اضلاع میں مرکزی ذبح خانے کی تعمیر

چکن پی ٹی کمپنی لمیٹڈ کا پولٹری سلاٹر ہاؤس ان چند اچھی سرمایہ کاری والے مذبح خانوں میں سے ایک ہے جو صرف کاروبار کی پولٹری ذبح کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

ہزاروں چھوٹے مذبح خانے

Hiep Cat کمیون (Nam Sach) میں مسٹر Nguyen Van Hung کا فارم تقریباً 100 سور پالتے ہیں۔ تمام خنزیروں کو مارکیٹ میں لانے سے پہلے اس سہولت کے ذریعے ذبح کیا جاتا ہے۔ ذبح کا حجم چھوٹا ہے لہذا سہولیات میں سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چھوٹے پیمانے پر ذبح کرنے کا یہ سب سے بڑا فائدہ ہے۔ تاہم، اس کے بعد ماحولیات اور خوراک کی حفاظت سے متعلق مسائل کا ایک سلسلہ ہے۔

مسٹر ہنگ نے اشتراک کیا: "مرکزی ذبح یقیناً صاف ستھرا ہے، لیکن رات کے وقت اور لمبی دوری پر سفر کرنا تکلیف دہ ہے اور نقل و حمل کے اخراجات میں اضافہ کرتا ہے۔ ہر روز، میرا خاندان مقامی لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے صرف 1-2 خنزیر ذبح کرتا ہے۔ تعطیلات اور ٹیٹ کے دوران، جب لوگوں کی مانگ بڑھ جاتی ہے، ہم بھی پہل کر سکتے ہیں، مجھے بغیر سپلائی کے زیادہ سے زیادہ انسانوں کی فراہمی میں پہل ہوتی ہے۔ قرنطینہ سٹیمپ، جب مارکیٹ میں لایا جاتا ہے، یہ اب بھی عام طور پر صنعتی طور پر ذبح شدہ گوشت کی طرح فروخت ہوتا ہے۔"

ڈونگ تام کمیون (Ninh Giang) میں Ve مارکیٹ اپنی بھینسوں کے گوشت کی خاصیت کے لیے مشہور ہے۔ رہائشی علاقوں میں بھینسوں کے بہت سے چھوٹے ذبح خانے ہیں۔ صوبے اور ضلع کی منصوبہ بندی کے مطابق، ڈونگ تام اور ٹین ہوانگ کمیونز نے 5-10 بھینسوں اور گایوں کی گنجائش والا ایک قسم II نیم صنعتی ذبح خانہ بنانے کے لیے 3 ہیکٹر سے زیادہ رقبہ مختص کیا ہے۔ 50-100 سور، 200-300 پولٹری/دن۔ تاہم ابھی تک اس پر عمل درآمد نہیں ہوا۔

فی الحال باقی اضلاع میں سنٹرلائزڈ سلاٹر ہاؤسز کی تعمیر بھی بہت مشکل ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ بہت سی جگہوں پر، رقبہ بڑا ہے، زندہ مویشیوں کو مذبح تک پہنچانا، پھر گوشت کو منڈی تک پہنچانا، نیز ذبح کی لاگت 500,000 سے بڑھ کر 600,000 VND/ہیڈ تک پہنچ جاتی ہے۔ ایک اور وجہ یہ ہے کہ علاقوں میں قرنطینہ فورس بہت پتلی ہے، جو ذبح کے قرنطینہ کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی۔

چھوٹے مذبح خانے اکثر بے ساختہ، خود استعمال ہوتے ہیں اور لوگوں کے رہنے کی عادات سے منسلک ہوتے ہیں، اس لیے ان کا نظم و نسق اور لائیو سٹاک انڈسٹری کے ضوابط کے مطابق دوبارہ منصوبہ بندی کرنا مشکل ہوتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ سہولیات رہائشی علاقوں کے بالکل قریب موجود ہیں، بیماریاں پھیلانے، ماحولیاتی آلودگی اور خوراک کی حفاظت کا ایک بڑا خطرہ ہے۔

