ثلاثة أشياء يجب أن تعرفها للوقاية من التسمم بالبوتولينوم.

في ظل أي ظروف يتكون سم البوتولينوم؟

وفقًا لمركز مكافحة الأمراض في مدينة هو تشي منه (HCDC)، فإن الظروف اللازمة لتطور جراثيم المطثية الوشيقية وإنتاج السموم هي بيئة ذات نسبة قليلة من الأكسجين أو معدومة، وحموضة منخفضة، ومحتوى منخفض من السكر والملح، ودرجة حرارة معينة، وكمية معينة من الماء.

لذا، فإن الأطعمة المعلبة أو المخمرة بشكل غير صحيح في المنزل قد تهيئ بيئة مناسبة لنمو الجراثيم وإنتاج سم البوتولينوم. وقد يؤدي تناول هذه الأطعمة إلى التسمم.

إلى جانب التسمم الغذائي، يمكن أن يُسبب توكسين البوتولينوم أنواعًا أخرى من التسمم، مثل تسمم الرضع (عندما تغزو الجراثيم البكتيرية أمعاء الرضيع وتتكاثر فيها مُنتجةً سمومًا)؛ وتسمم الجروح، كما يحدث عندما تدخل الجراثيم إلى الجروح نتيجة حقن الأدوية أو حوادث السيارات، وما إلى ذلك، مُنتجةً سمومًا؛ والتسمم الناتج عن العلاج، كما يحدث عند حقن جرعة زائدة من توكسين البوتولينوم، على سبيل المثال في عمليات التجميل. ويُشابه التسمم المعوي لدى البالغين تسمم الرضع.

ما هي أعراض التسمم بالبوتولينوم؟

تنتج جميع أعراض التسمم بالبوتولينوم عن شلل العضلات بسبب السم. وإذا تُركت الحالة دون علاج، فقد تتفاقم، مما يؤدي إلى شلل كامل في العديد من العضلات، مثل عضلات الجهاز التنفسي وعضلات الذراعين والساقين والجذع. أما في حالة التسمم الغذائي، فتبدأ الأعراض عادةً بعد 18 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث.

قد تشمل علامات وأعراض التسمم بالبوتولينوم صعوبة البلع، وضعف العضلات، وازدواج الرؤية، وتدلي الجفون، وتشوش الرؤية، وتلعثم الكلام، وصعوبة التنفس، وصعوبة تحريك العينين. بالإضافة إلى ذلك، قد تشمل علامات وأعراض التسمم الغذائي القيء، والغثيان، وآلام البطن، والإسهال.

قد تشمل العلامات والأعراض عند حديثي الولادة الإمساك، وضعف التغذية، وتدلي الجفون، وبطء الاستجابة للضوء، ووجه أقل تعبيرًا من المعتاد، وبكاء ضعيف يبدو مختلفًا عن المعتاد، وصعوبة في التنفس.

مع ذلك، قد لا تظهر جميع هذه الأعراض على الأشخاص الذين تعرضوا للتسمم بسم البوتولينوم في الوقت نفسه. إذا ظهرت عليك أعراض التسمم بسم البوتولينوم، فاطلب العناية الطبية الفورية لتلقي العلاج العاجل.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — لا تستخدم المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية أو المنتفخة أو المتضررة.

8 مفاتيح للوقاية من التسمم بالبوتولينوم.

لضمان سلامة الغذاء بشكل استباقي، توصي هيئة مكافحة الأمراض والوقاية منها (HCDC) بأن يلتزم الناس بالنقاط الرئيسية التالية:

- في الإنتاج والتصنيع، يجب استخدام المكونات الآمنة غذائياً فقط، ويجب الالتزام الصارم بجميع متطلبات النظافة في عملية الإنتاج.

- في إنتاج الأغذية المعلبة، يجب اتباع إجراءات تعقيم صارمة.

- استخدم فقط المنتجات الغذائية والمكونات ذات الأصول والمصادر الواضحة.

- لا تستخدم المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المنتفخة، أو المنبعجة، أو المشوهة، أو الصدئة، أو التي لم تعد سليمة، أو التي طرأ عليها تغيير غير عادي في الرائحة أو الطعم أو اللون.

- مارس تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي. أعطِ الأولوية لتناول الأطعمة الطازجة والمطبوخة.

- تجنب إحكام إغلاق الطعام وتخزينه لفترات طويلة دون تجميده.

بالنسبة للأطعمة المخمرة أو المعلبة أو المحفوظة بالطرق التقليدية (مثل الخيار المخلل، وبراعم الخيزران، والباذنجان المخلل، وما إلى ذلك)، تأكد من أنها لا تزال حامضة ومالحة. لا تتناول الأطعمة التي فقدت حموضتها.

- في حالة ظهور أعراض التسمم بالبوتولينوم، توجه فوراً إلى أقرب منشأة طبية للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.

رابط المصدر