شہد کا جوہر

شہد کی پیداوار کے لیے شہد کی مکھیوں کا پالنا ڈاک لک میں بہت سے کاشتکاری گھرانوں کے لیے طویل عرصے سے اقتصادی ترقی کا ایک مقبول نمونہ رہا ہے۔ شہد کی مکھیوں کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے شہد کی مکھیاں پالنے والوں کو کافی محنت کرنی پڑتی ہے…

کارکن شہد کی مکھیوں کی نئی ملکہ بنانے کے عمل میں خامیوں کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں نے مداخلت کی ہے کہ کارکن مکھیوں کو انسانی مقاصد کے لیے شاہی جیلی تیار کریں۔

محترمہ ٹران تھی فونگ ہینگ، جو چی ٹوان مکھیوں کے فارم (ای کاؤ کمیون) میں 40 سال سے زیادہ عرصے سے شہد کی مکھیوں کے پالنے میں مصروف ہیں، نے بتایا: "ہزاروں شہد کی مکھیوں کی کالونی میں، تجربہ کار شہد کی مکھیوں کے پالنے والے ملکہ مکھی، نر مکھیوں میں فرق کر سکتے ہیں، اور ورکر مکھیاں صرف ایک ہی جگہ پر ہوتی ہیں۔ اس کی اولاد۔"

تمام کارکن شہد کی مکھیاں مادہ ہیں، اور لاروا کے طور پر، ان سب کو ملکہ مکھیاں بننے کا موقع ملتا ہے۔ لیکن مزدور شہد کی مکھیاں فیصلہ کرتی ہیں کہ ملکہ کون ہوگی! یہاں تک کہ یہ جانتے ہوئے کہ کالونی کو صرف ایک ملکہ کی ضرورت ہے، وہ اب بھی کئی ملکہ کے خلیے بناتے ہیں اور ان لاروا کو مکمل طور پر شاہی جیلی سے کھلاتے ہیں۔ شاہی جیلی کے ساتھ کھلایا جانے والا لاروا ملکہ مکھیوں کی شکل اختیار کر لے گا، جبکہ دیگر جو پولن اور شہد سے کھلائے جائیں گے وہ کارکن مکھی بن جائیں گے۔

پکے ہوئے شہد سے بھرا ہوا چھاتا۔

ایک نیا کوئین سیل بناتے وقت ورکر مکھیوں کی خصوصیت کو سمجھنا — کہ وہ اکثر ایک سے زیادہ تخلیق کرتی ہیں — شہد کی مکھیاں پالنے والے ملکہ کو چھپا کر اور اس کی جگہ بہت سے مصنوعی ملکہ کے خلیات سے شاہی جیلی کی کٹائی کرتے ہیں۔ ہر چھتے میں، ایک یا دو لکڑی کے فریم رکھے جاتے ہیں، ہر ایک میں تقریباً 200 کوئین سیل (پلاسٹک سے بنے، چھوٹی انگلی کے سائز کے) ہوتے ہیں، کالونی کی طاقت کے لحاظ سے۔ پھر شہد کی مکھیاں پالنے والے تقریباً دو دن پرانے مکھیوں کے لاروا کو ملکہ کے ان خلیوں میں منتقل کرتے ہیں۔ پھر کارکن شہد کی مکھیاں ان لاروا کو کھانا کھلانے کے لیے شاہی جیلی خارج کرتی ہیں۔ "وہ لاروا جسے کارکن شہد کی مکھیاں شاہی جیلی سے کھاتی ہیں وہ ملکہ مکھیاں بن جاتی ہیں۔ جن کو شاہی جیلی نہیں کھلائی جاتی ہے وہ عام شہد کی مکھیاں بن جاتی ہیں۔ 4 دن کے بعد، شہد کی مکھیاں پالنے والے ملکہ کے لاروا کو باہر لے جائیں گے تاکہ ان چھوٹے رانی خلیوں سے شاہی جیلی اکٹھی کریں۔ یہ معجزاتی دودھ 4-7 سال تک زندہ رہ سکتا ہے، جب کہ کارکن مکھی کی عمر صرف 6 ماہ ہوتی ہے،" محترمہ ہینگ نے کہا۔ اسی وجہ سے، رائل جیلی کو صحت کے لیے بہت اچھا سمجھا جاتا ہے: اس میں بڑھاپے کے خلاف، سوزش سے بچنے والے اثرات ہوتے ہیں، جیورنبل کو بڑھاتے ہیں، ماں اور بچے دونوں کی صحت کی پرورش کرتے ہیں، اور جلد کو خوبصورت بناتے ہیں…

