ہر سال، جیسے ہی بارہواں قمری مہینہ قریب آتا ہے، خاندانی ملاپ کے لیے اس کی طویل کالوں کے ساتھ، میں اپنے دادا کے بارے میں سوچتا ہوں اور کس طرح انھوں نے اپنی اولاد کے دلوں میں روایتی ٹیٹ کی چھٹی کو بسایا، جس سے گاؤں والوں میں بہار کے استقبال کا جذبہ پھیل گیا۔ بڑھا ہوا خاندان ایک ساتھ رہا، ایک چھت کے نیچے رہنے والی چار نسلوں کا ایک شاندار نمونہ۔
جب بھی میں گھر جاتا ہوں، میں اکثر خاندانی باورچی خانے کو دیکھتا ہوں، گویا یہ ایک پریوں کی سرزمین ہے جہاں ہر فرد خاندان کا ایک پکا فنکار بن سکتا ہے۔ اپنے دادا کو کیک کے سانچوں کو دھوتے، بانس کی پٹیوں کو تقسیم کرتے ہوئے دیکھ کر… میں اس سے پیدا ہونے والی مہربانی اور سخاوت کو محسوس کرتا ہوں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کی گرمی بھی وہیں سے نکلتی ہے۔
برسوں کے دوران، جب میں دریا کا پیچھا کرتے ہوئے گاؤں واپس آیا، تو میں نے ٹیٹ کے دھندلے ہوتے ماحول کے بارے میں سوچتے ہوئے اچانک اداسی محسوس کی، حالانکہ کھیت، دریا اور آسمان اب بھی فطرت کے فیاضانہ انداز میں بہار کا استقبال کرتے ہیں۔
نہ صرف میرے آبائی شہر میں بلکہ کئی جگہوں پر، کئی سالوں سے، لوگ روزی کمانے کی کوشش میں ادھر ادھر بھاگ رہے ہیں اور ہر جگہ سفر کر رہے ہیں ۔ لیکن جب ٹیٹ (قمری نیا سال) آتا ہے تو وہ آن لائن خریداری کرنے اور کھانے کا آرڈر دینے کے لیے دوڑتے ہیں۔ وہ بخور کی پیشکش کے طور پر پیش کرنے کے لیے بازار سے چپکنے والے چاول کیک کا ایک جوڑا خریدتے ہیں… اور ٹیٹ کو ایسا ہی لگتا ہے۔ کیلے کے پتوں کو دھونے، کیک لپیٹنے، انہیں ابالنے کے لیے آگ لگانے اور ٹیٹ کے دوران ان کے کھانا پکانے کے لیے بے چینی سے انتظار کرنے میں لوگوں کی مدد کے لیے جمع ہونے والے لوگوں کا ہلچل کا منظر دیکھنے کو کم ہی ملتا ہے۔
ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے لیے جوش و جذبے کی کمی ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے جاری ہے۔ میرے دادا غمگین ہیں۔ نصف صدی سے زیادہ عرصے سے، اس نے ذاتی طور پر چاولوں کے کیک کو سمیٹتے ہوئے، ٹیٹ کے لیے اپنی محبت کو برقرار رکھا ہے۔ انہوں نے کہا، "چاول کے کیک صرف ایک پکوان نہیں ہیں، بلکہ Tet کی روح ہیں۔ ٹیکنالوجی چاہے کتنی ہی آسان کیوں نہ ہو، یہ Tet کی خوشی نہیں لا سکتی۔ ٹیکنالوجی نئے سال کی شام، ثقافتی، انسانی اور دلنشین طرز عمل میں حقیقی ذائقہ کیسے لا سکتی ہے؟" اس نے اپنے بچوں، بہوؤں اور دامادوں سے کہا کہ وہ آگے بڑھیں، ٹیٹ میں تاخیر کریں، اور چاول کے کیک لپیٹنے کی روایت کو برقرار رکھیں۔ اس نے اپنے والدین اور بہن بھائیوں کو بھی بتایا۔ اگر اس کا بڑھا ہوا خاندان پہلے مثال قائم کرتا ہے، تو گاؤں والے اسے دیکھیں گے اور اس کی پیروی کریں گے۔
برگد کے قدیم درخت کے نیچے گاؤں کے بزرگوں کے ساتھ گپ شپ کرتے ہوئے، اس نے بڑی مہارت سے یادوں کو محفوظ کرنے کی کہانیاں شامل کیں۔ بزرگوں نے اتفاق کیا۔ گاؤں خوشحال تھا، کھانے اور لباس کے حوالے سے کسی چیز کی کمی نہیں تھی۔ شاید جس چیز کی کمی تھی وہ بہار کے استقبال کے جذبے، دوبارہ ملاپ اور اجتماعات کا جوش تھا۔ بزرگ واپس آ گئے جیسا کہ ان کے دادا نے کیا تھا۔ اس سے بھی زیادہ خوشی کی بات یہ تھی کہ بہت سے لوگ میرے گھر "مجھ سے سیکھنے" کے لیے آئے، میں نے Tet کے لیے جس شاندار طریقے سے تیاری کی اس سے متاثر ہوئے۔
