لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی لابسٹر، سمندر کا ذائقہ

جب ڈاک لک کے مشرق کا اس کے نیلے سمندر اور سفید ریت کے ساتھ ذکر کیا جائے تو بہت سے لوگ فوری طور پر خصوصی لابسٹر کے بارے میں سوچیں گے۔ نہ صرف یہ سمندری غذا کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، بلکہ لابسٹر پکوان کی نفاست کی علامت بھی ہے، جو آب و ہوا، سمندری مٹی اور ماہی گیروں کی دیکھ بھال کرنے والے ہاتھوں سے بنا ہوا ہے۔

Vung Ro Bay ، Xuan Dai Bay، اور Hon Yen صوبے کے "لوبسٹر کیپٹلز" کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ یہاں کے پانی میں نمکیات کی سطح مستحکم ہے اور قدرتی غذائی ذرائع سے مالا مال ہے۔ ان سمندری علاقوں میں پنجروں میں پالے جانے والے لابسٹرز مضبوط، سفید گوشت اور میٹھا ذائقہ رکھتے ہیں۔ انوکھی خصوصیت فربہ، سنہری پیلے جھینگے کی پرت ہے جو بہت سے کھانے والوں کو موہ لیتی ہے۔

کھانا پکانے کے ماہرین کے تجربے کے مطابق، ایک مزیدار لوبسٹر میں 3 عناصر کا ہونا ضروری ہے: چمکدار خول، طویل برقرار اینٹینا اور تیراکی کے دوران ایک خمیدہ دم۔ لابسٹر کو کئی پرکشش پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے: فرم، رسیلے گوشت کی خوشبو نکالنے کے لیے مکھن کے ساتھ گرلڈ لابسٹر؛ ہلکا، غذائیت سے بھرپور لابسٹر دلیہ، خاص طور پر تیز سمندری علاقوں میں رات کے کھانے کے لیے موزوں؛ لابسٹر سشمی کھانے والوں کو کچے گوشت کی تازہ مٹھاس سے لطف اندوز کرنے میں مدد کرتا ہے...

لیمون گراس کے ساتھ پرکشش ابلی ہوئی لابسٹر۔

لابسٹر تیار کرنے کے ان گنت طریقوں میں سے، لیمون گراس کے ساتھ بھاپ کو ان طریقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو سمندر کے ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔ لابسٹر بہت سی مختلف اقسام اور سائز میں آتے ہیں، لیکن بہت سے تجربہ کار باورچیوں، ماہی گیروں اور گورمیٹ کے مطابق، لیمون گراس لابسٹر کو بھاپ دینے کا معیاری وزن عام طور پر تقریباً 0.8 - 1.2 کلوگرام/لوبسٹر ہوتا ہے۔ اس سائز میں، لابسٹر کا گوشت مضبوط، میٹھا، اور چبانے والا ہوتا ہے، خول زیادہ سخت نہیں ہوتا، اور لابسٹر کا گوشت معتدل خوشبودار اور فربہ ہوتا ہے۔ جب لیمن گراس کے ساتھ بھاپ لیا جائے تو، گوشت آسانی سے یکساں طور پر پکایا جاتا ہے، جب کہ اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رہتی ہے اور جب ایک پلیٹ میں پوری طرح ظاہر ہوتا ہے تو وہ خوبصورت نظر آتا ہے۔

اس لیمن گراس سٹیمڈ ڈش کو بنانے کے اقدامات انتہائی آسان ہیں، تازہ لیمن گراس کو کچل کر برتن کے نچلے حصے پر پھیلا دیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ عرق اور لیموں کے پتوں کے چند ٹکڑے ڈال کر خوشبو میں اضافہ ہوتا ہے۔ لابسٹر کو صاف کرنے کے بعد، اسے مکمل طور پر چھوڑ دیں، اسے لیمن گراس کی تہہ پر اچھی طرح سے ترتیب دیا جاتا ہے اور اعتدال پسند بھاپ کے ساتھ ابلی جاتی ہے۔ تقریباً 10 منٹ بعد، برتن کا ڈھکن کھولیں، لیمن گراس کی خوشبو کے ساتھ جھینگے کی میٹھی خوشبو کے ساتھ بھاپ آتی ہے، ہر کوئی اس سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

ابلی ہوئی لابسٹر، خول ہٹایا گیا، اٹھتا ہوا دھواں جھینگا رو کی بھرپور خوشبو کے ساتھ ملا ہوا، لوگوں کو موہ لیتا ہے۔ پھر سفید گوشت کا ایک ایک ٹکڑا ظاہر ہوتا ہے اور اسے سونگھنے پر مرچ نمک یا لیموں مرچ نمک کے ساتھ ڈبونے سے حواس بیدار ہوں گے، سمندر کی مٹھاس، مرچ کی ہلکی سی چٹائی، لیموں کی کھٹائی بالکل ٹھیک ہوجاتی ہے۔

اور اس سے بہتر اور کیا ہو سکتا ہے کہ سمندر کے بیچوں بیچ لابسٹر کے بیڑے پر بیٹھیں یا لمبے ریتیلے ساحلوں پر بیٹھ کر لہروں کی آواز سنیں، سمندر پر ڈوبتے سورج کو دیکھیں اور سمندر کے نمکین ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے ابلی ہوئی لیمن گراس لابسٹر کے گرم ٹکڑے سے لطف اندوز ہوں۔ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ڈاک لک سمندر کے ذائقے کے ساتھ ایک میٹھی یاد ہے۔

مہذب

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/