آپ کو پا کر خوشی ہوئی… یادوں کو برقرار رکھتے ہوئے۔

ہر سال، جب دسمبر خاندانی ملاپ کی دعوتوں کے ساتھ آتا ہے، تو میں اپنے دادا کے بارے میں سوچتا ہوں کہ کس طرح انہوں نے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے دلوں میں روایتی ٹیٹ چھٹی کو بسایا، جس سے گاؤں والوں میں بہار کے استقبال کا جذبہ پھیل گیا۔ بڑھا ہوا خاندان اب بھی اکٹھا ہے، چار نسلوں کے ساتھ رہنے کا ایک شاندار نمونہ۔

روایتی ٹیٹ کی خوبصورتی کا تحفظ۔ تصویر: NGUYEN CUONG

جب بھی میں گھر آتا ہوں، میں اکثر خاندانی باورچی خانے کو دیکھتا ہوں، جیسے یہ کوئی پریوں کا ملک ہو، جہاں ہر فرد خاندان کا پکا فنکار بن سکتا ہے۔ جب بھی میں اسے تیار کرتے ہوئے، کیک کے فریموں کو دھوتے ہوئے، بانس کی پٹیوں کو بانٹتے ہوئے دیکھتا ہوں… مجھے اس سے ملنے والی مہربانی محسوس ہوتی ہے۔ ٹیٹ کی گرمی بھی وہیں سے پھیلتی ہے۔

سالوں کے دوران، دریا کے پیچھے گاؤں واپس آتے ہوئے، میں اچانک ٹیٹ کے دھندلے ہوتے ماحول کے بارے میں سوچ کر اداس ہو جاتا ہوں، حالانکہ کھیت، دریا اور آسمان اب بھی فیاض فطرت کے انداز میں بہار کا استقبال کرتے ہیں۔

نہ صرف میرے آبائی شہر میں بلکہ کئی جگہوں پر، کئی سالوں سے، لوگ کھانے پینے کی اشیاء تلاش کرنے اور ہر جگہ سفر کرنے کے لیے بھاگ رہے ہیں۔ لیکن جب ٹیٹ آتا ہے، وہ آن لائن خریداری کرنے اور کھانا بک کرنے کے لیے جلدی کرتے ہیں۔ بازار میں بخور جلانے کے لیے بان چنگ کو جوڑے میں خریدا جاتا ہے... اور پھر یہ ٹیٹ بن جاتا ہے۔ Tet میں شاذ و نادر ہی ایسا ہلچل مچانے والا منظر دیکھنے میں آتا ہے کہ خاندانوں کو ڈونگ کے پتے دھونے، کیک لپیٹنے، کیک کو ابالنے کے لیے لکڑیوں کے ڈھیر لگانے اور ان کے پکانے کا بے چینی سے انتظار کرنے کے لیے ملاقاتیں کی جائیں۔

ٹیٹ کا ختم ہونا دس سال سے زیادہ عرصے سے جاری ہے۔ دادی اداس ہیں۔ نصف صدی سے زیادہ عرصے سے، وہ اب بھی ٹیٹ کے لیے اپنی محبت برقرار رکھے ہوئے ہے، خود کیک سمیٹ کر۔ انہوں نے کہا: "بان چنگ صرف ایک پکوان نہیں ہے، بلکہ ٹیٹ کی روح بھی ہے۔ ٹیکنالوجی چاہے کتنی ہی آسان کیوں نہ ہو، یہ ٹیٹ کو خوشی نہیں دے سکتی۔ کیسے ٹیکنالوجی نئے سال کی شام، ثقافتی، انسانی اور جذباتی طرز عمل کا حقیقی ذائقہ لا سکتی ہے؟" اس نے اپنے بچوں، سسرال والوں سے کہا کہ اسے پہلے یہ کرنا ہے، ٹیٹ کو آہستہ آہستہ لینا ہے، اور بان چنگ کو لپیٹنے کی روایت کو برقرار رکھنا ہے۔ پھر اس نے اپنے والدین اور بہن بھائیوں سے کہا کہ وہ اس کی طرف واپس آجائیں۔ اس کے بڑھے ہوئے خاندان نے اسے پہلے رکھا، گاؤں نے اسے دیکھا، اور لوگ یقیناً اس کی پیروی کریں گے۔

پرانے برگد کے نیچے گاؤں کے بزرگوں سے بات کرتے ہوئے اس نے بڑی چالاکی سے یادوں کو محفوظ کرنے کی کہانی بھی بیان کی۔ بزرگوں نے ٹھیک سوچا۔ گاؤں خوشحال اور امیر تھا، کھانے پینے اور لباس کی کوئی کمی نہیں تھی۔ شاید بہار کے جذبے کی کمی تھی، ملاپ کے دنوں کے بارے میں جوش و خروش کی کمی تھی۔ بزرگ بھی اپنے دادا کی طرح کام پر لوٹ گئے۔ مزے کی بات یہ بھی تھی کہ بہت سے لوگ میرے گھر "مشورہ" کرنے آئے تھے، یہ دیکھنے کے لیے کہ ٹیٹ کی تیاری کیسے کی جائے۔

