Gỏi ốc len bắp chuối. Ảnh: KIỀU MAI
Ốc len có vỏ màu nâu sậm xen kẽ là những đường vân trắng đẹp mắt, thường sống ở vùng bãi bồi ven biển hay rừng ngập mặn. Bởi đặc trưng này, ốc len thường chỉ có trong tự nhiên hoặc được nuôi trong môi trường thiên nhiên. Tại Cần Thơ, Cù Lao Dung và An Thạnh là vùng đất nổi tiếng có các mô hình sinh kế dưới tán rừng - trong đó có các hộ dân nuôi ốc len để làm kinh tế, kết hợp làm du lịch. Bởi sinh trưởng trong môi trường tự nhiên nên ốc len được xem là nguyên liệu sạch để làm nhiều món ngon đãi khách và cù lao có gỏi ốc len nổi tiếng gần xa.
Việc sơ chế ốc len cũng tương tự như cách làm với các loại ốc khác, cần ngâm nước vo gạo với ớt trong vài tiếng hoặc qua đêm. Sau đó mang ốc đi chặt đuôi, luộc với tí sả, gừng. Khi ốc chín, chỉ cần lể lấy phần cùi thịt bỏ đuôi. Điểm thú vị của thịt ốc len là khi chín thịt ốc sẽ chuyển sang màu lam ngọc rất đẹp.
Ở miền Tây, cách làm gỏi nhanh nhất là sử dụng bắp chuối - vốn thường có sẵn trong vườn nhà. Chỉ cần ra vườn hái một bắp chuối, bào nhuyễn đem đi bóp gỏi là có món ăn vừa nhanh vừa bắt vị để đãi khách. Gỏi ốc len bắp chuối thêm chút rau húng lủi, đậu phộng rang sẽ càng làm cho món ngon tròn vị. Ốc thiên nhiên nên giữ độ ngọt, giòn, thêm tí chát của bắp chuối, vị mặn chua cay của nước mắm tỏi ớt, thơm bùi của đậu rang hòa với mùi thơm của rau khiến thực khách ăn hoài không ngán.
Gỏi ốc len không chỉ là món ăn giải mát mùa nóng mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Theo y học, ốc len là nguồn thực phẩm giàu protein, khoáng chất và vitamin, giúp cải thiện sức khỏe về xương khớp, phù hợp với các chế độ ăn kiểm soát lipid máu. Đặc biệt là khi sử dụng các phương pháp chế biến hấp, luộc giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Đến cù lao vừa bắt ốc len dưới tán rừng, vừa thưởng thức các món ngon từ đặc sản giàu giá trị dinh dưỡng này sẽ là hành trình trải nghiệm đáng nhớ với du khách khi về Cần Thơ.
MINH NHIÊN
Nguồn: https://baocantho.com.vn/ve-cu-lao-an-goi-oc-len-bap-chuoi-a201169.html
Bình luận (0)