buckwheat کے جوہر

اکتوبر یا نومبر میں Tuyen Quang Stone Plateau کا دورہ کرتے ہوئے، سیاح یقیناً بہت سی دلچسپ چیزوں کا تجربہ کریں گے، خاص طور پر سفید، ہلکے گلابی اور جامنی جیسے مختلف رنگوں کے ساتھ دھوپ میں پھیلے متحرک بکواہیٹ کے پھولوں کے کھیتوں کا نظارہ۔ بکواہیٹ کے پھولوں کے موسم کے اختتام پر، مقامی لوگ کٹائی شروع کرتے ہیں۔ بکاوہیٹ کے نوجوان تنوں کو سبزیوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، خشک بکاوہیٹ کے بیجوں کو جزوی طور پر مشہور چاول کی شراب میں خمیر کیا جاتا ہے، اور جزوی طور پر آٹے میں پیس کر مونگ لوگوں کا پسندیدہ کیک بنایا جاتا ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے والی خوبصورت خوبصورتی کے علاوہ، بکواہیٹ کے پھول پورے پتھر کے سطح مرتفع کے علاقے کی خصوصیت والی مصنوعات کی پروسیسنگ میں بھی استعمال ہوتے ہیں، جس سے مقامی لوگوں کو اپنی معیشت اور سیاحت کو ترقی دینے میں مدد ملتی ہے۔

ٹا لنگ ایگریکلچرل سروس کوآپریٹو کی تام جیاک مانہ شراب کی مصنوعات۔

بکواہیٹ وائن

بکوہیٹ وائن، ہمونگ نسلی گروپ کا ایک روایتی مشروب، بکواہیٹ کے دانے، مکئی اور خمیر سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ روایت تقریباً 10 سال سے موجود ہے۔ بکواہیٹ وائن بنانے کے لیے، مکئی اور بکواہیٹ کے دانوں کا مرکب مختلف تناسب میں استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر ایک حصہ بکواہیٹ سے دو حصے مکئی۔ شراب بنانے والے خوبصورت، یکساں بکواہیٹ کے دانے چنتے ہیں اور انہیں چاول کی طرح پکاتے ہیں۔ اچھی کوالٹی کی مکئی کو کچل کر نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔ پکی ہوئی بکواہیٹ اور مکئی کو پھر روایتی خمیر کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ پورے مرکب کو مٹی کے برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور اسے 15 دن تک خمیر کرکے بیس شراب بنا دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، شراب کو دیگر اقسام کی شراب کی طرح اسٹیل کا استعمال کرتے ہوئے کشید کیا جاتا ہے۔ بہترین معیار کی شراب کے لیے، پکنے کے بعد اسے 24-36 ماہ تک زیر زمین رکھا جاتا ہے۔

بکواہیٹ وائن رنگ میں واضح ہوتی ہے، اس کا ذائقہ مخصوص ہوتا ہے، اور زیادہ مضبوط نہیں ہوتی، جس کی وجہ سے یہ شراب کی دیگر اقسام کے مقابلے میں کافی ہموار ہوتی ہے۔ یہ چاول کی شراب کی طرح مسالہ دار نہیں ہے، اور نہ ہی خمیر شدہ چاول کی شراب کی طرح میٹھی ہے، لیکن دونوں کے درمیان توازن ہے۔ ہمونگ لوگوں کا خیال ہے کہ صرف مرد ہی مزیدار، مضبوط بکواہیٹ شراب بنا سکتے ہیں۔

بکواہیٹ مثلثی کیک ہر آنے والے کو دلکش ہیں۔

بکوہیٹ مثلث کیک

بکواہیٹ کیک چٹانی سطح مرتفع کے علاقے کی ایک مشہور خاصیت ہے، جو بکاوہیٹ کے آٹے، پانی اور دیگر اجزاء سے بنی ہے۔ یہ کیک عام طور پر ہائی لینڈ مارکیٹوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ بکواہیٹ کے دانے پھلیاں سے چھوٹے اور بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ کیک بنانے کے لیے مقامی لوگ مہارت سے انہیں باریک آٹے میں پیستے ہیں۔ یہ عمل بکاوہیٹ کے دانوں کو تقریباً ایک ہفتے تک دھوپ میں خشک کرنے سے شروع ہوتا ہے، جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک اور پیسنے میں آسان نہ ہو جائیں۔ پیسنے کے بعد، وہ گندم کے آٹے کو پانی میں ملاتے ہیں اور اس وقت تک اچھی طرح گوندھتے ہیں جب تک کہ مرکب ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔ آخر میں، آٹے کو روایتی سانچوں میں ڈالا جاتا ہے تاکہ گول کیک بن سکے۔ اگرچہ یہ آسان لگتا ہے، بکواہیٹ کا آٹا پیسنا آسان نہیں ہے۔ آٹے کو ہاتھ سے پیسنا چاہیے، اور ضروری باریک پن حاصل کرنے کے لیے، اسے بہت احتیاط سے پیسنا چاہیے تاکہ چکنائی سے بچ سکے۔ بکوہیٹ کے کیک نرم، تیز ہوتے ہیں اور جنگل کے پودوں کی دلکش مہک کے ساتھ ایک لطیف میٹھا، بھرپور ذائقہ پیش کرتے ہیں، جو انہیں ایک دلکش ڈش بناتے ہیں۔ کیک کی غذائیت کی قیمت تیاری کے طریقہ کار کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ ان میں سے، ابلی ہوئی اور سینکا ہوا بکواہیٹ کیک سب سے زیادہ غذائی مواد کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کے برعکس، تلی ہوئی اور کرسپی کیک زیادہ پروسیسنگ کے اقدامات کی وجہ سے کچھ غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں۔ غذائیت کے ماہرین کے مطابق، بکواہیٹ کے دانوں میں تقریباً 2.42 فیصد ٹینن ہوتا ہے، جو کہ اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے ساتھ ایک فعال مرکب ہے جو آنٹرائٹس، میوکوسل السر، اسہال اور ہاضمہ زہر جیسی حالتوں کے علاج میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہر بکاوہیٹ کے دانے میں 2.41% flavonoids ہوتے ہیں، ایک مرکب جو اناج کے رنگ میں حصہ ڈالتا ہے۔ فلاوونائڈز صحت کے مسائل جیسے کہ ایتھروسکلروسیس، جگر کی تنزلی، فالج، بڑھاپے کو روکنے میں مدد کرتے ہیں اور مؤثر طریقے سے سم ربائی کی حمایت کرتے ہیں۔

بکوہیٹ کے دانے چاول کی شراب اور بکواہیٹ کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، بکواہیٹ سے بنی کئی دوسری مصنوعات ہیں جیسے بکواہیٹ گمی کینڈی، بکوہیٹ بیئر، چیوی بکویٹ کیک، کرسپی بکوہیٹ کیک وغیرہ۔ یہ تمام پراڈکٹس سیاحوں کو ویتنام کے انتہائی شمالی علاقے کی سیر کے دوران دلچسپ پکوان کے تجربات پیش کرتے ہیں۔

H.Anh

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/