سنٹرل ہائی لینڈز چاول کی شراب کی پیچیدگیاں۔

14:31, 04/09/2023

جب کہ کنہ کے لوگ "سوپاڑی کو بات چیت کا آغاز سمجھتے ہیں"، وسطی پہاڑی علاقوں کی نسلی اقلیتوں کا خیال ہے کہ مہمانوں اور دوستوں کی تفریح کے لیے چاول کی شراب ناگزیر ہے۔

سنٹرل ہائی لینڈز میں، جیسے جیسے بچے بڑے ہوتے ہیں، وہ بیک وقت چاول کی شراب پینا اور روایتی رقص (xoang)، روایتی موسیقی کے آلات بجانا سیکھتے ہیں جیسے کہ گونگ، ترنگ، گوونگ، t'ní، k'lôngbut، ding tuk، اور ding yơng… جبکہ موسیقی کے آلات کی درجہ بندی نہیں کی جاتی ہے۔ چاول کی شراب گھروں میں، کھیت کی جھونپڑیوں میں، اور یہاں تک کہ جنگل میں گوداموں میں بھی پائی جاتی ہے۔ یہ تمام کمیونٹی سرگرمیوں میں حصہ لیتا ہے، چھوٹی اور بڑی، جاندار اور شوخ تہواروں سے لے کر خوشیاں اور غم بانٹنے والے چند لوگوں کے درمیان مباشرت گفتگو تک۔ کمیونٹی کے لیے، چاول کی شراب کی عدم موجودگی کا مطلب تہوار یا کسی بھی قسم کی عوامی سرگرمی کی عدم موجودگی ہے۔ افراد اور خاندانوں کے لیے، چاول کی شراب کی عدم موجودگی کا مطلب ذاتی اور کاروباری دونوں طرح کی گفتگو میں روح کی عدم موجودگی ہے۔

وسطی پہاڑی علاقوں کے لوگ عام طور پر روایتی رسم و رواج کا احترام کرتے ہیں۔ مونگ، جرائی اور بہنار کے غیر تحریری رسم و رواج میں، جو لوگ نشے میں دھت ہو کر پریشانی کا باعث بنتے ہیں، انہیں سخت سزا دی جاتی ہے۔ جو لوگ نشے میں دھت ہو کر سو جاتے ہیں اور بغیر کسی پریشانی کے سو جاتے ہیں، انہیں چاول کی شراب کے برتن کی روح سے نیند کی آغوش سمجھا جاتا ہے، جو انہیں جنگل میں بھٹکنے کی دعوت دیتا ہے۔ چاول کی شراب امیر اور غریب کے درمیان امتیاز نہیں کرتی۔ یہ امیر اور طاقتور کے ساتھ ساتھ غریبوں کے گھروں میں بھی پایا جاتا ہے۔ مزیدار چاول کی شراب کا ایک جار بنانے کے لیے کسوا کی ایک سادہ ٹوکری کافی ہے۔

چاول کی شراب ہمیشہ وسطی پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کی زندگی کا حصہ رہی ہے۔ تصویر: Huu Hung

چاول کی شراب پینے کے اصول ایک ہی وقت میں سادہ اور سادہ نہیں ہیں۔ یہاں تک کہ شراب کے ایک چھوٹے سے مرتبان کے ساتھ، جو چند لوگوں کے اشتراک سے ہے، جار کے مالک کو شراب پینے سے پہلے روحوں کو دعائیں اور ترانے پڑھنا چاہیے۔ بڑے اجتماعات میں، سب سے پہلے شراب پینے والا گاؤں کا بزرگ ہونا چاہیے، اس کے بعد عمائدین کی مجلس میں دوسرے بزرگ، پھر مہمان اور معززین، اور آخر میں پوری برادری۔ وسطی پہاڑی علاقوں کے لوگ شرک کی پیروی کرتے ہیں۔ وہ یقین رکھتے ہیں کہ ہمارے ارد گرد ہر چیز کے دو حصے ہیں: جسمانی جسم اور روح۔ روح پوشیدہ ہے، اس لیے اس کی پوجا کی جانی چاہیے اور اسے اجتماعی طور پر یانگ کہا جانا چاہیے (کچھ علماء یانگ کا ترجمہ دیوتا کے طور پر کرتے ہیں، دوسروں نے آسمان یا خدا، جب کہ میں اسے روح کے طور پر ترجمہ کرتا ہوں)۔ پہاڑوں کی روح۔ دریاؤں کی روح۔ پانی کی روح۔ درختوں کی روح۔ چٹانوں کی روح۔ شراب کے برتن کی روح… لوگوں کا ماننا ہے کہ مرنے کے بعد، "روح" اب بھی کہیں رہتی ہے، اسے زندہ لوگوں کی طرح کھانے پینے کی ضرورت ہوتی ہے، آخری رسومات (pơthi) تک، Pơtâu روح (بھوت) کو بعد کی زندگی میں بھیجنے کی تقریب۔ وہ جگہ بھی اس زمین پر ہے، لیکن بہت دور، جنگل اور پہاڑوں کے سرے پر، جہاں سب کچھ ہمارے برعکس ہے: دن رات ہے، بھوک ہے، خوشی غم ہے، زندگی موت ہے، غم خوشی ہے…

