بکرے کے تھنوں کو لٹکانا، سور کے تھن بیچنا۔

پائپ تمباکو نوشی کے موضوع سے، بہت سے لوگ اب سور کے تھنوں کو بکری کے تھنوں میں "تبدیل" ہونے اور گاہکوں کو فروخت کیے جانے کی کہانی کے متوازی ڈرائنگ کر رہے ہیں۔

گرلڈ بکری کا تھن بہت سے کھانے والوں کے لیے پسندیدہ ناشتہ ہے۔ تاہم، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بکری کا تھون دراصل بکری کا تھن نہیں ہے اور اسے "جادوئی طور پر" سور کے تھن سے بدل دیا جاتا ہے - تصویر: CTV۔

بکری کے تھن (جسے بکری کی چھاتی بھی کہا جاتا ہے) ایک بھرپور، لطیف خوشبودار اور کرچی بناوٹ کا حامل ہوتا ہے، جو اسے بہت سے لوگوں کے لیے ایک پسندیدہ ڈش بناتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو شراب پینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

تاہم، بہت سے لوگ شکوک و شبہات کا شکار ہیں: وہ تمام بکرے کے تھن کہاں سے آتے ہیں؟

سور کا تھون لیکن اسے بکری کا تھون کہنا۔

ٹوئی ٹری آن لائن کے مطابق ، ڈونگ نائی میں بہت سے ریستوران بکرے کا گوشت فروخت کرتے ہیں۔ ان میں سے کچھ نے اپنے مینو میں بکرے کے تھن کی فہرست دی ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ شکوک و شبہات کا شکار ہیں، سوچ رہے ہیں کہ "ان کے پاس بکری کا اتنا سا تھن کہاں سے آتا ہے؟"

کیونکہ مادہ بکریوں کو ہمیشہ فارم مالکان افزائش اور منافع کے لیے پالتے ہیں۔ انہیں صرف اس صورت میں نکالا جاتا ہے جب وہ بیمار ہو جائیں یا مسائل کا سامنا کریں جو انہیں اٹھائے جانے سے روکتے ہیں۔ لہٰذا، مذبح خانوں کو مادہ بکرے کے گوشت کی فراہمی بہت محدود ہے، جس کی وجہ سے ریستورانوں اور کھانے پینے کے اسٹالوں کے لیے بکرے کے تھنوں کی وافر مقدار میں فراہمی ناممکن ہے۔

Bien Hoa میں معروف Quynh Kha بکری کے گوشت والے ریستوراں کے مالک مسٹر کوئنہ نے بتایا: "بکری کے تھن بہت کم ہوتے ہیں؛ زیادہ تر سور کے تھن ہوتے ہیں۔ بہت سے ریستوران بکری کے تھنوں کو اپنے مینو میں درج کرتے ہیں، لیکن حقیقت میں، وہ گاہکوں کے لیے میرینیٹ اور گرل شدہ بو کے بریسٹ پیڈ ہوتے ہیں۔"

مسٹر Quynh کے مطابق، ان کا ریسٹورنٹ بکرے کے گوشت میں مہارت رکھتا ہے، لیکن مینو میں واضح طور پر "سور کا گوشت" لکھا ہوا ہے تاکہ اسے واضح کیا جا سکے اور اس کی درخواست کرنے والے صارفین کو پیش کیا جا سکے۔

"بہت سے ریستوران سور کے تھنوں کو بکرے کے تھن کے طور پر لیبل کرتے ہیں۔ حقیقت میں، بکرے کے گوشت کے بہت سے ریستوراں ہول سیل بازاروں سے سور کے تھن خریدتے ہیں، انہیں میرینیٹ کرتے ہیں، اور انہیں ان گاہکوں کو فروخت کرتے ہیں جو انہیں کھانا چاہتے ہیں۔"

"میرے خیال میں مینو شفاف ہونے چاہئیں۔ سور کے تھن کو بیچنا اور یہ دعویٰ کرنا کہ یہ بکری کا تھن ہے، گاہکوں کو دھوکہ دے رہا ہے،" Quỳnh نے اعتراف کیا۔

اسی طرح، Bien Hoa شہر میں دریا کے کنارے Loc Goat Restaurant کے مالک مسٹر Loc نے شیئر کیا: "ریسٹورنٹ کو تقریباً 10 سال ہو چکے ہیں۔ جب میں نے ریسٹورنٹ کھولا تو میں نے واضح طور پر کہا کہ یہ سور کا تھن ہے، دوسرے ریستورانوں کی طرح بکری کا تھن نہیں ہے۔ طویل مدتی کاروبار کرنے کے لیے، آپ کو اپنے گاہکوں کے ساتھ پیش رفت کرنی ہوگی۔"

مسٹر لوک نے کہا کہ چھوٹے کھانے پینے کی دکانوں کی صورت حال حقیقی ہے جو صارفین کو فروخت کرنے کے لیے اپنی مصنوعات کو "بکری کے تھن" کا لیبل لگاتے ہیں۔ تاہم، یہ تھوڑے دراصل سور کے تھن ہیں جو تقریباً 230,000 VND/kg کی قیمت پر فروخت ہوتے ہیں۔ مسٹر لوک نے کہا کہ منجمد اس سے بھی سستے ہیں، صرف 170,000-180,000 VND/kg کے قریب۔

