1. انناس میں بھگوئے ہوئے انڈوں کے فوائد
روایتی چینی طب کے نقطہ نظر سے، انناس میں میرینیٹ کیے گئے چکن کے انڈوں کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، جو ہاضمے میں مدد کرتے ہیں، کیوئ کو بھرتے ہیں اور تلی کو مضبوط کرتے ہیں، اور خون کی گردش کو فروغ دیتے ہیں۔ یہ ہڈیوں اور جوڑوں کے درد میں مبتلا لوگوں کے لیے موزوں ہیں، ین کی پرورش کرتے ہیں اور خشکی کو نم کرتے ہیں، جسمانی رطوبتوں کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، پھیپھڑوں کو نم کرتے ہیں، اور جگر کے خون کی پرورش کرتے ہیں۔ یہ ین کی کمی، خشک اور کھردری جلد، یا بیماری کے بعد پتلے اور کمزور لوگوں کے لیے بہت اچھے ہیں۔
- 1. انناس میں بھگوئے ہوئے انڈوں کے فوائد
- 2. انناس میں انڈوں کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ
- 3. انناس میں میرینیٹ کیے گئے چکن انڈوں کو پروسیسنگ، محفوظ کرنے اور استعمال کرنے کے بارے میں کچھ نوٹ۔
بائیو کیمیکل نقطہ نظر سے، انناس میں چکن کے انڈوں کو بھگونے کا عمل بنیادی طور پر نامیاتی تیزاب کے ذریعے معدنیات کی تحلیل کے ساتھ مل کر پودوں کے خامروں کے ذریعے پروٹین ہائیڈرولیسس کا عمل ہے، خاص طور پر:
نامیاتی کیلشیم کو تحلیل اور جذب کرنا: چکن کے انڈے کے چھلکوں میں زیادہ تر کیلشیم کاربونیٹ ہوتا ہے، جبکہ انناس کا رس نامیاتی تیزاب سے بھرپور ہوتا ہے۔ بھیگنے پر، ایک کیمیائی رد عمل ہوتا ہے جو ناقابل حل کیلشیم کاربونیٹ کو نامیاتی کیلشیم میں بدل دیتا ہے، جس کی چھوٹی آنت میں حل پذیری اور جذب کی شرح بہت زیادہ ہوتی ہے۔
پروٹین ہائیڈولائسز: انناس میں برومیلین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، ایک پیچیدہ انزائم جو پروٹین کو ہائیڈولائز کرتا ہے۔ جب انناس کے جوس میں انڈوں کو بھگو دیا جاتا ہے، تو برومیلین انڈے کی سفیدی اور زردی میں موجود پروٹین کے پیپٹائڈ بانڈز کو توڑتا ہے، انہیں مختصر پیپٹائڈ چینز اور فری امینو ایسڈز میں تبدیل کرتا ہے، جس سے جسم کو ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے اور نظام ہاضمہ پر بوجھ کم ہوتا ہے۔
انناس میں بھگوئے ہوئے انڈے نہ صرف انڈوں اور انناس کے انفرادی صحت کے فوائد کو بڑھاتے ہیں بلکہ بھگونے کا عمل بائیو کیمیکل ردعمل کو بھی متحرک کرتا ہے، جس سے قیمتی ہم آہنگی کے اثرات پیدا ہوتے ہیں جو سوزش سے لڑنے، جوڑوں کے درد کو کم کرنے، مدافعتی نظام کو بڑھانے اور جسمانی صحت کو بحال کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
مرغی کے انڈے اور انناس دونوں دواؤں کی غذائیں ہیں جو صحت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہیں۔
2. انناس میں انڈوں کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ
2.1 مرغی کے انڈوں کو انناس اور راک شوگر کے ساتھ بھگونے کا طریقہ
راک شوگر شامل کرنا انڈے اور انناس میں بھیگے ہوئے علاج کی سب سے عام لوک تبدیلی ہے۔ راک شوگر کا اضافہ محض ذائقہ بڑھانے اور پینے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے نہیں ہے۔ دونوں مشرقی اور مغربی طب کے نقطہ نظر سے، یہ تیاری اور فارماسولوجی میں واضح کردار ادا کرتا ہے، کیوئ اور معدہ کو منظم کرنے، پھیپھڑوں کو نم کرنے اور معدے کی پرورش میں مدد کرتا ہے، اوسموٹک دباؤ کو بڑھاتا ہے، اور بعض عام بیکٹیریا اور فنگس کی نشوونما کو روکتا ہے۔
بنانا:
- آہستہ سے 3 کچے چکن انڈے شیشے کے جار کے نیچے رکھیں۔
- کٹے ہوئے انناس کو اوپر کی تہہ لگائیں، پھر راک شوگر کی ایک تہہ چھڑکیں، انناس اور راک شوگر کو تبدیل کرنے کے اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ انڈا مکمل طور پر ڈھک نہ جائے۔
- جار کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے کسی ٹھنڈی جگہ یا فریج میں 10 سے 12 دن تک محفوظ کریں۔
انناس میں موجود تیزاب، راک شوگر کے ساتھ مل کر انڈے کے خول کو آہستہ آہستہ ختم کردے گا۔ ایک خاص مدت کے بعد، انڈے کا چھلکا مکمل طور پر انناس اور راک شوگر کے شربت میں پگھل جائے گا۔ استعمال کرتے وقت، انڈے کے ارد گرد موجود پتلی جھلی کو آہستہ سے پنکچر کریں، اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ زردی، انڈے کی سفیدی، انناس کا رس، اور چٹان چینی ایک یکساں مرکب میں گھل مل جائے۔
