شہد کا جوہر

شہد کے لیے شہد کی مکھیاں پالنا ڈاک لک میں بہت سے کاشتکاری گھرانوں کے لیے طویل عرصے سے اقتصادی ترقی کا ایک مقبول نمونہ رہا ہے۔ شہد کی مکھیوں سے مصنوعات بنانے کے لیے شہد کی مکھیاں پالنے والوں کو کافی محنت کرنی پڑتی ہے…

ایک نئی رانی مکھی بنانے کے عمل میں موجود خامی کا فائدہ اٹھاتے ہوئے شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں نے مداخلت کی ہے کہ کارکن شہد کی مکھیوں کو انسانی مقاصد کی تکمیل کے لیے شاہی جیلی چھڑکیں۔

محترمہ ٹران تھی فوونگ ہینگ، جو چی ٹوان مکھیوں کے فارم (ای کاو کمیون) میں 40 سال سے زیادہ عرصے سے شہد کی مکھیوں کے پالنے میں مصروف ہیں، نے بتایا: "ہزاروں شہد کی مکھیوں کی مکھیوں کی کالونی میں، طویل عرصے سے شہد کی مکھیاں پالنے والے ملکہ مکھی میں فرق کر سکتے ہیں، نر شہد کی مکھیوں اور ورکر مکھیوں کے پاس صرف ایک مکھی کی مکھی ہے۔ اور باقی تمام شہد کی مکھیاں اس کی اولاد ہیں۔"

تمام ورکر مکھیاں مادہ مکھیاں ہیں اور لاروا کے طور پر ان سب کو ملکہ بننے کا موقع ملتا ہے۔ لیکن مزدور شہد کی مکھیاں فیصلہ کرتی ہیں کہ کون ملکہ بنے گی! اگرچہ وہ جانتے ہیں کہ کالونی کو صرف ایک ملکہ کی ضرورت ہے، وہ کئی ملکہ کی ٹوپیاں بناتے ہیں اور ان لاروا کو خصوصی طور پر شاہی جیلی پر کھاتے ہیں۔ وہ لاروا جن کو شاہی جیلی کھلائی جاتی ہے وہ ملکہ بن جاتے ہیں، جبکہ دوسرے لاروا جنہیں پولن اور شہد کھلایا جاتا ہے وہ کارکن مکھی بن جاتے ہیں۔

پکے ہوئے شہد سے بھرا ہوا چھتا۔

نئی ملکہ بناتے وقت ورکر مکھیوں کی کالونیوں کی خصوصیات کو سمجھ کر، وہ اکثر ایک سے زیادہ کوئین ٹوپی بناتی ہیں، اس لیے شہد کی مکھیاں پالنے والے ملکہ کی مکھیوں کو چھپا کر اور اس کی جگہ کئی مصنوعی رانی کیپ لگا کر شاہی جیلی کی کٹائی کرتے ہیں۔ ہر شہد کی مکھی کے چھتے میں لوگ لکڑی کے ایک یا دو پل لگائیں گے جن پر تقریباً 200 کوئین کیپس (ملکہ کی ٹوپیاں پلاسٹک سے بنی ہوتی ہیں، چھوٹی انگلی کی نوک کے برابر) اس بات پر منحصر ہوتی ہیں کہ شہد کی مکھیوں کی کالونی مضبوط ہے یا کمزور۔ شہد کی مکھیاں پالنے والا تقریباً 2 دن پرانے مکھیوں کے لاروا کو کوئین کیپس میں لے جائے گا۔ ورکر مکھیاں ان مکھیوں کے لاروا کو کھلانے کے لیے دودھ چھوڑیں گی۔ "مزدور کی مکھیوں کے دودھ سے پلایا گیا لاروا ملکہ مکھی بن جائے گا۔ دودھ سے نہ کھلائے جانے والا لاروا عام شہد کی مکھیاں بن جائے گا۔ 4 دن کے بعد، شہد کی مکھیاں رانی کے لاروے کو باہر لے جائیں گی اور ان چھوٹی چھوٹی رانی کیپوں سے دودھ اکٹھا کرے گی۔ ایک مکھی کی کالونی اس کی سب سے زیادہ آبادی والی مکھیوں کی مکھیوں کے ساتھ پونڈ کی مکھیوں کو دے سکتی ہے۔ معجزاتی دودھ 4-7 سال تک زندہ رہ سکتا ہے، جب کہ کارکن مکھی کا لائف سائیکل صرف 6 ماہ کا ہوتا ہے،" محترمہ ہینگ نے کہا۔ اسی وجہ سے، رائل جیلی کو صحت کے لیے بہت اچھا سمجھا جاتا ہے: اس میں بڑھاپے کو روکنے والی، سوزش کو دور کرنے والی، قوت مدافعت بڑھانے والی، ماں اور بچے دونوں کے لیے صحت کو بڑھانے والے اثرات ہیں، اور جلد کو خوبصورت بناتا ہے…

