Trong chiến lược bảo tồn và phát triển di sản ẩm thực Huế, mục tiêu trở thành “Thành phố sáng tạo về ẩm thực của Tổ chức khoa học, giáo dục và văn hóa của Liên hợp quốc (UNESCO)” cùng với “Kinh đô ẩm thực Việt Nam” và “Hệ thống di sản UNESCO” là 3 trụ cột chính, tạo nền tảng để phát huy tiềm năng và thế mạnh. Điều nay vừa củng cố vị thế là trung tâm văn hóa lớn và đặc sắc của cả nước và định vị giá trị ẩm thực Huế trên thế giới, đồng thời khơi dậy tiềm năng công nghiệp văn hóa của Huế nói riêng và Việt Nam nói chung trong quá trình phát triển và hội nhập.
 |
Những món ăn chay quen thuộc của người Huế. Ảnh: baovanhoa.vn
Trong số 3.000 món ăn ở Việt Nam được ghi trong Hội điển của nhà Nguyễn, ẩm thực Huế có đến 1.700 món. Việc chế biến các món ăn được xem như nét văn hoá của Huế. Nhiều năm qua, tỉnh đã nỗ lực bảo tồn và phát huy các giá trị truyền thống, thúc đẩy sự sáng tạo để ẩm thực phát triển, góp phần tạo sinh kế, giải quyết việc làm, thu nhập cho người dân và tạo ra các sản phẩm văn hoá - du lịch độc đáo của địa phương. Điều này phù hợp các yêu cầu mà UNESCO đặt ra cho các ứng cử viên tham gia mạng lưới.
Tại Hội thảo khoa học "Mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO và khả năng chuyển hóa các nguồn tài nguyên văn hóa ở Huế" diễn ra hôm 22/9, tại thành phố Huế, ông Phan Ngọc Thọ, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Thừa Thiên Huế, cho biết, nhằm tôn vinh giá trị ẩm thực Huế, thời gian qua, tỉnh đã xây dựng đề án “Kinh đô ẩm thực” và đăng ký sở hữu trí tuệ đối với một số món ăn đặc sản Huế. Nhiều năm nay, tỉnh đã nỗ lực bảo tồn và phát huy các giá trị truyền thống, thúc đẩy sự sáng tạo để ẩm thực phát triển, góp phần tạo sinh kế, giải quyết việc làm, thu nhập cho người dân và tạo ra các sản phẩm văn hoá - du lịch độc đáo của địa phương. Điều này phù hợp các yêu cầu mà UNESCO đặt ra cho các ứng cử viên tham gia mạng lưới.
Huế lựa chọn lĩnh vực ẩm thực để tham gia UCCN. Bởi, đây là một trong những thành tố quan trọng của văn hóa Huế, đáp ứng những nhu cầu của xã hội đồng thời tạo cơ hội xây dựng mô hình tăng trưởng kinh tế gắn liền phát triển tài nguyên văn hóa và con người, bảo vệ môi trường sinh thái”, ông Phan Ngọc Thọ chia sẻ và cho biết, Huế là vùng đất có chiều dài lịch sử, hội tụ những giá trị đặc sắc trong dòng chảy văn hóa Việt Nam qua nhiều thời kỳ. Việc lựa chọn mô hình đô thị sáng tạo là định hướng quan trọng đối với Huế là cơ hội để chuyển giá trị di sản thành tài sản để người dân có thể làm giàu từ chính những gì họ đang có, đang tự hào gìn giữ.
 |
Cơm hạt sen bổ dưỡng và đẹp mắt, món ăn nổi tiếng của Thừa Thiên Huế. Ảnh: Bảo Minh/ bvhttdl.gov.vn
Việc lựa chọn lĩnh vực ẩm thực, quá trình chuẩn bị dữ liệu cho hồ sơ trở thành thành viên của mạng lưới UCCN vào năm 2025 hoặc 2027 đang được tỉnh Thừa Thiên Huế xây dựng lộ trình triển khai bài bản và tham khảo kinh nghiệm của các thành phố khác trong khu vực.
Tiến sỹ Hồ Thắng, Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Thừa Thiên - Huế, cho rằng cần xây dựng thương hiệu đối với các sản phẩm ẩm thực truyền thống Huế, sử dụng hệ thống sở hữu trí tuệ làm công cụ cạnh tranh, phát triển thương hiệu. Theo đó, phải xây dựng chuỗi giá trị trong phát triển sản phẩm và thực hiện theo khung giải pháp hỗ trợ phát triển sản phẩm chủ lực cấp tỉnh gắn với chuỗi giá trị.
UCCN được khởi xướng vào năm 2004 với mục tiêu thúc đẩy hợp tác giữa các thành phố lấy sáng tạo là yếu tố chiến lược để phát triển đô thị bền vững. Với sự đa dạng các món ăn từ cung đình đến dân gian, món ăn chay; mối gắn kết giữa ẩm thực và không gian văn hóa Cố đô… Thừa Thiên Huế đang có những cơ hội để trở thành thành viên của UCCN dựa trên những giá trị đặc sắc của ẩm thực./.
Diêm Giang
Bình luận (0)