لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی لابسٹر، سمندر کا ذائقہ۔

نیلے سمندر اور سفید ریت کے ساتھ مشرقی ڈاک لک کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر اس کی خاصیت کے بارے میں سوچیں گے: لوبسٹر۔ سمندری غذا کے صرف ایک قیمتی وسائل سے زیادہ، لابسٹر کھانا پکانے کی نفاست، آب و ہوا، ساحلی مٹی، اور ماہی گیروں کی محتاط دیکھ بھال کی علامت بھی ہے۔

ونگ رو بے ، شوان ڈائی بے، اور ہون ین جزیرہ صوبے کے "لوبسٹر کیپٹل" کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ یہاں کا پانی مستحکم نمکین ہے اور قدرتی غذائی ذرائع سے مالا مال ہے۔ ان علاقوں میں پنجروں میں پالے جانے والے لابسٹروں کا گوشت مضبوط، سفید اور میٹھا، نازک ذائقہ ہوتا ہے۔ ایک انوکھی خصوصیت امیر، سنہری پیلے رنگ کی رو ہے، جو بہت سے کھانے والوں کو موہ لیتی ہے۔

کھانا پکانے کے ماہرین کے مطابق، ایک مزیدار لوبسٹر میں تین خوبیاں ہونی چاہئیں: ایک چمکدار رنگ کا خول، لمبا، برقرار اینٹینا، اور ایک دم جو تیراکی کے دوران گھماؤ پھرتی ہے۔ لابسٹر کو بہت سے دلکش پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جیسے: مکھن کے ساتھ گرلڈ لابسٹر، جو اس کے مضبوط، رس دار گوشت کی خوشبو نکالتا ہے۔ ہلکا اور غذائیت سے بھرپور لابسٹر دلیہ، خاص طور پر ہوا دار ساحلی علاقوں میں رات کے کھانے کے لیے موزوں؛ اور لابسٹر سشمی، کھانے والوں کو کچے گوشت کی تازہ مٹھاس سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دیتا ہے…

لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی لابسٹر ایک دلکش ڈش ہے۔

لابسٹر تیار کرنے کے لاتعداد طریقوں میں سے، لیمون گراس کے ساتھ بھاپنا ان طریقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو سمندر کے ذائقے کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھتا ہے۔ لابسٹر کئی اقسام اور سائز میں آتے ہیں، لیکن بہت سے تجربہ کار باورچیوں، ماہی گیروں اور ماہروں کے مطابق، لیمون گراس کے ساتھ لابسٹر کو بھاپ دینے کا مثالی وزن عام طور پر تقریباً 0.8 - 1.2 کلوگرام فی لابسٹر ہوتا ہے۔ اس سائز میں، لابسٹر کا گوشت مضبوط، میٹھا، اور اعتدال پسند چبانے والا ہوتا ہے، خول زیادہ سخت نہیں ہوتا، اور مرغ خوشبودار اور بھرپور ہوتا ہے۔ جب لیمن گراس کے ساتھ بھاپ لیا جائے تو گوشت یکساں طور پر پکتا ہے، اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے اور جب پوری طرح پیش کیا جائے تو دلکش نظر آتا ہے۔

لیمون گراس کے ساتھ اس ابلی ہوئی لابسٹر کو بنانے کے اقدامات ناقابل یقین حد تک آسان ہیں۔ تازہ لیمن گراس کو کچل کر برتن کے نچلے حصے میں پھیلایا جاتا ہے، اس کے ساتھ ادرک اور چونے کے پتوں کے چند ٹکڑے ڈال کر خوشبو میں اضافہ کیا جاتا ہے۔ لابسٹر کو دھونے کے بعد، اسے اعتدال پسند بھاپ سے ابالنے سے پہلے لیمون گراس کی تہہ کے اوپر مکمل اور صاف ستھرا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ تقریباً 10 منٹ کے بعد برتن کا ڈھکن کھولیں اور لیمن گراس کی خوشبودار بھاپ لوبسٹر کی میٹھی مہک کے ساتھ مل جائے تو ہر کوئی اس سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

لابسٹر کو بھاپ لینے اور خول کو الگ کرنے کے بعد، اٹھتی ہوئی بھاپ لابسٹر رو کی بھرپور خوشبو کے ساتھ مل جاتی ہے، جو حواس کو موہ لیتی ہے۔ پھر، گوشت کا ہر ایک نرم سفید ٹکڑا ظاہر ہوتا ہے، اور اسے مرچ نمک یا چونا مرچ نمک میں ڈبونے سے حواس بیدار ہوتے ہیں۔ سمندر کی مٹھاس، مرچ کی ہلکی مسالیدار، اور چونے کی تازگی والی کھٹائی بالکل مل جاتی ہے۔

اور اس سے بہتر اور کیا ہو سکتا ہے کہ سیاح سمندر کے بیچ یا لمبے ریتیلے ساحلوں پر لابسٹر فارمنگ بیڑے پر بیٹھ کر لہروں کی آواز سنیں، سمندر کے اوپر غروب ہوتے سورج کو دیکھیں اور لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی لابسٹر کے گرم ٹکڑے سے لطف اندوز ہوں، سمندر کے نمکین ذائقے کو محسوس کریں۔ یہ صرف کھانا نہیں ہے بلکہ ڈاک لک میں سمندر کا ذائقہ لے جانے والی ایک میٹھی یاد ہے۔

مہذب

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/