2.2 مرغی کے انڈوں کو انناس کے رس میں بھگونے کا طریقہ (بغیر راک شوگر استعمال کیے)
بنانا:
- انڈے کے چھلکوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ آپ بیرونی سطح کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے چھلکوں کو صاف کرنے کے لیے تھوڑا سا نمک یا فوڈ گریڈ الکحل استعمال کر سکتے ہیں، پھر انڈوں کو مکمل طور پر خشک کریں۔
- انناس کو چھیل لیں، آنکھیں نکال لیں، انناس اور کور کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر خالص رس نکالنے کے لیے جوسر میں ڈالیں (بغیر پانی ڈالے)۔
- آہستہ سے پورے انڈے کو شیشے کے جار میں اس کے خول میں رکھیں، پھر انناس کا رس اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ انڈا مکمل طور پر ڈوب نہ جائے۔
- جار کو مضبوطی سے بند کریں، فریج میں رکھیں اور اسے 24 سے 48 گھنٹے تک بھگونے دیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، آپ انڈے کے چھلکے کے ارد گرد چھوٹے بلبلوں کو یکساں طور پر تقسیم اور اٹھتے ہوئے دیکھیں گے۔ 24-48 گھنٹوں کے بعد، انناس میں موجود تیزاب سے سخت خول مکمل طور پر ختم ہو جائے گا، جس کے اندر صرف نرم، کارٹیلیجینس انڈا رہ جائے گا جو ایک پتلی جھلی سے گھرا ہوا ہے۔
- ایک بار جب چھلکے مکمل طور پر گھل جائیں تو انڈوں کو باہر نکالنے کے لیے ایک صاف چمچ کا استعمال کریں، پتلی جھلی کو آہستہ سے پنکچر کریں تاکہ انناس کے جوس کے ساتھ زردی اور سفید مکس ہو جائے، یا جھلی کو بھی نکال کر انناس کے رس کے ساتھ ملا دیں۔
بھاپ: انناس کے رس اور انڈوں کے مکسچر کو سیرامک کے پیالے میں ڈالیں اور تقریباً 10-15 منٹ تک بھاپ لیں جب تک کہ یہ آمیزہ کھیر یا نرم ابلا ہوا/اچھی طرح سے پکے ہوئے انڈے کی طرح مضبوط نہ ہو جائے۔ ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے لیے کھائیں، کھانے کے تقریباً 30-45 منٹ بعد۔
انناس میں بھگوئے ہوئے انڈے جوڑوں کے درد میں مبتلا افراد اور بیماری کے بعد پتلے اور کمزور ہونے والوں کے لیے مفید ہیں۔
3. انناس میں میرینیٹ کیے گئے چکن انڈوں کو پروسیسنگ، محفوظ کرنے اور استعمال کرنے کے بارے میں کچھ نوٹ۔
کچا نہ پیو: ایک لوک عقیدہ ہے کہ چھلکے تحلیل ہونے کے بعد انناس کا رس اور کچے انڈوں کا مرکب براہ راست پینا چاہیے۔ یہ انتہائی خطرناک ہے کیونکہ سلمونیلا بیکٹیریا، جو اکثر انڈے کے چھلکوں کو طفیلی بنا دیتے ہیں، اندر سے گھس سکتے ہیں اور انناس میں موجود تیزاب سے مکمل طور پر تباہ نہیں ہوتے۔ اسے کچا پینا آسانی سے فوڈ پوائزننگ، شدید اسہال یا آنتوں کے انفیکشن کا باعث بن سکتا ہے۔ انڈے کے چھلکے مکمل طور پر گھل جانے کے بعد، مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں اور کھانے سے پہلے اسے جزوی یا مکمل طور پر پکانے تک بھاپ لیں۔
انڈے کے چھلکوں اور بھگونے والے برتنوں کو اچھی طرح صاف کریں: صفائی کے بعد انہیں مکمل طور پر خشک کر لیں۔ اگر انڈوں کے چھلکوں یا بھگونے والے برتنوں پر اب بھی نل کا پانی موجود ہے تو ان کو انناس کے رس میں بھگونے سے سڑنا اور نقصان دہ بیکٹیریا کے بڑھنے کا ماحول پیدا ہو جائے گا، جس سے دوا کا پورا برتن برباد ہو جائے گا۔
مناسب ریفریجریشن کو یقینی بنانے کے لیے: انڈوں کے چھلکوں کو تحلیل کرنے کا عمل فریج میں ہی ہونا چاہیے۔ اگر کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے تو، انناس کا میٹھا جوس جلدی سے ابال، خراب ہو جائے گا اور انڈے کے چھلکوں کو تحلیل ہونے کا موقع ملنے سے پہلے مولڈ تیار ہو جائے گا۔
انناس کے انڈے کب کھائیں: انناس سے میرینیٹ کیے ہوئے انڈے خالی پیٹ نہ کھائیں، شام کو نہ کھائیں، انہیں ہفتے میں صرف 1-2 بار کھائیں، اور انہیں روزانہ نہ کھائیں۔
جن چیزوں سے پرہیز کیا جائے: ذیابیطس کے مریض یا کمزور یا سرد ساخت کے حامل افراد کو احتیاط کرنی چاہیے اور استعمال سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔ مزید برآں، معدے میں تیزابیت کی سطح، گیسٹرائٹس، گرہنی کے السر، یا ایسڈ ریفلکس والے افراد کو انناس میں بھگوئے ہوئے انڈے بالکل نہیں کھانے چاہئیں تاکہ ان کے السر خراب نہ ہوں۔
ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
