ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ گرل ہوئی اڑن مچھلی۔
ساحلی علاقے میں واقع جو کبھی کوانگ نام صوبے (اب دا نانگ شہر) سے تعلق رکھتا تھا، تام ہائی جزیرہ کمیون اپنی قدیم خوبصورتی کو برقرار رکھتا ہے، جو کہ جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان ایک نرم پناہ گاہ ہے۔ یہ سیاحوں کو نہ صرف اپنے بے ساختہ مناظر سے بلکہ اپنے دہاتی، سمندر کے مستند ذائقوں سے بھی موہ لیتا ہے۔
تم ہے - لہروں کے درمیان ایک پرامن ساحلی علاقہ۔
اپریل کے آخر میں، جیسے ہی وسطی ویتنامی سورج نے ریت کے ٹیلوں کو سنہری رنگ دینا شروع کیا، ہم نے تام ہائی جزیرے کی کمیون کی طرف اپنا راستہ بنایا – ایک ایسی سرزمین جو اب بھی اپنی نادر قدیم خوبصورتی کو برقرار رکھتی ہے۔ پرسکون اور بے مثال، یہ جگہ آپ کے یہاں قدم رکھنے کے لمحے سے ہی روح کو سکون دیتی ہے۔ کھلی جگہیں، ٹھنڈی سمندری ہوا، اور زندگی کی سست رفتار سکون کا ایک الگ احساس پیدا کرتی ہے۔
تام ہائی ایک منفرد جغرافیائی محل وقوع کا حامل ہے: تین اطراف سمندر سے متصل اور ایک طرف دریائے ٹرونگ گیانگ۔ سمندر اور دریا کا ہم آہنگ امتزاج ایک ایسا منظر پیش کرتا ہے جو طاقتور اور نرم دونوں ہے۔ ہرے بھرے ناریل کے درخت ہوا میں سرسراہٹ کرتے ہیں۔ ٹوکری کشتیاں ریت پر سکون سے آرام کرتی ہیں۔ چھوٹے چھوٹے گھر سمندر کے کنارے سبز ناریل کے درختوں کے نیچے بستے ہیں۔ یہ سب کچھ مل کر ایک دہاتی، عمدہ وسطی ویتنامی منظر بناتا ہے۔
یہاں کی زندگی کا سمندر سے گہرا تعلق ہے۔ صبح سویرے کشتیاں چلتی ہیں۔ شام کے وقت، ماہی گیری کی بندرگاہ پر ہلچل مچ جاتی ہے۔ تازہ سمندری غذا، جو ابھی ابھی گودی پر پہنچی ہے، کھانے کی میز پر پہلے سے ہی موجود ہے۔ یہی سادگی تم ہے کو منفرد بناتی ہے۔
جزیرے کمیون میں دو نئی فیریوں کا افتتاح کیا گیا، جس نے طویل انتظار ختم کیا اور بھیڑ بھاڑ کو ختم کیا۔
بان تھن چٹانی فصل پر قدرتی "چھوٹا منظر"
اڑنے والی مچھلی - ہر کھانے میں سمندر کا ذائقہ۔
اس قدیم زمین کی تزئین کے درمیان، گرلڈ فلائنگ فش ایک ناقابل فراموش تجربہ بن جاتا ہے۔ اڑتی ہوئی مچھلی عام طور پر پرسکون دنوں میں دکھائی دیتی ہے۔ جب موسم میں، مچھلیوں کے اسکول پانی کی سطح پر نیچے اڑتے ہیں، دھوپ میں چمکتے ہیں۔ اگرچہ یہ "پرتعیش" لگ سکتا ہے، یہ دراصل ایک مانوس اور سستی مچھلی کی نسل ہے۔
سمندر کے کنارے رہنے والے لوگوں کے لیے اڑنے والی مچھلی صرف ایک پکوان نہیں بلکہ ایک یادداشت بھی ہے۔ یہ خاندانی کھانوں کا ذائقہ ہے۔
تم ہے میں، مچھلی بازار سے لے کر مقامی بازار تک ہر جگہ اڑنے والی مچھلی پائی جاتی ہے۔ لوگ انہیں تازہ یا خشک بیچتے ہیں، اور سال کے آخر میں بیچنے کے لیے خشک اڑنے والی مچھلی بناتے ہیں۔
