سال بھر ٹھنڈی آب و ہوا کے ساتھ پہاڑ پر واقع، باک ہا معتدل سبزیوں کا وطن بن گیا ہے۔ قدیم زمانے سے، گوبھی، ٹماٹر، کدو، اور کھیرے جیسی مختلف قسم کی اونچی سبزیاں وہ لوگ یہاں لاتے رہے ہیں جنہوں نے اپنے گاؤں بسانے کے لیے ہجرت کی تھی۔ بعد میں، چایوٹے، گوبھی، کوہلرابی، گاجر، لیٹش، اجوائن، اور حال ہی میں، کیلے، جو یورپ اور امریکہ سے درآمد کیے گئے ہیں، باک ہا میں معتدل سبزیوں اور پھلوں کی "کمیونٹی" میں شامل ہو گئے ہیں۔
سبزیوں کی کثرت کے باوجود، ان کا ایک گچھا یا کدو حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔ سطح مرتفع پر قوس نما پہاڑی سلسلے، جن کا رخ شمال کی طرف ہے، اس کا مطلب ہے کہ سردی، اکتوبر سے مارچ تک، اکثر ٹھنڈی ہواؤں کے ساتھ سخت ہوتی ہے۔ ان دنوں میں، بارش کی ایک بوند نہیں ہوتی، لیکن بادل اترتے ہیں، پودوں اور درختوں کو بھگو دیتے ہیں۔ اپریل سے ستمبر تک بارش کا موسم گرج چمک کے ساتھ شروع ہوتا ہے جس سے زمین پر موجود ہر چیز کو گرانے کا خطرہ ہوتا ہے۔ بگولوں کے ساتھ، اولے، کچھ انگلی کی نوک کے سائز کے، دوسرے بڑے چقندر کے سائز کے، طوفان میں گرتے ہیں۔ پندرہ دن بعد، بارشیں جاری ہیں، چھوٹی چھوٹی بوندوں کے ساتھ اور کچھ بڑی بوندوں کے ساتھ، کسانوں کی نسلوں کے ساتھ مل کر کاشت کاری اور زمین کو بتدریج شکل دینے کے لیے کام کر رہے ہیں۔ جیسے جیسے زمین کٹتی ہے، چٹان کے انکرت جاگتے اور بڑھتے ہیں، آہستہ آہستہ ان گنت پتھر کے گھوڑوں کے سر اور بھینس کی پیٹھ بن جاتے ہیں جو کھیتوں پر قبضہ کر لیتے ہیں۔ باک ہا کی مٹی معدنیات میں ناقص اور غیر محفوظ ہے اور چونے کے پتھر کے بستر پر ان گنت چھوٹے گڑھوں اور بڑے غاروں کے ساتھ واقع ہے، اس لیے بارش کا پانی چٹان میں ہی داخل ہو جاتا ہے۔
آسمان اور زمین کی سختی کے درمیان رہتے ہوئے، پودوں کو زندہ رہنے کے لیے زرخیز مٹی کا ہر ایک حصہ صاف کرنا چاہیے۔ باک ہا کے لوگ پودوں کی طرح محنتی ہیں، ان کی پرورش کے لیے ہر ممکن جمع کرتے ہیں، کیونکہ پودے ان کی پرورش کرتے ہیں۔ مونگ خواتین کی ٹوکریوں میں، بانس کے جوڑے ہوئے ٹکڑوں سے بنے چمٹے کا جوڑا کبھی غائب نہیں ہوتا۔ اگر انہیں جانوروں کے گوبر کا ٹکڑا مل جائے تو وہ اسے اٹھا کر ٹوکری میں ڈال دیں، پھر اسے پلاسٹک کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیں۔ فطرت کی سختی میں جعلسازی اور لوگوں کے محنتی ہاتھوں سے پرورش پانے والے، باک ہا سبزیاں اور پھل آج بھی خاص اسٹالز میں نمایاں ہیں۔ نہ صرف یہ کھانے کا باقاعدہ حصہ ہیں بلکہ باک ہا سبزیاں نسلی لوگوں کی آمدنی کا ذریعہ بھی ہیں۔ شہر میں سبزیوں کی ٹوکریاں لے جانے کا مطلب ہے کہ کھانے کو تازہ ترین بنانے کے لیے کافی مچھلی کی چٹنی، نمک، MSG، اور گوشت کا ایک ٹکڑا لے کر واپس جانا ہے۔ سبزیوں کو چند منڈیوں تک لے جانے سے بچوں کے لیے کافی نئے کپڑے اور اسکول کا سامان ملتا ہے۔
لوگوں کی "تمام رکاوٹوں پر قابو پانے اور غربت کو کم کرنے کے لیے اپنی صلاحیتوں کو مضبوط بنانے" کی خواہش کو سمجھتے ہوئے، پارٹی اور ریاست نے باک ہا کے نسلی گروہوں کے لوگوں کی اس خواہش کو پورا کرنے میں مدد کے لیے بہت سی پالیسیاں اور سرمایہ کاری نافذ کی ہے۔ حالیہ برسوں میں، بہتر نقل و حمل اور سیاحت کی ترقی کے ساتھ، اور نشیبی علاقوں کے لوگوں، خاص طور پر میدانی علاقوں کے لوگوں کی، گرمیوں کے مہینوں میں معتدل سبزیوں (جنہیں آف سیزن سبزیاں کہا جاتا ہے) سے لطف اندوز ہونے کی خواہش کے ساتھ، باک ہا کے سبزیوں کے باغات نمایاں طور پر پھیل چکے ہیں۔