فی الحال، ہائی ڈونگ صوبے میں، ہزاروں چھوٹے پیمانے کے ذبح خانے ہیں جو دستی طریقے استعمال کر رہے ہیں جو مقامی حکام کے پاس لائسنس یافتہ نہیں ہیں۔ دریں اثنا، مویشیوں اور پولٹری کے لیے مرکزی ذبح خانے بنانے کے لیے فنڈنگ ​​کا ذریعہ بہت بڑا ہے، دسیوں اربوں VND تک، خاص طور پر ماحولیاتی حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے فضلہ اور گندے پانی کی صفائی کی لاگت۔ لہذا، مرکزی ذبح خانوں کو اب بھی چھوٹے پیمانے کے مذبح خانوں سے مقابلہ کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔

کاروبار سرمایہ کاری میں دلچسپی نہیں رکھتے

پورے ہائی ڈونگ صوبے میں صرف 4 مرکزی ذبح خانے ہیں۔

Cam Phuc Commune (Cam Giang) میں چکن PT کمپنی لمیٹڈ کا پولٹری سلاٹر ہاؤس ان چند بنیادی مذبح خانوں میں سے ایک ہے جو صوبے میں ماحولیاتی اور غذائی تحفظ کی شرائط کو پورا کرتے ہیں۔ اس سہولت کو 2016 سے LIFSAP پروجیکٹ کے ذریعہ 3-5 ٹن / دن کی ذبح کرنے کی صلاحیت کے ساتھ تعاون کیا گیا ہے۔ تاہم، یہ سہولت صرف کمپنی کے فارموں اور اس سے منسلک فارموں سے مرغی کے ذبح پر کام کرتی ہے۔ صوبے میں مرغی کو ذبح کیا جاتا ہے، پروسیس کیا جاتا ہے، منجمد کیا جاتا ہے اور اجتماعی کچن میں منتقل کیا جاتا ہے۔

چکن پی ٹی کمپنی لمیٹڈ کے پولٹری سلاٹر ہاؤس کی مینیجر محترمہ نگوین تھی ٹیوین نے کہا کہ فی الحال، دوسرے صوبوں اور شہروں میں واقع بہت سے مذبح خانے صرف ایک مختصر مدت کے آپریشن کے بعد "جوان مر گئے" کیونکہ جب صنعتی ذبح کی طرف سوئچ کیا جائے گا تو ذبح کرنے کی لاگت زیادہ ہوگی اور خوراک کی پیداوار کے انتظام کے ساتھ مشروط ہونا چاہیے۔ "ہمارے پاس سلاٹر لائن میں سرمایہ کاری، اپ گریڈ اور توسیع کرنے کی صلاحیت ہے، تاہم، پیمانے کو بڑھاتے وقت، انٹرپرائز کو چھوٹے پیمانے پر مذبح خانوں کے تاجروں سے مقابلہ کرنا پڑے گا۔ کاروباری اداروں کو بہت سے اخراجات اور فیسیں برداشت کرنی پڑتی ہیں، ذبح کے لیے لائی جانے والی مصنوعات کو معیار پر سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہیے، جبکہ تاجروں کو قیمت کو کنٹرول کرنے میں کوئی مشکل پیش نہیں آتی۔

2017 میں، ہائی ڈونگ صوبے کی عوامی کمیٹی نے 2025 تک مرتکز مویشیوں اور مرغیوں کے ذبح خانوں کی منصوبہ بندی کی منظوری دی، جس کا وژن 2030 تک ہے۔ صوبے کا عمومی ہدف بتدریج چھوٹے پیمانے کے مذبح خانوں کو ختم کرنا اور مرتکز مویشیوں اور پولٹری سلاٹر ہاؤسز کی تشکیل کرنا ہے۔ گھریلو صارفین کے لیے محفوظ اور صحت مند جانوروں کی مصنوعات فراہم کریں اور برآمد کریں، صوبے میں مویشیوں کی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے میں اپنا کردار ادا کریں۔ ایک ہی وقت میں، ماحول کی حفاظت اور مویشیوں اور پولٹری کے لئے بیماریوں سے بچاؤ.

