زمین کی خوشبودار محبت، آبائی شہر کی روح سے بھری ہوئی ہے۔

ٹین ہیپ نہ صرف اپنی زرخیز زمین کے لیے مشہور ہے، جہاں پکے ہوئے چاولوں کے وسیع کھیت ہیں، بلکہ اپنی منفرد خوشبو کے لیے بھی مشہور ہے جو ہر چھوٹی گلی میں پھیل جاتی ہے: دھوپ میں سوکھے چاول کے کاغذ کی خوشبو، نئے چاولوں کی خوشبو، دیہی علاقوں کی ہوا اور سورج کی خوشبو۔ اس کے پیچھے ان لوگوں کی کہانی ہے جنہوں نے اپنی پوری زندگی روایتی پیشوں کے لیے وقف کر دی، لوگوں کی ثقافتی شناخت اور معاش میں اپنا حصہ ڈالا۔

مسز ٹران تھی ڈنگ اور ان کے شوہر، ٹین ہیپ کمیون میں رہائش پذیر، گاہکوں کو بھیجنے کے لیے چاول کا کاغذ پیک کرتے ہیں۔ تصویر: HUONG GIANG

پرانا پیشہ اب بھی موجود ہے۔

دھوپ کے دنوں میں، ٹین ہیپ کمیون کی طرف جانے والی چھوٹی سڑکوں کے ساتھ، جانی پہچانی تصاویر دیکھنا مشکل نہیں ہوتا: خالص سفید چاول کے کاغذ کو بانس کے ریکوں پر خشک کیا جاتا ہے، پورے صحن میں جال بچھا دیے جاتے ہیں۔ ہنسی کی آواز، باورچی خانے کے پنکھے کی کرخت آواز، چاول کے کاغذ پر ہوا کے چلنے کی آواز... ایک پرامن، متحرک منظر تخلیق کرتی ہے۔

ٹین ہیپ میں چاول کا کاغذ بنانے کا پیشہ کئی دہائیوں سے چلا آرہا ہے، بنیادی طور پر ٹین ہیپ کمیون اور کچھ پڑوسی کمیونز میں مرکوز ہے۔ یہ پیشہ کئی نسلوں سے گزرا ہے، دادا دادی، والدین سے لے کر بچوں تک۔ تقریباً 60 سال کی عمر میں، مسز فام تھی ماؤ، ٹین ہیپ کمیون کی رہائشی، اب بھی ہر روز صبح 2 بجے اٹھتی ہیں تاکہ آگ سے نئے دن کی تیاری کر سکیں اور نئے چاولوں کی خوشبو سے چاول کا کاغذ بنا سکیں۔ وہ چاول کے کاغذ بنانے کے پیشے کے "پرانے درختوں" میں سے ایک ہے۔

اس پیشے میں تقریباً 30 سال کام کرنے کے بعد، مسز ماؤ نے اپنے خاندان کی کفالت کرتے ہوئے اور اپنے دادا دادی کے چھوڑے ہوئے روایتی پیشے کو برقرار رکھتے ہوئے لاکھوں کیک بنائے ہیں۔ مسز ماؤ نے کہا: "میں ہر روز تقریباً 300 کیک بناتی ہوں، انہیں بازاروں، دکانوں اور ہر جگہ گاہکوں کو فروخت کرتی ہوں۔ ہر فروخت ہونے والا کیک چند ہزار ڈونگ کا ہی منافع کماتا ہے، لیکن میں اب بھی اپنے دادا دادی کے چھوڑے ہوئے پیشہ کو برقرار رکھنے میں خوش ہوں۔"