اعلیٰ قسم کی شاہی جیلی حاصل کرنے کے لیے شہد کی مکھیوں کو ان علاقوں میں پالا جانا چاہیے جہاں پر پھولوں کی کثرت ہو جہاں وہ جرگ جمع کرتے ہیں اور شاہی جیلی تیار کرتے ہیں۔ شاہی جیلی کے بہترین ذرائع عام طور پر چائے اور کافی اگانے والے علاقوں جیسے ڈاک لک اور باؤ لوک (لام ڈونگ) میں پائے جاتے ہیں۔

شہد کاتنے والی مشین میں شہد کے پکے ہوئے چھتے ڈالیں۔

ملکہ مکھی کے علاوہ، دیگر تمام مادہ مکھیوں کے لاروا ورکر مکھیوں میں نشوونما پاتے ہیں، اور یہ سب روکتے ہیں اور تولید کے قابل نہیں ہوتے ہیں۔

پیدائش سے ہی، کارکن شہد کی مکھیوں میں پوری زندگی محنت، لگن اور انتھک محنت کی خوبیاں پائی جاتی ہیں۔ امرت کو مائع شکل میں چھتے میں واپس لایا جاتا ہے اور "گھر" کی مکھیوں تک پہنچایا جاتا ہے۔ یہ شہد کی مکھیاں مسلسل سیکڑوں بار امرت کے قطروں کو سانس اور باہر نکالتی ہیں، جس سے ان کے لعاب کے غدود میں موجود خامروں کو قدرتی امرت کو شہد میں تبدیل کرنے کی اجازت ملتی ہے، جس سے امرت کو شہد کے خلیات میں ڈالنے سے پہلے مرتکز ہو جاتا ہے۔ جب شہد "پک جاتا ہے" تو شہد کی مکھیاں ہر شہد کے سیل کو سفید موم کی پرت سے بند کر دیتی ہیں۔ اس مہر بند شہد کو پختہ شہد کہا جاتا ہے۔ اس کے غذائی مواد اور شاندار ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے اسے کئی سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

کافی کے پھولوں سے شہد، شہد کی مکھیوں کے ذریعے بہتر کیا جاتا ہے، وسطی پہاڑی علاقوں کی قیمتی قدرتی خصوصیات میں سے ایک ہے۔

بہت سے صارفین، مارکیٹ میں صرف 200,000 سے 500,000 VND/لیٹر میں فروخت ہونے والے کافی بلسم شہد کو دیکھ کر یہ سمجھتے ہیں کہ یہ ناقص معیار کا ہے۔ بہت سے لوگ، بہت زیادہ قیمتوں پر جنگلی شہد کا "شکار" کرنے کی خواہش سے متاثر ہو کر نادانستہ طور پر جعلی شہد کے جال میں پھنس جاتے ہیں۔