باک ہا کی معتدل سبزیوں کی "لائن اپ" میں، سب سے زیادہ گوبھی کا خاندان ہے۔ "خاندان کا سربراہ" چینی گوبھی ہے، جس کے گہرے سبز پتے، لمبے، گول تنے ہوتے ہیں جن میں ارغوانی رنگ کی نمایاں رگیں ہوتی ہیں، جنہیں "کیٹ گوبھی" کہا جاتا ہے اور ہمونگ کے لوگ اپنی ہجرت کے دوران وہاں لائے تھے۔ یہ گوبھی پانچ یا چھ ماہ تک زندہ رہ سکتی ہے، اس کے پتے آہستہ آہستہ پتلے ہو جاتے ہیں یہاں تک کہ یہ پورے کھیت میں پیلے رنگ کے پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے، اس وقت اسے بالغ سمجھا جاتا ہے۔ زیادہ تر بلی گوبھی کھیتوں میں سال بھر بوئی جاتی ہے، جس کو پانی دینے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور دوسرے پودوں کے ساتھ مل کر اگتی ہے۔ محدود زمین اور بکثرت پتھروں کے ساتھ، کھاد کے ساتھ مل کر مٹی کی چند ٹوکریاں چٹانی دراڑوں میں ڈالی جاتی ہیں، اور چند درجن دنوں کے بعد، ایک درجن بنڈل پتوں کو منڈی کے لیے کاٹا جا سکتا ہے۔ بلی گوبھی ایک سبزی بن گئی ہے جو پہاڑی علاقوں اور باک ہا کے لوگوں سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ روزانہ تازہ کھانے کے علاوہ، یہ ایک ذخیرہ شدہ سبزی بھی ہے، جسے اچار، خشک کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگانے، استعمال کرنے اور محفوظ کرنے میں آسان، یہ ایک وسیع پیمانے پر کاشت کی جانے والی سبزی ہے۔
اگرچہ ایک غیر ملکی سمجھا جاتا ہے، ویتنامی شہریت حاصل کرنے کے بعد، گوبھی کی ایک قسم ہے جس کا ویتنامی نام ہے: گوبھی۔ اس کے "مرد" ہم منصب، لمبے تنے والی، جامنی رنگ کی رگ والی چینی گوبھی کے برعکس، "مادہ" گوبھی میں چھوٹے، مضبوطی سے بھرے ہوئے پتے ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں گول، تقریباً گیند جیسی شکل ہوتی ہے، جس کا وزن کم از کم ایک کلو گرام ہوتا ہے۔
جامنی بند گوبھی، اپنی اعلیٰ غذائیت کے ساتھ، حالیہ برسوں میں باک ہا کے کاشتکاروں میں مقبول ہو گئی ہے۔ گوبھی، گوبھی کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، صرف چند دہائیوں سے Bac Ha میں موجود ہے۔ یہ پتے نہیں بلکہ گوبھی کے پھول ہیں جو کھانے کی میز بناتے ہیں۔ اپنی اعلیٰ غذائیت کے ساتھ ساتھ، گوبھی بعض بیماریوں کے علاج میں بھی مدد کرتی ہے، اس لیے اس کی قیمت سستی نہیں ہے۔
پچھلے سات یا آٹھ سالوں سے، کیلے کو بیرون ملک سے ویتنام میں درآمد کیا گیا ہے اور جلد ہی Bac Ha سطح مرتفع میں مقبول ہو گیا ہے۔ گوبھی کے مقابلے میں اس کے لذیذ ذائقے اور نمایاں طور پر زیادہ غذائیت کی وجہ سے اسے ایک بہترین سبزی سمجھا جاتا ہے، یہ بہت سی بیماریوں کی روک تھام اور علاج میں معاون ہے۔ کیلے کو کافی مقدار میں سورج کی روشنی، ہلکے موسم، ڈھیلی، نم مٹی اور کافی کھاد کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ کیڑوں اور بیماریوں کے لیے بھی حساس ہے، اس لیے اسے احتیاط سے کاشت کرنے کی ضرورت ہے۔ اس لیے سبزیوں میں کیلے کی قیمت سب سے زیادہ ہے۔ فی الحال، کیلے کو خشک، ڈبے میں بند مصنوعات میں طویل فاصلے تک ترسیل کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔
