ٹاپ "قومی" ڈپنگ ساس جو ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کے دوران ناگزیر ہیں۔

GĐXH - Tet (ویتنامی نئے سال) کے دوران، خصوصی پکوانوں کے علاوہ، مزیدار اور ذائقہ دار ڈپنگ ساس ایک اہم عنصر ہیں جو کھانے کو مزید دلکش بنا دیتے ہیں۔ ذیل میں کچھ "قومی" ڈپنگ ساسز ہیں جو ٹیٹ فیسٹ ٹیبل پر ناگزیر ہیں۔

میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی۔

میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ایک بہت مشہور ڈپنگ سوس ہے جسے بہت سے ٹیٹ پکوانوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے جیسے اسپرنگ رولز، ساسیجز، خمیر شدہ سور کا گوشت، بریزڈ سور کا گوشت، سور کا گوشت، تلی ہوئی مچھلی، ابلا ہوا گوشت یا سمندری غذا۔

اجزاء: 4 کھانے کے چمچ فش سوس، 1 چائے کا چمچ کٹا ہوا لہسن، 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی مرچ، 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس، 4.5 کھانے کے چمچ دانے دار چینی، 4 کھانے کے چمچ پانی۔

میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ایک بہت مشہور ڈپنگ سوس ہے جسے بہت سے ٹیٹ پکوانوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے جیسے اسپرنگ رولز، ساسیجز، خمیر شدہ سور کا گوشت، بریزڈ سور کا گوشت، سور کا گوشت، تلی ہوئی مچھلی، ابلا ہوا گوشت یا سمندری غذا۔

ہدایات: ایک پیالے میں فلٹر شدہ پانی ڈالیں، پھر چینی، لیموں کا رس اور مچھلی کی چٹنی ڈالیں۔ جب تک چینی گھل نہ جائے اچھی طرح ہلائیں۔ کٹا ہوا لہسن اور کالی مرچ ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ مچھلی کی چٹنی میں متوازن کھٹا، نمکین، میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ ہونا چاہیے۔

دھنیا کے ساتھ مچھلی کی چٹنی ( سمندری غذا ڈبونے کے لیے )

سیلانٹرو فش ساس Nha Trang کی ایک خاصیت ہے، جو عام طور پر سمندری غذا کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر اور گرلڈ مچھلی کے لیے اچار کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ جب خاندان ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران سمندری غذا کھانے پر سوئچ کرتے ہیں تو یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔

اجزاء: 3 کھانے کے چمچ فش سوس، 50 گرام دھنیا، 20 گرام اسکیلینز، 4 کھانے کے چمچ دانے دار چینی، 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس، 3 کھانے کے چمچ پانی، 2 کالی مرچ، 2 لہسن کے لونگ۔

سیلانٹرو فش ساس Nha Trang کی ایک خاصیت ہے، جو عام طور پر سمندری غذا کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر اور گرلڈ مچھلی کے لیے اچار کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ جب خاندان ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران سمندری غذا کھانے پر سوئچ کرتے ہیں تو یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔

ہدایات: لال مرچ اور ہری پیاز کو پیس لیں، لیکن زیادہ باریک نہیں۔ لہسن اور کالی مرچ کو کچل دیں، لیکن زیادہ باریک نہیں۔ ایک پیالے میں تمام اجزاء کو مکس کریں، مچھلی کی چٹنی اور چونے کا رس شامل کریں اور حسب ذائقہ سیزن کریں۔

ادرک مچھلی کی چٹنی۔

ادرک کی مچھلی کی چٹنی بطخ کے پکوانوں کے لیے مثالی ڈپنگ چٹنی ہے، خاص طور پر جب گرل شدہ بطخ یا بطخ دلیہ کھاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ادرک کی مچھلی کی چٹنی بھی سمندری غذا جیسے ابلی ہوئی اسکویڈ یا ابلے ہوئے گھونگھے کے لیے ایک بہترین ڈپنگ چٹنی ہے۔

اجزاء: 4 کھانے کے چمچ فش سوس، 1 چھوٹی ادرک کی جڑ، 3 مرچ مرچ، 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس، 3 کھانے کے چمچ دانے دار چینی۔

ڈوبنے والی چٹنی میں اعتدال پسند مستقل مزاجی ہوتی ہے، زیادہ پانی والی نہیں ہوتی، اور ادرک اور کالی مرچ اب بھی قدرے چکنی ہوتی ہے۔

ہدایات: ادرک اور کالی مرچ کو باریک کیما ہونے تک پیس لیں۔ ادرک اور کالی مرچ کو چینی اور پانی کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ چینی گھل نہ جائے۔ مچھلی کی چٹنی اور لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ چٹنی میں ایک اعتدال پسند مستقل مزاجی ہونی چاہیے، زیادہ پانی والی نہیں، اور ادرک اور کالی مرچ اب بھی قدرے گانٹھ والی ہونی چاہیے۔

املی کی مچھلی کی چٹنی ( خشک کھانے کو ڈبونے اور سلاد کے ساتھ ملانے کے لیے)

املی کی مچھلی کی چٹنی خشک پکوانوں جیسے اسنیک ہیڈ مچھلی، اسٹنگرے، خشک اسکویڈ کے ساتھ ساتھ پپیتے کے سلاد اور خشک اسنیک ہیڈ فش سلاد کے ساتھ ملانے کے لیے ایک انتہائی موزوں ڈپنگ سوس ہے۔ یہ ٹیٹ چھٹیوں کی دعوت کی میز پر ایک ناگزیر ڈپنگ چٹنی ہے۔

اجزاء: 50 گرام مچھلی کی چٹنی، 100 گرام پکی املی، 100 گرام کھجور چینی، 200 گرام فلٹر شدہ پانی، 2 کالی مرچ، 2 لونگ لہسن۔

لہسن اور کالی مرچ کو کچلیں، پھر انہیں املی کی مچھلی کی چٹنی میں شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مچھلی کی چٹنی کا رنگ بھورا ہوگا اور املی سے تروتازہ کھٹا ذائقہ ہوگا، اس کے ساتھ خوشبودار اور بھرپور ذائقہ بھی ہوگا۔

ہدایات: پکی املی کو چھان کر پانی میں بھگو دیں، پھر اس کو میش کرنے کے لیے چمچ استعمال کریں اور رس نکالیں۔ فلٹر شدہ پانی اور کھجور کی شکر کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ مچھلی کی چٹنی شامل کریں اور دوبارہ ابالیں۔

لہسن اور کالی مرچ کو کچلیں، پھر انہیں املی کی مچھلی کی چٹنی میں شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مچھلی کی چٹنی کا رنگ بھورا ہوگا اور املی سے تروتازہ کھٹا ذائقہ ہوگا، اس کے ساتھ خوشبودار اور بھرپور ذائقہ بھی ہوگا۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-nuoc-cham-quoc-dan-khong-the-thieu-ngay-tet-172260121162212062.htm