ہائبرڈ چائے - پانی کے ایک تازہ گلاس میں دیہی علاقوں کی روح۔

میں نے بس مسکرا کر نرمی سے اسے درست کیا: "نہیں، یہ ہائبرڈ چائے ہے، ایک منفرد اور واضح طور پر جنوبی ویتنامی مشروب۔"

یہ نام "ہائبرڈ" پینے کے طریقہ سے نکلا ہے - دو بظاہر غیر متعلقہ مشروبات کا مجموعہ: چائے اور کافی۔ یہ بظاہر غیر معمولی امتزاج ایک منفرد، دہاتی، بھرپور، اور مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے، جیسا کہ اس خطے کے لوگوں کی طرح ہے۔

Ly trà lai ở miền Tây Nam bộ — ویتنام کے جنوب مغربی علاقے میں ہائبرڈ چائے

مخلوط قسم کی چائے کا واقعی مستند کپ بنانا بہت آسان ہے: مضبوط پکی ہوئی چائے، کافی مقدار میں چینی، اور ایک میٹھا، واضح طور پر جنوبی ویتنامی ذائقہ۔ جیسا کہ کہاوت ہے: "میکونگ ڈیلٹا کے لوگ ہر چیز میٹھا کھاتے ہیں، لہذا ان کی گفتگو گنے کی طرح میٹھی ہے!"

اس کے بعد، چائے کو پتلا کیے بغیر زیادہ دیر تک ٹھنڈا رکھنے کے لیے باریک پسی ہوئی برف کو مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے۔ آخر میں، مضبوط، پکی ہوئی کافی کی ایک تہہ اوپر ڈالی جاتی ہے، جس سے ذائقہ کے امتزاج میں ایک طاقتور تکمیل ہوتی ہے۔

اس مقام پر، مشروب کو تین تہوں میں تقسیم کیا گیا ہے: نیچے میٹھی چائے، درمیان میں برف اور اوپر کافی۔ پینے والا اسے تہوں کو آپس میں ملانے کے لیے ہلاتا ہے، اور مائع ایک چمکتا ہوا عنبر کا رنگ بدلتا ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ "صحیح طریقے سے پیا ہوا ہے۔" ایک گھونٹ لینے سے چائے کا نازک ذائقہ، کافی کا بھرپور ذائقہ اور زبان پر لرزتی ٹھنڈک آپس میں گھل مل جاتی ہے۔

گرمی کی تیز دوپہر میں، ایک سادہ کپ مخلوط چائے آپ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے کافی ہے۔ لیکن میکونگ ڈیلٹا سے تعلق رکھنے والوں کے لیے، یہ بچپن کی یادیں بھی ابھارتا ہے: اسکول کے بعد دوپہر کے وقت سڑک کے کنارے اسٹالوں پر رکنا، فصل کی کٹائی کے موسم میں وقفے، یا سادہ چھتوں کے نیچے پرامن ملک کی شام۔

آج، جدید مشروبات کی بہتات کے درمیان، ہائبرڈ چائے خاموشی سے سڑک کے کنارے چائے کے اسٹالوں، گلیوں میں دکانداروں کی گاڑیوں، اور بہت سے لوگوں کی یادوں میں موجود ہے جو اپنا وطن چھوڑ چکے ہیں۔ یہ فینسی نہیں ہے، اسے کسی برانڈ نام کی ضرورت نہیں ہے، لیکن یہ اپنے آبائی شہر کی سادہ، مخلصانہ محبت کو مجسم کرتا ہے۔

اگر آپ کو کبھی میکونگ ڈیلٹا کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو سڑک کے کنارے چائے کے چھوٹے اسٹالوں پر نظر نہ ڈالیں۔ رکیں، اس سادہ لیکن ذائقے دار مشروب سے لطف اندوز ہونے کے لیے مخلوط اجزاء والی چائے کا ایک کپ آرڈر کریں، اور جنوبی سرزمین کی مٹھاس اور صداقت کو محسوس کریں۔

( Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام تیسرے "Celebrating Vietnamese Coffee and Tea" پروگرام، 2025 کا حصہ، "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے اندراج )۔