لانگ زیوین رات کے ذائقوں کے ساتھ جاگتے رہیں۔

جیسے ہی رات ہوتی ہے، لانگ زیوین وارڈ کی بہت سی سڑکیں سستی کھانے کی دکانوں سے بھر جاتی ہیں۔ چاول کے ٹوٹے ہوئے پکوانوں اور چپکنے والے چاولوں سے لے کر رات گئے جانے والے ناشتے تک، ہر ذائقہ یہاں رات کے کھانے کے منظر کے منفرد کردار میں حصہ ڈالتا ہے۔

طویل Xuyen ٹوٹے ہوئے چاول مزیدار ہے. تصویر: فوونگ لین

لانگ زیوین وارڈ کے مرکز میں واقع، لی من نگون گلی دن کے وقت پرسکون اور کم آبادی والی دکھائی دیتی ہے، جس میں صرف چند گلیوں کے دکاندار اور جلدی سے گزرنے والے راہگیر ہوتے ہیں۔ تاہم، جب سٹریٹ لائٹس کو ایک ساتھ آن کیا جاتا ہے، تو صرف چند سو میٹر لمبی یہ مختصر گلی کسی بھی مصروف کونے کی طرح ہلچل مچا دیتی ہے۔ کھانا پکانے کے دھوئیں کی مہک کے ساتھ موٹی ہوا، گرم پینوں کی ہلچل، اور قہقہوں کی جاندار چہچہاہٹ اسے سستی اسٹریٹ فوڈ کے مرکز میں بدل دیتی ہے، جو کھانے سے محبت کرنے والوں کو لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتی ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Phuong Linh (33 سال)، جو پیدا ہوئی، پرورش پائی اور 30 ​​سال سے زیادہ عرصے سے Long Xuyen میں مقیم ہیں، نے ناریل کے دودھ کے ساتھ چاولوں کے نوڈلز کا ایک ڈبہ آرڈر کرتے ہوئے کہا: "ہر شام، چاہے میں ہلکا ناشتہ چاہوں یا واقعی مزیدار کوئی چیز جو میرا پیٹ بھرے، Le Minh Nguon میرے ذہن میں مختلف قسم کے کھانے سامنے آتے ہیں۔

کھانے کی ٹوکری سے دھوئیں کے بادل اٹھتے دیکھ کر، اس کے بچپن کی یادیں فوونگ لن میں واپس آ گئیں۔ اسے اس سڑک پر ہلچل سے بھرے ہجوم میں سے گزرتے ہوئے اس کے والدین کے ہاتھوں اپنے چھوٹے ہاتھوں کو مضبوطی سے پکڑے جانے کا احساس واضح طور پر یاد تھا۔ اسے پورک بون نوڈل سوپ کے میٹھے، نازک ذائقے سے لے کر گرم فرائیڈ رائس کیک تک سب کچھ یاد تھا۔ اپنے والدین کی پیار بھری آغوش میں ایک کے بعد ایک پکوان کھانا ایک خوبصورت، گرم یاد تھی جو وہ اپنے بڑھنے کے سفر میں ہمیشہ اپنے ساتھ رکھتی تھی۔

یہ گلی اپنے کھانوں کے حیران کن تنوع کی وجہ سے ایسی گہری یادوں کو جنم دیتی ہے، ذائقہ دار پکوانوں سے لے کر مقامی خصوصیات تک کے ذائقوں کی کبھی نہ ختم ہونے والی سمفنی۔ دیر رات کے اطمینان بخش کھانے کے لیے، کھانے والے خوشبودار اسٹر فرائیڈ نوڈلز اور صاف شوربے سے لے کر بھرپور کرب نوڈل سوپ، ٹینڈر سور کا گوشت نوڈل رائس نوڈل سوپ، یا باریک خوشبودار پانڈن لیف دلیہ کے ساتھ بہت سارے اختیارات تلاش کر سکتے ہیں۔ گاہکوں