معیاری شاہی جیلی جمع کرنے کے لیے شہد کی مکھیوں کو کچے پھولوں کے علاقے میں پالا جانا چاہیے تاکہ جرگ اکٹھا کیا جا سکے اور دودھ پیدا کیا جا سکے۔ شاہی جیلی کا بہترین ذریعہ اکثر ایسے علاقوں میں ہوتا ہے جو چائے اور کافی اگانے میں مہارت رکھتے ہیں جیسے ڈاک لک ، باؤ لوک (لام ڈونگ)...

شہد کی پکی ہوئی گیندوں کو شہد کے برتن میں ڈالیں۔

ملکہ مکھی کے علاوہ باقی تمام مادہ مکھیوں کے لاروا ورکر مکھیوں میں نشوونما پاتے ہیں اور ان سب کو روکا جاتا ہے، دوبارہ پیدا کرنے کے قابل نہیں ہوتا۔

پیدائش سے، کارکن شہد کی مکھیاں محنتی، لگن اور زندگی بھر انتھک محنت کرتی رہی ہیں۔ امرت کو کارکن شہد کی مکھیوں کے ذریعے مائع شکل میں چھتے میں واپس لایا جاتا ہے اور "گھر میں" شہد کی مکھیوں کو منتقل کیا جاتا ہے۔ شہد کی مکھیاں جو شہد حاصل کرتی ہیں وہ سینکڑوں بار شہد کے قطرے چھوڑتی اور چوستی ہیں تاکہ ان کے لعاب کے غدود میں موجود خامرے قدرتی امرت کو شہد میں تبدیل کر سکیں، شہد کے خلیوں میں منتقل ہونے سے پہلے شہد کے قطروں کو گاڑھا کر دیں۔ جب شہد "پک جاتا ہے"، شہد کی مکھیاں ہر شہد کے خلیے کو سفید موم کی پرت سے ڈھانپ دیتی ہیں۔ شہد کی مکھیوں سے ڈھکنے والا شہد پکا ہوا شہد کہلاتا ہے۔ اس شہد کو کئی سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جبکہ اس کے غذائی اجزاء اور ذائقے کو برقرار رکھا جا سکتا ہے۔

شہد کی مکھیوں کے ذریعے بہتر کیے گئے کافی کے پھولوں کا شہد سینٹرل ہائی لینڈز کی قیمتی قدرتی خصوصیات میں سے ایک ہے۔

بہت سے صارفین دیکھتے ہیں کہ بازار میں فروخت ہونے والے کافی کے پھول شہد کی قیمت صرف 200,000 سے 500,000 VND/لیٹر سے زیادہ ہے، اس لیے وہ سمجھتے ہیں کہ کافی پھولوں کا شہد اچھی کوالٹی کا نہیں ہے۔ بہت سے لوگ آسمانی قیمتوں پر جنگلی شہد کے "شکار" کی ذہنیت پر عمل پیرا ہوتے ہیں اور پھر جانے بغیر جعلی شہد کے "جال" میں پھنس جاتے ہیں۔

