وسط خزاں فیسٹیول کے لیے ایک تحفہ

پورے چاند کی رات چائے اور مون کیکس سے لطف اندوز ہونا۔ تصویر: ایل این

یادیں خاندانی گھر کے ساتھ جڑی ہوئی ہیں۔

ہر سال وسط خزاں کے تہوار کے دوران، سائگون میں سڑکوں کے دونوں طرف تمام شکلوں اور رنگوں کی لاتعداد لالٹینیں دکھائی دیتی ہیں۔

شہر کے ایک خوش قسمت بچے کے طور پر، ہر وسط خزاں کے تہوار میں، میرے والدین مجھے ایک نئی لالٹین خریدتے، اور میں اسے پڑوس کے بچوں کے ساتھ لے جانے کے لیے وسط خزاں کی رات کا بے تابی سے انتظار کرتا۔

1990 کی دہائی میں، اگرچہ ہمارے بٹوے شاذ و نادر ہی بھرے ہوتے تھے، لیکن میرے والدین پورے خاندان کے لطف اندوز ہونے کے لیے چند مون کیکس خریدنے کے لیے ہمیشہ بچت کرتے تھے۔ کیونکہ وسط خزاں کا تہوار مون کیکس کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔

ہم اس کا بہت انتظار کر رہے تھے، پھر بھی ہر وسط خزاں کے تہوار کی رات میں لگاتار بارش ہوتی۔ ہم بچے کسی کے صحن میں جمع ہوتے (عام طور پر میرے)، اپنی خوبصورت لالٹینیں دکھاتے، ادھر اُدھر کودتے، اور پرجوش گفتگو کرتے۔

جب بھی ہم بھاگتے بھاگتے تھک جاتے تو صحن میں پانچ یا سات کے گروپ میں بیٹھ کر چھوٹی چھوٹی لال موم بتیاں جلاتے اور انہیں دائرے یا دل کی شکل میں ترتیب دیتے۔

ننھے سروں نے موم بتیوں سے نکلنے والی گرم روشنی کی طرف دیکھا، "ٹنگ ڈِنہ ڈِنہ کاک تنگ دِنِہ…" کی تال پر جھوم رہے تھے۔

جب بچے اکٹھے کھیل رہے تھے، ہر خاندان کے باورچی خانے سرگرمی سے بھرے ہوئے تھے۔ ایک بار جب بالغ رات کے کھانے کی تیاری کر لیتے تو وہ بچوں کو پکارتے۔ ہم منتشر ہو گئے، ہم میں سے ہر ایک کھانے کے لیے گھر جا رہا تھا۔

میرے خاندان کے کھانوں میں وسط خزاں کے تہوار کے روایتی پکوان شامل نہیں تھے، لیکن میری دادی کے پکانے والے ہر کھانے میں ہمیشہ لذیذ پکوانوں، سبزیوں اور سوپ کی بھرمار ہوتی تھی۔ ہمارے خاندانی کھانوں کی کثرت میرے بچپن کے ایک پیارے حصے کی نمائندگی کرتی ہے، ایک ایسی یاد جو میں کبھی نہیں بھول سکتا، چاہے میں کہیں بھی جاؤں یا کیا کروں۔ یہاں تک کہ اپنے چھوٹے خاندان کے ساتھ، میں اب بھی مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ کھانا پکانے سے لطف اندوز ہوتا ہوں، خاص طور پر موسم خزاں کے تہوار کے دوران۔

مون کیکس

کھانے کے بعد، بالغ اکثر مون کیک کاٹتے اور بچوں کو ہر ایک کو ایک ایک ٹکڑا لینے کے لیے بلاتے۔ اس وقت، مشہور، مزیدار مون کیکس طویل عرصے سے قائم برانڈز جیسے Givral، Brodard، Dong Khanh، Nhu Lan، Hy Lam Mon میں مل سکتے تھے… فلنگز میں بنیادی ذائقے شامل تھے جیسے کٹے ہوئے چکن، تارو، مونگ بین، کمل کے بیجوں کے ساتھ مخلوط گری دار میوے…