اگرچہ چاول کا کاغذ بنانے کا کام مشکل ہے، جس کے لیے کارکنوں کو فجر کے وقت جاگنا پڑتا ہے، ان کے ہاتھ اور پاؤں ہمیشہ گرم چولہے کے پاس چپکے رہتے ہیں اور آٹے کی کھیپ اب بھی گیلی رہتی ہے، پچھلے 30 سالوں سے، مسز ٹران تھی ڈنگ، ٹین ہیپ کمیون میں رہنے والی، نے کبھی بھی نوکری چھوڑنے کا نہیں سوچا۔ ایسے دن تھے جب اچانک بارش ہو جاتی تھی، جس کی وجہ سے چاول کے کاغذ کی ٹوکری ابھی تک خشک نہیں ہوئی تھی، اسے پھینکنا پڑا، مسز ڈنگ کو افسوس ہوا۔ ان دنوں جب موسم بدلتا تھا، اس کی ہڈیوں اور جوڑوں میں درد ہوتا تھا، تب بھی وہ جلدی اٹھنے، آگ جلانے اور چاول کے ہر کاغذ کو اپنی عادت کے طور پر خون میں پیوست کرنے کی کوشش کرتی تھی۔ "چاول کا کاغذ بنانے کا کام پورے خاندان کو سہارا دیتا ہے، میں اسے کیسے ترک کر سکتی ہوں۔ یہ صرف کھانا نہیں ہے، یہ ایک یادداشت بھی ہے، خاندانی روایت بھی ہے،" مسز ڈنگ نے کہا۔ اس کے لیے رائس پیپر کی ہر کھیپ خوشی ہے، کام کرنے کا ہر دن خوشی ہے۔

دوپہر کے آخر میں، کھیتوں سے ہوا بانس کے ٹریلس کے ذریعے اڑتی تھی، جس سے سوکھنے والے کیک سورج کی روشنی کے ساتھ مل کر چاول کی ہلکی خوشبو چھوڑتے تھے۔ مسز ماؤ نے مصروفیت سے ہر ایک خشک کیک کو اکٹھا کرتے ہوئے کہا: "یہ مشکل کام ہے، لیکن یہ کام میری زندگی سے بہت گہرا تعلق ہے۔ جب تک میں صحت مند ہوں، میں اسے کرتی رہوں گی، میں اسے ترک نہیں کر سکتی۔"

کیک زمین کی روح اور جنت کا ذائقہ لے جاتا ہے۔

یہاں کا ہر چاول کا کاغذ ایک پیچیدہ، وسیع عمل کا کرسٹلائزیشن ہے جس کے لیے کاریگر نے اپنا سارا دل لگا رکھا ہے۔ بہترین چاولوں کے انتخاب سے لے کر، عام طور پر خشک موسم کے چاول، حتیٰ کہ دانے اور ہلکی خوشبو کے ساتھ، بھگونے، پیسنے، آٹے کو مکس کرنے اور پھر گرم بھاپ کی تہہ پر صرف چند سیکنڈوں میں چاول کے کاغذ کو پھیلانے تک، ہر چیز کے لیے مہارت اور تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔ چاول کا کاغذ یکساں طور پر پتلا ہوتا ہے اور اسے دھوپ میں خشک کرنے کے لیے باہر لایا جاتا ہے، بانس کے ریکوں پر، بڑے جالوں پر، جہاں ہلکی ہوا چلتی ہے۔ "اگر چاول کا کاغذ بہت گاڑھا ہو تو یہ سخت ہو گا، اگر یہ بہت پتلا ہے تو یہ ٹوٹ جائے گا، اگر اسے بہت کم دھوپ میں خشک کیا جائے تو یہ ڈھیلا ہو جائے گا، اگر اسے زیادہ دیر تک خشک کیا جائے تو یہ ٹوٹا پھوٹا ہو جائے گا۔ اس کام کے لیے کاریگر کو صبر کی ضرورت ہے"، ہیپ کمیون کے رہائشی مسٹر ٹران نگوک سون نے کہا۔

ٹین ہیپ رائس پیپر کو کرکرا، مزیدار اور سڑنا سے پاک بنانے کے لیے سورج کی روشنی کلید ہے۔ نانبائی کو موسم کی نگرانی کرنی چاہیے اور ہر دھوپ والے دن کا احتیاط سے حساب لگانا چاہیے، کیونکہ اگر زیادہ دیر تک بارش ہوتی رہی تو چاول کے کاغذ کے تیار شدہ بیچ خراب ہو سکتے ہیں، تمام کوششیں رائیگاں جائیں گی۔

