موسم خزاں میں، ٹھنڈے موسم کے ساتھ، ہنوئی کا کھانا موسم کی مخصوص پکوانوں کے ساتھ زیادہ ذائقہ دار لگتا ہے، جس میں "خاص" سبز چاول اور سبز چاولوں سے تیار کردہ پکوان شامل ہیں۔ ہنوئی کے روایتی سبز چاولوں کے دستکاری والے گاؤں جیسے کہ وونگ گاؤں، می ٹری گاؤں... روایتی دستکاری کرنے والے خاندانوں میں سبز چاولوں کی دھڑکن کی آواز سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ سبز چاول صرف ایک پکوان نہیں ہے، یہ آسمان اور زمین کا نچوڑ ہے جو چاول کے ہر ایک دانے میں ملتے ہیں۔ تریش کرنے کے بعد، چاولوں کو ایک چھوٹے سے لوہے کے پین پر بھونا جاتا ہے، اس کو گولی مار دی جاتی ہے، اور کئی بار اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ سبز چاول کے دانے چپٹے، سبز، چپچپا اور نئے چاول کی ہلکی خوشبو نہ ہوں۔ ہر مرحلہ ایک فن ہے، جس میں احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا ہنوئی کے سبز چاول اپنے اندر نفاست، خوبصورتی اور نفاست کو لے کر جاتے ہیں۔
ہنوائی باشندوں کا سبز چاول کھانے، چھوٹی مٹھی بھر کھانے اور میٹھا ذائقہ، جوان چاولوں کی ہلکی مہک اور زبان کی نوک پر پگھلنے والی نرم، چپچپا ساخت کو محسوس کرنے کے لیے آہستہ آہستہ چبانے کا اپنا طریقہ ہے۔ سبز سبز چاول کے دہاتی اجزاء سے، ہنوائی باشندوں نے مہارت کے ساتھ لاتعداد مزیدار اور نفیس پکوان بنائے ہیں، جو دارالحکومت کے کھانوں کی منفرد دلکشی کا حامل ہے جیسے کہ سبز چاول کا ساسیج، سبز چاول کے چپکنے والے چاول، سبز چاول کا کیک، سبز چاول کا میٹھا سوپ...
ہر ڈش نہ صرف ذائقوں کا ایک ہنرمند امتزاج ہے، بلکہ ٹرانگ این کے لوگوں کے باصلاحیت ہاتھوں اور خوبصورت روحوں کا کرسٹلائزیشن بھی ہے۔ کام ساسیج کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں شکل دی جاتی ہے، جب فرائی کی جاتی ہے تو یہ سنہری بھوری ہو جاتی ہے، باہر سے خستہ لیکن اندر سے نرم، سبز چپچپا چاول کے دانے سے بندھی ہوتی ہے، جس سے ایک بھرپور لیکن خوبصورت ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ کام کیک نفاست کی ایک اور علامت ہے - ایک مربع کیک، اس کے اندر مونگ کی دال کے پیسٹ کی ایک ہموار تہہ ہے جس میں ناریل کے ریشوں سے ملا ہوا ہے، جس کے چاروں طرف خوشبودار، میٹھے چپچپا چاول کی تہہ ہے۔ Com میٹھا سوپ، Com سٹکی چاول یا Com آئس کریم... ہنوائی باشندوں کے لیے نوجوان Com کے لیے اپنی محبت اور دیکھ بھال کا اظہار کرنے کے تمام طریقے ہیں - یہ دارالحکومت کے خزاں کا ایک مخصوص تحفہ ہے۔
اس موسم میں ہنوئینز کے پاس بھی شاعرانہ دوپہر کی چائے سے لطف اندوز ہونے کا اپنا طریقہ ہے۔ ایک چھوٹی ٹرے پر، کچھ دہاتی تحائف مہارت کے ساتھ دکھائے جاتے ہیں: سبز کمل کے پتوں میں لپٹے تازہ سبز چاول جنہیں گلابی کیلے، سرخ پرسیمون یا میٹھے، خستہ اچار والے پرسیموں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کبھی کبھی سبز چاول کے چپچپا چاول کی پلیٹ، سبز چاول کے کیک، یا چسپاں تلے ہوئے سبز چاولوں کا ایک پیالہ، ایک کپ امیر، خوشبودار انڈے والی کافی کے ساتھ۔ یہ بظاہر سادہ تحائف، ٹرانگ آن کے لوگوں کے نفیس لطف کے ذریعے، ایک خوبصورت ثقافتی خصوصیت بن جاتے ہیں، جو ہر موسم خزاں میں سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں معاون ہوتے ہیں۔
ماخذ: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
تبصرہ (0)