نمکین انڈے کی زردی بھرنے کے ساتھ مون کیکس۔ تصویر: ایل این

مون کیکس کے ایک باکس میں عام طور پر تین بیکڈ مون کیک اور ایک نرم مون کیک ہوتا ہے۔ میری پسندیدہ فلنگ مکسڈ فلنگ ہے، جس میں ہم آہنگی سے نمکین، میٹھے، کرسپی اور چبانے والے ذائقوں کو ملایا جاتا ہے جو کٹے ہوئے سور کا گوشت، چائنیز ساسیج، کینڈیڈ ونٹر خربوزہ، کینڈی والے کمل کے بیج، سور کی چربی، تل کے بیج، کاجو، کدو کے بیج، خربوزے کے بیجوں کے ساتھ ساتھ نمکین انڈے کے چھلکے کے نشان کے ساتھ۔ زردی بعض اوقات، نمکین انڈے کی زردی مون کیک کے بیچ میں ہونے کی بجائے ایک طرف ہوتی ہے، اس لیے مون کیک کو کاٹتے وقت، نمکین انڈے کی زردی لامحالہ یکساں طور پر تقسیم نہیں ہوتی۔

بہت بعد میں، جب مجھے با وی ضلع میں اپنے شوہر کے آبائی شہر میں وسط خزاں کے تہوار کے ماحول میں غرق ہونے اور مزیدار مون کیکس سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا، میں نے سیکھا کہ شمالی ویتنام میں، روایتی مکسڈ فلنگ مون کیکس میں نمکین انڈے کی زردی نہیں ہوتی۔ شمالی مون کیکس جنوب کے ان لوگوں سے مختلف ہیں کیونکہ وہ کم میٹھے ہوتے ہیں اور گرم چائے کے کپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ہر کیک کی نرم شکل آٹھویں قمری مہینے کے پورے چاند پر روشن چاند کی علامت ہے۔ پھر بھی، میں اب بھی اپنے بچپن کے اس استدلال پر یقین کرنے کو ترجیح دیتا ہوں کہ نمکین انڈے کی زردی وہ چاند ہے جس کی جھلک میں شہر کی اونچی عمارتوں کے پیچھے سے جھانکتا تھا۔

وسط خزاں فیسٹیول سے وابستہ تحائف اور یادیں ہر فرد کے لیے منفرد ہیں۔ ان کے گاؤں میں، ہر سال، ہر بستی کاغذ اور سفید بانس کو کاٹ کر چسپاں کر کے بڑی بڑی پالکیاں بناتا۔ پورے چاند کے دن، گاؤں والے پالکیوں کو گاؤں سے اجتماعی صحن تک لے جانے کے لیے قطار میں لگ جاتے تھے۔

میرے شوہر کی بچپن کی یادوں کے بارے میں کہانیوں میں، ایک چھوٹے لڑکے کی تصویر بھی ہے جو بانس کے پتوں سے ڈریگن فلائیوں کو جوڑ رہا ہے، کانٹوں کو ہٹا کر پاندان کے پتوں سے ونڈ ملز بنا رہا ہے، پاپ کارن بنا رہا ہے، اپنے چچا کو برسات کے دنوں میں چاولوں کی چپکنے والی کیک بنانے میں مدد کر رہا ہے، اور پھر بڑوں کی نقل کرتا ہے، اسٹک پاٹ کے ساتھ چائے بنا کر کھاتا ہے۔ محلے کے بچوں کے ساتھ چاول کا کیک اور چائے پینا۔

یا، جیسا کہ Teochew سے میرے دوست نے مجھے بتایا، اس کا خاندان اکثر مون کیکس کے بجائے پیا کیک سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ کڑوی چائے اور پیاروں کے قہقہوں کے ساتھ ان کے اسپونجی کرسٹس اور شدید میٹھے بھرے یہ گول کیک اس کے اپنے بڑھنے کے سفر کا انعام ہیں۔

آج کل، مون کیک کی مارکیٹ مختلف قسم کے بھرپور اور تخلیقی ذائقوں جیسے پنیر، سرخ لوبیا، ناریل کے دودھ کے ساتھ مونگ کی پھلی، شاہ بلوط، سبز چائے وغیرہ کے ساتھ پروان چڑھ رہی ہے۔ ظاہری شکل کے لحاظ سے، کیک کو مزید گلابی، جامنی، سیاہ، سبز، اور کائی کے سبز کرسٹوں سے مزین کیا گیا ہے اور انہیں سونے کے نمونوں سے سجایا گیا ہے۔ ناقابل یقین حد تک آنکھ کو پکڑنے والا.

بلاشبہ، چونکہ مجھے کھانا پسند ہے اور میں مختلف اجزاء کے امتزاج کے بارے میں متجسس ہوں، اس لیے مجھے زیادہ تر نئے ذائقے آزمانے میں مزہ آتا ہے۔ تاہم، پرانے دنوں کے کیک کا ذائقہ اب بھی واقف محبت کے احساس کو جنم دیتا ہے، جیسے کہ ایک بچے کی پناہ میں ہونا اور پیار کی دیکھ بھال میں اپنایا جانا...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html