شہد کی مکھیاں پالنے کے 40 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، محترمہ ہینگ کا خاندان - چی ٹوان شہد کی مکھیوں کے پالنے والے فارم کی مالکہ - ہمیشہ اس اصول پر کاربند رہتا ہے: شہد کی مکھیوں کو سارا دن اور ساری رات اس وقت تک خشک ہونے دیں جب تک کہ وہ شہد کے خلیوں کو خود سیل نہ کر لیں۔ صرف اس صورت میں جب شہد کے 90% خلیات کو شہد کی مکھیوں کے ذریعے سفید موم سے مکمل طور پر بند کر دیا جائے گا، کیا اس کا خاندان انہیں پکا ہوا شہد جمع کرنے کے لیے تبدیل کر دے گا، بعض اوقات صرف 17 - 18 ڈگری کی کثافت کے ساتھ۔ پکے ہوئے شہد کے ساتھ، شہد کی مکھیاں خود اسے خشک اور معائنہ کرتی ہیں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اسے کتنی دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، کافی کے امرت کو اس کی خصوصیت کی خوشبو کے ساتھ غلط نہیں کہا جاسکتا۔ محترمہ ہینگ نے تصدیق کی: "کافی کے پھولوں کا امرت واقعی شہد کی سب سے خاص قسم ہے، جو کہیں اور دستیاب نہیں ہے۔ کافی کے پھول بہت خوشبودار ہوتے ہیں، اکٹھا کیا گیا شہد پھولوں کی خوشبو سے بھرا ہوا ہوتا ہے، اس لیے پورا فارم خوشبودار ہوتا ہے۔ شہد گاڑھا ہوتا ہے، خوبصورت پیلا یا امبر رنگ ہوتا ہے اور کافی کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ شہد، شہد کی مکھیاں پالنے والوں کو ایسے علاقوں سے دور رہنا چاہیے جن میں بہت زیادہ ربڑ، کاجو، ایوکاڈو...کیونکہ شہد بھی شہد کی مکھیاں بناتے ہیں، لیکن ان پودوں سے اکٹھا کیا جانے والا شہد پتلا ہوتا ہے، جلد ہی رنگ کھو دیتا ہے، گہرا سیاہ ہوتا ہے اور کچھ ہی عرصے بعد شہد کی بہت سی قسمیں پھولوں اور گھاسوں کے ذریعے جمع کیے جاتے ہیں، ہمیں اس سے بچنا چاہیے۔

خالص موم برآمد کے لیے جمع کیا جاتا ہے۔

شہد کے لیے شہد کی مکھیوں کو ہاتھ سے کرینکنگ، ہول سیلنگ اور ریٹیلنگ کے ذریعے پالنے کے کئی سالوں کے بعد، محترمہ ہینگ کا خاندان گاہکوں کے ذوق کے مطابق شہد کے چھتے بھی فروخت کرتا ہے۔ خاص طور پر، VIP مہمانوں، اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور ہوٹلوں کی خدمت کے لیے جو بوفے پارٹیوں میں شہد استعمال کرتے ہیں، خاندان نے شہد کے چھتے بنائے ہیں۔ یہ اعلیٰ قسم کے، پکے ہوئے شہد کے چھتے ہیں جو شہد کی مکھیوں کے ذریعے بند کیے جاتے ہیں۔ ہر چھوٹے، صاف، مربع شہد کے چھتے کا وزن 0.2 سے 0.5 لیٹر تک ہوتا ہے اور اکثر کسانوں کی طرف سے کافی کے پھولوں کے موسم کے دوران کافی کے پھولوں کے مخصوص ذائقے کے ساتھ خوبصورت شہد کے چھتے بنائے جاتے ہیں۔

غیر ملکی سیاح کافی پھولوں کی خوشبو کے ساتھ اس چھوٹے سے خوشبودار شہد کے چھتے کو بہت پسند کرتے ہیں۔ وہ اکثر اسے روٹی کے ساتھ یا میٹھے کے طور پر کھاتے ہیں۔ خاص بات یہ ہے کہ وہ موم بھی کھاتے ہیں کیونکہ شہد کی مکھیاں بھی پولن کھاتی ہیں، امرت جمع کرتی ہیں اور پھر موم بناتی ہیں، اس لیے اس میں شہد کی طرح تمام غذائیت اور معدنیات موجود ہیں۔

شہد کی مکھیاں پالنے کے 40 سال سے زیادہ کے ساتھ، محترمہ ہینگ کے خاندان کے پاس اب شہد کی مکھیوں کی بہت سی پروڈکٹس ہیں جیسے: شہد، پولن، رائل جیلی، موم، پروپولس... اور شہد پر مبنی کچھ مصنوعات جیسے: شہد کی گولیاں اور کالی، پیلی، سفید ہلدی، بچھو ہلدی، آپ کو لازمی طور پر استعمال کرنا چاہیے۔ ثابت قدم رہیں اور چھوٹی مکھی کے لیے محبت رکھیں، اپنی پوری زندگی کو شہد کے قطرے بنانے کے لیے وقف کر دیں، شہد کی مکھیاں زندگی میں پالتو جانور اور اساتذہ دونوں ہیں، تاکہ ہمارا پورا خاندان اس پیشے کے ساتھ قائم رہ سکے۔

ماخذ: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/