ما هي الحالات التي تسبب تطور سم البوتولينوم؟
وفقًا لمركز مكافحة الأمراض في مدينة هو تشي منه (HCDC)، فإن الظروف المناسبة لنمو جراثيم بكتيريا Clostridium botulinum وإنتاج السموم هي البيئات التي تحتوي على القليل من الأكسجين أو بدونه، وانخفاض الحموضة، وانخفاض السكر والملح، وفي درجة حرارة معينة وكمية معينة من الماء.
لذلك، قد تُهيئ الأطعمة المُعلّبة أو المُخمّرة منزليًا بشكل غير صحيح ظروفًا مناسبة لنموّ الجراثيم وإنتاج سمّ البوتولينوم. وقد يُؤدي تناول هذه الأطعمة إلى التسمم.
بالإضافة إلى التسمم الغذائي، يُسبب البوتولينوم أنواعًا أخرى من التسمم، مثل تسمم الرضع (عندما تدخل جراثيم بكتيرية إلى أمعاء الطفل وتنمو فيها وتُنتج سمومًا مُسببة للأمراض)؛ وتسمم الجروح، كما هو الحال عند دخول الجراثيم إلى جرح نتيجة حقن المخدرات أو حوادث السيارات... وتُنتج سمومًا)؛ والتسمم الناتج عن أسباب طبية، كما هو الحال عند حقن كميات كبيرة من توكسين البوتولينوم، كما هو الحال في جراحة التجميل. يُشبه التسمم المعوي لدى البالغين تسمم الرضع.
ما هي أعراض التسمم بالبوتولينوم؟
جميع أعراض التسمم الغذائي ناتجة عن شلل عضلي ناتج عن السم. إذا تُرك المرض دون علاج، فقد يتطور إلى شلل كامل في بعض العضلات، مثل عضلات الجهاز التنفسي، وعضلات الذراعين والساقين والجذع. في حالات التسمم الغذائي المنقول بالغذاء، تبدأ الأعراض عادةً بعد 18 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث.
قد تشمل علامات وأعراض التسمم بالبوتولينوم صعوبة البلع، وضعف العضلات، وازدواج الرؤية، وتدلي الجفون، وعدم وضوح الرؤية، وتداخل الكلام، وصعوبة التنفس، وصعوبة تحريك العينين. كما قد تشمل علامات وأعراض التسمم الغذائي القيء، والغثيان، وآلام البطن، والإسهال.
قد تشمل العلامات والأعراض عند الأطفال حديثي الولادة الإمساك، وسوء التغذية، وانخفاض الجفون، والاستجابة البطيئة للضوء، ووجه أقل تعبيرًا من المعتاد، والبكاء الضعيف الذي يبدو مختلفًا عن الطبيعي، وصعوبة التنفس.
مع ذلك، قد لا تظهر جميع هذه الأعراض على المصابين بتسمم البوتولينوم في آنٍ واحد. إذا ظهرت عليك أعراض تسمم البوتولينوم، فتوجه إلى مركز طبي فورًا لتلقي العلاج في الوقت المناسب.
لا تستخدم المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة.
8 مفاتيح للوقاية من التسمم بالبوتولينوم
لضمان سلامة الغذاء بشكل استباقي، توصي هيئة مراقبة الأمراض والوقاية منها بأن يتبع الأشخاص الإرشادات التالية:
- في الإنتاج والمعالجة، يجب علينا استخدام المكونات التي تضمن سلامة الغذاء وتتوافق مع لوائح النظافة في عملية الإنتاج.
- في إنتاج الأغذية المعلبة، يجب اتباع نظام تعقيم صارم.
- استخدم فقط المنتجات والمكونات الغذائية ذات الأصل الواضح.
- لا تستخدم مطلقًا المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة، أو المشوهة، أو الصدئة، أو التي لم تعد سليمة، أو التي تحتوي على روائح أو ألوان غير عادية.
تناول الطعام المطبوخ واشرب الماء المغلي. أعطِ الأولوية للأطعمة المحضرة والمطبوخة حديثًا.
- لا تقم بإغلاق الأطعمة بنفسك وتتركها غير مجمدة لفترات طويلة من الزمن.
بالنسبة للأطعمة المخمرة، سواءً المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، وبراعم الخيزران، والباذنجان المخلل...)، من الضروري التأكد من حموضتها وملوحتها. وعندما يزول حموضتها، يجب الامتناع عن تناولها.
- عند ظهور أعراض التسمم بالبوتولينوم يجب التوجه فوراً إلى أقرب مركز طبي للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)