ڈونگ لام کا دورہ کریں اور مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہوں۔

یہ نہ صرف دو بادشاہوں کی سرزمین (Ngo Quyen اور Phung Hung کی جائے پیدائش) کے طور پر مشہور ہے جس کے سینکڑوں سال پرانے قدیم مکانات کائی سے ڈھکے ہوئے ہیں، بلکہ جب سیاحوں کو Duong Lam قدیم گاؤں (Son Tay Ward، Hanoi) میں آتے ہیں تو سب سے زیادہ جو چیز متاثر کرتی ہے وہ سادہ، دہاتی مقامی پکوان ہیں جو انسانی گرمجوشی سے بھرپور ہیں۔

ڈونگ لام آؤ، سکون کا احساس حاصل کریں۔

گاؤں کی سڑک کے ساتھ ساتھ اس کے پرانے مکانات کے ساتھ چلتے ہوئے، زائرین آسانی سے گھروں کی کناروں کے نیچے یا میا پگوڈا، مونگ پھو گاؤں کے اجتماعی گھر، مندر اور کنگ نگو کوئن کا مقبرہ کے دروازوں کے سامنے کچھ بانس یا لکڑی کی میزیں دیکھ سکتے ہیں۔ سیسیم کینڈی، سیسیم کینڈی، پفڈ رائس… ان کے درمیان آپس میں گرم چاول کے کیک بھاپ رہے ہیں۔

ہر سیزن اپنا فضل لاتا ہے، اور ڈونگ لام کے مقامی پکوان ہمیشہ گھر کے ذائقے لے کر آتے ہیں۔ موسم گرما کے ان ابتدائی دنوں کی طرح، بانس کی میزوں میں اکثر جامنی جامنی رنگ کے بیر، چمکدار سرخ لیچیوں کے جھرمٹ جو اب بھی صبح کی اوس سے چمک رہے ہیں، یا خوشبودار انناس اور ابتدائی موسم کے جیک فروٹ کے حصے ہوتے ہیں۔

انہیں مقامی پکوان کہا جاتا ہے کیونکہ ان میں سے زیادہ تر کھیتوں اور کھیتوں کی پیداوار سے بنائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، chè lam - ایک ایسا علاج جو Đường Lâm کا دورہ کرنے والے ہر شخص کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے - چپچپا چاول کے آٹے، مونگ پھلی، ادرک، چینی اور مالٹے کے شربت سے بنایا جاتا ہے۔ اگرچہ "chè" کہا جاتا ہے، یہ اصل میں ایک قسم کا میٹھا کیک ہے۔

چی لام (چپچپا چاول کا کیک) کا ایک اچھا ٹکڑا چبا ہوا، چپچپا چاول کی خوشبو سے خوشبودار، پرانی ادرک سے ہلکا مسالہ دار، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی سے بھرپور، گری دار ذائقہ والا ہونا چاہیے۔ چی لام کے علاوہ، لوگ مونگ پھلی کی کینڈی، سیسم کینڈی، یا دیگر اقسام کی کینڈی بھی بناتے ہیں، ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ ہے۔

چائے کا ایک کپ ان نمکینوں کا ایک لازمی ساتھی ہے۔ کبھی کبھی یہ تازہ vối پتوں سے پکی ہوئی امبر رنگ کی vối چائے کا ایک کپ، nhân trần چائے کا ایک تازگی والا کپ، یا اس کی بھرپور مہک کے ساتھ تازہ پکی ہوئی سبز چائے کا ایک کپ ہوتا ہے۔

جو لوگ مضبوط ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں وہ ڈھیلے پتوں کی چائے سے تیار کی گئی گرم چائے کا گھونٹ لیں گے، جبکہ جو لوگ گرمی کی گرمی سے کتراتے ہیں وہ ایک گلاس آئسڈ چائے کا مطالبہ کریں گے۔ اپنے مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اور کچھ روایتی اسنیکس کا مزہ لیتے ہوئے، وہ Đoài خطے کے میٹھے، نرم لہجے کو اس کے مخصوص لہجے اور تال کے ساتھ بھی سن سکتے ہیں۔

اگر آپ کو ڈونگ لام سے خریدنا ضروری یادگار کا انتخاب کرنا ہے، تو بہت سے لوگ فوری طور پر Phu Nhi چاول کے کیک کے بارے میں سوچیں گے۔ یہ چھوٹے، لمبے لمبے کیک، ڈونگ کے پتوں یا کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے، باریک پیسے ہوئے چاول کے آٹے کی ایک تہہ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں کیما بنایا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم اور اسکیلینز بھرے ہوتے ہیں۔ کیک اس وقت بہترین ہوتے ہیں جب تازہ ابلی ہو اور آپ کے ہاتھ میں گرم ہو۔

لہٰذا، بہت سے کھانے پینے کے اسٹالز اب بھی اپنے چارکول کے چولہے پر سٹیمر رکھتے ہیں تاکہ جب بھی گاہک تشریف لائیں تو ان کے پاس ہمیشہ تازہ کیک بنائے۔ کچھ لوگ کیک کو مچھلی کی چٹنی میں مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ ڈبونا پسند کرتے ہیں، جبکہ دوسرے انہیں چسپاں چاولوں کے پیسٹ کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں - ایک مشہور مقامی چٹنی جو چپچپا چاولوں اور سویابین سے ہاتھ سے بنائی جاتی ہے۔ چاول کے آٹے کی کوٹنگ کا گری دار ذائقہ، گوشت بھرنے کا بھرپور اور خوشبودار ذائقہ، اور چپچپا چاول کے پیسٹ کی ہلکی مٹھاس اس دہاتی ڈش کو ایک ناقابل فراموش تجربہ بناتی ہے۔

شاید اسی لیے ڈوونگ لام کا دورہ نہ صرف ٹھنڈی لیٹریٹ پتھر کی دیواروں کو چھونے یا وقت کے نشانات والے قدیم اجتماعی مکانات اور عمارتوں کی تعریف کرنے کے بارے میں ہے، بلکہ امن تلاش کرنے اور دہاتی مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں بھی ہے – ان یادوں کا ایک حصہ جو نسلوں سے محفوظ ہیں۔

وان ٹوان

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html