اگر آپ مندرجہ بالا پکوانوں کو آزمانے کے بعد بھی پیٹ بھر نہیں رہے ہیں، تو اس گلی میں نمکین اور روایتی کیک اگلا بہترین آپشن ہیں۔ سنہری، لطیف میٹھے پام شوگر رائس کیک، چبانے والے اور نرم ابلے ہوئے چاولوں کے کیک، اور کیلے کے پتوں میں لپٹے متحرک جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول، یا گری دار میونگ کے چپکنے والے چاول کی رغبت کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔ ان دعوتوں میں شامل ہونے کے بعد، ایک گلاس میٹھے گنے کے رس یا کارٹ سے ایک تازگی بخش جڑی بوٹیوں کا مشروب لانگ زیوین میں رات کے وقت کھانا پکانے کی سیر کا بہترین اختتام ہے۔

اس زمین کا ذکر کرتے وقت ایک ناگزیر پاک آئکن: لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول۔ موٹے، چوڑے کٹے ہوئے سور کے گوشت کی پسلی کے ٹوٹے ہوئے چاولوں کے برعکس جو کہیں اور پائے جاتے ہیں، یہاں کے ٹوٹے ہوئے چاول ایک بہت ہی منفرد کردار کے حامل ہیں، جو چھوٹے، تیز اور باریک پیسنے والے چاول کے دانے کے ساتھ بہتر اور مہارت سے تیار کیے گئے ہیں۔ گرل شدہ سور کا گوشت اور بریزڈ انڈا دونوں باریک کٹے ہوئے ہیں، ایک ہم آہنگ میٹھے اور لذیذ مصالحے میں بھگوئے ہوئے ہیں، اس کے ساتھ خنزیر کے گوشت کی خوشبودار جلد اور متحرک سبز اسکیلین آئل ہے۔ تھوڑی سی بھرپور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈال کر اور اس سب کو ملا کر، ٹوٹے ہوئے چاول کی پلیٹ خطے کے تمام جوہر کو سمیٹ لیتی ہے، جو بھی اسے آزماتا ہے اس پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

لانگ زوئن میں رات کی خاموشی میں، مسز ٹرونگ تھی ہوانگ کا "بھوت" ٹوٹے ہوئے چاول کا اسٹال (یا "بھوت" ٹوٹے ہوئے چاول) غریب مزدوروں کے لیے طویل عرصے سے ایک پُرجوش ملاقات کی جگہ ہے۔ ایک اسٹال کہلاتا ہے، یہ دراصل تھوائی نگوک ہاؤ ہائی اسکول کے قریب ایک گلی کے کونے پر ایک چھوٹا سا پش کارٹ ہے، جو ایک بہت ہی غیر معمولی وقت پر کھلتا ہے: 2 سے صبح 6 بجے تک عجیب نام "بھوت" قدرتی طور پر آدھی رات کے کھلنے کے اوقات اور اس کے دہاتی کھانے کی جگہ سے آیا۔

ریستوران کی اپیل تازہ پکے ہوئے ٹوٹے ہوئے چاولوں کے مزیدار ذائقے میں ہے جس میں ٹینڈر، یکساں طور پر پکائے ہوئے بریزڈ سور کا گوشت، بطخ کے انڈے اور بھرپور، لذیذ اسکیلین آئل شامل ہیں۔ بڑھتی ہوئی قیمتوں کے اس دور میں، یہاں چاول کی ایک معیاری، بھرنے والی پلیٹ کی قیمت صرف 15,000 VND ہے۔ یہ سستی، مزیدار ذائقہ، اور منفرد دہاتی دلکشی ہے جس نے اس چھوٹے سے کونے کو ایک دیرینہ برانڈ میں تبدیل کر دیا ہے، بہت سے غریب مزدوروں کے بھوکے پیٹ کو گرم کیا ہے جو روزی کمانے کے لیے صبح سے شام تک محنت کرتے ہیں۔

ہر ڈش ایک کتاب کی طرح ہوتی ہے جس میں اس کی اپنی کہانی ہوتی ہے، اور "پلاٹ" کو مکمل طور پر سمجھنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ اسے خود چکھنا اور تجربہ کرنا ہے۔ اور Long Xuyen کھانا ہمیشہ کھانے سے محبت کرنے والوں کے آنے اور اسے دریافت کرنے اور اس کا مزہ لینے کا انتظار کرتا ہے۔

پھونگ لین

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html