شہد کی مکھیوں کے پالنے کے 40 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مسز ہینگ کا خاندان – چی ٹوان مکھیوں کے فارم کے مالکان – ہمیشہ اس اصول پر کاربند رہتے ہیں: وہ شہد کی مکھیوں کو دن رات شہد کے چھتے پر چلنے دیتے ہیں جب تک کہ وہ شہد کے خلیوں کو قدرتی طور پر سیل نہ کر دیں۔ صرف اس وقت جب شہد کے چھتے کا 90% سفید موم سے مکمل طور پر بند ہو جاتا ہے تو وہ بالغ شہد کی کٹائی شروع کر دیتے ہیں، جس کی چپکنے والی صرف 17-18 ڈگری ہوتی ہے۔ چونکہ شہد پختہ، خشک اور خود شہد کی مکھیوں کے ذریعے معائنہ کیا جاتا ہے، اس لیے کافی کے پھولوں کا شہد، اپنی مخصوص خوشبو کے ساتھ، اس بات سے قطع نظر کہ اسے کتنی ہی دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ محترمہ ہینگ نے تصدیق کی: "کافی کے پھولوں کا شہد واقعی شہد کی سب سے خاص قسم ہے، کسی بھی دوسری جگہ کے برعکس۔ کافی کے پھول بہت خوشبودار ہوتے ہیں، اور کاٹا گیا شہد ان کی خوشبو سے پورے فارم کو اپنی خوشبو سے بھر دیتا ہے۔ شہد گاڑھا اور چپچپا ہوتا ہے، جس میں خوبصورت پیلے یا عنبر کے پھولوں کا ذائقہ اور ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ شہد، شہد کی مکھیاں پالنے والوں کو ربڑ، کاجو اور ایوکاڈو کے درختوں والی جگہوں سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ اگرچہ شہد کی مکھیاں بھی پیدا کرتی ہیں، لیکن ان درختوں کا شہد پتلا ہوتا ہے، جلد ہی اپنا رنگ کھو دیتا ہے، سیاہ ہو جاتا ہے، اور کچھ ہی عرصے کے بعد جنگلی پھولوں سے شہد کی بہت سی اقسام جو شہد کی مکھیاں جمع کرتی ہیں، ہمیں اس سے بچنا چاہیے۔

خالص موم برآمد کے لیے جمع کیا جاتا ہے۔

سالوں کے دوران، شہد کی مکھیاں پالنے اور شہد کی پیداوار کے ذریعے، ہاتھ سے نکالنے سے لے کر ہول سیل اور ریٹیل سیلز تک، مسز ہینگ کا خاندان صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے شہد کے چھتے بھی فروخت کرتا ہے۔ خاص طور پر، VIPs اور اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور ہوٹلوں کو پورا کرنے کے لیے جو بوفے میں شہد استعمال کرتے ہیں، اس خاندان نے شہد کے چھتے کی ایک قسم بنائی ہے۔ یہ بالغ، اعلیٰ قسم کے شہد کے چھتے ہیں جنہیں مکھیاں مہر لگا کر محفوظ رکھتی ہیں۔ شہد کے چھتے کے ہر چھوٹے، صاف، مربع ٹکڑے کا وزن 0.2 اور 0.5 لیٹر کے درمیان ہوتا ہے اور یہ عام طور پر کافی پھولوں کے چوٹی کے موسم میں تیار کیا جاتا ہے تاکہ کافی کے پھولوں کے مخصوص ذائقے کے ساتھ خوبصورت شہد کے چھتے کو یقینی بنایا جا سکے۔

غیر ملکی سیاح اس کومپیکٹ شہد کے چھتے کے شہد کو اس کی خوشبودار کافی کے پھولوں کی خوشبو سے بہت پسند کرتے ہیں۔ وہ اکثر اسے روٹی کے ساتھ یا میٹھے کے طور پر کھاتے ہیں۔ خاص بات یہ ہے کہ وہ موم بھی کھاتے ہیں کیونکہ موم بھی شہد کی مکھیاں جرگ اور امرت سے تیار کرتی ہیں، اس لیے اس میں شہد کی طرح تمام غذائی اجزاء اور معدنیات ہوتے ہیں۔

40 سالوں سے شہد کی مکھیاں پالنے کے بعد، مسز ہینگ کا خاندان اب شہد کی مکھیوں کی بہت سی شاندار مصنوعات جیسے شہد، پولن، رائل جیلی، موم، پروپولس، اور شہد سے بنی متعدد مصنوعات تیار کرتا ہے، بشمول شہد اور ہلدی کی گولیاں (کالی، پیلی، سفید، اور بچھو ہلدی)۔ مسز ہینگ نے شیئر کیا: "شہد کی مکھیاں پالنے کے لیے صبر اور ان ننھی مکھیوں کے لیے محبت کی ضرورت ہوتی ہے، جو اپنی زندگیاں دنیا کے لیے شہد پیدا کرنے کے لیے وقف کر دیتی ہیں۔ شہد کی مکھیاں زندگی میں پالتو جانور اور استاد دونوں ہیں، جو ہمارے پورے خاندان کو اس پیشے سے منسلک رکھتی ہیں..."

ماخذ: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/