اس اجزا سے، وہ بہت سے پکوان تیار کرتے ہیں جیسے کہ ہری مرچ کے ساتھ بریزڈ فلائنگ فش، جوان جیک فروٹ کے ساتھ بریزڈ، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل، اور شیلوٹس سے گرل۔ ان میں سے، بغیر کسی مصالحے کے گرل ہوئی اڑنے والی مچھلی ایک سادہ ڈش ہے لیکن ایک ایسی ڈش ہے جو دلکش یادوں کو جنم دیتی ہے۔
اڑنے والی مچھلیوں کے جسم لمبے ہوتے ہیں، سر چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کا رنگ زرد سبز یا چاندی سرمئی ہوتا ہے۔ خاص طور پر افزائش کے موسم کے دوران، وہ ہلکے پیلے رنگ کی مرغیاں لے کر جاتے ہیں - ایک انتہائی مطلوب نفاست۔ Tam Hai سے تازہ پکڑی گئی اڑنے والی مچھلی انتہائی سستی قیمت پر دستیاب ہے۔
جوان جیک فروٹ کے ساتھ بریزڈ اڑنے والی مچھلی
مچھلی کو چارکول پر گرل کرنے سے پہلے صرف نمک اور مرچ کے ساتھ ہلکا پھلکا پکانے کی ضرورت ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، تو جلد قدرے خستہ ہوتی ہے، اور سفید گوشت میٹھا ہوتا ہے۔ چاول کے کاغذ، تازہ سبزیوں، اور مچھلی کی چٹنی، مرچ اور چونے کی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
پرانی کہاوت ہے، "شادی کی سو وسیع دعوتیں ایک اڑنے والی مچھلی سے کوئی مماثلت نہیں رکھتیں،" جو اس ڈش کی کشش کے بارے میں بہت زیادہ بولتی ہے۔
اڑنے والی مچھلی کا موسم اور ماہی گیروں کی زندگی۔
تم ہے میں اڑنے والی مچھلی کا موسم قمری کیلنڈر کے مطابق فروری سے مئی تک رہتا ہے۔ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب سمندری سوار اگتا ہے، اور مچھلیاں کھانے کے لیے ساحل کے قریب آتی ہیں۔ ماہی گیر اپنی آمدنی بڑھانے کے لیے اس وقت کا فائدہ اٹھاتے ہیں۔
لانگ تھانہ ٹائی گاؤں میں رہنے والے ایک تجربہ کار ماہی گیر نے کہا کہ ماہی گیری کے ہر سفر سے تقریباً 100 اڑنے والی مچھلیاں حاصل ہو سکتی ہیں۔ فروخت کی قیمت 100,000 VND فی درجن سبز اڑنے والی مچھلی سے زیادہ ہے۔ فی رات آمدنی 500,000 سے 1 ملین VND تک ہے۔ ماہی گیری کا موسم دسیوں ملین VND لا سکتا ہے۔
مؤثر طریقے سے مچھلیاں پکڑنے کے لیے، ماہی گیروں کو سمندری دھاروں کی سمت کا تعین کرنا چاہیے، تقریباً 45 ڈگری پر اپنے جال کو ترچھی طور پر ڈالنا چاہیے، اور مچھلیوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے روشنی کا استعمال کرنا چاہیے۔ سمندری پانی کے ساتھ گھل مل جانے کے لیے جالوں کو سبز رنگ میں رنگا جاتا ہے۔ ماہی گیری کا موسم سال بھر نہیں ہوتا، لیکن یہ بہت سے خاندانوں کی کفالت کے لیے کافی آمدنی فراہم کرتا ہے۔