ہر ٹین ہائیپ رائس پیپر نہ صرف روایتی دستکاری کی پیداوار ہے بلکہ زمین کے ذائقے، محنت اور وطن سے محبت کا بھی ہے۔ اس میں دادا، دادی، ماؤں اور نوجوانوں کی کہانیاں ہیں جو اب بھی روایتی دستکاری کو ہر روز محفوظ رکھنے کے لیے سخت محنت کرتے ہیں۔

ٹین ہیپ رائس پیپر کو بہت سے صارفین اس کے قدرتی لذیذ ذائقے، کوئی حفاظتی سامان اور دیہی علاقوں کے ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ ان میں مسز ماؤ کا رائس پیپر نہ صرف ٹین ہیپ بلکہ صوبے کے اندر اور باہر بھی بہت سے مقامات پر مشہور ہے۔ پرانے ذائقے کو برقرار رکھنے والے کرسپی، فیٹی کیک ایک عام برانڈ بن گئے ہیں، جو بہت سے کھانے والوں کو موہ لیتے ہیں۔ جو بھی کبھی مسز ماؤ کے رائس پیپر سے لطف اندوز ہوا ہے وہ ہمیشہ کے لیے اس ناقابل فراموش روایتی ذائقے کو یاد رکھے گا۔ ٹین ہیپ کمیون کی رہائشی مسز فوونگ نے شیئر کیا: "میں اکثر دور دراز سے آنے والے مہمانوں کے لیے اور دوستوں کے لیے تحفے کے لیے مسز ماؤ کے چاولوں کے کاغذ خریدتی ہوں۔ کیک کرکرا، خوشبودار اور اعتدال پسند ذائقہ دار ہوتا ہے، یہ ایک خصوصیت ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتی۔ میرے دوست جو کیک وصول کرتے ہیں وہ سب ان کو پسند کرتے ہیں کیونکہ وہ نہ صرف گھر کے ذائقے دار ہوتے ہیں۔"

اگرچہ اب بھی روایتی دستی عمل کو برقرار رکھتے ہوئے، ٹین ہیپ میں چاول کے کاغذ کی پیداواری سہولیات نے پیکیجنگ میں سرمایہ کاری، ٹریڈ مارک رجسٹر کرنے اور مارکیٹ کو بڑھانے کے لیے برانڈز بنانے پر توجہ دینا شروع کر دی ہے۔ صرف صوبائی بازاروں تک ہی نہیں رکے، ٹین ہیپ رائس پیپر مغربی خطے کے بہت سے صوبوں اور شہروں میں موجود ہے، ہو چی منہ سٹی میں شیلفوں پر دکھائی دے رہا ہے۔ گھر سے دور بہت سے بچے جب بھی گھر واپس آتے ہیں تو دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے چند درجن چاول کے کاغذ تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔

دیہی علاقوں میں پھیلی ہوئی جدیدیت کی لہر کے درمیان، ٹین ہیپ کے پاس اب بھی ایسے لوگ ہیں جو آگ کو جلاتے رہتے ہیں اور پیشہ۔ رائس پیپر یادوں، وطن کی محبت اور بہت سے لوگوں کی امنگوں کو محفوظ کرنے کی جگہ ہے۔ جب گھر سے دور لوگ ٹین ہیپ کو یاد کرتے ہیں، نئے چاولوں کی مہک کے ساتھ دھوپ میں سوکھنے والے چاول کے کاغذ کی مہک اب بھی وہ پہلی یاد ہوگی جو واپس آتی ہے، اس بات کا اثبات کے طور پر کہ وطن آج بھی ہر کرسپی کیک میں ہے، زمین کی روح اور جنت کا ذائقہ لے کر جا رہا ہے۔

ہونگ گیانگ

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html