اس کے مطابق، 2025 تک، Hai Duong دو سوروں کے ذبح خانے کو برقرار رکھے گا، تھانگ لوئی کمپنی لمیٹڈ (Hai Duong City) اور Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); تقریباً 2 ہیکٹر کے رقبے کے ساتھ چار قسم I صنعتی مذبح خانے تیار کرنے کا منصوبہ۔ صوبہ 0.5 - 1 ہیکٹر کے رقبے کے ساتھ 35 قسم II نیم صنعتی سہولیات بھی تعمیر کرے گا۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے 102 قسم III مرتکز دستی سہولتیں قائم کریں تاکہ مرکزی طور پر ذبح کیے گئے تازہ گوشت کی پیداوار صوبے میں استعمال ہونے والی پیداوار کا تقریباً 50% اور صوبے سے باہر استعمال ہونے والی پیداوار کا تقریباً 65% ہو۔

حکومت نے کاروباروں کو دیہی زراعت میں سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دینے کے طریقہ کار اور پالیسیوں پر حکم نامہ 57/2018/ND-CP بھی جاری کیا۔ اس کے مطابق، مویشیوں اور مرغیوں کے مذبح خانوں کو 60% سرمایہ کاری کی لاگت کے ساتھ سپورٹ کیا جائے گا اور 15 بلین VND/پروجیکٹ سے زیادہ نہیں تاکہ فضلہ کی صفائی، نقل و حمل، بجلی، پانی، فیکٹریوں اور پراجیکٹ کی باڑ کے اندر سامان کی خریداری کے لیے بنیادی ڈھانچہ تعمیر کیا جا سکے۔

تاہم، حقیقت میں، اب تک، برآمد کے لیے 2 خنزیر کے ذبح خانے کے علاوہ، پورے صوبے میں صرف 4 مویشیوں اور پولٹری کے ذبح خانے ہیں۔ جس میں سے، صرف 1 مویشیوں اور پولٹری کا ذبح خانہ تھاچ کھوئی وارڈ (ہائی دونگ شہر) میں مرکوز ہے۔ باقی 3 مذبح خانے خود سرمایہ کاری کرنے والے اداروں کی پولٹری ذبح کرتے ہیں۔

درحقیقت، بہت سے معروضی وجوہات کی بنا پر، بہت سے کاروباروں نے مویشیوں کو ذبح کرنے کی زنجیروں میں سرمایہ کاری نہیں کی ہے۔ جن کاروباروں نے سرمایہ لگایا ہے انہیں بھی خاص طور پر اضلاع میں مشکلات کا سامنا ہے۔ سطحوں اور شعبوں کے درمیان ہم آہنگی ابھی تک ہم آہنگ نہیں ہے، اور اضلاع اور کمیونز کے کچھ علاقوں کے حکام نے واقعی فوڈ سیفٹی پر توجہ نہیں دی ہے، اس لیے لوگوں تک معلومات، پروپیگنڈہ اور قوانین کی ترسیل ابھی تک محدود ہے۔ مویشیوں اور پولٹری کو ذبح کرنے، تجارت کرنے اور نقل و حمل کی حوصلہ افزائی اور حمایت کرنے کی پالیسیاں ابھی تک ہم آہنگ اور موثر نہیں ہیں۔

Hai Duong Animal Husbandry and Veterinary Department کے سربراہ مسٹر Vu Van Hoat نے کہا کہ منصوبے کے مطابق Hai Duong نے مرکزی ذبح خانہ بنانے کے لیے 65 ہیکٹر اراضی مختص کی ہے۔ تاہم، اب سب سے بڑی مشکل یہ ہے کہ بہت کم کاروبار اس شعبے میں سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں۔ ضلعی سطح پر ہونے والی سرمایہ کاری میں بھی بہت سی خامیاں ہیں کیونکہ کمیون ایک دوسرے سے بہت دور ہیں۔ اگر ذبح کو مرکزی بنایا جائے تو بہت سے اخراجات بڑھ جائیں گے، خاص طور پر نقل و حمل کے اخراجات۔ درحقیقت، بہت سے کاروبار جنہوں نے مویشیوں اور پولٹری کو ذبح کرنے کے شعبے میں سرمایہ کاری کی ہے وہ غیر موثر طریقے سے کام کر رہے ہیں جبکہ سرمایہ کاری کی لاگت زیادہ ہے۔ لوگوں کی تازہ خوراک کھانے کی عادت بھی کاروبار کو سرمایہ کاری میں دلچسپی نہیں دیتی۔