میرے دادا نے ہر فرد کو ایک کام تفویض کیا، کیونکہ بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) کا برتن بنانے کے لیے کئی مراحل کی ضرورت ہوتی تھی۔ پہلے میری والدہ نے چاول کی پیمائش کی اور گوشت خریدا، میری دادی نے بڑی احتیاط سے پتوں کو چن کر بانس کی پٹیاں نکالیں، اور میرے والد نے لکڑیوں کی دیکھ بھال کی اور برتن تیار کیا۔ بان چنگ کسانوں کی زندگیوں سے واقف اجزاء سے بنایا جاتا ہے، جیسے چپکنے والے چاول، سور کا گوشت، مونگ کی پھلیاں، پیاز، کالی مرچ، ڈونگ کے پتے اور بانس کی پٹیاں۔ خاندان چاول اور مونگ کی دال کو دھونے، پتے دھونے اور گوشت کاٹنے کے لیے وقت کا بندوبست کرے گا۔ جب وہ کیک سمیٹنے کے لیے جمع ہوتے، تو کچھ نے پتوں کو جوڑ دیا، کچھ نے انھیں مولڈ میں فٹ کرنے کے لیے کاٹ دیا، اور میرے دادا کیک کو سمیٹنے کی ذمہ داری سنبھالتے تھے۔ کیک کو ہاتھ سے لپیٹنے کا مزہ ہر ایک کے ذائقے کے مطابق بہت سے مختلف فلنگز بنانے میں کامیاب ہو رہا تھا۔ لہٰذا وہاں لذیذ کیک، مونگ کی پھلی اور گوشت بھرنے والے کیک، شہد کی مونگ کی دال بھرنے والے کیک، سبزی خور کیک، اور خاص طور پر بچوں کے لیے چھوٹے کیک تھے۔
ابلتے ہوئے چاول کے کیک کے برتن کے گرد جمع ہونا سب سے زیادہ دل دہلا دینے والا، بندھن اور لطف اندوز ہونے والا احساس ہے۔ مزید لکڑیاں ڈالنی چاہئیں، اور پانی کو مسلسل بھرنا چاہیے۔ جلتی ہوئی لکڑیوں کی ہلکی سی تیز بو، تیز دھواں اور کڑکتی آوازیں موسم بہار کے ماحول کو مزید پر سکون بنا دیتی ہیں۔ باغ میں، بیر اور خوبانی کے درخت، جو فطرت کی طرف سے اس جگہ کو خوبصورت بنانے کے لیے تفویض کیے گئے ہیں، بھی پوری طرح کھل رہے ہیں۔ وہ میزبان کی طرف، چاول کے کیک کے برتن پر، بے تابی سے بہار کا انتظار کر رہے ہیں۔ یہ گاؤں میں ٹیٹ کو منانے کا روایتی طریقہ ہے، ایک روایت جو کچھ عرصے کے لیے ختم ہو گئی۔ بوڑھے آدمی کی پرجوش یاد کی بدولت اس خوبصورت رسم کو محفوظ رکھا گیا ہے۔ اس نے اس پریوں کی کہانی اور یاد کو نہ صرف ہمارے لیے بلکہ گاؤں کے نوجوانوں اور بچوں کی کئی نسلوں کے لیے محفوظ کر رکھا ہے۔ ہاتھوں کے کنکشن سے یہ بامعنی چاول کے کیک بنتے ہیں۔ اس کی انتہا صرف کھانا نہیں ہے۔ کیک گرمجوشی اور خاندانی پیار رکھتا ہے، جو بچوں اور بڑوں کی خوشی بھری ہنسی اور چہچہاہٹ کو سمیٹتا ہے۔
پرانے زمانے میں، میرے آبائی شہر میں فریج نہیں تھے، اس لیے خاندان اکثر کنویں کو ایک بڑی الماری کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ کیک کو ابالنے کے بعد وہ نکال کر دھوتے اور پھر کنویں میں چند گھنٹے بھگونے کے لیے ڈال دیتے۔ کنویں کے کم درجہ حرارت نے کیک کو "خود کو محفوظ رکھنے" میں مدد کی، تاکہ وہ مرطوب موسم میں بھی خراب نہ ہوں۔
صنعتی زندگی بہت تیزی سے چل رہی ہے۔ اپنے پرندوں کے گانے کے ساتھ باغ میں گھر واپس آنا، زندگی کو سست کر دیتا ہے، اسے آرام دہ اور پرسکون بنا دیتا ہے۔ وہ چیزیں جو میں باہر کی شور مچاتی دنیا میں نہیں پاتا، میں باورچی خانے میں، باغ میں، اپنے دادا کے ہاتھ میں پا سکتا ہوں جنہوں نے احتیاط سے ایک "رسم" کو محفوظ رکھا تھا کہ ہر ایک کو جمع کر کے بانٹیں۔ بالآخر، ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کے بارے میں جو چیز سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے وہ ہے زندہ دلی کا ماحول، خوشی کا جشن!
دین خان
ہینگ ٹرنگ - ہون کیم
ماخذ
تبصرہ (0)