ہر کیک محبت اور اشتراک سے بھرا ہوا ہے۔

میرے دادا نے ہر ایک کو ایک کام سونپا، کیونکہ بان چنگ کا برتن بنانے کے لیے کئی مراحل ہوتے تھے۔ اس سے پہلے میری والدہ چاول کی پیمائش کرنے، گوشت خریدنے کی ذمہ داریاں سنبھالتی تھیں، میری دادی پتے چننے، بانس کی پٹیاں ڈھونڈنے میں محتاط تھیں، میرے والد لکڑیاں جلانے اور برتن تیار کرنے کے ذمہ دار تھے۔ بان چنگ کسانوں کی زندگی کے قریب اجزاء سے بنایا جاتا ہے جیسے چپچپا چاول، سور کا گوشت، سبز پھلیاں، پیاز، کالی مرچ، ڈونگ کے پتے، بانس کی پٹیاں۔ خاندان چاول، سبز پھلیاں، پتے دھونے اور گوشت کے ٹکڑے تیار کرنے کے لیے ایک سیشن کا اہتمام کرے گا۔ جب کیک لپیٹنے کے لیے جمع ہوتے تو کچھ لوگ پتے جوڑتے، کچھ بیٹھ کر پتے کاٹتے تاکہ سانچے میں فٹ ہو جائیں، اور میرے دادا کیک سمیٹنے کے انچارج ہوتے۔ کیک کو خود لپیٹنے کی دلچسپ بات یہ ہے کہ آپ ہر شخص کے ذائقے کے مطابق کئی قسم کی فلنگ بنا سکتے ہیں۔ لہذا نمکین بھرنے والے کیک، سبز پھلیاں اور گوشت کے ساتھ کیک ہوں گے. اس کے بعد میٹھی پھلیاں کے ساتھ کیک، سبزی خور کیک، اور بچوں کے لیے چھوٹے کیک ہوں گے۔

بان چنگ کے برتن کے گرد جمع ہونا سب سے زیادہ پرجوش، بندھن اور لطف اندوزی کا احساس ہے۔ لکڑی کو شامل کرنا ضروری ہے، پانی مسلسل شامل کرنا ضروری ہے. جلتی ہوئی لکڑی کی بو قدرے تیز ہے، دھواں مسالہ دار ہے، کڑکتی آواز موسم بہار کے ماحول کو مزید گرم کر دیتی ہے۔ باغ میں، بیر اور خوبانی کے درخت جنہیں قدرت نے خوبصورتی کا کام سونپا ہے، وہ بھی اپنے چمکدار رنگوں سے تھک چکے ہیں۔ وہ گھر کے مالک کی طرف، بان چنگ کے برتن پر، بے چینی سے بہار کا انتظار کر رہے ہیں۔ ٹیٹ کو منانے کا یہی طریقہ گاؤں میں ہے، لیکن دھندلاہٹ کے وقت، یادوں کو جنم دینے میں اس کے جوش و جذبے کی بدولت، خوبصورتی کو محفوظ رکھا گیا ہے۔ اس نے پریوں کی کہانی کو نہ صرف ہمارے لیے بلکہ گاؤں کے نوجوانوں اور بچوں کی کئی نسلوں کے لیے بھی یاد رکھا ہوا ہے۔ ہاتھوں کا ہاتھوں سے تعلق، معنی خیز کیک بنانا۔ یہ کرسٹلائزیشن صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ کیک میں گرمجوشی اور خاندانی پیار ہے، جو بچوں اور بڑوں کی ہلچل مچاتی ہنسی کو سمیٹتا ہے۔

ماضی میں، میرے آبائی شہر میں، فریج نہیں تھا، خاندان اکثر کنویں کو ایک بڑی الماری کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ کیک کو ابالنے کے بعد، وہ اسے باہر نکالتے، اسے دھوتے اور پھر اسے چند گھنٹے تک بھگونے کے لیے کنویں میں ڈال دیتے۔ کنویں میں کم درجہ حرارت نے کیک کو "خود کو محفوظ رکھنے" میں مدد کی، یہاں تک کہ اگر موسم مرطوب ہو، تو یہ خراب نہیں ہوگا۔

صنعتی زندگی بہت تیزی سے گزرتی ہے۔ جب میں اپنے گھر، پرندوں کی چہچہاہٹ کے ساتھ باغ کی طرف لوٹتا ہوں تو زندگی سست ہو جاتی ہے، آرام دہ اور پرسکون ہو جاتی ہے۔ وہ چیزیں جو مجھے شور مچانے والی دنیا میں نہیں مل سکتی ہیں وہ باورچی خانے میں، باغ میں، میرے دادا کے ہاتھ میں مل سکتی ہیں جنہوں نے ہر ایک کو جمع کرنے اور بانٹنے کے لئے ایک "رسم" کو پالنے اور محفوظ کرنے کی کوشش کی ہے۔ بہر حال، ٹیٹ کے دوران اہم چیز ہلچل مچانے والا ماحول ہے، جوش و خروش!

دین خان

ہینگ ٹرونگ اسٹریٹ - ہون کیم

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html