بکریوں کو پالنے کے لیے پالا جاتا ہے، اور صرف اس وقت فروخت کیا جاتا ہے جب وہ بوڑھے اور کمزور ہوں۔

اس مسئلے کے بارے میں، ڈونگ نائی محکمہ حیوانات اور ماہی پروری کے سربراہ، مسٹر نگوین ٹرونگ گیانگ نے کہا کہ جانوروں کے تھن، خواہ مقامی طور پر حاصل کیے گئے ہوں یا درآمد کیے جائیں، عام طور پر مادہ جانوروں سے ہوتے ہیں۔ یہ شناخت کرنے کے لیے کہ آیا وہ بکرے ہیں یا سور کے تھن کے لیے معائنہ اور تصدیق کی ضرورت ہے۔ اگر پروڈکٹ پہلے ہی پروسیس ہو چکی ہے تو ان کے درمیان فرق کرنا بہت مشکل ہے۔

بازار میں، بکرے کے تھن سے زیادہ بکرے کے تھن زیادہ پائے جاتے ہیں کیونکہ بوائے اعلیٰ کوالٹی کی ہوتی ہیں، ہر بونے میں عام طور پر 5-7 کلو کے تھن ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، ہر مادہ بکری کے پاس صرف 0.5-1 کلو کے تھن ہوتے ہیں۔

فی الحال، زیادہ تر کھانے پینے کے ادارے اور ریستوراں زندہ بکرے خریدتے ہیں اور انہیں خود ذبح کرتے ہیں۔ صوبے میں، صرف 1-2 مرکزی ذبح خانے ہیں جو بکریاں چراتے ہیں، اور ان کی پیداوار صرف 20-30 بکریاں روزانہ ہے۔ ڈونگ نائی میں بکریوں اور بھیڑوں کی کل آبادی تقریباً 200,000 کے ساتھ، مارکیٹ کی طلب بنیادی طور پر پوری ہوتی ہے۔

بکرے کے ذبیحہ کے کنٹرول کے بارے میں، مسٹر گیانگ نے کہا کہ ویٹرنری سیکٹر صرف رجسٹرڈ، مرکزی ذبیحہ خانوں میں ذبیحہ کو کنٹرول کرتا ہے۔ غیر قانونی مذبح خانوں کے لیے، قانون کے مطابق، ضلع اور کمیون کی سطح پر مقامی حکام نگرانی کرتے ہیں، جس میں ویٹرنری سیکٹر صرف ایک پارٹنر کے طور پر حصہ لے رہا ہے۔

"سرکاری ایجنسیاں اس کو سنبھالتی ہیں۔ ضلع میں جانوروں کے ڈاکٹروں، پولیس، مارکیٹ مینجمنٹ، اکنامک ڈپارٹمنٹ، محکمہ زراعت... غیر قانونی ذبح اور خوراک کی حفاظت کا معائنہ کرنے کے لیے ایک انٹر ایجنسی انسپیکشن ٹیم ہے،" مسٹر گیانگ نے مزید کہا۔

بکرے کے گوشت کی اصلیت کو کنٹرول کرنے کے بارے میں مسٹر گیانگ نے کہا کہ دو ذرائع ہیں: صوبے کے اندر اور صوبے سے باہر۔ صوبے کے اندر، ضرورت پڑنے پر ٹریس ایبلٹی کے لیے صرف خریداری کی جگہ کی معلومات کو ریکارڈ کرنے کی ضرورت ہے۔

دوسرے صوبوں سے آنے والے بکروں کے لیے، صوبے کا ویٹرنری ڈیپارٹمنٹ جہاں سے بکریاں ڈونگ نائی میں داخل ہوں گی رجسٹر کرے گا اور برآمدی قرنطینہ سرٹیفکیٹ جاری کرے گا۔ صرف ایک مخصوص مقامی مذبح خانے میں پہنچنے پر ڈونگ نائی ویٹرنری ڈپارٹمنٹ قائم شدہ طریقہ کار کے مطابق معائنہ کرے گا اور اگر کھانا حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتا ہے تو قرنطینہ سٹیمپ چسپاں کرے گا۔

اعداد و شمار کے مطابق، ڈونگ نائی میں بکریوں کی کل آبادی تقریباً 200,000 ہے، جو سور کی کل آبادی (1.92 ملین) کے تقریباً 10.5 فیصد کے برابر ہے۔ پورے صوبے میں صرف ایک بکرا ذبح خانہ ہے، جبکہ 40 سے زیادہ مرکزی سوروں کے ذبح خانے ہیں۔ ہر بکری کا وزن صرف 20-30 کلوگرام ہوتا ہے، جبکہ سور کا وزن 90-100 کلوگرام (3-5 گنا زیادہ) تک ہو سکتا ہے۔

مزید پڑھیں ہوم پیج پر واپس

واپس موضوع پر

HA MI - A LOC

ماخذ: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm