"Hanoi Pho" کا ورثہ نقشہ بنانا

VHO - قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں باضابطہ طور پر لکھے جانے کے بعد، "Hanoi Pho" کو نہ صرف اس کی تاریخی اور ثقافتی قدر کی وجہ سے پہچانا جاتا ہے بلکہ یہ دارالحکومت کے روایتی پکوان کے جوہر کے تحفظ اور پائیدار ترقی کے مواقع بھی کھولتا ہے۔ بہت سے ثقافتی اور کھانا پکانے کے ماہرین نے تبصرہ کیا: "فو ہنوئی کی ایک خاص لذت ہے؛ ایسا نہیں ہے کہ یہ صرف ہنوئی کے پاس ہے، لیکن یہ خاص طور پر اس لیے ہے کہ یہ صرف ہنوئی میں ہی ہے کہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔"

Pho ایک جانی پہچانی ڈش ہے جس کا بہت سے مقامی لوگ اور سیاح لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ہنوئی کے کھانوں کے مخصوص اور شاندار ذائقوں کو کیسے محفوظ اور فروغ دیا جائے گا جب یہ شہر کے لیے ایک ورثہ اور باعث فخر بن جائے گا؟

وراثت کی قدر کا تحفظ اور فروغ

2023 میں، ویتنام کے اپنے دورے کے دوران، جب وہ ہنوئی پہنچے، لڑکیوں کے گروپ بلیک پنک نے pho کے ساتھ ایک یادگار تجربہ کیا۔ گروپ کے ایک رکن Rosé نے خاص طور پر pho کا لطف اٹھایا اور اس مشہور ڈش کو چکھتے وقت "آخری قطرے تک پھسلنے" کے عمل کو بیان کیا۔

ہنوئی کا دورہ کرنے والے بہت سے سیاحوں کے لیے Pho ایک لازمی ڈش بن گیا ہے۔ pho سے لطف اندوز ہونا ایک انوکھا پاک تجربہ پیش کرتا ہے، جو زائرین کو دارالحکومت کی مخصوص ثقافت کی تعریف کرنے اور دیرپا تاثرات پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ pho کی تاریخ دارالحکومت کے اتار چڑھاؤ کے ساتھ جڑی ہوئی ہے، جو کہ بہت سے ہنوائی باشندوں کی یادوں میں زندہ ہے۔ Pho 20ویں صدی کے نصف آخر میں بالعموم ویتنام کی تاریخی تبدیلیوں اور خاص طور پر ہنوئی کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے، تیزی سے ترقی کر رہا ہے اور اپنی رسائی کو بڑھا رہا ہے، اور ہنوئی میں ایک مقبول اور محبوب ڈش بن گیا ہے۔ ہر pho ریستوراں کے پیچھے ایک انوکھی تاریخی کہانی چھپی ہوئی ہے، جو ایسے ٹکڑے بناتی ہے جو زائرین کو کھانا، ثقافت اور ہنوئی کے لوگوں کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کرتی ہے۔

محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے ڈائریکٹر ڈو ڈن ہونگ کے مطابق، "ہانوئی پھو" کو باضابطہ طور پر قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیے جانے کے بعد، ہنوئی آنے والے وقت میں اس ثقافتی ورثے کی اہمیت کے تحفظ اور فروغ کے لیے جامع اقدامات پر عمل درآمد کرے گا۔

"ہنوئی ثقافتی ورثے کے پروپیگنڈے، فروغ اور تعارف کی شکلوں کو مضبوط اور متنوع بنائے گا، جبکہ ثقافتی ورثے کی قدر کے تحفظ اور فروغ کے لیے سرگرمیوں میں کمیونٹی کے تعاون اور تعاون کو متحرک کرے گا۔ خاص طور پر، ہم مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، شعوری طور پر منظم کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے لوگوں کی بیداری اور ذمہ داری کو بڑھانے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ ہانگ نے زور دیا۔ "Hanoi Pho" ورثے کی قدر کو فروغ دینے کے لیے حل کا ایک سلسلہ نافذ کیا جائے گا، بشمول تحقیق، جمع کرنے اور دستاویزات۔ pho کی ابتدا اور تشکیل کے عمل سے متعلق مسائل میں اب بھی بہت سے مختلف نقطہ نظر ہیں اور عام طور پر اور ہنوئی میں خاص طور پر pho کوکنگ کی ابتدا اور تشکیل کے عمل کو واضح کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ ہنوئی کے محکمہ ثقافت اور کھیل کے مطابق، وہ فو ریسٹورنٹ کے مالکان جو طویل عرصے سے پیو کاریگر ہیں، ان خاندانوں سے جو اس دستکاری میں کئی نسلوں کا تجربہ رکھتے ہیں، اور جنہیں کمیونٹی کی طرف سے قابل قدر اور ووٹ دیا گیا ہے، انٹرویوز، آڈیو ریکارڈنگز اور ویڈیو ریکارڈنگ کے ذریعے ورثے کی دستاویزات کو لاگو کیا جائے گا۔ اس کے ساتھ ساتھ، وہ pho پر سیمینارز اور ورکشاپس کا اہتمام کریں گے، جہاں ماہرین pho کوکنگ کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی اہمیت اور ہنوئی میں pho کے استعمال کے رواج کے تحفظ اور فروغ کے لیے مسائل پر تبادلہ خیال کریں گے۔

ورثے کی منتقلی، تحفظ اور تعلیم کے حوالے سے، مجوزہ حل یہ ہے کہ ایسے کاریگروں کی مدد کی جائے جو pho پکانے کا فن رکھتے ہیں اور اس پر عمل کرتے ہیں، اپنے تجربے، راز اور ہنر کو اگلی نسل تک پہنچاتے ہیں۔ وراثت کی تعلیم کو مختلف مضامین میں ضم کرنا... خاص طور پر، ایسے کاریگروں کو عزت اور انعام دینے کی پالیسیاں ہوں گی جنہوں نے ہنر کو محفوظ رکھنے اور نوجوان نسل تک پہنچانے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔ ان لوگوں کو غیر محسوس ثقافتی ورثے کے میدان میں قومی کاریگر اور شاندار کاریگر کے خطابات سے نوازنے کی تجویز ہے جو فو پکانے اور فو نوڈلز بنانے کا علم اور مہارت رکھتے ہیں۔ عوام کی توجہ مبذول کرنے کا ایک اہم حل یہ ہے کہ ایک "Hanoi Pho Map" بنایا جائے، جو مزیدار pho ریستوراں کو مخصوص تجاویز اور ہدایات فراہم کرے۔ اس کے ساتھ ہی، ثقافتی مقامات کی منصوبہ بندی پر تحقیق کی جائے گی جو کہ ثقافتی ورثے کی مشق کے لیے ہے، جس سے دارالحکومت کی ثقافتی صنعت کی ترقی کی حکمت عملی کے نفاذ میں تعاون کیا جائے گا، خاص طور پر پاک فنون کے شعبے میں۔

ورثے کو دنیا تک پہنچانے کا سفر۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر بوئی ہوائی سون کے مطابق، قومی اسمبلی کی کمیٹی برائے ثقافت اور تعلیم کے اسٹینڈنگ ممبر، وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کی طرف سے ہنوئی کے کھانوں کی ایک بہترین ڈش فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنا نہ صرف پورے ملک کے لیے بلکہ پورے ملک کے لیے گہری اہمیت رکھتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک ڈش کی ثقافتی اور تاریخی اقدار کا اعتراف ہے بلکہ عالمگیریت کے تناظر میں قومی ورثے کے تحفظ اور فروغ کی اہمیت کا بھی اثبات ہے۔

pho کی تیاری اور لطف اندوزی کا عمل ہنوئی کے پاک ورثے کے جوہر کو مجسم کرتا ہے، جو ہنوئی کے لوگوں کی بھرپور ثقافت، مہارت اور نفاست کی عکاسی کرتا ہے۔ اپنے ابتدائی مراحل میں، pho ایک سادہ، روزمرہ کا پکوان، ایک مقبول ناشتہ تھا، اور آج یہ ہنوئی کی ہر گلی اور گلی کے ساتھ ساتھ اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور ہوٹلوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ بین الاقوامی سیاح جو ہنوئی کا دورہ کرتے ہیں اور ان سے محبت کرتے ہیں، کہتے ہیں کہ pho طویل عرصے سے دارالحکومت کا دورہ کرنے کے لیے ضروری ڈش رہا ہے۔ pho سے لطف اندوز ہونا منفرد ذائقہ کے تجربات پیش کرتا ہے، جو ہنوئی کی مخصوص ثقافت کی گہری تعریف میں حصہ ڈالتا ہے اور شہر کے زائرین کے تاثر کو بڑھاتا ہے۔ مسٹر بوئی ہوائی سون کے مطابق، "ہانوئی فو" کو غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنے سے دارالحکومت کی سیاحت اور معیشت میں مضبوط ترقی کے مواقع بھی کھلتے ہیں۔ مزید اہم بات یہ ہے کہ "Hanoi Pho" کو رجسٹر کرنا قوم کی روح اور شناخت کے ایک حصے کو محفوظ رکھنے کے بارے میں بھی ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ روایتی اقدار کو آنے والی نسلوں تک منتقل کیا جائے۔ "Hanoi Pho' کے لوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں درج کرنے سے مستقبل میں روایتی کھانوں کی ثقافت کے تحفظ اور ترقی پر گہرے اور مثبت اثرات مرتب ہوں گے..." مسٹر بوئی ہوائی سون نے زور دیا۔

pho کو ایک غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنے کا یہ سنگ میل باورچیوں، کھانا بنانے والے کاریگروں، اور کاروبار کے لیے معیار کو مسلسل بہتر بنانے اور روایتی ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے ایک مضبوط محرک پیدا کرتا ہے۔ جب pho کو ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، تو اس پر ایک بڑی ذمہ داری عائد ہوتی ہے: معیارات کو برقرار رکھنا اور اصل اقدار کا احترام کرنا، اس بات کو یقینی بنانا کہ pho کو مسخ یا تجارتی نہیں کیا جائے گا، لیکن یہ ہمیشہ ویتنامی کھانوں کے جوہر کو برقرار رکھے گا۔ خاص طور پر، قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں "ہانوئی فو" کا شامل ہونا بھی ویتنامی ثقافت کو دنیا میں فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ Pho صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی سفیر بھی ہے، جو ویتنام کے لوگوں، تاریخ اور ثقافت کی کہانی لے کر جاتا ہے۔ اس پہچان سے بین الاقوامی سیاحوں کی ویتنامی کھانوں میں دلچسپی بڑھے گی، اس طرح گہرے ثقافتی روابط پیدا ہوں گے اور عالمی انضمام کے تناظر میں روایتی اقدار کے تحفظ میں مدد ملے گی۔

ہنوئی فوڈ اینڈ کلچر فیسٹیول 2024 کے دوران، جو 29 نومبر سے یکم دسمبر تک منعقد ہوگا، محکمہ ثقافت اور کھیل کے ڈائریکٹر ڈو ڈنہ ہونگ نے کہا کہ قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے "ہنوئی فو" کو فروغ دینے کے لیے بہت سی سرگرمیاں عمل میں لائی جائیں گی۔ "ہنوئی کو پانچ براعظموں سے جوڑنا" کے عنوان سے یہ میلہ 'ہنوئی فو' کے ورثے کو بہت سے پیغامات کے ساتھ اجاگر کرے گا جس کا مقصد نہ صرف ملکی بلکہ بین الاقوامی سطح پر اس ورثے کی قدر کو وسیع پیمانے پر فروغ دینا اور ترقی دینا ہے، جس میں 'ہنوئی فو' کو یونیسکو کو جمع کرانے کے لیے ایک ڈوزیئر بنانا بھی شامل ہے۔ 29 نومبر 2024 کی شام کو تھونگ ناٹ پارک (ہانوئی) میں افتتاحی تقریب میں، ہنوئی پیپلز کمیٹی 'ہانوئی فو' کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر رجسٹر کرنے کے فیصلے کا باضابطہ اعلان کرے گی۔

اعداد و شمار کے مطابق، 2023 تک، ہنوئی میں تقریباً 700 فو ریستوراں تھے، جو بنیادی طور پر با ڈنہ، ہون کیم، کاؤ گیا، ڈونگ دا، ہائی با ترونگ، تھانہ شوان اور لانگ بین کے اضلاع میں مرکوز تھے۔ ان میں سے، روایتی خاندان سے چلنے والے pho برانڈز بنیادی طور پر Hoan Kiem، Ba Dinh اور Hai Ba Trung کے اضلاع میں پائے جاتے ہیں۔

ماخذ: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html