میٹھا آم کیک

پکے ہوئے آموں کا استعمال کرتے ہوئے، کیم لام کمیون کے لوگوں نے مہارت سے ایک مزیدار، خوشبودار اور لطیف میٹھا آم کیک تیار کیا ہے جو ان کے وطن کے ذائقوں کو ابھارتا ہے۔ کئی سالوں کے تحفظ اور ترقی کے ذریعے، آم کیک بنانے کے اس ہنر نے بہت سے خاندانوں کو اضافی آمدنی فراہم کی ہے۔

نرم اور خوشبودار کیم لام مینگو کیک

ہر سال مارچ سے اگست تک، کیم لام کمیون میں گھر والے آم کیک بنانے میں مصروف رہتے ہیں۔ مرکزی جزو کین نونگ آم (مغربی آم) ہے - آم کی ایک قسم جس میں میٹھا، خوشبودار ذائقہ اور ایک خصوصیت سے چبانے والی ساخت ہوتی ہے۔ آم کے کیک کی مزیدار کھیپ بنانے کے لیے، بیکرز کو کئی مراحل سے گزرنا ہوگا: تازہ، یکساں طور پر پکے ہوئے، سنہری آموں کا انتخاب؛ بیجوں کو دھونا، چھیلنا اور ہٹانا؛ آم کے گوشت کو صاف کرنا اور پکانا؛ اور آخر میں، اسے سانچوں میں ڈال کر دھوپ میں خشک کریں۔

آموں کو پروسیس کرنے سے پہلے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔

تقریباً 30 سالوں سے مینگو کیک بنانے میں مصروف رہنے والی محترمہ لی تھی تھو تھی (باک وِنہ گاؤں) نے کہا کہ کیک کی مزیدار کھیپ بنانے کے لیے باورچی کے پاس گرمی کو کنٹرول کرنے اور وقت کے عین مطابق تجربہ ہونا چاہیے۔ "میرے خاندان کا کاروبار گیس کا چولہا استعمال کرتا ہے، اس لیے عام طور پر آم کے کیک کی ایک کھیپ کو پکانے میں تقریباً 40 سے 45 منٹ لگتے ہیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، میں اکثر کیک کو چبانے اور تیزی سے خشک کرنے کے لیے تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ ڈالتی ہوں؛ اور تھوڑا سا نمک ان کو مزید ذائقہ دار اور مزیدار بنانے کے لیے،" محترمہ تھیوئی نے اشتراک کیا۔

آم چھیل چکے ہیں۔

دریں اثنا، اپنے گھر کے مینگو کیک کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے، محترمہ فام تھی بنہ (بائی گینگ گاؤں) آٹا نہیں ڈالتی ہیں بلکہ اس کے بجائے تھوڑا سا باریک کٹی ہوئی ادرک ڈالتی ہیں۔ محترمہ بن کے مطابق، مینگو کیک بنانے کا سب سے اہم مرحلہ کھانا پکانے کا عمل اور گرمی کو کنٹرول کرنا ہے۔ اگر اسے کافی نہیں پکایا گیا تو کیک آسانی سے خراب ہو جائے گا۔ ایک مزیدار آم کا کیک پکا ہوا آم کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنا چاہیے۔

آم کے بیج نکالنے کا عمل۔

پکانے کے بعد، آم کے آمیزے کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور پھر تقریباً 3 دن تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کیک خشک، چبا ہوا، قدرتی رنگ رکھتا ہے اور اس کا مخصوص ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔ خشک کرنے کا عمل بھی بہت اہم ہے کیونکہ اگر کیک کافی خشک نہ ہو تو یہ آسانی سے رنگ بدل جائے گا، پانی دار ہو جائے گا اور ذخیرہ کرنے کے دوران جلدی خراب ہو جائے گا۔ مقامی لوگوں کے مطابق، اوسطاً 10 کلو آم سے 1 کلو مینگو کیک ملے گا۔ بڑے، گوشت دار آموں کے لیے، تقریباً 6 سے 7 کلو آم سے 1 کلو تیار کیک تیار ہوتا ہے۔

