مانوس ذائقے سے لطف اندوز ہونا میرے آبائی شہر کے لیے ایک دیرینہ پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے، جو میرے بہن بھائیوں کے پیار سے بھرا ہوا ہے، اس کی بے شمار شکلوں کے ساتھ۔ خاندان اکثر شادی کے پھلوں کی پلیٹوں میں شامل کرنے کے لیے، رشتہ داروں سے ملنے کے لیے تحفے کے طور پر دینے کے لیے، اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران مہمانوں کی خدمت کرنے کے لیے اور جب ہمارے گھر میں پارٹیاں ہوتی ہیں تو بن تھوان کا انتخاب کرتے ہیں۔ اس ترجیح کی وجہ سے، محترمہ مائی بن تھوآن میں مہارت رکھنے والی دو جگہوں کی وفادار گاہک بن گئی ہیں۔ یہ بھی محترمہ مائی کی ہی بدولت تھی کہ تران باخ ڈانگ سٹریٹ، راچ گیا وارڈ پر محترمہ ڈونگ کم شوان کی دکان سے بن تھوآن اور محترمہ کیم لائی کی بن تھوآن کو پھلوں کی پلیٹوں میں شامل کیا گیا، جیسا کہ محترمہ مائی نے کہا، اپنی بھانجی کی شادی کے لیے ہنوئی واپس لانے کے لیے۔

محترمہ کیم لائی کے روایتی ویتنامی چاول کیک (بان تھوآن) بنانے کے روایتی طریقے کے ساتھ، یہ کافی وسیع ہے۔ اجزاء میں انڈے، آٹا، اور دودھ شامل ہیں، جو کہ ہموار ہونے تک ایک ساتھ ملایا جاتا ہے، صرف اتنی چینی کے ساتھ کہ کیک زیادہ میٹھا یا زیادہ خشک نہ ہو۔ اس کے بعد، تندور کو گرم کیا جاتا ہے، اس پر کچھ ریت کے ساتھ ایک برتن رکھا جاتا ہے، اور کیک مولڈ کو تندور پر گرم کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چپکنے سے بچنے کے لیے کوکنگ آئل کی ایک پتلی تہہ لگائی جاتی ہے، اور اس مرکب کو چمچ سے سانچے میں ڈالا جاتا ہے، اور ڈھکن بند کر دیا جاتا ہے۔ محترمہ لائی کے مطابق، جب کہ ماضی میں سانچوں میں اوپر اور نیچے دونوں سطحوں پر چارکول ہوتا تھا، آج کل وہ گرمی کی منتقلی کے لیے برتن میں ریت کا استعمال کرتی ہیں، صرف تندور میں چارکول جلاتی ہیں نہ کہ کیک کی سطح پر۔ اس طریقہ کے ساتھ، محترمہ لائی برتن میں بہت سی ریت ڈالتی ہیں اور کیک کا سانچہ لگاتی ہیں تاکہ ریت سانچے کے 1/3 حصے پر قبضہ کر لے، جس سے گرمی کی منتقلی اور کیک کے خوبصورت رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ جب کیک یکساں طور پر پھیلتا ہے، اونچائی میں دوگنا ہو جاتا ہے، اور سنہری پیلا ہو جاتا ہے، تو یہ ہو جاتا ہے۔ تندور سے نکالے جانے کے بعد، کیک کو بڑی ٹرے پر انفرادی طور پر ترتیب دیا جاتا ہے، اور پھر ٹوکریوں، ڈبوں یا کنٹینرز میں رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

اگرچہ کیک بنانے کے اقدامات آسان ہیں، لیکن بیر کے پھولوں سے ملتے جلتے سنہری، فلفی کیک کا حصول آسان نہیں ہے۔ اس کا راز اجزاء، اختلاط کے عین تناسب، اور اچھی طرح سے ہلچل میں مضمر ہے۔ جلنے سے بچنے کے لیے گرمی اور کھانا پکانے کے وقت کو کنٹرول کرنا تیار مصنوعات کی کامیابی کے اہم عوامل ہیں۔ محترمہ کم شوان اور محترمہ کیم لائی کے مطابق، اگرچہ آج بھی بڑے پیمانے پر تیار کیے جانے والے کیک کی کئی اقسام موجود ہیں، لیکن تھوان کیک اب بھی بہت سے لوگوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ محترمہ کم شوان اکثر تھوآن کیک کو سامان کی ترسیل کے ذریعے ہا ٹین اور دیگر مقامات پر بھیجتی ہیں۔ محترمہ کیم لائی نے یہ بھی نوٹ کیا کہ حالیہ برسوں میں، انہیں پھلوں کی پلیٹوں کے لیے تھوان کیک کے لیے پہلے کے مقابلے زیادہ آرڈر ملے ہیں، کیونکہ وہ گھر کے ذائقے کی نمائندگی کرتے ہیں۔

ایم او سی ٹی آر اے

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-vi-xua-banh-thuan-a427951.html