گو کانگ کے ساحلی باشندوں کے لیے مڈکیپرس ایک مانوس منظر ہیں۔ یہ امبیبیئنز زمین پر تیزی سے رینگ سکتے ہیں، درختوں پر چڑھ سکتے ہیں اور تقریباً 30 کلومیٹر فی گھنٹہ کی رفتار سے پانی کے پار جا سکتے ہیں۔ وہ ساحلی مینگروو کے دلدلوں اور کیچڑ والے علاقوں میں کثرت سے رہتے ہیں۔ یہ نوع ستاروں والے گوبی سے مشابہ ہے لیکن اس کی جلد کھردری اور سر کے اوپری حصے پر دو بڑی، پھیلی ہوئی آنکھیں ہیں۔ ان مخصوص خصوصیات کی وجہ سے، وہ "مڈ سکیپرز" کے نام سے مشہور ہیں۔
مڈاسکیپر کافی جارحانہ ہوتے ہیں، منہ میں دانتوں سے بھرے ہوتے ہیں، اوپری جبڑے کے دانت دو قطاروں میں ترتیب دیئے جاتے ہیں، نچلے جبڑے کے دانت ایک قطار میں، بڑی آنکھیں، اور خاص طور پر، دو پنکھ جو بازوؤں سے مشابہہ ہوتے ہیں، جس سے وہ آسانی سے کیچڑ والی زمین پر سرک سکتے ہیں۔ Mudskippers کا سر ایک بیلناکار ہوتا ہے، اور اوپر ان کی دو پھیلی ہوئی آنکھیں انہیں بصارت کا ایک بہت وسیع میدان فراہم کرتی ہیں۔ وہ پھیپھڑوں کے ساتھ سانس لیتے ہیں اور زمین پر سانس لے سکتے ہیں، لیکن پانی میں وہ گلوں کا استعمال کرتے ہیں اور عام طور پر سورج نکلنے پر اپنے بلوں سے باہر نکل آتے ہیں۔ جس نے بھی اس غیر معمولی مچھلی کے بارے میں سنا ہے وہ حیران رہ جائے گا جب وہ اسے چلتے، دوڑتے، چھلانگ لگاتے اور درختوں پر چڑھتے بھی دیکھے گی۔ لوکوموشن کی ان خصوصیات کی بنیاد پر، مغربی باشندے انہیں "چلتی ہوئی مچھلی" کہتے ہیں اور عالمی جنگلی حیات کی تنظیم انہیں چھ "کرہ ارض کی عجیب ترین مخلوق" میں سے ایک مانتی ہے۔
یہ مچھلیاں کافی سبزی خور ہیں جو زیادہ تر چھوٹی پرجاتیوں جیسے کیکڑے، کیکڑے، مٹی کے کیکڑے اور چھوٹی مچھلیوں کو کھاتی ہیں۔ Mudskippers بہت چست اور ہوشیار ہیں؛ وہ پانی کی سطح پر شکار کرتے ہیں اور 2-3 میٹر لمبے گہرے بلوں میں رہتے ہیں۔ وہ اپنے منہ سے بل کھودتے ہیں، غیر نمایاں جگہوں جیسے کہ مینگروو کے درختوں کی جڑوں، نیپا کھجوروں، اور آبی ہائیسنتھ کی جھاڑیوں کے درمیان کئی ایک دوسرے سے جڑے راستے بناتے ہیں، اور 5-10 منٹ تک پانی کے اندر غوطہ لگا سکتے ہیں۔
مڈ سکیپرز کو پکڑنے کے تین روایتی طریقے ہیں: لوگ جوار کے کم ہونے کا انتظار کر کے کیچڑ کو پکڑتے ہیں۔ جب کیچڑ والے اپنے بلوں میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ تمام اطراف کے داخلی راستوں کو سیل کر دیتے ہیں اور مرکزی دروازے کے سامنے چھوٹے جال لگا دیتے ہیں۔ جب لہر اٹھتی ہے تو کیچڑ والے باہر آتے ہیں اور جال میں پھنس جاتے ہیں۔ اس مقام پر، لوگ آسانی سے جال ہٹاتے ہیں اور نشان زدہ داخلی راستوں پر کیچڑ کو پکڑتے ہیں۔ متبادل طور پر، برسوں کے تجربے کی بنیاد پر، گو کانگ کے ساحلی علاقوں میں لوگ بانس کی سلاخوں یا مینگروو کی سیدھی شاخوں کا استعمال کرتے ہیں، تقریباً 2-3 میٹر لمبی۔ وہ کیچڑ سے آنتیں نکالتے ہیں، ناریل کے پتوں کے ڈنڈوں کو ایک دائرے میں باندھتے ہیں، اور اسے فشنگ لائن سے باندھ دیتے ہیں۔ وہ راکھ یا خشک چوکر کے ساتھ چھڑکا ہوا ایک بڑا بیسن بھی تیار کرتے ہیں۔ جب لہر کم ہوتی ہے اور مٹی کے فلیٹ بے نقاب ہوتے ہیں، تو کیچڑ چھلانگ لگاتے ہیں۔ وہ کیچڑ کو کاٹنے کے لیے آمادہ کرتے ہیں، اسے آہستہ سے اوپر کھینچتے ہیں، اور مہارت کے ساتھ مڈ اسکریپر کو چوکر (یا راکھ) کے بیسن میں گرا دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، لوگ رات کے وقت مٹی کی چھلکوں کے لیے مچھلیاں پکڑنے کے لیے بھی جا سکتے ہیں، کیونکہ جب تیز روشنیوں سے روشن ہوتا ہے، تو وہ حرکت نہیں کر سکتے اور آسانی سے پکڑے جا سکتے ہیں۔
Mudskippers کو گو کانگ کے علاقے کی خاص مصنوعات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ ان کی مسلسل حرکت کا نتیجہ مضبوط، خوشبودار اور میٹھا گوشت ہوتا ہے۔ تاہم، اس مچھلی کی حقیقی لذت کو سامنے لانے کے لیے انہیں صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ جاننا ضروری ہے۔ Mudskippers میں چکنائی نہیں ہوتی لیکن وہ بہت پتلے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ قدرے مچھلی والا ہوتا ہے، اس لیے کیچڑ کو ہٹانے کے لیے اچھی طرح سے صفائی ضروری ہے۔ ایک بار پکانے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، مچھلی کے گوشت میں مچھلی کی بو نہیں رہتی، جو اس نوع کا ایک اہم فائدہ ہے۔ بہت سے پکوان مڈ اسکائپرز سے بنائے جاتے ہیں، جیسے کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ، ڈیپ فرائی، یا کھٹے سوپ میں، لیکن سب سے بہتر نمک اور مرچ کے ساتھ گرے ہوئے مڈ اسکائپرز ہیں۔ نمک اور مرچ کے ساتھ مزیدار گرلڈ مڈ سکیپرز تیار کرنے کے لیے، پہلے مچھلی سے کیچڑ کو دھو لیں، پھر نمک اور مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں، اور چارکول پر گرل کریں۔ تھوڑی دیر تک گرل کرنے کے بعد، مچھلی کی خوشبو پھیل جاتی ہے، مرچ کی مسالیدار خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے کھانے والے اس ڈش کے بھرپور ذائقے پر خوشی کا اظہار کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ مڈ اسکیپرز کو بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ خشک مٹی کیپر مچھلی، جب تلی ہوئی یا گرل کی جائے اور املی کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دی جائے تو یہ بالکل مزیدار ہوتی ہے۔
تبصرہ (0)