محترمہ فام تھی بنہ اپنے گھر کے باغ سے آم کے کیک بناتی ہیں۔

ملازمتیں پیدا کریں، آمدنی میں اضافہ کریں۔

آم کے کیک کی پیداوار بنیادی طور پر مقامی گھرانوں کے ذریعہ کی جاتی ہے، اجزاء کی فراہمی سے لے کر پروسیسنگ اور پیکیجنگ تک۔ بہت سے خاندان اپنے باغات سے آم استعمال کرتے ہیں، جب کہ کچھ کاروبار پروسیسنگ کے لیے مقامی لوگوں سے آم خریدتے ہیں۔ لہذا، مینگو کیک بنانے کی صنعت نہ صرف پروڈیوسرز کے لیے اضافی آمدنی فراہم کرتی ہے بلکہ مقامی لوگوں کے لیے آم کی کھپت میں بھی حصہ ڈالتی ہے۔ محترمہ لی تھی تھو تھی کے مطابق، پچھلے سالوں میں، ان کے کاروبار نے کیک بنانے کے لیے تقریباً 4,000 سے 5,000 VND/kg کے حساب سے آم خریدے۔ تاہم، اس سال قیمت کم ہو کر صرف 2,000 سے 3,000 VND/kg رہ گئی ہے۔ کٹائی کے بعد لوگ اپنے آم کو براہ راست کاروبار میں لاتے ہیں۔ کولڈ سٹوریج کی سہولیات کی بدولت، محترمہ تھوئے بڑی تعداد میں آم خریدتی ہیں اور انہیں بتدریج پروسیس کرتی ہیں، جس سے پورے موسم میں مسلسل فراہمی کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ فی الحال، اس کے خاندان کی ورکشاپ 10 کارکنوں کو باقاعدہ روزگار فراہم کرتی ہے، جس کی آمدنی 6 سے 7 ملین VND ماہانہ ہے۔

وہ شخص جو مصنوعات کو پیک کرتا ہے۔

زرعی مصنوعات کی کھپت میں حصہ ڈالنے کے علاوہ، مینگو کیک بنانے کا پیشہ بہت سے دیہی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے۔ 3 سال سے اس پیشے سے وابستہ رہنے والی محترمہ ٹران تھی نگوک انہ (باک ون گاؤں) نے کہا کہ وہ اس کام سے ماہانہ تقریباً 9 ملین VND کماتی ہیں۔ "مجھے امید ہے کہ مینگو کیک زیادہ مشہور ہو جائیں گے تاکہ مینگو کیک بنانے کا پیشہ ترقی کر سکے، اس طرح کارکنوں کو مستحکم آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملے گی،" محترمہ آنہ نے شیئر کیا۔

آم کے کیک کو تقریباً 3 دن تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

کیم لام کمیون کی خواتین کی یونین کی نائب صدر محترمہ فام تھی کیم گیانگ نے کہا کہ آم کیک بنانے کا پیشہ نہ صرف مقامی مخصوص ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے جس سے بہت سی خواتین کو اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ فصل کی کٹائی کے موسم میں زرعی مصنوعات کے بغیر فروخت ہونے کے مسئلے کو کم کرنے میں معاون ہے۔ ایک پارٹنر کے طور پر اپنے کردار میں، یونین نے زرعی منڈیوں اور ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے کمیون میں اپنے اراکین اور خواتین کے مینگو کیک کی مصنوعات کو فعال طور پر سپورٹ اور فروغ دیا ہے۔ اس کے نتیجے میں، خواتین کی مصنوعات زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچی ہیں، ان کی مارکیٹ کو وسعت ملی ہے اور ان کی خاندانی آمدنی میں اضافہ ہوا ہے۔

چاؤ ٹونگ

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/