تام ہائی کے لوگ بنیادی طور پر چھوٹی کشتیاں اور کوریکل نما جہاز استعمال کرتے ہیں۔ وہ سمندری وسائل کی حفاظت کے بارے میں بھی شعور رکھتے ہیں اور مچھلی کے انڈوں کا استحصال نہیں کرتے۔ نتیجے کے طور پر، اڑنے والی مچھلی کی پیداوار کئی موسموں میں مستحکم رہی ہے۔
تام ہائی جزیرے کمیون کے مناظر اب بھی اپنی قدیم خوبصورتی کو برقرار رکھتے ہیں، بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔
تم ہے گلیمرس نہیں ہے۔ لیکن یہ خاص طور پر یہ بے ساختہ فطرت ہے جو اس کی قدر بن جاتی ہے۔ سمندر کے ساتھ ایک سرزمین، دریا، چٹانی چٹانیں، اور گرل ہوئی اڑنے والی مچھلی - یہ سب ناقابل فراموش یادیں تخلیق کرنے کے لیے آپس میں مل جاتے ہیں۔
کوئی بھی جو کبھی چٹانی ساحل پر بیٹھا ہے، ایک لذیذ، گرم گرلڈ مچھلی پکڑ کر، ساحل سے ٹکراتی لہروں کو سن رہا ہے، سمجھے گا کہ یہ جگہ اس قدر دیرپا تاثر کیوں چھوڑتی ہے۔
تام ہائی جزیرہ کمیون کے پرسکون ماحول میں، ہم ایک بھاپتے ہوئے کھانے کے ارد گرد جمع ہوئے، خوشبودار، چپچپا چاول جو جیک فروٹ کے ساتھ بریزڈ میکریل کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل رہے ہیں، اور گرلڈ میکریل کی کریمی بھرپوری، گویا نمکین سمندر کی روح سے متاثر ہو۔
یہ ذائقہ نہ صرف گھر سے دور رہنے والوں کے دلوں کو گرماتا ہے بلکہ ان گنت لوک گیتوں کو بھی جنم دیتا ہے جو ساحلی باشندوں کی نسلوں سے گائے جاتے رہے ہیں: " میرا آبائی شہر، ساحلی علاقہ موسم میں گرلڈ ڈریگن فلائیز سے بھرا ہوا ہے / چلو، میری پیاری / تازہ ڈریگن فلائیز، چمکتی ہوئی سبز مچھلی کی کھال / میں آپ کو کھانے کے لیے تیار کروں گا ۔
پھر، بان تھان کے پتھریلے ساحلوں پر سمندری ہوا کے جھونکے پر چلتے ہوئے، میں نے یاد دلایا: "میں بان تھن ہوا کے انتظار میں بیٹھا ہوں / میں اڑتی ہوئی مچھلیوں کو گرل کرتا ہوں، آوازیں پورے گاؤں میں گونجتی ہیں / تم ٹام سون سے گاؤں میں آتے ہو / کچا کٹا لاتے ہو، اور ہم میاں بیوی بن جاتے ہیں ۔"
وہ سادہ، دہاتی گانے اڑنے والی مچھلی کے ذائقے کی طرح ہیں - سادہ لیکن گہرے، اور ایک بار چکھنے کے بعد، لہروں میں سب سے آگے زمین اور لوگوں کی گرمی اور ذائقہ کو بھولنا مشکل ہے۔
بان تھن چٹانی فصل پر قدرتی "چھوٹا منظر"
تام ہائی جزیرے کمیون کا دورہ کرتے وقت مناظر متحرک ہوتے ہیں۔
سمندر سے واپس آنے والی ٹوکریاں۔
تام کوانگ گھاٹ سے، سیاحوں کو تام ہائی جزیرے کمیون تک پہنچنے کے لیے فیری کے ذریعے صرف چند منٹ کی ضرورت ہے۔
واپس موضوع پر
TIEN SA
ماخذ: https://tuoitre.vn/ve-ghenh-da-ban-than-an-ca-chuon-nuong-than-20260504123545453.htm
تبصرہ (0)