چاول کی شراب چاول، کاساوا، پکے ہوئے کیلے، جیک فروٹ، باجرا، مکئی وغیرہ سے بنتی ہے۔ یہ عمل سادہ اور وسیع دونوں طرح کا ہے، کنہ لوگوں کے ابال کے عمل سے زیادہ مختلف نہیں، سوائے اس کے کہ ابال کے بعد، اسے چاول کی بھوسیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے (پینے کے بھوسے کا استعمال کرتے وقت جمنا کو روکنے کے لیے)۔ پھر اسے ایک جار میں ڈال کر کیلے کے پتوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور تقریباً 10 دن کے بعد شراب کو خمیر کیا جاتا ہے۔ ایک بار جب اسے نکال لیا جاتا ہے، بہار کا پانی شامل کیا جاتا ہے، اور یہ پینے کے لئے تیار ہے. چاول کی شراب کا ذائقہ میٹھا، مسالیدار، کھٹا اور قدرے کڑوا ہوتا ہے۔ شراب کا معیار بنانے والے کی مہارت، اجزاء اور سب سے اہم بات یہ کہ اسے بنانے والے کے تجربے پر منحصر ہے۔

مجھے کئی بار سنٹرل ہائی لینڈز کے لوگوں کے ساتھ چاول کی شراب پینے کا موقع ملا ہے۔ مجھے کھیت کی جھونپڑیوں میں گزاری گئی راتیں یاد ہیں، جنگلی جانوروں کو دیکھتے ہوئے، رات بھر کیمپ فائر میں لوک گلوکاروں کو گاتے سنتے ہیں۔ یونگ یو بھائیوں کی ڈیم یونگ اور ڈیم دی کی کہانیاں جنہوں نے پہاڑوں کو روندتے ہوئے، مقدس پانیوں کے پار بھاگے، اور ڈاکوؤں سے لڑنے اور خوبصورت حبیا کو بچانے کے لیے بادلوں اور ہوا پر سوار ہوئے، بڑے دھوم دھام سے سنائے گئے۔ چاول کی شراب اجتماعی گھر سے گاؤں کے چوک پر بہہ گئی، اور آس پاس کے علاقے کے لوگ پینے اور فتح کا جشن منانے آئے۔

میں نے بھی کئی بار چاول کی شراب کی وجہ سے، سنٹرل ہائی لینڈز کے لوگوں کی گرمجوشی کی مہمان نوازی کی وجہ سے مکمل طور پر نشے میں ہو چکا ہوں، اور میں نے ایک سبق سیکھا ہے۔ اگر تم نشے میں ہو تو زیادہ پیو۔ آپ جتنا زیادہ نشے میں ہوں گے، اتنا ہی زیادہ آپ پیتے ہیں، یہاں تک کہ شراب اپنا ذائقہ کھو دیتی ہے، جب تک کہ ندی میں خمیر شدہ جنگل کے پتے کا تھوڑا سا حصہ باقی رہ جاتا ہے۔ تب آپ دوبارہ پرسکون اور صحت مند ہو جائیں گے۔ آپ جانتے ہیں، شراب کی روح آپ کو آپ کے نشے میں دھت بیوقوف سے نکال کر کمیونٹی میں واپس لے جاتی ہے!

ٹرنگ ٹرنگ ڈنہ

ماخذ