باک ہا کی آب و ہوا اور مٹی کے لیے موزوں، اور سال میں دو یا تین بار اگائے جانے کے قابل، گوبھی کی مختلف اقسام سب سے زیادہ پیداوار دینے والی سبزیاں بن گئی ہیں۔ مذکورہ چار اقسام کے ساتھ ساتھ گوبھی کی تقریباً ایک درجن دیگر اقسام ہیں جیسے چینی گوبھی، کرسنتھیمم ساگ، میٹھی گوبھی وغیرہ۔ ہر پودا اپنے نام کے باوجود اپنی منفرد خصوصیات اور خصوصیات کا مالک ہے۔
پودوں کی بہت سی دوسری قسمیں ہیں جیسے کہ مٹر، لوکی، کدو، چایوٹ... روایتی پودے متعارف کرائے گئے ہیں، جو باک ہا میں سبزیوں کی "بادشاہت" کو تقویت بخشتے ہیں۔
کسی خاص مصنوعات کی حیثیت کو پریمیم سطح تک بڑھانا کوئی آسان کارنامہ نہیں ہے۔ یہ ہر کاشتکار کے لیے ذہنی جدوجہد ہے۔ ایک عرصے سے غیر نامیاتی کھادوں کے استعمال، کیڑوں اور بیماریوں پر قابو پانے کے لیے کیمیائی جراثیم کش ادویات کا چھڑکاؤ کرنے اور پیداوار میں ضرورت سے زیادہ اضافے کے لیے بڑھوتری کی عادت پڑ چکی ہے۔ یہ طرز عمل نتیجہ خیز بن گئے ہیں، ایک غیر مرئی چاقو جو صارفین کی صحت کے لیے خطرناک ہے۔ بازار سے خریدی گئی لمبی پھلیوں کا ایک گچھا، جو راتوں رات فریج میں رکھا جاتا ہے، بظاہر بڑا ہو جائے گا۔ یہاں تک کہ سبزیوں کا سوپ کھانا پکانے کے بعد غیرمعمولی سبز رنگ میں تبدیل ہونے کے واقعات بھی سامنے آئے ہیں… نقصان دہ کیمیکلز کا زیادہ استعمال ہر جگہ ہو رہا ہے، بشمول Bắc Hà کے پہاڑی علاقے میں۔
صارفین کی صحت کو لاحق خطرات اور کسانوں کی آمدنی پر پڑنے والے اثرات کا سامنا کرتے ہوئے، پارٹی کمیٹی اور باک ہا کی حکومت نے خصوصی ایجنسیوں کو ہدایت کی کہ وہ کسانوں کو ان کی معتدل خاص سبزیوں اور پھلوں کی حیثیت کو برقرار رکھنے میں رہنمائی کریں۔ اگرچہ زرعی توسیعی انجینئر بعض اوقات مقامی ہوتے تھے، لیکن پرانے کاشتکاری کے طریقوں کی جڑت جو پہاڑی علاقوں کے لوگوں کے ذہنوں میں گہرائی سے پیوست تھی، راتوں رات تبدیل نہیں ہو سکتی۔ گاؤں کے اجلاسوں کے انعقاد کے ساتھ ساتھ، کمیونٹی سینٹرز میں اشتہارات شائع کرنے، اور کتابچے تقسیم کرنے کے ساتھ،
زرعی توسیعی افسران کی طرف سے تقسیم کیے گئے کتابچے کو پکڑے اور پڑھتے ہوئے، تھائی گیانگ فو کی خواتین نے ایک دوسرے سے کہا: "ہم VietGAP نام کے معنی کو پوری طرح سے نہیں سمجھتے، جو کہ ایک غیر ملکی لفظ لگتا ہے، لیکن ہم جانتے ہیں کہ ہمیں یہاں درج سبزیوں کے لیے کیا کرنے کی ضرورت ہے۔ اچھی طرح سے سڑی ہوئی کھاد یا کیڑے مکوڑے ہوں تو ہمیں زرعی توسیع کے افسران سے پوچھنا چاہیے کہ ہم سبزیوں کی کٹائی کے دوران غیر ملکی لیبل والی کیڑے مار دوا نہیں خریدیں گے، اگر ہم سبزیوں کو تازہ رکھیں۔ یہ ایک فضلہ ہے، اور اگر وہ بہت پرانے ہیں، کوئی بھی انہیں نہیں خریدے گا۔" پہاڑی علاقوں میں لوگوں کی سوچ اور عمل میں تبدیلی بنیادی طور پر حقیقت کو دیکھنے سے آتی ہے۔ لہذا، جب گاؤں اور کمیون میں عہدیداروں اور پارٹی کے ارکان کے خاندان نتائج حاصل کرتے ہیں، تو لوگ فطری طور پر اس کی پیروی کریں گے۔
سبزیاں نہ صرف آمدنی بڑھانے اور باک ہا کمیون میں لوگوں کی غربت کو پائیدار طریقے سے کم کرنے میں مدد کرتی ہیں بلکہ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ یہ سبز زرعی پیداوار میں ایک اہم سمت کی نمائندگی کرتی ہیں۔
پیش کردہ: Bich Hue
ماخذ: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html
تبصرہ (0)