صارفین کی جانب سے خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت پر تیزی سے توجہ دینے کے تناظر میں، سنٹرلائزڈ سلاٹر ہاؤسز کی تعمیر افزائش سے لے کر پروسیسنگ کے مراحل تک خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے میں اہم کردار ادا کرے گی۔ سنٹرلائزڈ سلاٹر ہاؤسز کا اچھا کام کرنا افزائش نسل کے گھرانوں کی "جڑ سے خود آگاہی" کی سمت میں مویشیوں کے معیار کو بہتر بنانے کی کلید ہے، جو کہ ایک صاف ستھرا پروسیسنگ چین بنانے کی بنیاد بھی ہے۔

جانوروں کے قرنطینہ کے کام میں مشکلات

فی الحال، نام ہانگ کمیون (نام سچ) میں، مویشیوں اور مرغیوں کے لیے ایک درجن سے زیادہ چھوٹے پیمانے کے ذبح خانے ہیں۔ ذبح کی سرگرمیاں بنیادی طور پر رات کے وقت ہوتی ہیں، اور مذبح خانے ایک دوسرے سے دور واقع ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے اس پر قابو پانا مشکل ہو جاتا ہے۔

غیر صحت بخش حالات میں ذبح کرنے سے گوشت آسانی سے آلودہ ہو سکتا ہے، جس سے گوشت کے معیار اور خوراک کی حفاظت متاثر ہوتی ہے۔ اس سے پہلے مارکیٹ میں فوڈ سیفٹی کنٹرول کیا جاتا تھا لیکن اب لاپرواہی کے باعث یہ ممکن نہیں ہے۔

مویشیوں اور پولٹری کے لیے مرکزی ذبح خانے کی تعمیر ویٹرنری عملے کے لیے جانوروں کو قرنطینہ کرنے، صارفین کے لیے خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے، اور دیہی ماحولیاتی صفائی کو یقینی بنانے کے لیے سازگار حالات پیدا کرتی ہے۔

Nguyen Thi Thuy، Nam Hong Commune (Nam Sach) کے ویٹرنری آفیسر

روایتی بازاروں میں گوشت کے معیار کو یقینی بنانا

حال ہی میں، میں نے بازاروں میں کھانے، خاص طور پر چکن اور سور کا گوشت کے بہت سے معاملات دیکھے ہیں، جو حکام کے ذریعہ بیکٹیریا سے آلودہ پائے گئے ہیں۔ بے قابو ذبیحہ، ہر جگہ فروخت ہونے والا کھانا اور محفوظ نہ ہونا بھی فوڈ سیفٹی کے مسائل کی چند اہم وجوہات ہیں۔

مویشیوں اور مرغی کے گوشت کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے حکام کو مذبح خانوں پر سختی سے قابو پانا چاہیے۔ چھوٹے، بے ساختہ جانوروں کے ذبح خانوں کے معائنہ اور ہینڈلنگ کو مضبوط بنانا؛ ماحولیاتی آلودگی کا باعث بننے والے معیارات اور ضوابط پر پورا نہ اترنے والوں کو سختی سے بند کریں۔ اس کے ساتھ ہی، مارکیٹ مینجمنٹ بورڈز کو ضابطے تیار کرنے اور ویٹرنری ایجنسیوں سے ذبح کے کنٹرول کے نشانات کے بغیر مویشیوں اور مرغی کے گوشت کی تجارت پر سختی سے پابندی لگانے کی ہدایت کریں۔

فام تھی ہانگ، کوئنہ کھے گاؤں، کم سوئین کمیون (کم تھانہ)

ٹران ہین

ماخذ: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html